Masyarakat Arab memang suka dengan sajian daging. Sajian seperti kebab dan shawarma ada sahaja dijual di restoran Arab di negara kita. Tetapi sebenarnya ada banyak lagi menu berasaskan daging yang cukup popular dari negara Timur Tengah ini.

Jom kita cuba masakan Arab yang sedap menyelerakan ni, Min kongsikan resipi dari Chef Suhaili Mohd Noor. Rugi kalau tak cuba.

1.BEBOLA DAGING KAMBING KEBAB DAN CENDAWAN BUTANG

BAHAN-BAHANNYA :

• 500 gm daging kambing kisar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 biji telur | dipecahkan telur dan kacau
• 300 gm serbuk roti
• 2 ulas bawang merah| dicincang
• 1 ulas bawang putih | dicincang
• 10 cendawan butang segar- dihiris dua atau empat
• Garam secukup rasa
• Sedikit perasa

Bahan perapan :

• Setangkai herba thymes | dilurutkan daunnya
• Setangkai herba rosemary | dilurutkan daunnya
• 1 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu makan serbuk paprika

CARA MEMASAKNYA:
1. Masukkan kesemua bahan-bahan ke dalam bekas adunan seperti daging kisar, jintan manis, jintan putih, serbuk etumbar, herba thymes, rosemary, serbuk roti, bwang merah, bawang putih, garam dan
perasa.
2 .Gaulkan dengan sebati dan masukkan telur tadi sebagai bahan pelekat supaya mudah dijadikan bebola.
3. Setelah disebatikan jadikan daging tadi sebagai bebola dan bakar di dalam oven dalam suhu 180 c, selama lebih kurang 15 minit. Masak separuh sahaja.
4. Kemudian setelah masak perap bebola daging kambing dan cendawan sebentar dengan bahan pemerap thymes dan rosemary. Cucukkan bebola daging berselang seli cendawan.
5. Kemudian bakar lebih kurang 1o mint dan sedia untuk dihidangkan bersama yogurt kambing.

Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis masakan : Kebab
Keistimewaan : Daging berjus dan gabungan cendawan segar nyata lazat

Info Chef : Anda boleh juga mencucukkan tomato ceri, timun, bawang jika mahukan variasi dalam sajian kebab ini.

2. SHAWARMA DAGING

BAHAN-BAHANNYA :

• 500 gm daging kisar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh paprika
• 1 sudu teh serbuk cili
• 2 ulas bawang merah | dicincang
• 1 ulas bawang putih | dicincang
• Garam secukup rasa
• Sedikit serbuk perasa
• 2 sudu makan minyak untuk menumis
• 5 keping roti Arab | untuk digulung

BAHAN (tambahan inti) :

• 1 biji tomato | dihiris
• Sedikit daun salad | dihiris
• 2 biji jeruk timun
• 50 gm buah zaitun | dihiris
• Sedikit kentang goreng yang telah digoreng.
• 2 sudu makan mayonis
• 1 sudu makan sos cili

CARA MEMASAK :
1. Goreng bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar,paprika dan serbuk cili, garam dan serbuk perasa.
3. Gorengkan sehingga air daging kering.
4. Kemudian sejukkan sebentar.
5. Setelah sejuk, sediakan roti arab, masukkan daging, salad, tomato, jeruk timun, buah zaitun, kentang goreng mayonnaise dan sos cili.
6. Gulungkan ia dan masukkan ke dalam kuali leper atau dapur pemanggang dan biarkan ia masak.
7. Biarkan ia masak lebih kurang 3 minit dan balikkan kedua dua belah.
8. Setelah masak boleh dihidangkan bersama kentang goreng.

Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis masakan : Ala sandwic
Keistimewaan : Inti daging berempah dengan gulungan roti Arab yang enak

Info Chef : Resipi yang sama boleh juga digunakan untuk inti ayam. Jika ikut cara tradisional Arab, boleh diletakkan batu berbalut aluminium untuk menindih atas pemanggang supaya ia lebih mampat
dan cepat masak.

3. MUTTABAQ

BAHAN-BAHANNYA :

Bahan Inti Muttabaq:

• 500 gm daging kisar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 biji bawang holland | dipotong dadu kecil
• 1 ulas bawang putih | dicincang
• 2 tangkai daun pudina
• 2 tangkai daun ketumbar
• 1 biji cili benggala hijau | dipotong dadu
• 2 biji telur
• Garam secukup rasa

1 sudu makan minyak untuk menumis

Bahan roti :

• 1 1/2 cawan marjerin
• 3 cawan tepung gandum
• 1 sudu teh garam
• 1 1/2 cawan air

CARA MEMASAK :
Inti daging Mutabbaq
1. Goreng bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar,paprika dan serbuk cili, daun pudina, cili benggala hijau garam dan serbuk perasa.
3. Gorengkan sehingga air daging kering.
4. Kemudian sejukkan sebentar.
5. Masukkan 2 biji telur untuk jadi pelekat.

Cara-cara membuat lapisan Mutabbaq
1. Masukkan kesemua bahan lapisan muttabaq.
2. Uli doh itu tadi sehingga lembut.
3. Biarkan rehat seketika.
4. Uli doh dengan penguli doh dan leperkan menjadi bulat sehinga menjadi betul-betul nipis.
5. Kemudian masukkan inti daging tadi dan lipatkan menjadi 4 segi.
6. Masak di dalam kuali leper dengan sedikit minyak.
7. Balikkan apabila ia menjadi keperang-perangan.
8. Masak sehingga ia betul masak di kedua belah..

Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng dengan minyak sedikit
Jenis masakan : Roti
Keistimewaan : Inti daging berempah dengan ramuan daun pudina

Info Chef : Boleh dimakan dengan yogurt atau sos tomato dan cili cili. Inilah nama asal murtabak, iaitu Muttabaq yang bermaksud dibungkus. Inti daging yang dibungkus.

4. SHISH TAWOOK

BAHAN- BAHAN :

• 3 keping dada ayam | dipotong dadu
• Tomato ceri secukupnya
• Cili benggala hijau secukupnya | dipotong dadu besar
• Lidi untuk pencucuk

Bahan perapan:

• 2 sudu makan yogurt
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk jintan putih
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makanserbuk cili
• 1sudu teh gula
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAKNYA :
1. Campurkan kesemua bahan-bahan perapan di dalam mangkuk adunan.
2. Kemudian perapkan ayam yang telah dipotong dadu tadi selama lebih kurang ½ jam.
3.  Apabila telah diperapkan cucuk kepingan ayam tadi berselang seli dengan tomato dan cili benggala.
4.  Gril di dalam tempat gril atau bakar selama lebih kurang 10 minit atau sehingga masak dan keperang-perangan.

Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Panggang /gril
Jenis masakan : Ala sate
Keistimewaan : Isi ayam berjus tambah lazat dengan tomato ceri dan lada benggala bakar.

Info Chef : Boleh dihidangkan bersama salad dan sos bbq

5. KIBBEH

BAHAN-BAHAN :

• 300 gm daging kisar (inti)
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 biji bawang holland | dicincang halus
• 1 ulas bawang putih | dicincang
• 2 tangkai daun ketumbar
• 1 sudu teh serbuk kayu manis
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan minyak masak untuk menumis

Bahan untuk lapisan luar :

• 300 gm bulgur wheat atau nasi yang telah dimasak
• 3 sudu makan tepung gandum
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :
1. Goreng bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar, serbuk cili, daun ketumbar, garam dan serbuk perasa. Ketepikan sebentar
3. Kemudian campurkan bulgur wheat atau nasi yang telah dimasak tadi, tepung ke dalam daging kisar untuk dijadikan bahagian lapisan luar.
4. Kemudian perasakan dengan garam dan gaul sebati.
5. Bentukkan lapisan luar dengan bentuk bujur kemudian masukkan inti daging tadi ke dalam bentuk bujur tadi.
6. Jadikan ia bentuk bujur dan goreng ke dalam minyak penuh.
7. Goreng sehingga warna bertukar coklat.
8. Angkat dan toskan.
9. Boleh dihidangkan dengan yogurt.

Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sajian Arab
Keistimewaan : Inti yang berjus dengan lapisan kulit rangup

Info Chef : Kibbeh keras di luar dan lembut di dalam. Sesuai dimakan dengan yogurt atau mayonis.

Baru-baru ini bertempat di Subang Bestari, Restoran Mangkuk dibuka secara rasmi kepada orang ramai. Istimewanya makanan yang ditawarkan ialah Fusion Asia dan barat.

Memasuki ruang restoran ini susun aturnya berkonsep moden dan selesa untuk menikmati hidangan bersama teman malah dengan keluarga juga.

 “ Restoran Mangkuk asalnya dimiliki oleh seorang kontraktor, namun akibat pandemik COVID-19 pada awal tahun 2020, restoran ini hanya sempat beroperasi kira-kira tiga bulan sahaja. Namun telah tertulis rezeki saya dan rakan kongsi Hafezy Ibrahim, mengambil alih operasi perniagaan restoran ini ia bukan sesuatu yang mudah namun saya percaya, jika tidak dipecahkan ruyung, manakan dapat sagunya.

Risiko membuka perniagaan merupakan cabaran yang paling signifikan ketika pasca endemik COVID-19, namun saya tidak boleh melihat risiko tersebut menghalang saya mengambil tindakan proaktif dalam bidang perniagaan makanan atau hospitaliti.

Hasil perancangan tidak sampai dua bulan, maka bermulalah operasi Restoran Mangkuk,” cerita Pengarah Urusan Bakti Semai Global, Shafee Madianuddin atau lebih mesra dikenali sebagai Chef Shafee, 32 tahun.

Konsep menu yang dihidangkan di Restoran Mangkuk bertemakan “Fusion Asia dan Barat” kerana dilihat ia sesuai dengan citarasa pelbagai lapisan masyarakat Malaysia khususnya di sekitar Subang Bestari di lokasi restoran ini beroperasi.

Antara menu yang dihidangkan ialah Fried Wantan, Wantan Mi Kicap , Sup Wantan, Mi Kari dan Grill Chicken.

“Terima kasih pada semua ahli keluarga yang menyokong kami membuka perniagaan restoran ini dan tidak ketinggalan terima kasih juga saya ucapkan kepada team Restoran Mangkuk iaitu Chef Yew Siang, Ikhwan, Effendy, Hanis, Aiman, Haris, Jessica dan Asba. Kami juga akan membuat majlis pelancaran secara rasmi pada bulan Januari tahun 2022,”ujar Chef Shafee mengakhiri temubual.

Restoran Mangkuk

Lokasi : No 23-1 (Ground Floor), Jalan Nova N U5/N, Subang Bestari

Waktu Operasi : 12.30 tengahari – 9 malam (Selasa-Ahad)

Konsep Menu : Fusion Asia dan Barat

Signature : Fried Wantan, Kicap Wantan Noodles, Soup Wantan, Mee Kari & Grill Chicken.

*Restoran Mangkuk diuruskan oleh Bakti Semai Global.

Chef Shafee turut berkongsi resipi istimewa untuk anda cuba.

Mi Wantan Kicap

Sos kicap

40 gm sos tiram

10 gm kicap pekat

10 gm minyak bijan

10 gm serbuk perasa ayam

25 gm air

Cara membuat:

Campurkan kesemua bahan dan kacau sebati.

 Mi Wantan

150 gm mi wantan

4 keping cendawan shitake (dihiris)

44 gm siew pak choi

4 sudu besar kicap campuran

2 sudu teh minyak bawang putih

Hirisan daun bawang

Cara memasak:

1. Mula-mula celur mi wantan, kemudian campur sebati kicap.
2. Celur cendawan dan sayur siew pak choi.
3. Kemudian susun mi wantan di atas pinggan dan hiasi bersama cendawan dan sayur.
4. Akhir sekali taburkan hirisan daun bawang bersama minyak bawang putih.

Mi Kari Chinese Style

 Bahan penyediaan kuah

20 gm cili kering

30 gm bawang merah

1 batang serai

30 gm serbuk kari daging

10 gm daun kari

2 cawan minyak masak

6 gm gula

5 gm garam

150ml air

30 gm santan

40 gm ayam-dipotong dadu kecil

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan kemudian tumis cili kering bersama bawang merah sehingga naik minyak.
2. Kemudian campurkan sekali serai yang diketuk dan masukkan daun kari.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit dan masukkan ayam.
4. Letakkan bahan perasa seperti gula dan garam.
5. Seterusnya masukkan santan dan kacau perlahan.

Bahan hiasan

150 gm mi kuning

2 keping fish ball

2 keping tauhu pok

15 gm kerang

10 gm sawi

20 gm taugeh

5 tangkai kacang panjang

3-5 hirisan cili merah

1 potong telur rebus

1 sudu teh bawang goreng

1 biji limau nipis

Cara penyediaan:

1.Masukkan sedikit mi ke dalam mangkuk. Letakkan sawi, taugeh, tauhu pok, kerang,kacang panjang dan telur rebus.

2.Tuangkan kuah di atas mi tadi.

3.Tambahkan dengan perahan jus limau kasturi.

4.Akhir sekali taburkan daun sup, daun bawang, cili dan bawang goreng. Sedia untuk dimakan.

Pulut Dakap Dan Rendang Ayam, Gabungan Yang Padu

Resipi Step By Step Buat Sardin Roll Yang Sedap & Gerenti Menjadi

Cara Buat Apam Sunquick Gebu Gebas, Simple Je 

Kalau sebut tentang puding, pasti teringin yang nikmatnya di tekak. Pemanis mulut yang satu ini memang disukai ramai lebih-lebih lagi kanak-kanak. Memang nyaman dapat nikmatinya semasa sejuk. Pasti tak sedar dah berpotong-potong masuk ke dalam mulut.

Puding Lapis Biskut Marie
BAHAN-BAHAN:
Lapisan Pertama:
600ml air
1 bungkus agar-agar
6 sudu makan gula pasir
1 bungkus biskuit Marie

Lapisan kedua:
100gm mentega
5 biji kuning telur
½ tin susu pekat manis
5 sudu makan gula pasir
500ml air putih
1 bungkus agar-agar

Lapisan ketiga:
600ml air
3 sudu makan serbuk coklat
10 sudu makan gula pasir
1 bungkus agar-agar

CARA MEMASAK:
1. Siapkan bekas, susun biskuit marie pada dasar bekas, susun searah.
2. Masak air, agar-agar dan gula pada bahan lapisan pertama, tuang ke dalam susunan biskut marie.
3. Masak lapisan kedua iaitu lelehkan mentega terlebih dahulu kemudian campur dengan
kuning telur dan susu lemak manis,kacau rata. Masak air, gula dan agar-agar.
Masukkan perlahan-lahan campuran kuning telur dan mentega sambil terus dikacau hingga mendidih.
4. Tapis dan tuang lapisan kedua di atas lapisan pertama.
5. Masak semua bahan puding lapisan ketiga sambil terus dikacau sampai mendidih, kemudian angkat dan tapis.
6. Tuang lapisan ketiga di atas lapisan kedua.
7. Biarkan beberapa saat sampai keras dan siap untuk dipotong.
8. Setelah keras, potong puding sesuai selera.

INGIN MEMBELI ACUAN KEK, BOLEH LIHAT DI SINI.

Cara Buat Cheese Tart Buncit. Puas Makan & Boleh Buat Jualan

Sedapnya Agar-Agar Sedut Oren Sunquick & Pic. Rasa Nyaman Di Tekak!

Tak Manis & Lembut Je. Ini Cara Agar-Agar Marble Yang Sangat Sedap