Resipi ikan bawal hitam masak kicap ini memang ringkas tapi boleh jadi kegemaran keluarga.

Dengan kombinasi rasa manis, pedas dan masin yang seimbang selain tumisan bawang dan halia yang menggoda selera, bila dimakan dengan nasi memang masing-masing angkat ibu jari. Cubalah…

Resipi Ikan Bawal Hitam Masak Kicap

Bahan-bahan

1 ekor ikan bawal hitam – dibersihkan, digaul garam kunyit dan digoreng
2 biji bawang merah kecil
4 ulas bawang putih
½ inci halia
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tiram
Kicap manis secukupnya (disyorkan jenama ABC)
Air secukupnya
Bawang holland dan lada besar merah/hijau – dihiris (jika suka)

Cara Penyediaan

1. Gaul ikan dengan garam dan kunyit, kemudian goreng hingga garing. Ketepikan.

2. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan halia hingga lumat.

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan tumbuk hingga garing dan naik bau.

4. Tambah sos tiram, sos cili dan kicap manis. Kacau rata.

5. Tambah sedikit air untuk kuah. Jangan terlalu banyak, cukup sekadar kuah menyaluti ikan.

6. Masukkan hirisan bawang holland dan lada besar jika suka. Ia bukan saja cantik tapi menambah rasa.

7. Masukkan ikan goreng ke dalam kuah. Biarkan seketika hingga ikan sebati dengan kuah.

8. Tambah garam dan perasa secukupnya. Siap untuk dihidangkan!

Tip Ekstra

Boleh guna ikan lain seperti ikan kembung, selar atau siakap.

Jika suka lebih pedas, boleh tambah hirisan cili padi.

Resipi ikan bawal hitam masak kicap ini sesuai juga ditambah sedikit bawang besar yang dimayang bulat untuk rasa lebih manis dan aroma.

Kredit resipi & foto: Che Wanie

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Resipi perkongsian dari blog http://chesitinoor.blogspot.my/

Sesekali ke pasar, pasti anda ada terlihat ikan gelama yang dijual. Bagi yang tidak biasa menikmatinya, pasti tak ada idea nak masak apa dengan ikan jenis ni.

Sebenarnya, ikan gelama ni kita boleh masak macam-macam. Malah anda juga boleh hasilkan ikan kering / masin menggunakan ikan ini. Rasanya memang sedap dan popular di kalangan penduduk negeri-negeri Pantai Timur.

Nak cuba buat ikan masin secara homemade? Jom lihat bahan-bahan serta langkah-langkah pembuatannya.

BAHAN-BAHAN:

• 1 kilo ikan gelama (saiz terpulang, aku dapat yang saiznya selebar tapak tangan)
• Garam
• Cuka makan

CARA-CARA:

1.  Ikan gelama cara siangnya, belah belakangnya jangan sampai putus. Dengan menggunakan gunting, belah 2 kepala agar kita dapat bukak ikan tu seperti gmbar di atas. Buang segala insang dan perut. Kalau ada telur nak simpan boleh, nk buang pun boleh, terpulang. Cuci bersih-bersih.
2.  Dalam besen, susun ikan dan taburkan garam ke atas setiap ekor ikan, anggarannya segengam penuh untuk seekor. Garam perlu banyak sebab kalau tak cukup masin ikan akan busuk. Jika banyak ikannya, boleh je susun tapi pastikan garam tu meliputi setiap ekor ikan. Susun cantik-cantik kemudian masukkan air sehingga ikan tenggelam. Tutup rapat besen dan biarkan selama 24 jam.
3.  Esoknya, bilas ikan, masa ini kita kena sesuaikan rasanya. Jika ikan terlebih masin, rendam seketika dalam air, jangan lama-lama, kang tawar pulak. Pastikan semua garam dibilas untuk elak bunga garam terbentuk waktu kita jemur. Bilas bersih-bersih dan toskan.
4.  Sebelum susun atas talam/tampi, basahkan atau percikkan setiap bahagian ikan dengan cuka. Fungsi cuka ialah untuk menjauhkan lalat daripada mendekati ikan. Kemudian jemur di bawah matahari yang terik selama 1 hari atau 2 hari, bergantung kepada tahap kering yang dikehendaki.

TIP:

1.  Ikan yang telah kering, boleh dibungkus dan disimpan di dalam peti sejuk.
2.  Pemilik resipi menjemur uikan kering di atas bumbung rumah. Katanya, makin tinggi tempat ikan dijemur,  makin sukar untuk lalat hinggap.
3.  Sentiasa pantau ikan kering yang dijemur kerana kebiasaannya tebuan suka curi isi ikan. Nanti isi ikan akan berlubang-lubang. Of course perhatikan kucing sekali ye.
4.  Jika ikan tidak kering sepenuhnya, seeloknya simpan dalam peti sejuk beku untuk mengelakkan ikan kering dari busuk dan hapak.

Kredit resipi & gambar: http://chesitinoor.blogspot.my/2014/05/ikan-kering-gelama-homemade.html

Anak-anak sekarang memang suka makan ayam, tapi sebaiknya ajar juga mereka makan ikan. Seminggu dua kali masaklah lauk ikan untuk anak makan.

Paling bagus masak singgang, sebabnya ia boleh membantu perkembangan otak anak supaya lebih sihat dan bijak. Perkara ini dijelaskan oleh Dr. Mazliana Mazlan. 

Biasakan anak makan ikan 2 kali seminggu

Biasakan anak kita dengan ikan, berbanding ayam, daging, sotong, udang, dan lauk pauk yang lain. Pastikan sekurang-kurangnya 2 kali seminggu mesti kena ada menu ikan. Kalau lebih, lagi bagus.

60 peratus daripada otak manusia terdiri daripada lemak. Separuh daripada lemak itu adalah DHA. Anak kita akan bijak jika kandungan lemak dan DHA dalam otak mereka mencukupi. DHA bantu perkembangan fungsi otak anak-anak.

Ikan adalah sumber DHA yang terbaik dan mudah untuk kita dapat dan beri pada anak-anak.

Cara buat singgang kosong

Buat singgang kosong. Hanya rebus ikan bersama, bawang merah dan putih halia, kunyit hidup dan lengkuas. Sampai habis nasi, anak saya minta nak makan lagi.

Bagus sangat kalau anak dapat hirup kuah singgang yang tinggi dengan DHA dari ikan, dan juga ramuan anti inflamasi dari bebawang, halia, kunyit hidup dan lengkuas.

Tak perlu ikan kayangan, ikan sardin atau ikan kembung segar di pasar pun dah cukup banyak DHA yang ada. Sesuai sangat untuk anak-anak kita makan.

Kita cuba ya, perbanyakkan menu ikan untuk anak-anak, berbanding ayam goreng.

Sumber: Mazliana Mazlan