Nasi Kak Wok, menu berasal dari Kelantan tetapi kini popular dikalangan penduduk di kawasan Lembah Klang. Pergilah kemana sahaja pasti mudah nak jumpa restoran yang jual nasi ni. Lauk pauknya mudah sahaja. Ia merupakan nasi putih yang dimakan bersama ayam goreng garing, gulai ayam serta sambal cili. Makan panas-panas memang sedap!

Keenakan hidangan ni terletak pada gulai serta sambal cilinya kerana ia ada rasa asli masakan gulai dan sambal Kelantan. Ramai yang cuba buat tapi tak dapat ‘rasa’ yang sebenar. Anda nak rasa? Resipi perkongsian saudari Rusmida Rusli ni boleh dicuba.

NASI ALA KAK WOK

BAHAN-BAHAN:

• Nasi putih – masak seperti biasa dan letak daun pandan simpul. Wangi!

BAHAN GULAI AYAM:

• 4 biji bawang bombay
• 5 ulas bawang putih
• 1 1/2 inci halia
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 1 sudu makan rempah kerutub
• Kacang panjang secukupnya – potong
• Terung – potong kecil
• Leher, kaki, kepak dan paha yam – potong kecil
• Santan ( jangan pekat sangat)- ikut jumlah ayam yang diguna.
• Garam dan kiub pati ayam secukup rasa
• 1 kerek manisan / gula melaka
• 2-3 keping asam gelugur (RASA TAMBAH)

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang merah, bawang putih dan halia hingga lumat dan tumis hingga wangi.
2. Satukan rempah kari dan kerutub. Bancuh dengan sedikit air hingga jadi pes. Kemudian gaul pada ayam dan perap seketika.
3. Seterusnya masukkan ayam ke dalam periuk berisi bahan tumis tadi. Masak hingga empuk.
4. Masukkan santan dan masak hingga mendidih serta kuah menjadi sedikit pekat.
5. Tambahkan terung, kacang panjang dan asam gelugur ( jika suka).
6. Perasakan dengan garam, manisan serta kiub pati ayam dengan secukupnya. Kacau hingga sebati rasa. Angkat.

AYAM GORENG HARUM

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam – potong kecil
• 2 sudu teh garam
• 2 inci kunyit hidup – tumbuk lumat
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk cili
• 3 tangkai daun kari

CARA MEMASAK:

1. Basuh bersih ayam dan lumurkan dengan bahan-bahan lain. Perap seketika.
2. Panaskan minyak masak dan goreng sampai sederhana garing.
3. Angkat dan toskan minyaknya.

SAMBAL BELACAN ALA KAK WOK

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji cili kering – direbus
• Cili padi – jumlah ikut pedas yang dikehendaki
• 2 inci belacan
• 1 biji bawang besar – dibakar
• 1 labu bawang putih – dibakar
• Gula, garam dan perasa secukupnya
• Air asam jawa- anggaran 1/2 mangkuk
• Limau kasturi secukupnya

CARA PENYEDIAAN:

1. Satukan semua bahan dalam pengisar dan kisar hingga hancur. Jangan terlalu halus nanti tidak sedap.
2. Tuang kisaran cili ke dalam bekas dan masukkan perahan limau kasturi hingga capai tahap masam yang sedap dengan citarasa.
3. Kulit limau kasturi yang dibuang. Hiris halus dan masukkan ke dalam sambal. Gaul rata.
4. Sedia untuk dinikmati bersama nasi, ayam dan gulai.

Kredit resipi & foto: Rusmida Rusli

Macam-macam versi sajian popia ni. Ada popia basah dan ada juga yang kering. Tapi versi popia sira sambal ni adalah antara popia yang cukup sedap dijadikan sajian sarapan dan petang, atau boleh aje dijadikan kudapan bila-bila aje.

Paling best dahlah intinya dari sayur dan udang geragau sedap, digaul pula dengan sambal.Jom cuba resipi yang dikongsikan Hazirah Zaihan ini. Dia mengikuti resipi asal dari Yatikitchen dengan anggaran agak-agak untuk bahan ramuannya.

POPIA SIRA SAMBAL

.

BAHAN-BAHAN :

Bahan utk inti:

• Sengkuang (sagat)
• Lobak merah (sagat)
• Taugeh(kalau suka)
• 2 sudu Udang geragau
• 5 ulas bawang putih (kisar halus)

Bahan utk sambal:

• 5 ulas bawang putih (kisar halus)
• 5 sudu cili kisar
• 1 sudu biji bijan
• Sos cili
• 5-7 sudu gula (ni sy agak2)

Bahan lain:

• Kulit popia
• Bawang goreng

CARA MEMASAK :
Panaskan minyak tumis udang geragau sebentar lepas itu tumis sekali dgn bawang putih. Dah wangi boleh letak sengkuang dan lobak merah. Perasakan garam gula .Goreng sekejap bagi sekata ttp api. Tos kan bagi keluar minyak dan air.

.

1. Untuk sambal tumiskan bawang putih sampai wangi masukkan cili kisar .tumis sampai naik minyak masukkan sos cili dan serbuk perasa(jgn masukkan air).kacau rata masukkan gula.
2. Tumis sampai berbuih letak bijan kacau2. Tutup api biarkan sejuk.
3. Bila inti dah sejuk boleh la balut dengan kulit popia. Goreng dgn minyak banyak api sederhana.jgn terlalu kuat. Siap goreng Sejukkan sebentar

.

4. Akhir sekali bolehlah gaul popia dgn sambal sira tadi,tabur bawang goreng siap utk dihidangkan

Kredit: hazirah zaihan

ANDA SUKA MEMBELI BELAH SECARA ONLINE, INGIN MENCARI KEPERLUAN DAPUR DAN RUMAH, JOM LAYARI DI SINI.

ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Murtabak Popia, Senang Dimasak dan Confirm Sedap

RESIPI MEE HAILAM SEDAP

• 1/2 kg. mee kuning
• 1/4 kg daging ayam dan daging lembu
• 10 ekor udang (saiz bergantung kepada anda)
• 3 ulas bawang putih *
• 3 ulas bawang merah *
• 1 sudu besar cili boh
• 1 ikat sawi hijau
• 1 potong kobis
• 1/2 batang lobak merah
• 1 bungkus ‘baby corn’
• 2 tangkai daun sup dan daun bawang
• 2 biji limau nipis
• 1 sudu tepung jagung (dibancuh dengan air)
• Sos cili
• Sos tomato
• Kicap
• Air (Ikut kita nk kuah banyak mana.. selalunya kita ikut sesedap rasa)