Gulai pisang muda tumis darat ini antara lauk kampung yang semakin jarang kita jumpa. Namun begitu kalau dihidang memang berselera kita makan. Sangat enak, malah cara membuatnya juga agak mudah. Cuma sediakan pisang muda, bahan selebihnya sudah ada di dapur kita.
Resipi Gulai Pisang Muda Tumis Darat
Bahan-bahan
10 biji pisang emas muda
1 senduk serbuk kari daging
2 cawan santan
Segenggam ikan bilis
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 pati ikan bilis
2 Asam keping
Garam
Sedikit gula
Bahan untuk tumis darat
Minyak masak
5 ulas bawang merah – mayang
3 ulas bawang putih – mayang
4 tangkai cili Kering hiris nipis serong
3 tangkai daun kari
1 sudu besar halba campur (jika suka)
Cara memasak
1. Cuci pisang, buang lapisan nipis luar kulit pisang. Potong serong rendam dalam air garam untuk elak getah pisang jadi hitam .
2. Kisar bawang besar dan bawang putih dgn air.
3. Masukkan dalam periuk bahan kisar, pisang, rempah kari, pati ikan bilis, ikan bilis, asam keping, garam, gula dan air paras pisang.
4. Masak sampai mendidih dan pisang empuk.
5. Masukkan santan. Kacau rata. Biar mendidih. Rasakan garam semua. Tutup api.
6. Untuk tumis darat, panaskan kuali. Tuangkan sesenduk minyak masak. Tumis semua bahan tumis hingga garing. Terus tuang sekali dengan minyak dalam gulai pisang tadi. Tutup periuk untuk mengekalkan aroma tumisan.
Kredit resipi & foto: Nur Masri
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Pucuk Ubi Goreng Cili Api, Lauk Macam Inilah Buat Kita Menambah Nasi
Pucuk ubi goreng cili api lauk beginilah yang mengundang selera kita.
Hidangan pucuk ubi ini kebiasaannya celur dan dicicah dengan sambal belacan ataupun dimasukkan dalam gulai.
Tapi selain itu ulam ini juga enak digoreng seperti sayuran lain. Paling sedap jika dibuat pedas dan ditambah dengan sedikit ikan bilis. Hidang dengan ikan goreng memang menambah nasi ceritanya.
Resipi pucuk ubi goreng cili api
Bahan-bahan
Pucuk ubi muda
5 tangkai cili api
6 biji bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
Sedikit belacan
Sedikit ikan bilis -tumbuk kasar
Cara membuat
1. Tumbuk kasar cili api, bawang merah dan putih serta belacan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan yang ditumbu bersama ikan bilis hingga naik bau dan pecah minyak.
3. Kemudian masukkan pucuk ubi, masukkan sedikit air bersama sos tiram supaya pekat. Gaul sebati.
4. Kacau hingga sebati dan nampak kering, kemudian boleh tutup api.
Jika menggunakan pucuk ubi tua rebus dulu sebelum digoreng
TIP EKSTRA
- Pilih pucuk ubi yang muda dan segar untuk rasa yang lebih manis dan lembut.
- Pucuk yang lebih tua mungkin terasa lebih pahit dan keras, jadi pastikan ia masih dalam keadaan lembut dan mudah digoreng.
- Jika pucuk ubi yang agak keras rendam dalam air garam seketika selepas dicelur untuk mengurangkan rasa pahit. Ini akan membuatkan ia lebih enak ketika digoreng.
Kredit resipi & foto: Dayang Senandung Azila
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA
Kak Mas Kongsi Resipi Pajeri Nanas Sedap & Kuah Pekat Tanpa Guna Santan
Sedapnya Pajeri Nanas. Kombinasi rasa rempah, wangi bau tumisan serta rasa masam manis nanas membuatkan sajian ini digemari ramai. Terdapat pelbagai versi Pajeri Nanas dan ada yang menggunakan santan. Tapi bagi saudari Mastura Burhanuddin, beliau berkongsi resipi Pajeri Nanas mudah yang tidak menggunakan santan namun kuahnya pekat elok dan pecah minyak dengan sempurna. Jom cuba resipi ni. Anda pasti sukakan rasanya.
RESEPI PAJERI NANAS TANPA SANTAN OLEH KAK MAS
BAHAN-BAHAN:
1 biji nanas – saiz terpulang dan jangan terlalu ranum
2 paket kecil rempah kari daging Babas – beli online disini
Bawang merah saiz sederhana – dihiris / kisar halus
2 ulas bawang putih saiz kecil – dihiris / dikisar
1 potong halia – dihiris / dikisar
1 tangkai daun kari
2 sudu makan gula perang – boleh ubah bergantung pada selera masing-masing – beli online disini
Garam secukupnya
1 paket kerisik saiz sederhana – beli online disini
1 sudu makan udang kering – direndam terlebih dahulu – beli online disini
2 sudu makan minyak masak
Rempah empat sekawan
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan nanas, potong ikut selera masing-masing.
2. Panaskan minyak dalam periuk n tumis halia, bawang merah, bawang putih, empat sekawan dan daun kari.
3. Tumis sampai naik bau, kemudian masukkan rempah kari daging yang telah dicampurkan dengan air. Biar rempah masak dan guna api sederhana.
4. Untuk dapatkan kuah yang cantik, saya buat step pecah minyak sampai tiga kali.
*Maksudnya bila rempah pecah minyak kita tambahkan secawan air, ulang langkah yang sama sampai tiga kali.
5. Kemudian masukkan udang kering.
6. Masukkan kerisik, garam dan gula perang. Jumlahnya terpulang pada selera masing-masing.
7. Akhir sekali baru masukkan nanas. Biar mereneh dan nanas mesra dengan rempah.
8. Rasa kuah tu, mana yang kurang boleh tambah atau kurangkan. Diulang ikut selera masing-masing.
9. Bila semua sudah sempurna, boleh matikan api dan siap untuk dihidangkan.
INFO: Empunya resipi masak dengan api yang perlahan, jadi kalau nak masak untuk makan tengahari, dalam kul 10 pagi tu sudah boleh mula masak pajeri ni.
Sejam juga masa yang siambil, sebab nak pastikan rempah masak cantik. Harapnya resepi ini dapat membantu. Selamat mencuba. Doakan empunya resipi murah rezeki. Andai ada yang nak berniaga jual Pajeri Nanas, boleh cuba resipi ini.
Kredit resipi & foto: Mastura Burhanuddin
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Terung John. Idea Menu Rendah Karbo Untuk Turunkan Berat Badan
Guna Acuan Karipap. Mudah Je Buat Apam Puri Yang Lembut & Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Ada Peminat Sayur Jeruk? Ini Cara Mudah Untuk Membuatnya
Ada sesiapa di sini peminat sayur jeruk? Jom kita buat sayur jeruk mengikut cara Norita Shahbudin ini.
SAYUR JERUK
BAHAN:
2 pokok sayur sawi pahit (Chinese mustard)
5 sudu garam kasar
5 sudu gula
½ cawan air nasi
1 sudu garam
CARANYA:
1. Pilih pokok sayur sawi pahit (chinese mustard) ini yang agak-agak tak besar sangat. (saya buat portion kecil sahaja)
2. Campurkan garam kasar dan gula di dalam satu bekas. (sudu guna yang selalu orang cina makan sup tu)
3. Setengah cawan air nasi (kalau ada nasi tu yang terikut masa kita cedok air nasi tu, lenyek-lenyek pakai tapis teh jaring halus, kemudian masukkan sekali).
4. Kalau nak agak masam sikit, lebihkan air nasi 3/4 cawan. Air nasi ni masa kita masak nasi air yang mendidih tu. Saya masak guna rice cooker, saya lebihkan air secawan dari biasa untuk dapatkan 3/4 cawan air nasi tu. Masa tengah mendidih, cedok keluar air nasi tu.
*agak-agak besar macam ni saiz pokoknya
5. Sayur dicuci bersih. Cara saya, masukkan sesudu garam dalam air dan rendamkan sayur dalam 5-10 minit. Kemudian, cuci celah-celah sayur kot ada kotoran.
6. Celur sayur celur (nampak hijau berkilat) sekejap je dalam air panas mendidih, kemudian angkat. Ketepikan.
7. Garam+gula tadi kacau dalam air nasi. Masukkan campuran air nasi, kemudian air suam agak-agak setengah balang plastik yang simpan kuih raya tu.
*balang kuih yang saya guna. Ini keadaan sayur yang sehari dijeruk.
8. Masukkan sayur dalam balang. Pastikan cukup-cukup terendam dalam air. Tutup kemas letak kat luar peti ais dalam 3 atau 4 hari baru buka tengok hasilnya.
*Ini hasilnya selepas 4 hari
*Boleh tahan selama 2 atau 3 bulan kalau simpan dalam peti sejuk. Simpan dalam balang dan pastikan air jeruk tu ditinggalkan sikit je sebab takut nanti makin masin. Semoga bermanfaat untuk kita semua.
Kredit: Norita Shahbudin
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Alih Selera, Jom Buat Jantung Pisang Goreng. Pasti Terangkat Punyalah!
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
