Daging enak dinikmati dengan pelbagai cara masakan. Oleh itu, bagi anda yang belum ada idea tentang jenis masakan yang nak disajikan buat keluarga hari ini, seleksi resipi pilihan RASA kali ini pasti boleh membantu. Selamat mencuba!

1. DAGING BAKAR DENGAN AIR ASAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging batang pinang

BAHAN PERAPAN (DIKISAR):

• 3 batang serai
• 2cm halia
• 2.5cm lengkuas
• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan ketumbar
• 1 sudu makan serbuk cili

BAHAN AIR ASAM:

• 2 ulas bawang merah |dihiris nipis
• 1 biji cili hijau |dihiris nipis
• 3 biji cili padi |dihiris nipis
• 1 biji tomato |dipotong dadu
• 250ml air asam jawa
• 1 sudu teh serbuk belacan
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan daging dan potong melintang urat.
2. Tuang bahan perapan yang telah dikisar ke dalam bekas berisi daging dan perapkan selama 60 minit.
3. Kemudian panggang daging menggunakan bara arang sehingga masak. Ketepikan seketika.
4. Bagi menyediakan air asam, campur kesemua bahan ke dalam mangkuk dan gaul rata.
5. Jika perlu, perasakan dengan garam dan serbuk perasa mengikut cita rasa anda.
6. Hidangkan bersama daging bakar yang telah dihiris nipis.

Info chef: Serbuk cili boleh juga digantikan dengan serbuk paprika sebagai bahan perapan

2. DAGING GORENG KUNYIT ALA KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• 4 ulas bawang besar |dihiris
• 2 ulas bawang putih |dihiris
• 2cm kunyit hidup |ditumbuk lumat
• 4 tangkai kacang panjang |dipotong sepanjang 2.5cm
• 1 biji cili merah |dihiris
• 4 biji cili api
• 2 sudu teh garam
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Rebus daging sehingga empuk. Kemudian hiris nipis-nipis. Perap daging dengan serbuk kunyit dan garam.
2. Kemudian goreng daging sehingga masak dan garing. Angkat sebentar.
3. Kurangkan minyak, masukkan hirisan cili merah, cili api, bawang besar, bawang putih dan kunyit hidup yang telah ditumbuk lumat.
4. Setelah naik bau, masukkan daging bersama kacang panjang . Gaul hingga sekata dan perasakan dengan garam secukupnya.
5. Sedia untuk dihidangkan.

3.  DAGING MALBARI

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging | direbus dan dihiris nipis
• 10 biji cili kering | dipotong dan dibuang biji
• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1.5cm halia
• 1.5cm lengkuas
• 2 sudu makan kicap manis
• 2 tangkai daun kari
• 125ml air asam jawa
• Garam dan perasa
• 125ml minyak untuk menumis
• 250ml air rebusan daging

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dan goreng bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas serta cili kering sehingga naik bau dan berwarna keperang-perangan dengan api yang perlahan.
2. Kemudian masukkan bahan tersebut ke dalam pengisar dan masukkan sedikit air. Kisar hingga halus.
3. Seterusnya panaskan minyak dan goreng kembali bahan yang dikisar tadi sehingga wangi.
4. Masukkan daun kari dan daging. Biarkan sebati.
5. Tambahkan air rebusan daging dan biarkan mereneh seketika.
6. Akhir sekali, masukkan kicap manis dan perasakan dengan garam serta serbuk perasa dengan secukupnya.
7. Sedia untuk dinikmati.

4. DAGING SINGGANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging
• 3 keping asam gelugur
• 3 ulas bawang putih |dihiris nipis
• 3cm lengkuas |dihiris nipis
• 2cm kunyit hidup |ditumbuk sehingga lumat
• 1 sudu makan ketumbar | disangai dan ditumbuk kasar
• 1 sudu teh jintan manis | disangai dan ditumbuk kasar
• 10 biji cili padi
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Daging dihiris nipis dan dicuci sehingga bersih.
2. Kemudian masukkan semua bahan kecuali garam dan cili padi ke dalam periuk. Rebus sehingga daging kelihatan lembut dan empuk.
3. Akhir sekali, masukkan cili padi dan perasakan dengan garam dengan secukup rasa.
4. Sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih.

Info chef: Untuk memudahkan daging empuk, masukkan sebatang sudu atau garpu besi ke dalam periuk rebusan dan rebus sehingga daging lembut.

Kadang-kadang tu kan tiba-tiba je teringin lauk kenduri contohnya Daging Masak Hitam. Resipi yang di kongsikan oleh Rusfaniza Abu Yazid di Facebook ni memang pasti menjadi lauk daging masak hitam. Kalau tak percaya korang cuba dulu resipi ni nanti. Senang je rupanya nak masak daging masak hitam ni cuma kena bersabar lebih sikitlah, orang kata lagi lama menunggu lagi sedap hasilnya. Paling best, kalau korang masak lebih, boleh simpan dalam peti ais, dan panaskan semula bila nak makan kemudian hari nanti. Tapi pastikan korang simpan ikut kuantiti yang sedikitlah dan yang boleh dihabiskan terus selepas dipanaskan. Ni admin kongsikan resipi lengkap nak masak daging masak hitam.

DAGING MASAK HITAM

BAHAN-BAHAN:

Daging 2 kilo

kicap manis dan kicap pekat

cili kering 20 tangkai (kisar)

bawang besar 2 biji

bawang putih 10 ulas

halia 5-6 hiris

serai 2 batang

buah keras 5 biji

kismis 1 genggam(patutnya guna kismis hitam, x dak guna ja yg kuning)

jintan manis 1 sudu kecik

lada hitam 1 sudu kecik

CARA PENYEDIAAN:

1. Perap daging dengan kicap manis, kicap pekat dan cili kering kisar

2. Perap 2-3 jam.

3. Sementara tunggu daging kita kisar bahan-bahan ni dulu

4. Kisarkan bawang besar,bawang putih, dan halia

5. Kisarkan serai,kismis,buah keras,jintan manis, dan lada hitam

6. Minyak panas tumis 4 sekawan.. masukkan bawang kisar

7. Bawang dah garing masukkan rempah yang di kisar pulak

8. Pecah minyak macam ni masukkan daging, api perlahan jangan letak air nanti daging keluar air

9. Masak sampai kering, ikutkan tak payah tambah gula dan garam lagi dah ngam2 rasa tapi sebab saya suka manis letak juga 2 sudu

10. Nak kering macam ni api perlahan… 3 jam jugak la tapi berbaloi puas makan

11. Lepas panaskan hari ni makan lagi sedap… letak bekas kecil simpan dalam peti ais nak makan panaskan sahaja.

SELAMAT MENCUBA!

Kredit: Rusfaniza Abu Yazid

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Satu Adunan Boleh Jadi Donut, Cakoi, Dan Pau! Mudahkan? Jom Cuba!

Resipi Nasi Briyani Asli Dari Pakistan Lain Dari Resipi Nasi Briyani Di Malaysia

Resipi Talam Nyonya Cukup Lemak Manis Rasanya Pasti Menjadi!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @MajalahRasaOfficial

Bosan makan nasi dengan lauk, jom kita variasikan hidangannya, Ni min kongsikan tiga Nasi olahan dan lauk daging selasih oleh ,Azian Hassan penulis buku masakan.

Daging Selasih, Kari Daging, Pulao Sayu-sayuran dan labu memang enak sekali. Min dah rasa memang gerenti sedap. Cubalah nanti ya…

1. NASI KARI DAGING

BAHAN-BAHAN :

• 1/2kg daging | dipotong besar dan direbus sehingga lembut, simpan airnya)
• 3 cawan beras biasa
• 4 cawan air rebusan daging
• 2 labu bawang merah besar | dihiris halus
• 2 ulas bawang putih | dihiris halus
• 1.5 sm halia | dihiris halus
• 2 sm kulit kayu manis
• 1-2 kuntum bunga lawang
• 3 sudu makan mentega
• 3 sudu makan minyak masak
• 3 sudu besar rempah kari daging | campurkan sedikit air,jadikan pes
• 1 sudu makan serbuk cili
• 2 sudu makan tomato puri
• 2 biji tomato | dipotong dadu
• 1 ikat daun ketumbar | secekak, dihiris halus
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAKNYA :
1.Panaskan minyak dan mentega
2. Tumis, bawang merah, bawang putih, halia, kulit kayu manis dan bunga lawang sehingga wangi
3.Masukkan rempah kari daging dan serbuk cili yang sudah dibancuh dengan air dan dijadikan pes. Masak sehingga rempah garing
4.Masukkan daging, air daging, tomato puri, garam dan masak sehingga mendidih
5.Masukkan beras, tomato dan daun ketumbar.
6. Apabila masak gaulkan sekata.

Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 35 minit
Cara memasak : Tumis dan didih
Jenis masakan : Sajian Nasi
Keistimewaan : Hidangan nasi berdaging dengan diperkayakan rempah ratus
Anggaran kos : RM 20

INFO : Nasi kari daging ini adalah sajian fusion India dan Melayu . Diinspirasikan dari masakan India tapi menepati citarasa dan selera Melayu

2. NASI PULAO SAYUR-SAYURAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan beras basmathi | dibersihkan dan direndam selama sejam
• 1 ¾ cawan air
• 2 sudu makan minyak sapi
• 2 sudu makan minyak masak
• 2 biji bawang merah | dimayang
• 2.5 sm halia | dihiris memanjang
• 2 biji tomato | dipotong dadu
• 1 batang lobak merah | dipotong dadu
• 2 biji ubi kentang | dipotong kecil
• 200gm kobis bunga | dipotong kecil
• 1 cawan kacang pis hijau
• 4 biji cili hijau | dipotong pendek
• 2 cekak daun ketumbar | dihiris halus
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji pelaga
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 helai daun pandan
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAKNYA:

1. Panaskan minyak di dalam periuk dan kemudian masukkan minyak sapi.
2. Tumis bawang merah , halia, bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis, buah pelaga, jintan manis, tomato dan cili hijau sehingga terbit bau wangi.
3. Masukkan beras, ubi kentang, lobak merah, kobis bunga , daun pandan dan air.
4. Tutup periuk dan masak sehingga nasi masak.
5. Akhir sekali masukkan kacang pis dan kacau nasi sehingga sebati. Taburkan dengan daun ketumbar.

Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 35 minit
Cara memasak : Tumis dan didih
Jenis masakan : Sajian Nasi
Keistimewaan : Hidangan nasi sayur-sayuran tinggi serat
Anggaran kos : RM 10

INFO CHEF : Selain Pakistan nasi pulao juga terkenal di India, Afghanistan., Bangladesh, Turki dan beberapa negara Timur Tengah dengan panggilan nama berbeza seperti ilaf, Palao, Pilau dan lain-lain.

3. NASI ISTIMEWA BERLABU

BAHAN-BAHAN :

• ¼ biji labu | dipotong dadu kecil
• 4 ulas bawang putih | dicincang
• 1 sudu makan udang geragau/udang kering | ditumbuk
• 1 mangkuk nasi putih
• 1 sudu makan kicap cair
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 biji cili merah | dipotong dadu
• 2 tangkai daun bawang |dipotong pendek
• 2 tangkai daun sup | dihiris halus
• 4 sudu makan minyak masak
• ¼ sudu teh serbuk lada sulah
• ¼ sudu teh garam

CARA MEMASAKNYA :

1. Panaskan minyak masak kemudian tumis bawang putih sehingga wangi.
2. Masukkan udang kering dan masak sehingga udang garing.
3. Masukkan labu dan kacau sebati. Biarkan labu hingga empuk.
4. Gunakan api besar kemudian masukkan nasi, kicap cair, dan sos tiram.
5. Masak sehingga nasi betul-betul garing dan akhir sekali pecahkan telur ke dalam nasi.
6. Perasakan dengan garam dan serbuk lada sulah.
7. Kacau sebati kemudian masukkan cili merah.
8. Angkat dan hias dengan hirisan daun sup dan daun bawang.

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan kacau goreng
Jenis masakan : Sajian Nasi, China Fusion
Keistimewaan : Hidangan nasi berperisa labu yang lazat
Anggaran kos : RM 7

INFO CHEF : Labu kuning kaya dengan beta karotene dan bersifat anti oksidan, ia memberi manfaat kesihatan yang baik kepada tubuh seperti menajamkan penglihatan dan mencegah kanser.

4. DAGING SELASIH

BAHAN-BAHAN :

• 250gm daging cincang
• 4 biji cili merah | dihiris halus
• 4 biji cili padi| ditumbuk
• 5 ulas bawang putih | ditumbuk
• 2 sudu makan kicap cair
• 2 sudu makan sos ikan
• 2 sudu makan sos tiram
• 3 sudu makan minyak masak
• 2 genggam daun selasih
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Tumbuk cili merah, cili padi dan bawang putih.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan-bahan yang ditumbuk tadi.
3. Masak sehingga cili garing.
4. Masukkan daging cincang dan masak sehingga daging empuk dan masak,
5. Masukkan sos ikan, kicap cair dan sos tiram. Kacau sebati.
6. Perasakan dengan garam.
7. Masukkan daun selasih dan gaul kan kesemuanya.
8. Tutup api dan bolehlah dihidangkan.

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan kacau goreng
Jenis masakan : Sajian Nasi, masakan pengaruh Thai
Keistimewaan : Keunikan rasa yang sedap dibangkitkan oleh daun selasih
Anggaran kos : RM 10

INFO CHEF : Daun selasih atau dikenali dengan daun kemangi , sering digunakan sebagai penyedap makanan dalam sajian atau lauk bagi membangkitkan aroma hidangan yang disediakan.