
Selain ayam, anda juga boleh menggantikannya dengan udang. Menu ini tidak terlalu pedas maka ia sesuai dinikmati oleh anak-anak.
BAHAN-BAHAN:
- 200 gm isi dada ayam | dihiris
- 1 biji bawang besar
- 3 biji bawang putih
- 2 biji cili padi
- 1 biji cili merah besar
- 1 biji tomato | potong dadu
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos ikan
- Daun ketumbar untuk hiasan
- Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Kisarkan semua bahan bahan seperti bawang besar, bawang putih, cili padi, cili merah besar, tomoto.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar atas api sederhana hingga pecah minyak.
- Masukkan isi ayam yang telah dipotong. Kacau hingga ayam masak.
- Seterusnya, masukkan sos tiram, sos ikan gula dan garam secukup rasa.
- Angkat dan sebelum dihidangkan hias dengan hirisan daun ketumbar.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sedapnya Kari Kepala Ikan Jenahak Air Tangan Datin Azreen.

Bila Datin Azreen Abu Noh, penerajuk Wood &Steel Wangsa Maju dan Damasara sudi berkongsi beberapa resipi kegemaran keluarganya dengan RASA, min memang berbesar hati pula untuk share dengan semua geng RASA semua untuk cuba pulak.
Tak sangka sungguh, dalam pada sibuk dengan urusan bisnesnya, Datin Azreen masih sempat masak dan memasak ada minatnya. Sebab itulah dapur basahnya cukup besar dan segala keperluan memasak lengkap. Ada beberapa menu yang disediakan olehnya dan beikut dua resipi yang osem dari air tangan Datin untuk anda semua boleh cuba.
KARI KEPALA IKAN JENAHAK
BAHAN-BAHAN:
- 2 Kepala Ikan Jenahak | bersihkan
- 3 batang bendi | buang tangkai dan hujung
- 1 biji bawang besar | hiris bulat tebal
- 2 biji tomato | belah dua
A: Bahan Tumis:
- ½ sudu teh halba
- 2 tangkau daun kari | lurut dari tangkai
B: Bahan Kisar:
- 3 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 2 cawang rempah kari ikan
- 1 cawan air
C: Bahan Lain-Lain:
- 1 cawan air asam jawa
- 1 cawan susu rendah lemak
- 1 cawan air
- Garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam periuk.
- Masukkan bahan A. Masukkan sedikit
- Seterusnya, masukkan bahan B, goreng sehingga wangi dan pecah minyak.
- Kemudian campurkan bahan C dan masukkan kepala ikan.
- Biarkan kuah mengeleggak, kemudian tambahkan asam jawa dan garam secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan bendi, hirisan bawang besar.
- Apabila bendi sudah lembut, tutup api dan masukkan tomato
AYAM TAGIENE MOROCCO
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | dipotong 14
- 3 biji kentang | kupas dan belah 4
- 2 batang lobak merah | potong bulat tebal
- 1/4 biji kobis | hiris tebal
- 2 biji bawang besar | belah 2
- 1/4 labu | potong tebal
- 4 ulas bawang putih | ketuk
- 1/2 cawan kismis
Bahan Rempah:
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu makan serbuk Safron
- 1 sudu kecil paprika
- 1 sudu kecil jintan putih
- 1 sudu kecil jintan manis
- Garam secukup rasa
- Sedikit Minyak zaitun
- 1 cawan air
CARA MEMASAK:
- Ayam digaul dengan rempah-rempah dan minyak zaitun.
- Masukkan di dalam periuk tagin.
- Susan secara berselang seli sayur-sayuran.
- Taburkan garam secukupnya.
- Tambahkan air.
- Masak sehingga ayam dan sayur-sayuran empuk.
- Jika kurang masin tambahkan garam.
Resipi Kuzi Ayam Warisan Istana, Sajian Popular Dari Kelantan

Sedapnya Kuzi Ayam. Hidangan ini asalnya adalah menu para kerabat istana. Kuzi biasanya dihidang sewaktu raya dan dinikmati bersama Roti Jala ataupun Roti Benggala. Bila dilihat pada bahan-bahannya namak banyak, tetapi ia sangat berbaloi dengan keenakan rasanya. Nak cuba? Saudari Rozmaliza Omar ada kongsikan resipi. Jom cuba!
RESEPI KUZI AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1ekor ayam – dipotong kecil
- 8 ulas bawang merah – ditumbuk @ dikisar
- 5 ulas bawang putih – ditumbuk @ dikisar
- 2 inci halia – ditumbuk @ dikisar
- 1 paket zafron (jika ada) – beli online disini
- 15 ulas bawang merah – digoreng & ditumbuk lumat
- 1 tin susu cair – beli online disini
- 1/2 botol sos tomato Delmonte – beli online disini
- 1 tin kecil tomato puree – beli online disini
- 4 sudu makan rempah kuzi – beli online disini
- 1/2 cawan kismis – beli online disini
- Segenggam kacang gajus/ badam – beli online disini
- 3 sudu makan minyak sapi + minyak untuk menumis – beli online disini
- Garam, gula & perasa
CARA MEMASAK:
1.Cuci bersih ayam dan potong kecil. Kemudian gaulkan dengan sedikit bahan yang ditumbuk/ kisar dan zafran. Perapkan sekejap dan goreng hingga masak. Ketepikan.
2.Hiris nipis-nipis bawang merah dan goreng jangan garing sangat. Setelah kekuningan angkat dan toskan minyak, tumbuk lumat jadi seperti kerisik. Ketepikan.
3.Gunakan minyak yang sama untuk menggoreng kismis dan gajus.
4.Panaskan minyak sapi + minyak masak dan tumis bahan-bahan kisar sampai wangi.
5.Masukkan rempah kuzi yang dibancuh dengan sedikit air dan tumis lagi hingga pecah minyak. Tutup api.
6.Dalam mangkuk besar, masukkan susu cair, bawang goreng yang ditumbuk lumat, tomato puree dan sos tomato. Kacau rata.
7.Kemudian masukkan ke dalam periuk bahan tumis tadi, kacau sebati. Jika kuah terlalu pekat masukkan 1/2 cawan air.
8.Buka api, masak hingga mendidih. Masukkan ayam goreng, gajus/badam, kismis, garam dan gula.
9.Biarkan merenih dengan api sederhana dan kuah sedikit pekat.
10.Kuzi Ayam siap dan boleh dihidangkan bersama roti jala atau roti benggali.
Kredit resipi & foto: Rozmaliza Omar
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Resipi Kari Mamak Sedap Ala Restoran Nasi Kandar

Sebut sahaja mengenai restoran Nasi Kandar, pasti terbayang-bayang keenakan Kari Mamak dan aneka lauk pauknya yang lain. Sangat padu. Masakan seperti telur ikan dan sotong semestinya buat kita kecur liur. Hidangan Kari Ayam Mamak pun jangan dilupa. Padu… Namun, di musim pandemik ini, ada kalanya buat kita terkenang-kenang sahaja. Nak keluar, aduh gerunnya. Tapi jangan risau sebab anda pun boleh hasilkan menu istimewa ini secara homemade. Tak susah mana pun. Jom lihat resipi perkongsian saudari Nadiah Hashim & bahan-bahan yang diperlukan.
CARA MASAK KARI AYAM MAMAK YANG SEDAP
BAHAN-BAHAN:
6 ketul ayam
1 biji tomato – hiris
4 sudu makan serbuk kari ikan – beli online disini
1 sudu makan serbuk cili – beli online disini
1 sudu makan garam masala – jika ada. Jika tiada, abaikan – beli online disini
Air secukupnya
Garam, gula dan perasa secukupnya
Kicap manis secukupnya – beli online disini
BAHAN TUMIS:
8 biji bawang merah – hiris
2 ulas bawang putih – tumbuk halus
2 inci halia – tumbuk halus
1 batang serai – tumbuk hancur hingga nampak empulur
Cili api jika suka
Rempah 4 sekawan
Daun kari
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak masak. Nak tambah minyak sapi pun boleh. Tumis bawang merah hingga layu. Kemudian masukkan bahan-bahan tumis yang lain.
2. Masukkan hirisan tomato. Tumis lagi hingga tomato lembik.
3. Seterusnya masukkan rempah kari ikan, serbuk cili dan juga garam masala. Jika tiada garam masala, abaikan. Tumis sampai sebati sambal lenyek-lenyekkan tomato.
4. Masukkan sedikit air. Kacau lagi.
5. Seterusnya masukkan ayam. Boleh juga guna ikan, daging, sotong, ketam atau udang. Kacau sampai sebati.
6. Masukkan 1 cawan air. Perasakan dengan garam, aji dan gula ikut cita rasa masing-masing. Tambahkan juga kicap manis secukupnya. Jika mahukan tekstur lebih berkrim, boleh tambah 2-4 sudu makan yogurt.
7. Masak ayam guna api sederhana dan pastikan selalu dikacau. Jangan guna api terlalu besar.
8. Kari Ayam Mamak siap untuk dihidang. Kepekatan kuah bergantung selera masing-masing. Boleh pekat dan boleh juga cair.
9. Untuk rasa lebih enak, tambahkan cili besar, bendi, telur rebus atau rebung ikut selera. Kuah bila lagi perangat, lagi sedap!
INFO: resipi ini sesuai untuk 6 ketul ayam / 6 potong ikan/1/2 kg daging @sotong @ketam @udang.
Jika mahu rasa lebih sedap, Kari Ayam boleh dimasak sehari sebelum. Lagi diperangat, lagi padu rasanya.
Kredit resipi & foto: Nadiah Hashim
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Ikan Celup Tepung Rangup. Resipi Paling Mudah Untuk Minum Petang
Resipi Sambal Tomato Jawa Pedas Kebabom Untuk Makan Tengahari
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official