Pisang Benggala @Gala@gallor ( dialek Kelantan) ini adalah jenis pisang yang mempunyai biji yang banyak. Daunnya biasanya digunakan untuk membalut makanan manakala hanya buah yang muda sahaja diambil untuk dijadikan masakan. Salah satu sajian yang popular menggunakan pisang ini adalah Acar Pisang. Sedap! Jika susah nak jumpa pisang gala muda, boleh digantikan dengan pisang muda.
BAHAN-BAHAN:
Ads
5-6 biji pisang gala/benggala/gallor muda
2 sudu makan cuka
1 1/2 sudu makan cili giling
3 ulas bawang merah | dikisar
2 ulas bawang putih | dikisar
Sedikit halia | dikisar
Sedikit garam
Gula dan gula melaka/manisan secukupnya
1 biji bawang besar | dihiris
2 biji cili merah | dibelah
Santan pekat dan santan cair secukupnya
CARA MEMASAK:
Ads
Kelar pisang halus-halus namun jangan sampai putus. Rendam dengan air garam semalam.
Rebus/ celur pisang tadi seketika (jangan sampai betul-betul masak pula). Toskan airnya dan perah buah sebiji demi sebiji bagi mengeringkan air. ( jangan sampai pisang hancur).
Tumis bawang merah, bawang putih, halia, cili giling bersama cuka. Masak hingga serasi dan naik minyak.
Kemudian masukkan gula serta gula melaka/manisan secukupnya. Ia penting bagi mendapatkan warna acar yang cantik dan kemerah-merahan.
Masukkan santan pekat dan cair sebagai kuah. Apabila santan mendidih masukkan pisang yang telah diperah tadi.
Biarkan sehingga kuah dan pisang masak dan sekata. Perasakan dengan garam secukupnya.
Kemudian bolehlah dimasukkan hirisan bawang besar dan cili merah. Setelah kuah kelihatan agak pekat, padamkan api.
Sedia untuk dinikmati. Untuk lebih sedap, tunggu acar betul-betul sejuk terlebih dahulu dan pisang kelihatan sebati dengan kuah. Barulah dimakan.
Sayur pedas timun ini cukup simple nak memasaknya. Ia merupakan salah satu makanan ‘rare’ orang Terengganu. Tapi, ada ramai peminatnya. Gandingkan pula dengan sambal belacan. Memang konfim makan bertambah.
Kalau rasa sedap sedap bahan, sesuai masak sayur ni. Lada hitam boleh bantu buka selera dan berpeluh bila makan.
Boleh cuba resipi yang dikongsika oleh puan Tengku Azwa ini ye.
Mula-mula, rebus ikan selayang/sardin/kembung dengan sedikit air, garam dan asam keping. Terus rebus banyak untuk stok.
Untuk memasak sayur pedas timun’ Tumbuk bawang putih, bawang merah, lada hitam dan isi ikan (boleh guna ikan bilis tapi rasa lebih sedap guna ikan rebus).
Kemudian masukkan semua bahan ke dalam satu periuk.
Kemudian masuk air secukupnya. Kalau nak tumis dulu bahan pun boleh.. Kecuali ikan tak perlu tumis sekali. Tapi kali ni buat versi lebih sihat. Terus masukkan air.
Perasakan dengan garam secukup rasa. Nak bubuh perasa pun boleh, ikut cita rasa masing-masing. Gula tak bubuh kerana timun dah ada rasa manis. Nak letak daun kesum pun boleh. Tak ada tak apa.
Hidangan lauk pauk gorengpastinya menjadi pemikat selera serta pilihan ramai. Selain enak dan menyelerakan, sajian sebegini amat senang disediakan serta menjimatkan masa di dapur. Sajian lauk pauk goreng ini juga sangat sesuai bagi kaum ibu yang gemarkan hidangan yang ringkas, enak dan juga berkhasiat buat keluarga.
RESIPI LAUK PAUK GORENG
1. BROKOLI DAN KACANG WALNUT GORENG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Walnut memberikan rasa lemak serta rangup pada hidangan lauk pauk goreng.
2. AYAM GORENG BBQ
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
3. KERANG GORENG KICAP
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Cuba rasa terlebih dahulu sebelum menambah garam kerana kicap telah memberikan rasa masin. Tambah gula jika perlu.
4. LALA GORENG CILI API
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
5. SOTONG NESTUM
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Kurangkan jumlah susu pekat jika kurang menggemari hidangan yang sedikit manis.
6.DAGING GORENG UBI KENTANG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Jika menggunakan daging bahagian lain, pastikan anda merebus lebih lama bagi mendapatkan tekstur daging yang empuk.
7. JANTUNG PISANG TUMIS BAWANG PUTIH
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Jantung pisang hendaklah dihiris nipis dan direndam dengan air garam seketika bagi membuang getahnya.
8. CENDAWAN TOFU GORENG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Hidangan ini tidak menggunakan garam kerana sos tiram telah memberikan rasa masin pada masakan.
9. PUCUK MANIS TELUR GORENG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Tambah sedikit air jika sukakan sayur goreng yang sedikit berkuah.
10. TELUR HANCUR PERIA KATAK
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Rendam hirisan peria di dalam air garam selama 10 minit bagi mengurangkan rasa pahit.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Tempe dan tauhu kedua diperbuat daripada kacang soya. Masaklah apa sahaja, waima digoreng sahaja pun sudah cukup menaikkan selera. Ni min kongsikan 5 resipi , tempe dan tauhu yang sentiasa jadi kesukaan ramai.
Cubalah nanti, senang aje buatnya…
1. SAMBAL TEMPE GORENG JAWA
BAHAN-BAHAN :
Bahan dihiris :
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pes cili kering, tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan kacang panjang, tempe, tahuhu, ikan yang digoreng, soo hoon, fucuk serta hati ayam.
4. Masukkan kicap manis , dan perasakan dengan sedikit garam.
5. Setelah sayur masak, sajian sudah boleh dihidangkan.
Saiz hidangan : 5 orang makan
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis hidangan : Lauk utama, sayuran
Keistimewaan : Sambal goreng jawa lebih enak ditambah hati ayam.
INFO CHEF : Sajian popular di Johor dan sedap diratah juga.
2. TAUHU BEGEDIL DAGING
BAHAN-BAHAN :
BAHAN BEGEDIL :
CARA MEMASAK :
1. Lenyekkan kentang rebus masa masih panas.
2. Daging kisar digoreng hingga kering air. Masukkan garam dan serbuk lada sulah.
3. Satukan dengan kentang yang telah dilenyek tadi dengan daging.
4. Masukkan bawang goreng dan daun sup. Gaul sebati
5. Potong tauhu kering bentuk X ditengah
6. Sumbat adunan kentang dan daging di dalam tauhu hingga penuh
7. Pecahkan telur dan pukual
8. Celup tauhu yang telah disumbat tadi di dalam bancuhan telur dan goreng menggunakan minyak panas hingga perang.
Saiz hidangan : 4-6 orang
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Lauk utama / snek
Keistimewaan : Boleh dijadikan snek dan dicicah dengan sos.
INFO CHEF : Pastikan daging cincang digoreng hingga terbit minyak dan kering air untuk supaya daging lebih berperisa dan tidak berbau ‘hamis’.
3. STEAM TOFU WITH BRAISED MUSHROOM AND BROCCOLI
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang putih, bawang besar dan halia’
3. Masukkan stok ayam, sos tiram dan air rendaman cendawan.
4. Masukkan cendawan shitake dan brokoli dan masak hingga lembut.
5. Perisakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
6. Pekatkan kuah dengan menggunakan air yang dibancuh tepung jagung (opsyen )
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
8. Tuangkan di atas tofu yang telah dikukus terlebih dahulu. Siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Kukus dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan :Sajian ‘vegetarian’ yang sihat dan enak
INFO CHEF : Tekstur taufu sangat halus dan lebih lembut berbeza dari tauhu . Ia mudah hancur dan tidak sesuai untuk masakan tumis bergoreng.
4. TAUHU GORENG BERLADO
BAHAN-BAHAN :
BAHAN BAHAN/ DIKISAR :
CARA MEMASAK ::
1. Perapkan tauhu dengan garam dan bawang putih.
2. Biarkan kurang lebih minit dan goreng hingga masak. Ketepikan
3. Ambil bahan dikisar dan tumis dengan sedikit minyak, biarkan hingga naik minyak. Masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis hingga harum
4. Masukkan kicap manis gula dan garam secukupnya.
5. Tuangkan air dan biarkan hingga mendidih. Masukkan tauhu goreng dan biarkan hingga ia sebati dengan perencah yang ditumis. Biarkan hingga air hampir kering.
Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 15 – 20 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Bagi penggemar tauhu, sajian ini sedap juga diratah begitu sahaja.
INFO CHEF ;Anda boleh juga memerah sedikit jus limau kasturi jika mahu rasa masam .
5. TEMPE GORENG SAYUR
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik bau wangi
2. Masukkan daging, hati ayam, tempe dan kentang
3. Akhir sekali masukkan santan serta garam secukup rasa
4. Sedia dihidangkan.
Jumlah hidangan : 5-6 orang.
Masa memasak : 30 minit.
Cara memasak :Goreng dan tumis
Jenis masakan : Lauk pauk.
Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi atau nasi himpit
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
