Rendang daging hitam atau daging masak hitam selalunya akan menggunakan kicap. Malah rasa kicap ini juga menjadi penyedapnya.
Tapi resipi rendang yang dikongsi oleh Khairul Hakimin Muhammad ini berbeza, tak menggunakan setitikpun kicap sebaliknya ada teknik tersendiri untuk mendapatkan warna gelap ini. Katanya lagi lama masak lagi hitam dan lebih sedap.
Resipi rendang daging hitam
Bahan-bahan
2 kg daging
20 biji bawang merah kecil -dihiris
1 inci halia dihiris
5 senduk cili kering kisar
1 kg santan pekat
5 biji buah keras-ditumbuk
7 biji gajus-ditumbuk
7 biji badam-ditumbuk
2 ketul gula Melaka mini
1 sudu besar pes asam jawa
1 senduk kerisik
Garam secukup rasa.
Bahan kisar
2 inci halia
2 biji bawang besar India
3 ulas bawang putih
2 inci lengkuas
3 batang serai
Cara memasak
1. Kemudian, panaskan minyak di dalam kuali goreng bawang kecil dan halia dihiris sehingga keperangan.
2. Masukkan pula cili kering kisar, masak sehingga pecah minyak.
3. Masukkan bahan kisar pula. Masak sampai pecah minyak sekali lagi.
4. Bila dah pecah minyak, masukkan daging yang sudah dibersihkan.
5. Jangan masukkan setitik air pun. Biar air dagingnya keluar.
6. Bila air daging dah keluar dan rendang mula bertukar warna hitam, masukkan santan.
7. Tambahkan buah keras, gajus dan badam yang sudah ditumbuk.
8. Masak sehingga pecah minyak sekali lagi, masukkan pula gula melaka.
9. Setelah itu, masukkan pula kerisik, asam jawa dan garam secukupnya.
10. Siap, sedia dihidang bersama nasi putih, lemang, pulut atau ketupat.
Kredit resipi & foto: Khairul Hakimin Muhammad
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
