Perasan tak kalau korang ke kedai Mamak, bau ayam gorengnya menusuk ke hidup. Kalau pergi kaunter makanan, mesti teringin nak pilih ayam goreng yang beraroma wangi ni
Dahlah rangup ada rasa rempah yang cukup sedap. Apa rahsia resipi mamak ni yang mencipta ayam goreng yang lain macam lazatnya
Jom kita dedahkan dan kongsi resepi ini.
AYAM GORENG MAMAK
.
Bahan-bahan:
1 ekor ayam
6 sudu makan tepung jagung
6 sudu makan tepung beras
3 tangkai daun kari
Bahan untuk dikisar:
6 ulas bawang putih
2 inci halia
5 tangkai cili kering
2 sudu makan rempah kari
1 biji telur
Garam secukup rasa
1 sudu makan serbuk lada sulah
CARA MEMASAK :
1. Perap ayam dgn bhn kisar, tepung jagung, tepung beras dan daun kari selama 1 jam. Perap lagi lama lagi sedap.
.
2. Panaskan minyak & goreng ayam hingga masak
.
Mudah aje kan, bolehlah goreng sendiri.
.
Kredit resepi ini tidak dapat dikenal pasti.
Via FB : Ilham Resepi
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Mudahnya Nak Masak Pad Kra Pao, Sesuai Untuk Peminat Lauk Pedas
Biasanya bila pergi restoran boat noodle, min akan makan nasi Pad Kra Pao ni. Sebab senang, lengkap dalam satu hidangan.
Ingatkan nak buat ni susah, rupanya mudah je. Dan hidangan ini sedap walaupun pedas sangat.
Jom kita cuba resipi daripada Nur Haziqah, yang dapat dari orang Pattani sendiri. Kalau tiada daging, boleh juga digantikan dengan ayam.
RESIPI PAD KRA PAO
BAHAN-BAHAN
Daging yang dicincang (saya buat sikit saja dalam 200gm)
Daun selasih | cincang
Bawang holland | hiris – beli online di sini
Bawang putih | cincang – beli online di sini
Cili padi (agak-agak nak pedas tahap mana. Saya guna cabai burung sikit ja tapi memang berapi)
1 sudu besar kicap manis – beli online di sini
1 sudu besar sos tiram (kalau tak masin, lebihkan sikit) – beli online di sini
1 sudu besar sos ikan – beli online di sini
Gula
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
CARA-CARA:
1. Tumis bawang putih sampai kekuningan. Masukkan daging dan biar sampai masak.
2. Akhir sekali, masukkan semua bahan lain. Kacau sehingga semuanya sekata.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
3. Hidangkan dengan nasi putih dan telur mata.
Kredit resipi: Nur Haziqah
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Lain Orang Lain Cara, Wanita Ini Kongsi Cara Buat Pau Naik Gebu
Resipi Mudah & Sedap Cara Masak Hati, Perut, Limpa & Paru Sempena Aidiladha
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Kuah Rojak Homemade, Sedap Cicah Dengan Sengkuang & Buah-buahan
Rojak untuk cicah buah dan sayur-sayuran ni lain sikit ramuannya. Ramuan kicap, gula Melaka, cili kisar menghasilkan rasa manis dan pedas.
Kalau ada sengkuang mau berderap derup menikmatinya. Kalau min suka makan dengan jambu air atau mangga muda. Bagi Farisha Sofea pula sengkuang menjadi pilihannya.
.
ara buatnya mudah sangat, walau pun ada dijual dalam botol, tapi tak sesedap buat homemade yang pastinya segar dan lazat. Jom semak resipi perkongsian daripada Farisha Sofea
KUAH ROJAK HOMEMADE
BAHAN-BAHAN :
- 1 cawan air
- 1 ketul gula melaka – beli online DI SINI
- 2 cawan gula ( boleh kurangkan ) – beli online DI SINI
- 1/2 cawan kicap manis – beli online DI SINI
- 1 – 2 sudu besar cili kisar -beli online DI SINI
- 1 – 2 sudu besar sos cili – beli online DI SINI
- 1/2 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil belacan ( dibakar )
- 2 sudu besar tepung ubi ( dibancuh dengan sedikit air ) – beli online DI SINI
- 1 cawan kacang tanah ( dah disangai & dikisar kasar )
- 2 sudu besar bijan
CARA MEMASAK :
1. Masukkan air dan gula melaka ke dalam periuk .
2. Masak menggunakan api sederhana sehingga gula larut sepenuhnya .
3. Masukkan gula , kicap manis,cili kisar,sos cili,garam dan juga belacan .
4. Masak sehingga mendidih .
5. Kemudian masukkan air bancuhan tepung ubi dan masak sehingga pekat .
6. Sentiasa kacau agar kuah tidak hangus .
7. Setelah kuah menjadi pekat , masukkan kacang tanah dan juga bijan .
8. Kacau sebati dan biarkan kuah masak seketika .
9. Tutupkan api dan sejukkan seketika
.
* Simpan kuah rojak dalam bekas bertutup dalam peti sejuk.
FB : Farisha Sofea
IG : _farisha_sofea
INGIN MEMBELI MESIN PENGISAR DAN GRINDER, JOM BELI DI SINI
ANDA MUNGKIN JUGA MEMINATI VIDEO MASAKAN INI :
DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :
Ini Rahsia Di Sebalik Chef Sher Masak Campak-Campak Pun Sedap.
Selamba, tangkas dan pantas menyediakan masakan sambil fasih berbahasa Melayu menyebabkan ramai kagum dengan caranya memasak di dapur.Ketika bertemu dengannya di Hello by Kitchen Mafia, Sherson Lian yang mesra dengan sapaan Sher sebenarnya tidak sebecok di dalam program masakan yang dihoskan. Dia tampak lebih ‘cool’ tetapi di kepalanya penuh dengan idea apa nak masak.
“Sebenarnya, saya tidak tahu nak masak apa hari ini untuk dikongikan. Mungkin bila masuk dapur tengok apa bahan yang ada, bolehlah saya sediakan dua masakan yang mudah dan ringkas,” ujarnya sambil masuk ke ruang dapur kafe yang terbuka.
Beberapa minit kemudian datang kepada kami sambil memberitahu bahawa dia sudah ada idea untuk memasak dua jenis masakan. Pertama Sotong Panggang dan kedua Daging Panggang Bersama Cendawan Shitake.
Selesai memasak Sher membawa keluar dua masakan yang telah siap disediakan, tampak sedap lagi menyelerakan. Sher mempelawa kami menjamah masakan tersebut sebaik selesai sesi foto, sambil beliau beliau menceritakan perkembangan terbarunya kini.
Sher pengacara program 5 Rencah 5 Rasa ini turut mengacarakan program maskan di salauran Asia Food Chanel(AFC) seperti Family Kitchen bersama ibunya, Ann Lian, Great Dinners Of the World, Reality Bite, dan Amazing Food Challenge.
“Kalau tidak ada pengambaran atau meeting di luar, di sinilah (Kitchen Mafia) saya ada. Dari pagi sampai malam. Kafe ini tempat saya dan para krew cari makan. Jadi saya bukan hanya mesti memasti bisnes berjalan dengan baik, kebajikan krew bertugas juga mesti dijaga dengan baik. Malah perhatian saya kepada mereka melebih keluarga. Di sini kami menjadi satu keluarga besar dan mencari rezeki dan saling mengambil berat antara satu sama lain,” ujar Sher mengakui beliau bukan seorang chef kerana tidak pernah mendapatkan pendidikan formal tentang kulinari, sebaliknya hanya seorang tukang masak biasa yang mencari makan dengan dengan memasak.
MEMASAK SEBAGAI CARA HIDUP
“ Memasak adalah kehidupan saya, ibu adalah guru saya secara tidak formal di dapur keluarga sejak awal usia 11 tahun. Semasa kecil saya sudah biasa dengan dapur, sebagai anak sulung saya selalu bersama ibu dan membantunya memasak kerana keluarga kami besar. Masa yang sama keluarga kami sangat mementingkan soal makan bersama, terutamanya makan malam.
“Mulanya saya memerhati, kemudian membantu kerja-kerja mudah. Dari situ saya mengenali bahan-bahan masakan. Secara tidak langsung jadi pembantu ibu, bermula dari mengupas bawang sehingga diberi kepercayaan memasak sendiri. Proses ini berterusan sehinggalah saya tahu macam mana nak jadi menjadi pandai menggunakan apa sahaja bahan masakan yang ada di dalam dapur untuk dihasikan sebagai masakan.
.Dari dapur ibu berpindah pula ke dapur restoran milik keluarga, mahu atau tidak Sher terpaksa masuk dapur turut memasak bagi membantu perniagaan keluarga,Secara tidak langsung, skill memasak Sher semakin menyerlah dan mempunyai cara tersendiri dalam penyediaan masakan. Sehingga apa sahaja yang dimasak oleh beliau kelihatan mudah. Seakan campak-campak bahan dalam kuali, jadi masakan yang sedap.
SOTONG PANGGANG:
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor sotong saiz besar.
- 2 tangkai serai | kisar halus
- 1sm halia muda | kisar halus
- 1 ulas bawang putih | kisar halus
- 3 ulas bawang merah | kisar halus
- 1 sudu makan pes cili kering
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- Sdikit air asam jawa
- Garam secukup rasa
- Bahan Sampingan:
- Tomato Ceri
- Sedikit daun ketumbar
- 1 sudu makan mayones
CARA MEMASAK:
- Bersihkan sotong dan belah menjadi satu keping besar. Kemudian kelarkannya secara melintang dan membujur.
- Kemudian gaulkan dengan bahan kisar, garam dan air asam jawa.
- Panaskan pemanggang dan panggang ke dua-dua belah lebih kurang 6-8 minit.
- Angkat dan hidangkan bersama mayones dan tomato .
- Enak dihidangkan panas-panas.
DAGING PANGGANG BERCENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
Bahan Daging:
- 250gm daging tenderloin
- 1 sudu teh serbuk rosemary
- 1 sudu teh serbuk oregano
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk paprika
- 2 sudu besar minyak zaitun
- Garam secukup rasa
Bahan Sos:
- 1/2 biji bawang besar | potong dadu halus
- 1 ulas bawang putih | cincang halus
- Sedikit daun rosemary segar
- 2 sudu makan jus daging
- 1/2 cawan air rebusan daging
- 1 sudu teh serbuk Demi Glaze
- 1 sudu makan mentega
- Garam secukup rasa
- Bahan Cendawan:
- 6 biji cendawan shitake | belah dua
- 1 ulas bawang putih | cincang halus
- 1/2 biji bawang besar | dadu halus
- 1 sudu teh sos tiram
- Sedikit serbuk lada hitam
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan mentega
CARA MEMASAK:
1 Untuk menyediakan daging:
- Gaulkan daging dengan semua bahan perapan sehingga meliputi semua bahagian daging. Perap lebih kurang 1 jam.
- Atas kuali pemanggang, panggang daging sehingga keseluruhan permukaan berwarna keperangan.
- Kemudian bakar dalam ketuhar selama 10-15 minit dengan suhu 180 C.
- Keluarkan daging dari ketuhar dan simpan jus daging yang keluar untuk membuat sos.
- Cara menyediakan sos: Cairkan mentega dalam kuali, tumiskan bawang putih dan merah atas api perlahan sehingga keperangan.
- Masukkan jus daging dan demi glaze serta air rebusan daging dan garam secukup rasa, biarkan kuah mereneh hingga agak pekat. Ketepikan.
- Sementara itu, sediakan bahan cendawan. Panaskan kuali tumiskan bawang putih dan merah hingga keperangan,.
- Masukkan hirisan cendawan, kacau rata.
- Akhir sekali perasakan dengan sedikit garam, sos tiram dan serbuk lada hitam.
- Gaul rata dan tutup api.
- Untuk menghidangkannya, hiris daging dan susun dalam pinggang, kemudian tuangkan sos di atasnya. Hidangkan cendawan bersama cendawan tadi.
INFO CHEF;
Anda boleh mengggunakan masak yang sama untuk ayam.
…..
Saiz hidangan: 1 orang.
Waktu memasak: 30 minit.
Cara memasak :Panggang dan tumis.
Keistimewaan: Enak dan terasa kesegaran rasa sotong
Anggaran perbelanjaan: RM30.