Tiga menu ni memang rare,  tak jumpa kalau nak cari di mana-mana restoran, hanya orang-orang lama kat kampung yang masih masak, itupun sekali sekala. Disebabkan sekali sekala tulah tiga menu ni sangat sedap, tengok pada resipi taklah susah mana nak buat, senang je.

Jadi apa tunggu lagi, jom cuba…..

IKAN LAMPAM  GULAI LEMAK ATAS DAUN PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Lampam | lebih kurang 300gm
• 250ml santan pekat
• 1 keping asam gelugor
• 1 helai daun kunyit | mayang halus
• Daun pisang secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. 1. Ikan dibuang sisik, isi perut dan bersihkan dengan air limau nipis. Kemudian toskannya..
2. Sementara itu lapiskan kuali dengan dua atau tiga lapisan daun pisang.
3. Seterusnya tuangkan santan di atasnya dan campurkan di dalamnya dengan bahan kisar.
4. Kacau supaya bahan sebati, masukkan asam gelugor.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Masukkan ikan dan tabur daun kunyit yang telah dimayang halus di atasnya.
7. Tutup kuali kemudian masak ikan tadi menggunakan api perlahan.
8. Selepas lima minit balikkan ikan, dan biarkan mendidih hingga kuah pekat dan ikan masak sepenuhnya.
9. Tutup api, ikan sedia dihidangkan.

IKAN PARI PERCIK DAUN LIMAU PURUT

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan pari | potong  sederhana dan cuci bersih
• 250ml santan pekat
• 5 helai daun purut
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1/2 sudu makan pes air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR

• 1 bji bawang besar
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 biji buah keras
• 2 batang serai
• 3cm kunyit hidup
• 2 biji cili merah
• 1hiris halia

 CARA MEMASAK:

1. 1. Gaulkan ikan  dengan sedikit bahan kisar bersama sedikit garam.
2. Perap sekurang-kurangnya 10 minit. Kemudian bakar.
3. 3.Sementara itu, panaskan minyak dalam kauali.
4. Tumiskan bahan kisar hingga air wangi dan masukkan pes cili. Kacau lagi seketika.
5. Kemudian tuangkan santan pekat dan air asam jawa di dalamnya.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Renehkan hingga kuah pekat dan timbul minyak.
8. Masukkan hirisan daun limau purut dan kacau rata.
9. Ambi satu atau dua sudu kuah, kemudian sapukan pada ikan yang sedang dibakar tadi.
10. 10.Setelah ikan masak , tuangkan kuah  di atasnya.
11. Ikan pari sedia dihidangkan.

RENDANG  IKAN TONGKOL

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ikan tongkol | potong nipis dan cuci bersih
• 500ml santan pekat
• 3 sudu makan kerisik
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan serbuk kari ikan
• 2 keping asam gelugor
• 2 batang serai | titik
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 3cm kunyit hidup
• 2 batang serai

CARA MEM ASAK:

1. Gaulkan ikan bersama sedikit garam, serbuk kunyit dan sedikit air asam Jawa.
2. Panaskan pengukus dan kukus ikan lebih kurang 10 minit
3. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan bahan kisar.
4. Setelah berbau wangi masukkan pes cili . Kacau lagi hingga pecah minyak.
5. Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air.
6. Setelah tumis timbul minyak, masukkan santan, serai titik dan asam gelugor.
7. Setelah kuah pekat, masukkan ikan, diikuti kerisik.
8. Kecilkan api biarkan kuah mereneh, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
9. Setelah kuah pekat dan timbul minyak, taburkan daun kunyit di atasnya.
10. Rendang Ikan Tongkol sedia dihidangkan.

Kadang-kadang yang simple tulah biasanya sedap yang amat. Walau bagaimana pun Chef Adzha  mencuba menambah baik Telur Goyang Kicap ni dengan letak tempe keliling, makan dengan sambal kicap yang pedas-pedas masam. bersama dengan nasi panas, bahagia rasanya di hari minggu ni.

RESIPI SIMPLE TELUR GOYANG KICAP LETAK TEMPE

BAHAN-BAHAN

• Telur
• Bawang besar
• Cili padi
• Limau nipis
• Kicap
• Tempe

CARA-CARA:

1. Goreng telur, ikut kesukaan kamu nak masak sepenuhnya atau nak separuh masak biar meleleh … (sedap nyer)
2. Goreng tempe… kalau nak garing boleh nak sedang2 pun boleh.
3. Satukan dalam pinggan tuang kicap ikut suka nak banyak mana tapi jangan sampai jadi gulai sudah.
4. Hiris cili padi, bawang besar tabur kat atas telur..
5. Perah sikit limau nipis nak bagi rasa masam2, pedas dan manis…
6. Siap… Sediakan periuk nasi di sebelah, supaya senang nak tambah! hehehe

Kredit gambar & video: Mukhlis Adzha

https://www.facebook.com/mukhlis.adzha/videos/10216178736726239/

Wow… Jom buat Bubur Butir Nangka! Manisan ini sangat senang untuk dimasak. Rasanya yang enak berlemak menjadikan ia sebagai manisan wajib cuba. Bagi yang belum pernah merasa keenakan Bubur Butir Nangka ini, saudari Miza Ramli Full ada kongsikan resipinya. Jom lihat cara-cara dan bahan yang diperlukan.

CARA MEMASAK BUBUR BUTIR NANGKA YANG MUDAH & SEDAP

BAHAN-BAHAN:

• 200gm tepung pulut – beli online disini
• 180gm air
• 2/3 titis pewarna hijau (boleh juga guna air kisaran daun pandan) – beli online disini
• 200ml santan kotak – beli online disini
• 250gm air
• 60gm gula melaka – beli online disini
• 5gm gula – beli online disini
• 2 helai daun pandan
• 1/2 sudu teh halba ( abaikan jika tidak suka) – beli online disini
• 2 cubit garam

CARA MEMASAK:

1.Panaskan air di dalam periuk terlebih dahulu.

2.Satukan tepung air dan pewarna. Uli sehingga adunan tidak melekat di tangan.

3.Gentelkan adunan tadi menjadi bujur kemudian masukkan ke dalam air yang sedang mendidih. Ulang sehingga habis adunan.

4.Bila adunan butir nangka sudah terapung, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air sejuk. Ulang hingga semua habis.

5.Dalam periuk lain, masukkan santan, air, gula melaka, daun pandan dan gula. Masak santan hingga berbuih.

6.Kemudian masukkan halba. Kacau lagi hingga menggelegak.

7.Kemudian masukkan butir nangka tadi ke dalam kuah. Kacau bagi sebati adunan.

8.Bubur Butir Nangka siap untuk dinikmati.

Nota:

• Jika tiada gula melaka, boleh buat Bubur Butir Nangka versi gula putih biasa sahaja. Nanti kuahnya akan jadi kuah putih. Rasa sama sedap dengan versi gula melaka ini.
• Gula dan gula melaka mungkin boleh kurang atau lebihkan bergantung pada selera  sendiri.

Kredit resipi & foto: Miza Ramli Full

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official