Bila terfikir-fikir nak makan menu apa yang boleh mengenyangkan, selain daripada nasi. Kalau korang nak tahu, bolehlah cuba menu roti.

Resipi Korean Chicken Steamed Buns daripada saudari Keroroyz Royz ni, mudah saja nak buat.

Resipi ini boleh hasilkan hidangan untuk empat orang. Oh ya, untuk adunan roti bun, boleh dapat sampai 14 biji tau.

KOREAN CHICKEN STEAMED BUNS

BAHAN STEAMED BAO BUNS

2 ½ cawan tepung pau (tepung pau akan jadikan pau putih & lembut)
1 cup air suam (saya guna 1 cup, doh jadi elok je)
2 sudu besar gula – beli online DI SINI
1 ½ sudu besar shortening
1 sudu teh yis segera – beli online DI SINI
1/2 sudu teh baking powder (BP) – beli online DI SINI
1/2 sudu teh bread improver (BI) – beli online  DI SINI
1/2 sudu teh bread softener (BS) – optional – beli online DI SINI
1/2 sudu teh garam – beli online DI SINI

TONTON Dapur Rasa Live: Mangolian Beef

TONTON Minit Ekspress: Sambal Telur Pecah  

CARA-CARA:

MANUAL (ULI TANGAN)

1. Satukan yis bersama 1 tsp gula dan 1/2 cup air suam. Biarkan 5-6 minit hingga yis berbuih dan nampak creamy.
2. Di dalam mangkuk yang sesuai, satukan tepung, baki gula, garam, BP, BI, BS gaul sebati dan masukkan bancuhan yis. Kacau rata sambil masukkan baki 1/2 cup air sedikit demi sedikit (air tak semestinya habis jika doh dah nampak lembut).
3. Gaulkan shortening dan uli doh hingga lembut serta tidak melekat di tangan. Tutup doh dengan kain lembap. Rehatkan doh hingga naik sekali ganda dalam 30-40min (sambung terus step no 4 di bwh )

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

BREAD MAKER 

1. Setting 11 (knead) masa selama 17 minit.

2. Masukkan bahan cecair : 1 cup air suam, shortening, gula, garam diikuti bahan kering : tepung, BS, BP, BI dan YIS.

3. Tekan butang start hingga selesai 17minit. Rehatkan doh hingga naik sekali ganda dalam 30-40 minit.

4. Bahagi doh sebanyak 14 ketul atau timbang seberat 45g tiap satu. Canai doh memanjang 12 x 8cm.

5.Sapukan minyak masak di permukaan sebelah sahaja. Lipat dua di bahagian yang disapu minyak masak. Alas dengan baking paper. Buat hingga habis dan rehatkan lagi selama 30-40 minit hingga naik sekali ganda.

6. Panaskan pengukus dan kukus pau selama 8-10min. Sejukkan di atas redai.

*Dapatkan bread maker secara online DI SINI

TIPS PAU CANTIK

1. Panaskan pengukus hingga air betul-betul mendidih. Api dapur sederhana atau kuat. Balut penutup pengukus dengan kain kapas/muslin supaya air wap tak menitik ke atas pau.
2. Kukus pau selama 8-10 minit sahaja, sekadar untuk mematikan yis.
3. Angkat pengukus bersama penutupnya sekali dan letakkan ke atas alas periuk berjaring.

4. Tunggu hingga wap/asap hilang baru buka penutup dan pindahkan pau. Kalau buka penutup serta-merta selepas angkat, pau akan kecut. Jangan kecilkan api masa ni.
5. Kebanyakan pau tak jadi semasa proses mengukus ye, jadi cara kawal api memang penting.

*atau guna saja resipi pau yang biasa korang guna, cuma lepas rounding bentukkan macam langkah no.4.

BAHAN INTI:

400g dada ayam | dipotong kecil
1 sudu kecil serbuk cili – beli online DI SINI
1 cawan tepung bestari pedas – beli online DI SINI
Minyak untuk menggoreng – beli online DI SINI

*Perap ayam dengan serbuk cili sekurang-kurangnya ½ jam. Gaul dengan tepung bestari nipis-nipis sahaja. Panaskan minyak goreng hingga masak.

Tak tahu nak makan untuk hidangan petang? Jom tengok: Menu Minum Petang Yang Paling Sesuai Time PKP

SOS ALA KOREA

2 sudu makan mentega – beli online DI SINI
2 ulas bawang putih | dicincang – beli online DI SINI
3 sudu makan cuka epal
3 sudu makan pes gochujang / sos Korean adabi – beli online DI SINI
1 sudu kecil chili flakes (optional)
Garam – beli online DI SINI

Gula secukup rasa – beli online DI SINI
1/2 – 1 cawan air
Bijan sangai secukupnya – beli online DI SINI

CARA-CARA:

1. Panaskan mentega dengan api kecil. Kemudian, tumis bawang putih hingga wangi.

2. Masukkan cuka epal, pes gochujang / sos Korean adabi, chili flakes dan kacau sebati. Tambah air dalam setengah cawan. Sos sepatutnya pekat. Perasakan dengan gula dan garam.

3. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng dan gaul rata. Tutup api dan taburkan bijan sangai. Hidangkan bersama bahan pelengkap.

BAHAN PELENGKAP

14 biji steamed bun (bao)
Lobak merah | dihiris halus – beli online DI SINI
Daun ketumbar | ambil daun sahaja
Bawang besar | dihiris – beli online DI SINI
Bijan sangai

Kredit resipi: Keroroyz Royz

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Peminat Ayam Goreng Pedas Korea? Ada Caranya Nak Kekalkan Tekstur Crispy

Resipi Mi Celup Thai Paling Padu & Sedap. Masak Sendiri Je

Cantik Betul Karipap Jelita Ni. Jom Ikut Step-By-Step Cara Buatnya  

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Jom buat Creamy Chicken Thai Bread ni. Nampak sedap kan? Cara membuatnya mudah sahaja. Rotinya tidak perlu bakar pun. Hanya goreng sahaja. Sesuai sangatlah dicuba sebab bila resipi goreng ni, lebih cepat dan tidak renyah. Jom cuba resipi perkongsian saudari Tahrunnisah Jali ni. Pasti pus hati dengan rasanya.

CARA MASAK CREAMY CHICKEN THAI BREAD

Resepi Roti:

• 500gm tepung gandum – beli online disini
• 80gm gula yang dikisar halus/kastor – beli online disini
• 5gm garam
• 20gm susu tepung – beli online disini
• 5gm bread softener – beli online disini
• 5gm bread improver – beli online disini
• 12gm instant yis – beli online disini
• 1biji telur saiz A atau 2 biji saiz c – (Pecahkan dalam mangkuk dan tambah garam. Kacau hingga sebati)
• 70gm mentega (empunya resipi guna shortening) – beli online disini
• 225gm air sejuk /kalau guna 2 biji telur saiz c, kurangkan air kepada 180-190gm

BAHAN SALUT:

• Serbuk roti oren & putih – beli online disini
• 1 biji telur

CARA MEMASAK:

1. Campur semua bahan keringke dalam bekas. Ketepikan.

2. Pukul telur bersama garam. Ketepikan.

3. Campurkan yis ke dalam gelas berisi air suam. Tambah 1 sudu teh gula kastor, Biarkan 5 minit sehingga ia berbuih dan mengembang.

4. Masukkan bahan cecair iaitu bancuhan yis dan juga telur ke dalam campuran bahan kering. Uli hingga sebati.

5. Masukkan butter atau shortening. Uli hingga doh licin dan elastik dalam 20-30 minit.

6. Rehatkan doh selama 40 minit atau sehingga naik sekali ganda.

7. Setelah doh kembang, tumbuk doh. Kemudian bulat-bulatkan doh seberat 30gm setiap satu. Rehatkan lagi selama 15 minit.

8. Sediakan serbuk roti ( breadcrumb). Campurkan kedua-duanya dan pecahkan telur di dalam bekas berasingan.

9. Ambil doh yang telah direhatkan selama 15 minit tadi dan celup ke dalam bancuhan telur.

10. Kemudian golek-golekkan ke dalam bekas berisi serbuk roti tadi. Lakukan hingga habis doh.

11. Letakkan doh diatas loyang dan biarkan selama 10 minit. Tutup permukaan roti dengan kain atau plastik.

12. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan doh yang bersalut breadcrumb tadi. Masak hingga kekuninggan menggunakan api sederhana.

13. Angkat dan toskan minyak.

Bahan Inti Creamy Chicken:

• 1 sudu besar mentega – beli online disini
• 1 sudu besar tepung gandum 
• 1 cawan susu segar
• 1 biji bawang besar | dipotong dadu
• 2 ulas bawang putih | dipotong dadu
• 2 keping dada ayam | dicincang halus
• 1/2 biji capsicum hijau | dipotong dadu
• 1 biji tomato | dipotong dadu
• 5 biji cendawan butang | dipotong nipis – beli online disini
• 1 sudu kecil lada hitam | tumbuk – beli online disini
• 1 kiub pati ayam – beli online disini
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Cairkan mentega dalam periuk. Masukkan tepung gandum. Kacau sekata selama 3 minit. Kemudian masukkan susu segar.

2. Masukkan perapan ayam (ayam diperap dengan garam dan lada hitam tumbuk selama30 minit) dalam periuk tadi. Kacau sebati.

3. Masukkan bawang,capsicum, cendawan butang dan tomato. Sentiasa kacau untuk elakkan inti hangus. Setelah inti kelihatan pekat, padamkan api.

4. Potong bahagian tengah roti dan masukkan inti.Hias mengikut kreativiti anda.

Kredit resipi & foto: Tahrunnisah Jali

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Roti kalau dibuat sendiri boleh makan panas-panas, fresh from the oven . Gunakan pulak ramuan berkhasiat memang terbaik lah.

Ni min kongsikan dua resipi roti daripada bahan makanan sunnah iaitu zaitun, madu dan kismis. Adun dan uli elok-elok. Jangan lupa semak resipi bun oreo coklat sekali ya.

OLIVE HERB POTATO FOCCACIA

BAHAN-BAHAN :

• 800gm tepung roti | diayak
• 200gm kentang | direbus dan dilecek
• 40gm yis
• 20gm garam
• 20gm gula
• 6gm oregano
• 500ml susu segar
• 150ml minyak zaitun
• Buah zaitun secukupnya | dihiris

CARA MEMASAK :
1. Masukkan tepung, kentang lecek, yis, garam, gula dan oregano ke dalam penguli. Campur dan gaulkan sebati.
2. Masukkan susu segar dan uli selama 5 minit lagi dalam kelajuan perlahan.
3. Masukkan minyak zaitun dan ulikan lagi selama 7 minit.
4. Ambil dan doh dan letakkan di dalam tin pembakar.
5. Rehatkan selama 2 jam, sehingga saiz doh naik dua kali ganda dari asal. Letakkan buah zaitun di atasnya
6. Panaskan oven dalam suhu 200 darjah celcius dan bakar selama 25 minit atau keperangan.

Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : roti
Keistimewaan : Sedap dimakan bersama sup dan keenakan minyak dan buah zaitun yang sihat

INFO CHEF : Buah zaitun boleh juga diganti dengan tomato ceri atau bawang putih.

HONEY GOLDEN RAISIN LOAF

BAHAN-BAHAN:

• 500gm tepung roti
• 20gm gula perang
• 8gm garam
• 10gm yis kering
• 30ml madu
• 50gm mentega
• 250ml air
• 150gm kismis kuning

CARA MEMASAK :
1. Di dalam mangkuk penguli, satukan tepung roti, gula perang , garam dan yis.
2. Masukkan air dan madu, ulikan lebih kurang 5 minit.
3. Masukkan mentega dan teruskan menguli selama 7 minit dan akhir sekali masukkan kismis.
4. Biarkan rehat selama 30 minit ,hingga ia naik kali pertama.
5. Bentukkan doh dan masukkan ke dalam dulang pembakar.
6. Biarkan rehat dan naik sehingga dua kali ganda.
7. Panaskan oven selama 10 minit dalam suhu 200 darjah celcius, dan bakar selama 20 minit

Saiz hidangan :2 buku roti, 4 orang
Waktu memasak: 20 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Roti
Keistimewaan : Roti manis buah dengan rasa kismis, enak dimakan disapu jem atau mentega

INFO CHEF : Boleh tambah kekacang seperti badam, pistachio atau walnut jika suka. Boleh tahan seminggu, jika disimpan dalam peti sejuk.

TERIMA KASIH : THE PEARL HOTEL KL

OREO CHOCOLATE BUN

BAHAN-BAHAN :
Bahan A:

• 330 gm tepung roti
• 8 gm yis
• 16.6gm susu tepung
• 50 gm gula
• 30 gm mentega
• 6 gm garam
• 45gm telur
• 167 ml susu segar

BAHAN INTI :
Coklat ganache :

• 125 gm krim putar
• 125 gm coklat masakan (baking chocolate)
• 50 gm mentega

Krim kastad :

• 250 gm tepung kastad
• 1/2 liter susu segar
• 1 liter krim putar

• 50 gm serbuk biskut Oreo

‘Topping’:

• 100 gm serbuk biskut Oreo

CARA MEMASAK :
Cara masak inti (chocolate ganache):
1. Masakkkan krim putar di atas api sederhana hingga mendidih sedikit dan tutupkan api.
2. Masukkan coklat masakan dan kacau hingga sebati.
3. Kemudian masukkan mentega dan sebatikan. Biarkan dalam suhu bilik.
Cara masak inti (krim kastad) :
1.Masukkan tepung kastad, susu segar dan krim putar di dalam periuk.
2.Masakkan di atas api sederhana
3.Tutup api dan biarkan seketika dalam suhu bilik.

Cara membuat oreo bun :
1. Masukkan bahan bahan A ke dalam mixer dan bancuh dengan kelajuan rendah selama 1 minit
2. Selepas 1 minit, bancuh dengan kelajuan sederhana selama 10 minit
3. Tutup mixer dan periksa jika doh lembut dan licin
4. Keluarkan doh dari mixer dan timbang 60 gm untuk setiap doh
5. Rehatkan pada suhu bilik selama 10 minit
6. Uli doh memanjang untuk dililit ke acuan
7. Sesudah siap semua celup ke dalam air dan celup ke oreo hancur untuk topping dan letak ke dulang pembakar
8. Rehatkan selama 1 jam sebelum bakar
9. Panaskan oven dengan suhu 190 darjah celcius, kemudian masukkan dulang pembakar berisi bun.
10. Bakar hingga coklat keemasan, keluarkan dan sejukkan selama 30 minit dan isi dengan bahan inti ke dalam bun

Saiz hidangan : 10 biji
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Rasa coklat berkrim dan keenakan biskut Oreo
Anggaran kos : RM 25

INFO CHEF : Pastikan coklat masakan tidak dimasak ‘langsung’ atas api. Tutupkan api dan anda boleh tuangkan krim putar atas coklat masakan hingga cair.
TERIMA KASIH : HOTEL ROYALE CHULAN BUKIT BINTANG