Menjejak kaki ke restoran Aroma Hijrah di Taman TTDI Jaya, aroma wangi rempah ratus sudah menusuk ke hidung. Sajian utama berdasarkan daging kambing, dan ayam menjadi menu tarikan ke sini. Pemilik dan Chefnya , Tn Hj Aminudin Resad bermurah hati untuk kongsi resepi rempah ratus sajian Arab bersama RASA.

1. Nasi Maqlubah Kambing

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg beras basmathi /basuh dan rendam setengah jam
• 2 kg daging kambing /dipotong kiub 2 inchi@ 5 sm
• 4 sudu makan rempah Maqlubah
• 1 sudu makan serbuk lada hitam
• 2 liter air stok daging
• 2 biji bawang besar /dimayang
• 10 ulas bawang putih/ diketuk
• 2 batang kayu manis
• 10 biji bunga cengkih
• 10 biji buah pelaga
• 5 biji cili hijau / potong 1 inci@ 2.5 sm
• 3 biji lobak merah /dihiris dan goreng kuning keemasan
• 3 biji terung panjang /dipotong bulat 1 sm, digoreng kuning keemasan
• 6 biji kentang / dipotong bulat 1 sm , digoreng kuning keemasan
• 300 gm kubis bunga/ dipotong, digoreng kuning keemasan
• 1/2 cawan minyak masak
• 4 sudu makan minyak sapi
• 1 sudu makan garam halus

BAHAN HIASAN:

• Beberapa hiris tomato
• Beberapa helai daun pudina
• Beberapa hiris lemon

CARA MEMASAK :

1. Daging kambing direbus selama 30 minit, dan ambil air stoknya.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam periuk.
3. Tumiskan bawang besar dan bawang putih.
4. Masukkan cili hijau bersama rempah ratus kayu manis, cengkih, pelaga, tumis hingga naik bau.
5. Masukkan rempah maqlubah dan serbuk lada hitam . Tumis hingga pecah minyak.
6. Masukkan air rebusan daging kambing dan masukkan garam halus
7. Didih dengan api perlahan selama 45 minit. Angkat asingkan kambing dan masukkan pula beras.
8. Kacau dan ratakan beras, laraskan sukatan air kira-kira 40 mm melebihi paras beras.
9. Biarkan mendidih dengan api sederhana dan tutup api sebelum kering.
10. Sediakan periuk lain, masukkan satu sudu makan minyak masak.
11. Masukkan satu senduk daging kambing, masukkan satu lapisan sayuran yang telah digoreng tadi diikuti satu lapisan beras. Lapiskan sayur, daging dan beras secara berselang seli.
12. Setelah semua dimasukkan keringkan nasi menggunakan api paling kecil selama 20 minit.
13. Setelah masak ambil dulang dan tutup periuk menggunakan dulang. Angkat periuk dan terbalikkan atas dulang tadi dan ketuk perlahan-lahan bahagian luar periuk.
14. Tarik periuk keluar perlahan-lahan dan hiaskan nasi dengan hirisan lemon, daun pudina dan tomato.

Saiz hidangan : 8 -10 orang

Waktu memasak : 1 jam 45 minit

Cara memasak : Tumis dan reneh

Jenis hidangan : Nasi Arab

Keistimewaan : Berbeza dengan nasi Arab yang lain, nasi Maqlubah menggunakan sayur goreng sebagai ramuan.

INFO CHEF : Nasi Maqlubah adalah sajian Arab yang terkenal di Palestin dan Syria. Campuran daging dan sayur menjadikan ia sajian nutrisi lengkap berempah dan lazat.

2. Ayam Masywi @ Bakar

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam/ seberat 1.8 kg dipotong empat
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk jintan putih
• 2.5 sm lengkuas
• 1/2 sudu makan serbuk kayu manis
• 1/2 sudu makan serbuk lada hitam
• 1/2 sudu makan serbuk buah pelaga
• 1 biji bawang besar /dikisar
• 5 ulas bawang putih /dikisar
• 2.5 sm halia /dikisar
• 3 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu makan cuka kurma @ epal
• 2 sudu makan yogurt
• 1 sudu garam halus
• 5 sudu makan madu /yang dicairkan

CARA MEMASAK :

1. Kesemua bahan dimasukkan dalam pengisar dan tambah 1 cawan air, dan dikisar.
2. Lumurkan bahan perapan ini pada ketulan ayam dan simpan dan peti sejuk sekurang-kurangnya empat jam.
3. Bakar ayam dalam oven selama 1 setengah jam pada suhu 250 celcius.
4. Selepas dikeluarkan dari , biarkan sejuk selama 30 minit.
5. Sediakan pemanggang, dan bakar ayam atas bara arang selama lima minit.
6. Sapu madu pada ayam, dan ia siap dihidangkan.

Saiz hidangan : 8-10 orang

Waktu memasak : 1 jam 40 minit

Cara memasak : Bakar dan panggang

Jenis hidangan : Lauk utama Arab

Keistimewaan : Rencah perapan ayam yang lama menyebabkan rasanya meresap ke daging ayam

INFO CHEF : Anda boleh juga memerap ayam semalaman . Campuran yogurt, rempah, madu mencipta kelazatan yang membangkit selera.

3. Sup Kambing Arab

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg daging kambing /dipotong kiub 5 sm
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1/2 sudu makan serbuk jintan putih
• 1/2 sudu makan serbuk kulit kayu manis
• 1 sudu makan serbuk lada hitam
• 1 sudu makan rempah kurma
• 2 biji bawang besar /dimayang
• 10 ulas bawang putih/ dikisar
• 5 sm halia /dikisar
• 1.5 liter air stok rebusan daging
• 10 biji bunga cengkih
• 1 sudu makan cuka
• 5 biji buah pelaga
• 5 kuntum bunga lawang
• 2 batang saderi
• 2 biji tomato dipotong dadu
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan halia.
2. Masukkan semua rempah yang telah dikisar dan segala rempah ratus.
3. Setelah wangi dan pecah minyak, masukkan air stok dan daging kambing.
4. Didih atas api perlahan selama satu jam dan masukan garam secukup rasa dan cuka.
5. Setelah daging hampir empuk, masukkan potongan tomato dan hirisan saderi.
6. Biar kira-kira lima minit mereneh, dan sup sedia dihidang.

Saiz hidangan : 4 orang

Waktu memasak : 1 jam 20 minit

Cara memasak : Didih dan reneh

Jenis hidangan : Lauk utama Arab

Keistimewaan : Sup berempah lazat dan menghangatkan tubuh

INFO CHEF: Daging kambing tinggi nilai protin di dalamnya dengan nisbah kandungan lemak yang sihat. Buang buih yang terbentuk ketika merebus daging agar ia tidak berbau.

4. AYAM HANITH PANGGANG

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam (2 kg) / dipotong empat
• 2 sudu rempah hanith
• 1/2 sudu makan garam halus
• 1/2 sudu pewarna saffron
• 2 biji bawang holland /dimayang
• 1 biji lemoh /dihiris bulat

CARA MEMASAK :

1. Campurkan dan gaul rata rempah hanith, garam dan pewarna saffron.
2. Ayam yang telah dibersihkan ditabur rata dengan rempah
3. Lapik lapisan aluminium di atas dulang, dan susun ayam di dalam dulang pembakar.
4. Taburkan bawang holland dan susun hirisan lemon di atas ayam.
5. Bakar dalam oven yang dipanaskan dengan suhu 250 darjah celcius selama 2 jam
6. Ayam masywi sedia dihidang

Saiz hidangan : 4-5 orang

Waktu memasak : 2 jam

Cara memasak : Bakar

Jenis hidangan : Lauk utama Arab

Keistimewaan : Jus ayam yang terhasil bercampur rempah sungguh lazat

INFO CHEF : Ayam biar diperap dengan bahan-bahan ramuan agar rasanya lebih sebati dan meresap ke dalam daging

6. KAMBING HANITH TUMIS RENEH (BRAISED)

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg daging kambing rusuk @bahu/ dipotong kiub 4”
• 100 gm rempah hanith
• 2 biji bawang besar /dikisar
• 5 ulas bawang putih /dikisar
• 2.5 sm halia /dikisar
• 2 batang kulit kayu manis
• 10 biji buah pelaga
• 5 biji bunga lawang
• 10 biji bunga cengkih
• 5 sudu makan minyak zaitun
• 30 gm daun ketumbar /dihiris
• 30 gm daun pudina /dihiris
• Garam secukup rasa
• 2 sudu makan yogurt
• Hirisan lemon dan daun pudina sebagai hiasan

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia.
2. Masukkan rempah empat sekawan. Tumis hingga wangi.
3. Campurkan rempah hanith dengan sedikit air, dikacau dan ditumis
4. Masukkan yogurt dan daging kambing
5. Gaul perlahan-lahan selama tiga minit dan pindahkan kesemua bahan dalam dulang pembakar.
6. Tutup dulang dengan kertas aluminium dan masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200 celcius.
7. Bakar selama dua setengah jam
8. Setelah siap hidangkan dengan hirisan lemon dan daun pudina.

Saiz hidangan : 4-5 orang

Waktu memasak : 2 jam 30 minit

Cara memasak : Tumis, reneh dan bakar

Jenis hidangan : Lauk utama Arab

Keistimewaan : Campuran rempah Arab dan rempah ratus lain, melazatkan sajian.  

INFO CHEF: Sedap dimakan bersama nasi Arab hanith, mandy dan kabsah, bakar dalam kertas alumuninium agar daging lebih berjus dan tidak kering.

6. Lamb Skewer

BAHAN -BAHAN :

• 1 kg daging kambing tanpa tulang /dipotong kiub 2”
• 1/2 sudu makan serbuk jintan manis
• 1/2 sudu makan serbuk jintan putih
• 1/2 sudu makan serbuk kayu manis
• 1/2 sudu makan serbuk lada hitam
• 1/4 sudu makan buah pelaga
• 5 ulas bawang putih /dikisar
• 2 sm halia /dikisar
• 3 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu makan cuka kurma atau epal
• 2 sudu makan yogurt
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Basuh daging dan toskan.
2. Gaul rata semua bahan/rempah pada daging kambing dan diperap selama lima jam.
3. Setelah diperap, cucuk daging pada besi ‘skewer’ atau lidi buluh.
4. Bakar hingga masak di atas bara api, balik-balikkan hingga masak menyeluruh
5. Lamb skewer siap dihidang

Saiz hidangan : 7- 8 orang

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak : Panggang

Jenis hidangan : Lauk utama Arab

Keistimewaan : Rasa rempah yang kuat dan rencah lain sungguh sedap dengan tambahan yogurt dan cuka epal

INFO CHEF : Usah panggang terlalu lama ia akan menyebabkan daging kering dan hilang jus. Perapan yang lebih lama, adalah lebih sedap dan sebati rasanya.

7. Puyuh gril dengan madu

BAHAN-BAHAN :

• 10 ekor burung puyuh
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk jintan putih
• 2.5 sm halia /dikisar
• 1/2 sudu makan serbuk kayu manis
• 1/2 sudu makan serbuk lada hitam
• Sedikit perahan lemon
• Sedikit garam lemon (lemon salt)
• Sedikit serbuk kunyit atau saffron
• Sedikit serbuk cili
• 5 sudu makan madu /dicairkan sedikit dengan air panas

CARA MEMASAK :

1. Kesemua bahan dan rempah di atas digaul rata bersama daging puyuh dan diperap sekurang-kurangnya lima jam.
2. Daging puyuh yang telah diperap disusun atas jaring pemanggang dan dipanggan atas bara api dengan kepanasan sederhana.
3. Sentiasa balik balikkan agar tidak hangus.
4. Selepas 10 minit angkat dan sapu dengan madu yang telah dicairkan.
5. Daging puyuh sedia dihidang

Saiz hidangan : 10 orang

Waktu memasak : 10 minit

Cara memasak : Panggang

Jenis hidangan : Lauk utama Arab

Keistimewaan : Daging puyuh lembut dimakan. Sapuan madu melazatkan ramuan

INFO CHEF : Semasa memanggang, tuangkan air lebihan perapan di atas daging. Daging puyuh ini juga dihidangkan bersama nasi Arab atau dimakan begitu sahaja

8. Lamb Shank Bukhary

BAHAN-BAHAN :

• 4 ketul daging kambing shank (bahagian kaki bawah lutut /betis)
• 4 sudu makan rempah bukhary
• 3 sudu makan puri tomato
• 1.5 liter air stok rebusan daging
• 2 biji bawang besar /dikisar
• 10 ulas bawang putih/ diketuk
• 5 sm halia
• 2 batang kayu manis
• 50 gm daun ketumbar /dihiris halus
• 5 biji bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga
• 5 biji bunga lawang
• 5 biji cili hijau /dipotong 2.5 sm
• 2 biji tomato dipotong empat
• 2 sudu makan minyak masak
• 2 sudu makan minyak sapi
• Garam secukup rasa
• Sedikit pewarna saffron

CARA MEMASAK :

1. Rebus daging sehingga 30 minit
2. Angkat dan keluarkan daging, ketepikan.
3. Panaskan oven pada suhu 250 celcius selama 10 minit.
4. Panaskan minyak masak dan masukkan sekali minyak sapi.
5. Tumis bawang besar dan bawang putih dan masukkan cili hijau berserta rempah ratus empat sekawan.
6. Masukkan pula rempah bukhari dan puri tomato, kacau dan tumis hingga pecah minyak.
7. Masukkan hirisan daun ketumbar dan tomato
8. Masukkan air rebusan kambing
9. Masukkan garam dan pindahkan kesemua bahan di dalam dulang pembakar dan tutup dengan kertas aluminium
10. Bakar di dalam oven selama 1 setengah jam pada suhu 250 celcius. Keluarkan dan ia siap dihidang.

Saiz hidangan : 4 – 6 orang

Waktu memasak : 1jam 40 minit

Cara memasak : Rebus, tumis dan bakar

Jenis hidangan : Lauk utama Arab

Keistimewaan : Sedap dimakan bersama nasi bukhari atau roti Naan/roti Arab

INFO CHEF : Semasa membersihkan daging buangkan tisu liat agar ia mudah empuk.

RESEPI : HJ AMINUDIN RESAD

Terima kasih : RESTORAN AROMA HIJRAH, Jalan Opera H U2/H, Taman TTDI Jaya, Shah Alam, Selangor

Jika anda ke Boom Town Cafe di USJ 11, Subang Jaya, Selangor anda pasti akan ternampak kelibat peniaga gerai lengkap berpakaian seragam Juruterbang di gerai Kapten Corner sedang sibuk menguruskan makanan pelanggan.

.

Iya, itulah bekas pilot Malindo Air Kapten Azrin Mohamad Zawawi. Demi kelangsungan hidup dia kini tidak mahu menoleh ke belakang lagi malah bertukar haluan karier apabila kini sibuk mengendalikan perniagaan makanannya.

.

Umum mengetahui industri penerbangan adalah lapangan kerja yang terjejas teruk rentetan pandemik covid 19 ini. Ramai pekerja dan tenaga mahir terpaksa diberhentikan, namun kehidupan perlu diteruskan.

.

Dalam face book yang dikongsikan oleh bapanya ,Mohamad Zawawi Ahmad, katanya, “Tidak tahu bila lagi anak saya dapat menyarung kembali uniform juruterbang lagi kerana tiada sesiapa mengetahui bagaimana masa hadapan industri penerbangan.”

Namun Kapten Azrin menolak tepi rasa duka malah terus menyarung pakaian seragamnya, mengorak langkah ke hadapan memasak sajian lazat seperti Mi Kari, Bihun Sup, Laksa Utara dan Rojak Buah di gerai Kapten Corner di Boom Town Cafe. Malah dia turut membuka tempahan melalui talian 6019-3199935 dan Yanie 6019-3549935

.

Dalam pos terbaru Mohamad Zawawi turut berkongsi rasa syukur kerana perniagaan anaknya yang laris dan sold out selepas berita ini menjadi viral. Kongsinya,”Kerana sambutan yang luar biasa, semua makanan di Kapten Corner dah habis di jual. Kami mohon maaf kepada semua pelanggan yang tak sempat membeli. Terima kasih kepada semua pelanggan. Harap datang lagi besok.”

Malah Kapten Azrin turut menerima sokongan padu daripada netizen yang mengikuti kisahnya di laman FB .Ramai yang memujinya dan memberi kata-kata semangat.

Di antara komen yang diterima, adalah dari Alan Khoo, “Syabas kepada ayah ini yang sangat menyokong anaknya (kapten). Cuba lakukan perkara lain jadi skil berbeza dapat diasah.. Nanti bila tiba masa yang lebih baik, anda boleh terbang dan juga boleh menjadi tukang masak yang baik.”

Komen dari Rachel Thomas pula, “Truly a Go Getter, Azrin and Spouse. Very enterprising. You have an encouraging story to encourage many out there affected by retrenchment…showing there is always a way but only with sheer determination and effort. We are proud of you both. May God continue to Bless abundantly all your hardwork,it is truly hardwork.

Moga kegigihan Kapten Azrin dan isteri terus memberi inspirasi kepada ramai lagi pekerja di luar sama yang turut mengalami pemberhentian kerja. Terus melangkah ke hadapan kerana rezeki Allah itu tetap terbentang luas untuk mereka yang gigih berusaha.

Teruskan memberi sokongan kepada mereka .

Sumber : FB Mohamad Zawawi Ahmad
Kredit foto : Latun Noralyani

INGIN MENCARI KUALI ANTI LEKAT TERBARU, JOM BELI ONLINE DI SINI.

ANDA BOLEH JUGA MEMBELI BAHAN DAPUR DI SINI 

VIDEO MASAKAN INI MEMANG MENARIK SEKALI

DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :

Lima Menu Makan Malam Inspirasi Gerai Masakan Panas Paling Sedap.

5 Cara Masak Makanan Gerai Jepun Popular. Gerenti ‘Laris’ Lah…

Aneka Resipi Telur Dadar Yang Diolah. Lebih Sedap & Mudah Masak.

Perniagaan menjual makanan menggunakan mangkuk tingkat menjadi titik tolak buat chef selebriti Khalisah Sulaiman atau lebih mesra digelar Ili sebaik dilamar Astro Ria menerusi program Diari Mangkuk Tingkat Ili pada Februari 2015.Menerusi program ini, Ili semakin dikenali ramai.

Menurut anak tunggal itu, dunia masakan bukan perkara yang asing baginya kerana sejak kecil lagi, dia sudah didedahkan dengan aktiviti di dapur.

“ Memang selalu dengan nenek di dapur, dorong minat Ili dalam masakan. Nenek selalu galakkan saya untuk memasak atau tolong dia di dapur. Ibu dan nenek memang handal bab memasak. Jadi, sedikit sebanyak bakat itu turun kepada Ili.

Ibu dan ayah memiliki keluarga yang besar. Kami selalu mengadakan aktiviti rewang jika terdapat majlis kesyukuran atau sambutan hari jadi. Dengan masakan menjadikan kami sekeluarga sering bersama ( bonding) .

Makanan yang dihidangkan juga mempunyai tema. Umpamanya hari ini kita masak kari. Jadi tema hari itu semua berkaitan masakan india memandangkan sebelah ayah Ili ada kacukan Sri Langka,”cerita Ili.

Tambah anak jati Kuala Lumpur itu, semasa melanjutkan pelajaran di London, England, dia juga sering menjadi tukang masak kepada kawan-kawannya. “Bila rindu keluarga di Malaysia, Ili akan masak untuk pelajar universiti contohnya ketika hari raya. Ketika itu rumah jadi tumpuan dari petang sampai ke malam,” imbau Ili .

Masih kekal di ingatan masakan pertama yang dipelajari dari neneknya ialah bagaimana untuk masak nasi. Petua menyukat paras air dan beras ialah perkara pertama yang dipelajarinya.

Kongsi Ili bukan hanya dirinya bijak memasak malah beberapa sepupu dan makciknya juga turut handal memasak.

“Nenek cakap jangan kedekut tentang makanan. Jangan kedekut untuk berkongsi ilmu. Berniaga pun kena ikhlas. Kalau tidak ikhlas memang tidak jadi. Itu adalah petua yang sampai sekarang Ili ingat. Ada yang tanya Ili  tak rasa rugi kongsi resipi . Ili cakap bila kita ikhlas, rezeki akan bertambah lagi,” akuinya

Malah dalam apa jua yang dilakukan, terutama yang melibatkan makanan, kalau tidak dilakukan dengan ikhlas, memang tidak akan sukses atau dalam erti kata lain tidak berkat.

Inspirasi/mentor

Akui Ili  lebih selesa bersama orang-oang tua yang banyak menjadi mentor buat dirinya. “ Ili lebih menghargai orang tua sebab mereka sudah memasak untuk kelaurga bertahun lama dan ilmu mereka banyak. Bila ili di dapur dengan orang tua, pergerakan menjadi lebih mudah. Ini kerana sejak kecil bersama nenek. Jadi bila Ili masak dengan orang tua, tidak merasa kekok langsung. I feel like I’m at home.

Pencapaian diri

“Saya tidak menganggap diri saya sebagai seorang chef ataupun selebriti. Saya tidak terima apa-apa latihan profesional kecualilah yang diperoleh daripada nenek saya. Perjalanan saya masih jauh lagi.”ujar Ili.

Sekembali ke Malaysia pada tahun 2014, Ili mengusahakan perniagaan menjual makanan siap dimasak menerusi Instagram, Dish by Ili. Lebih istimewa, makanan itu dijual di dalam mangkuk tingkat. Kejayaan Dish by Ili memarakkan lagi api kesungguhan dalam diri Ili untuk menabur bakti dalam dunia masakan.

Perniagaan menjual makanan menggunakan mangkuk tingkat menjadi titik tolak dalam hidup wanita itu apabila dia dilamar Astro Ria menerusi program Diari Mangkuk Tingkat Ili.

Selepas program itu, Ili telah menyertai pertandingan Food Hero anjuran Asian Food Channel (AFC) pada tahun 2015.walaupun masih baru dalam lapangan masakan, Ili berjaya menjuarai pertandingan itu. Sejak itu, beliau mula muncul di kaca televisyen dengan rancangan masakan.

Ili kemudian menyahut cabaran dengan membuka restoran dikenali Agak Agak yang terletak di Jalan Riong, Bangsar, Kuala Lumpur.

“Membuka restoran, adalah satu proses pembelajaran bagi Ili kerana pada ketika itu berfikir mudah untuk run restoran.  Tapi kemudiannya saya sedar tidak boleh melakukannya kerana bukannya mudah kerana memerlukan Ili sentiasa ada di restoran. Tidak lama hanya lebih kurang setahun setengah dan  Ili sedar , perlu fokus apa yang Ili mahukan untuk branding diri Ili. What is my stand and my voice. Create a brand that people can fall in love. Admire and look up to,” cerita Ili

Bekerja dengan jenama besar TEFAL sebagai duta produk adalah satu penghargaan buat Ili. Akui Ili kini dirinya lebih banyak memberi tumpuan untuk program di televisyen.

Harapan

Hasrat Ili mahu menjadi no.1 malaysian food export. Bila masyarakat ingat tentang makanan Malaysia, mereka akan terus mengingati Ili. “ Tak kira where u are in the world. If u want to know about Chinese Malaysia food, apa yang orang Melayu makan di rumah, mereka akan cari Ili.

Berdarah kacukan memberi kelebihan buatnya untuk memasak pelbagai jenis masakan. Semua masakan Ili boleh menikmatinya. I want to showcase what malaysian hospitality, what Malaysian food have and to offer the world.

Program terbaru siaran di Astro Jelajah RASA Nusantara Rancangan yang diacarakan Ili bersama Adam Didam ini memang sangat menepati jiwanya. Berjalan-jalan sambil mencari ilmu masakan. Tengok apa kesamaan dan dan perbezaan masakan di Nusantara. Bila tengok memang makanan ini berbeza, contohnya satay, bila tengok konsepnya sama daging yang dicucuk pada lidi dan dibakar.

Tetapi sebab latar belakang di tempat berbeza umpamanya di Jakarta sataynya beza dengan satay di Jawa begitu juga di Medan. Begitu juga di Malaysia menyebabkan ia berbeza rasa, That’s the beauty of food.

“Impian akan datang Ili ingin mengeluarkan lifestyle product untuk kegunaan dapur yang boleh memenuhi keperluan pengguna,” akhiri Ili.

MANGO TRIFLE

Bahan-bahan:

2 Swiss Rolls/Kek Marble

500gm mangga manis

2 paket jeli perisa mangga

4 sudu makan gula

1 sudu teh garam

300ml santan

Cara memasak:

1. Potong swiss roll kepada saiz kecil dan letakkkan dalam mangkuk jernih, lapis kek tadi di bahagian bawah diikuti dengan buah mangga. Ulang proses ini.
2. Panaskan jeli mengikut arahan dan tuang adunan tersebut ke dalam mangkuk. Biarkan sejuk dan masukkan dalam peti sejuk lebih kurang dua jam.
3. Gunakan periuk kecil, letakkan santan, gula dan garam. Kacau sehingga ia menjadi pekat.
4. Sebaik jeli di letakkan di dalam trifle dan adunan santan sejuk, tuang santan tadi dan sedia dihidangkan.

Penyediaan : 10 minit

Masak  : 10 minit

Siap : 2 jam

Hidangan : 10-12 orang

SPAGHETTI VONGOLE

Bahan-bahan:

150gm lala

150gm kepah

6 ulas bawang putih ( dicincang)

2 sudu makan enmpingan cili

6 sudu makan minyak zaitun

1/2 cawan jus epal

1 sudu teh cuka

Italian atau English parsley (dicincang)

250gm spagheti

1 liter air

Garam secukup rasa

Cara memasak:

1. Sediakan periuk berisi air panas, letakkan lebih kurang 2-3 sudu teh garam dan kemudian masukkan pasta dan rebus.
2. Dengan menggunakan kuali, tambah separuh minyak zaitun bersama bawang putih dan empingan cili,, goreng sehingga 30 saat sebelum menambah kepah dan lala, cuka dan jus epal. Tutup dan biarkan kepah dan lala masak hingga terbuka kulitnya.
3. Bila kepah dan lala masak, tambahkan pasta yang telah dimasak, parsley yang dicincang. Gaulkan sebati.
4. Perasakan mengikut cita rasa.
5. Sedia dihidangkan.

Penyediaan : 10 minit

Masak : 15 minit

Siap : 30 minit

Hidangan : 3-4 orang

Sambal Kelapa dan Kacang Buncis

Bahan-bahan:

4 sudu makan minyak sayuran

1 sudu bij sawi, basuh dan tos hingga kering

3 biji cili kering, dibasuh, dibuang biji dan potong 1/2 cm keping

1/2 cawan kacang dhal, basuh dan tos kering

1 tangkai daun kari, basuh dan keringkan

2 sudu teh jintan putih

1 sudu teh serbuk kunyit

2 sudu teh serbuk garam masala

1 biji tomato ( dipotong dadu)

350gm kacang buncis, dipotong miring

1 sudu teh garam ( secukup rasa)

1 biji kentang, potong kiub dan goreng sehingga kekuningan

1 cawan kelapa segar, masak dalam kuali tidak melekat hingga warna kekuningan

1 cawan air

Gula secukup rasa

Cara memasak:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dengan kepanasan sederhana. Masukkan biji sawi, tutup dan goreng hingga bunyi pop.
2. Buka penutup, masukkan cili dan dhal, goreng hingga cili jadi rangup dan dhal jadi keperangan.
3. Tambah daun kari dan jintan putih. Goreng hingga daun kari bertukar menjadi hijau terang.
4. Tambah serbuk rempah, tomato, kacang buncis dan garam. Goreng sekejap lebih kurang 5 minit.
5. Tambah kentang, kelapa dan air. Masak sehingga kacang buncis lembut dan air menyerap lebih kurang lima minit. Perasakan dengan gula dan garam. Hidang ketika panas.

Penyediaan : 30 minit

Masak : 20 minit

Siap : 50 minit

Hidangan : 4 orang

Foto: Nurul Niza & Ili Sulaiman

Resipi & Foto:   DISH BY ILI