![Untitled design (30)](https://cdn.rasa.my/2021/12/Untitled-design-30.jpg)
Sedapnya ayam BBQ. Ni ada cara mudah untuk buat perapan ayam BBQ yang sedap dan sesuai untuk sajian keluarga, berkelah atau majlis hari jadi. Bahan yang digunakan sangat mudah dan mudah didapati. Lagi lama perap, lagi sedap rasanya. Jom cuba resipi enak ini, pasti puas hati.
RESIPI PERAPAN AYAM BBQ
BAHAN-BAHAN:
- 1kg kepak ayam – bersihkan
- Kicap manis secukupnya
- 1-2 sudu makan MAGGI®️ Sos Tiram
- 2-3 sudu makan madu
- 2-3 sudu makan MAGGI®️ Sos Cili
- Serbuk sweet paprika atau serbuk cili secukupnya
- 1 sudu makan serbuk lada hitam
- 10 ulas bawang putih – tumbuk lumat
- 2 inci halia – tumbuk lumat
- Sedikit kunyit hidup – tumbuk lumat
- MAGGI®️ CukupRasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam dan toskan airnya.
- Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mangkuk berisi ayam.
- Gaul rata dan perap ayam selama satu jam atau lebih. Lebih lama perap lagi sedap rasanya.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Masak ayam menggunakan api perlahan hingga masak sepenuhnya. Disarankan menggunakan kuali non-stick. Boleh juga dibakar menggunakan arang atau ketuhar.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
PETUA: Ayam ini akan berasa lebih enak jika diperap lebih lama. Disarankan perap semalaman untuk menyedapkan rasa.
Kredit foto: Shutterstock
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Berbekal 25 Tahun Pengalaman Sebagai Jurumasak, Cik Man Pasang Impian Ke Top 4
![Berbekal 25 Tahun Pengalaman Sebagai Jurumasak, Cik Man Pasang Impian Ke Top 4](https://cdn.rasa.my/2022/06/Untitled-design-2022-06-23T155725.876-1.jpg)
Ingin menghadiri kelas buat blog, ada kitchen studio mini sendiri dan menganjurkan kelas memasak secara percuma, ini adalah tiga impian yang ingin dicapai oleh Budiman Bistari bin Mohamed menggunakan wang kemenangan jika berjaya menjadi JagOH! Rasa BABA’S.
Ini kerana menurut beliau, ada 3 harta yang boleh dibawa selepas mati iaitu ilmu yang bermanfaat yang dikongsi bersama orang ramai, harta yang diinfak pada jalan yang baik dan doa dari anak buat kedua orang tuanya. Jadi beliau ingin memanfaatkan imbuhan tersebut untuk menimba ilmu di jalan yang bakal memberi kesejahteraan untuknya di akhirat kelak.
Mesra disapa dengan panggilan Cik Man, bagi beliau Pertandingan JagOH! Rasa BABA’S adalah platform buat penggiat seni kulinari untuk berkongsi ilmu, bertukar idea serta pandangan mengenai dunia masakan tanpa mengira kaum, umur serta latar belakang. Bila sudah berjumpa, semuanya mesra dan ramah tamah. Langsung tidak lokek ilmu. Ini membuatkan timbul rasa sangat hormat kepada semua peserta yang masuk bertanding.
Mempunyai pengalaman 25 tahun sebagai jurumasak, ternyata membuahkan hasil apabila resipi Nasi Paella Kari Ikan Baba’s Karipoley berjaya menambat hati juri seterusnya diumumkan sebagai pemenang pertama yang layak mewakili Zon Sentral ke peringkat separuh akhir.
Lihatlah masakan Cik Man ni, bukan biasa-biasa. Mewah dan tentunya sangat sedap. Selain juri, kru-kru yang merasa juga semuanya sepakat mengakui hidangan anak kelahiran Bendang, Kedah ini punya auranya yang tersendiri.
Bila ambil keputusan untuk bertanding, saya buat kaji selidik, kelebihan produk Baba’s dan menu yang sesuai. Nasi pula adalah makanan rugi masyarakat majmuk di Malaysia. Jadi saya menyediakan resipi mudah yang semua lapisan umur boleh menikmatinya. Resipi ini adalah gabungan menu kegemaran rakyat negara kita iaitu kari dan nasi. Cuma saya gabungkan idea dari negara Sepanyol iaitu Paella.
Bagi orang lain, memasak mungkin sekadar menyediakan makanan untuk mengisi kelaparan, namun bagi insan berusia 47 tahun ini, beliau berpegang pada prinsip menghormati bahan masakan, masak kerana Allah dan mesti ikhlas serta bersih dalam penyediaan. Masak masakan Malaysia perlu tertib dan jangan shortcut. Barulah masakan yang dihasilkan lebih berkualiti dan memberi kepuasan pada lidah yang merasa.
“Bila hidangan saya diumumkan layak ke Top 12, Alhamdulillah saya sujud dengan penuh kesyukuran atas rezeki yang diberikan. Ini kerana dalam pertandingan ini ada cerita suka dukanya.
Suka sebab saya dapat banyak ilmu dari golongan professional penyiaran dan ilmu masakan dari peserta lain. Bab dukanya ialah semasa pertandingan, saya hadir berseorangan. Datang pendaftaran sendiri, tiada yang meneman.
Ini kerana hal yang tidak dapat dielakkan dimana kebetulan semasa pertandingan isteri ada peperiksaan akhir dan tidak dapat bersama-sama di lokasi pertandingan. Biasanya isteri dan anak-anak iaitu Mikael, Miqlah dan Hani akan datang beri sokongan.
Namun tidak mengapa, doa mereka sentiasa mengiringi saya dan itulah sumber kekuatan untuk saya sampai ke tahap ini seterusnya berusaha lagi agar berjaya menempatkan diri dalam Top 4. Insyaallah”.
NASI PAELLA KARI IKAN BABA’S KARIPOLEY
BAHAN-BAHAN NASI:
- 100ml minyak zaitun
- 80gm bawang merah – dipotong dadu
- 30gm bawang putih – diracik kasar
- 30gm halia – diparut kasar
- 10gm cili padi merah – diracik halus
- 20gm cili hijau – diracik kasar
- 10gm batang ketumbar segar – diracik kasar
- 30gm tomato puri
- 70gm tomato segar – di buang biji & diracik kasar
- 10gm halba campur
- 5gm daun karipoley (daun kari) – diracik kasar
- 1 helai daun bay
- 10gm jintan putih – disangai & ditumbuk kasar
- 5gm biji lada hitam – disangai & ditumbuk kasar
- 150gm Serbuk Kari Ikan Pedas BABA’S – dibancuh dengan air
- 5 hirisan lemon – dipotong baji
- 1 biji lada benggala merah – bakar, buang kulit & potong dadu
- 70gm kacang pis
- 70gm tairu atau sour cream
- 5gm saffron – jika suka
- 100gm beras basmathi @ beras phusa – direndam 30 minit
- 120ml air
- 100gm ikan tenggiri – dibuang tulang & dipotong
- 7 ekor udang – di belah belakang, buang kekotoran
- 9 ekor kepah – dicuci bersih
- 7 ekor kekapis – dicuci bersih
- 100gm sotong – dicuci bersih
- 1 ekor udang karang (lobster) – jika suka
- Bahan perasa, garam, gula dan air asam jawa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak zaitun menggunakan kuali paella.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga layu.
- Kemudian masukkan parutan halia, cili hijau dan cili padi. Tumis sehingga naik wangi.
- Kemudian masukkan halba campur, jintan putih dan serbuk lada hitam.
- Masak sehingga layu, separa garing dan rempah basah sudah matang masaknya.
- Masukkan Serbuk Kari Ikan Pedas Baba’s yang telah dilarutkan bersama air.
- Kemudian masukkan tomato puri, saffron dan tomato segar. Tumis sehingga pecah minyak kemudian masukkan daun kari, daun ketumbar dan daun bay.
- Masukkan beras sambil tambahkan air sedikit demi sedikit sehingga beras 3/4 masak sambil dikacau sebati.
- Masukkan sotong, ikan, kepah dan udang karang. Kacau perlahan lahan.
- Perasakan dengan bahan perasa. Masukkan air supaya Nasi Paella masak sepenuhnya.
- Bila sudah Nasi Paella sempurna masak dan kering, susun udang diatas Nasi Paella, hirisan lada benggala, kacang pis dan hirisan lemon.
- Tutup Nasi Paella Kari Ikan Baba’s Karipoley menggunakan aluminium foil untuk pastikan udang masak sempurna. Masak selama 10 minit mengunakan api yang sederhana.
- Akhir sekali sebelum disajikan, hiaskan Nasi Paella dengan yogurt dan daun ketumbar segar.
JAGOH RASA BABA’S
Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.
Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.
Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.
JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.
Tempat Pertama: RM10,000
Tempat Kedua: RM5,000
Tempat Ketiga: RM3,000
Tempat Keempat: RM1,000
Saguhati: RM500 x 8 peserta
3 Resipi Mudah & Sedap Boleh Masak Di Bulan Ramadan dengan Yogurt
![3 Resipi Mudah & Sedap Boleh Masak Di Bulan Ramadan dengan Yogurt](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2021/04/Untitled-design-21.jpg)
Ibu-ibu yang bekerjaya lebih menggemari sajian yang mudah, sedap dan tidak memerlukan masa memasak yang lama. Namun pada masa yang sama mereka peka dalam aspek pemilihan bahan-bahan supaya sajian yang disediakan lebih berkhasiat dan memberikan banyak manfaat buat keluarga.
Terdapat pelbagai pilihan yang ada dan bagi yang belum pernah merasa, usah takut untuk mencuba. Contohnya dengan menggantikan penggunaan santan kepada yogurt asli yang lebih sihat.
Kini tidak perlu lagi menikmati yogurt begitu sahaja. Hanya menggunakan Lactel Yogurt ‘Set’ Asli and Lactel Yogurt ‘Set’ Perisa Vanila anda boleh menghasilkan pelbagai menu yang sedap, mudah dan sihat untuk keluarga.
Lactel Yogurt adalah pilihan terbaik di bulan Ramadan ini. Asli dan rendah lemak, ia adalah produk yang dihasilkan dari susu, air dan kultur hidup. Setiap hidangan 100gm mengandungi 57kcal tenaga dan 1.6gm lemak sahaja. Malah tiada penambahan gula di dalamnya menjadikan Lactel Yogurt ‘Set’ Asli sebagai sumber kalsium yang bagus untuk tubuh.
Rasai kebaikan Lactel Yogurt ‘Set’ Asli di waktu sahur dengan menikmatinya bersama oat, buah-buahan dan juga kekacang untuk membekalkan tenaga sepanjang hari. Memang sedap dan perut pun rasa kenyang lebih lama.
Malah jika terasa nak berbuka dengan juadah Ayam Percik, Daging Bakar Berempah atau Kambing Golek yang sedap, tambahkan Lactel Yogurt ‘Set’ Asli dalam kuah percik dan juga perapan. Hasilnya memang sedap malah lebih berperisa.
Seusai solat terawih pula, aneka kuih muih, manisan serta minuman sejuk pastinya menjadi pilihan ramai. Inilah masanya untuk anda jadi lebih kreatif dalam menyediakan menu yang lebih sihat. Dengan menggunakan Lactel Yogurt ‘Set’ Asli dan Lactel Yogurt ‘Set’ Perisa Vanila, anda boleh menghasilkan puding, aiskrim ‘homemade’, salad buah, kek malah aneka minuman ‘smoothies’ pelbagai perisa. Sedap dan pada masa yang sama anda boleh kawal jumlah gula yang digunakan. Sekali buat, satu keluarga boleh nikmati. Memang jimat.
Nah..sebenarnya dengan yogurt asli ni macam-macam menu boleh anda hasilkan. Jadi usah ragu-ragu kerana dengan adanya Lactel Yogurt ‘Set’ Asli dan Lactel Yogurt ‘Set’ Perisa Vanila dalam peti sejuk anda, kerja menyediakan juadah di bulan Ramadan tentunya lagi lebih mudah dan cepat.
Istimewa buat anda, Lactel menambah keceriaan Ramadan dengan berkongsi tiga resipi mudah, sedap dan cepat masak yang boleh dihasilkan menggunakan Lactel Yogurt ‘Set’ Asli dan Lactel Yogurt ‘Set’ Perisa Vanila. Moga Ramadan kali ini lebih ceria. Selamat mencuba!
BUTTERMILK YOGURT CHICKEN
BAHAN-BAHAN:
- 400gm ayam – potong kecil
- 500ml susu cair
- 100ml Lactel Yogurt ‘Set’ Asli
- 2 sudu makan mentega
- 1 sudu makan rempah kari
- 1 tangkai daun kari
- 4 ulas bawang putih – cincang halus
- 6 biji cili padi – ketuk kasar
- 1 sudu makan gula perang
- 1/2 sudu teh lada sulah
- Tepung jagung secukupnya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Lumurkan sedikit garam, lada sulah, Lactel Yogurt ‘Set’ Asli dan rempah kari ke atas ayam. Lumurkan tepung jagung lalu goreng ayam hingga garing dan kekuningan.
- Panaskan mentega di dalam kuali hingga cair. Masukkan bawang putih, daun kari dan cili padi. Tumis hingga wangi.
- Tuang susu cair, gula perang dan sedikit bancuhan tepung jagung (tepung jagung yang dilarutkan dengan sedikit air) dan sebatikan kuah hingga agak pekat. Sesuaikan rasanya.
- Masukkan ayam goreng dan kaup-balikkan. Hidangkan dengan nasi putih.
KURMA KAMBING YOGURT
BAHAN- BAHAN:
- 500gm daging kambing – potong kecil
- 4 biji ubi kentang saiz medium – potong dadu besar
- 800ml susu segar
- 200gm Lactel Yogurt ‘Set’ Asli
- 1 biji bawang besar – belah empat
- 6 ulas bawang merah – kisar
- 4 ulas bawang putih – kisar
- 3 biji buah keras – kisar
- 4 sudu makan rempah kurma
- 2 tangkai daun kari
- 2 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 2 sudu makan minyak sayur/sapi
- Garam dan gula secukup rasa
- Tomato & cili hijau (pilihan) – untuk hiasan
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk, campurkan Lactel Yogurt ‘Set’ Asli dengan daging kambing lalu digaulkan sebati. Perap selama 30 minit.
- Di dalam periuk, panaskan minyak sayuran/minyak sapi di dalam periuk. Tumis bunga lawang, buah pelaga dan kulit kayu manis hingga wangi.
- Masukkan bawang kisar dan buah keras kisar lalu tumis hingga naik bau.
- Masukkan rempah kurma, daun kari dan daging kambing yang telah diperap.
- Masukkan susu segar dan ubi kentang. Didihkan hingga daging empuk.
- Tambah bawang besar, tomato yang dibelah empat dan cili hijau yang dibelah tengah.
- Apabila semua bahan telah masak, sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
KEK YOGURT BUAH-BUAHAN
BAHAN-BAHAN:
- 100gm mentega
- 210gm tepung naik sendiri
- 180gm gula kastor
- 50gm Lactel Yogurt ‘Set’ Perisa Vanila
- 3 biji telur – gred A
- 1 sudu teh parutan kulit lemon
- Buan-buahan – pic/blueberi/strawberi (hiris & toskan)
- Gula aising – untuk hiasan
CARA MEMASAK:
- Pukul mentega berjenama PRÉSIDENT ®️ bersama gula hingga kembang dan ringan.
- Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi hingga kembang.
- Masukkan Lactel Yogurt ‘Set’ Perisa Vanila dan parutan lemon. Kacau lagi adunan.
- Masukkan tepung, kaup-balikkan rata.
- Tuang adunan ke dalam acuan pilihan yang telah disapu mentega dan dialas dengan kertas parchment.
- Satukan buah-buahan yang telah dihiris dan ditapis tadi lalu tabur sedikit gula.
- Susun buah-buahan yang telah dihiris ke atas adunan mengikut citarasa.
- Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 50-60 minit atau hingga kek masak. Sejukkan dan hias mengikut citarasa (tabur gula aising diatasnya).
Resipi Asam Pedas Daging Campur Tetel Yang Sedap & Menjilat Jari. Hanya Ikut Petua Permaisuri Agong!
![Resipi Asam Pedas Daging Campur Tetel Yang Sedap & Menjilat Jari. Hanya Ikut Petua Permaisuri Agong!](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2020/06/189477.jpeg)
Asam pedas merupakan antara menu yang menjadi kesukaan ramai. Namun, tidak ramai yang tahu cara untuk memasak asam pedas yang padu dan sedap. Namun, dengan perkongsian oleh Mizah Ngatiman ini, pastinya masakan asam pedas anda rasa lebih sedap dan enak.
Menurut Puan Mizah Ngatiman, petua ini dikongsi oleh Dato' Rizalman menerusi rancangan Pang Pung tempohari di mana Raja Permaisuri Tunku Azizah telah berkongsi tip masakan asam pedas yang sedap kepadanya. Ayuh kita baca perkongsiannya.
*****
Resepi Asam Pedas Daging Campur Tetel
Kata Dato' Rizalman kan, dalam rancangan Pang Pung beliau tempohari. Raja Permaisuri Tunku Azizah bagitahu, Masakan bertumis ni sedap kalau ia pecah minyak banyak kali.
Pecah minyak tumisan bahan kisar dulu kemudian pecah minyak sekali lagi bila kita masukkan ayam atau daging.
Jadi hari ni Lz cuba teknik tu dalam resepi asam pedas daging dan tetel. Memang sedap dan bila betul-betul pecah minyak daging dan tetel tu lembut elok teksturnya. Bayangkan tentu tambah sedap kalau dapat masak dalam periuk tembaga macam Dato' pakai tu kan
Kuah asam pedas macam ni kan, mebeles kalau dapat cicah dengan lempeng atau roti canai. Aduhai.. Nak-nak kalau kita perangat sebelah pagi untuk sarapan.
Lz kongsikan step by step di setiap gambar dan video di bawah.
BAHAN-BAHAN:
- 1 bekas Isi daging dan tetel
- 20 tangkai lada kering – rebus*
- 2sb biji ketumbar*
- 5 ulas bawang putih*
- 1 biji bawang besar*
- 2 inci halia*
- 2 inci lengkuas*
- 1 inci kunyit hidup*
- 1 batang serai – diketuk
- 2sb asam jawa – jadikan pes
*kisar
BAHAN-BAHAN PENYEDAP RASA:
- Daun kesum
- Bunga kantan
- Daun limau purut
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan kisar. Api kecil hingga betul betul dapat pecah minyak dan naik bau.
2. Masukkan daging dan tetel. Biarkan air daging dan tetel kering. Tutup kuali kita, api sederhana kecil. Kita tunggu ia pecah minyak sekali lagi.
3. Pecah minyak lagi sekali. Bolehlah masukkan air secukupnya untuk lembutkan daging dan tetel.
4. Bila air hampir kering masukan serai, daun kesum, daun limau dan bunga kantan. Perasakan juga garam dan gula secukupnya.
5. Akhir sekali masukkan pes air asam jawa.
6. Siap dah asam pedas kita.
Kredit resipi & foto: Mizah Ngatiman
ANDA JUGA BOLEH CUBA: