Gabungan bahan yang sangat sedap masak lemak cili padi ketam dengan daun pegaga. Korang wajib cuba menu ini sebabrasanya lemak-lemak pedas dan sedikit pahit yang sedap. Pendek kata, sempurna rasa dan  sekali cuba mesti teringin lagi.  Paling best  menu ni senang dimasak dan  sedap dimakan.

GULAI LEMAK KETAM BERSAMA PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ketam | bersihkan dan tos
• 150gm daun pegaga | buang tangkai
• 1 liter santan kelapa
• 1 keping asam gelugor
• 2 batang serai | titik
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan bersama bahan kisar dalam periuk.
2. Masak di atas dapur menggunakan api sederhana.
3. Setelah mereneh masukkan serai dan asam gelugor.
4. Seterusnya masukkan ketam dan daun pegaga. Terus kacau.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Selapas 3-4 minit. Tutup api.
7. Gulai ketam sedia dihidangkan.

Dalam episod kedua rancangan terbaru Rasa: Jelajah Rasa Nusantara  Adam Didam dan Ili Sulaiman akan berkongsi cara-cara memasak Chicken Adobo yang terkenal di Filipina dan juga menu Ayam Masak Kicap yang tentunya tidak asing lagi bagi rakyat Malaysia. Nak tahu apa persamaan serta perbezaan antara kedua menu ni? Jom lihat resipi dan cara-cara penyediaannya.

1. AYAM MASAK KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam – dipotong 8
• Asam keping
• Minyak
• Gula
• Garam

BAHAN PERAPAN AYAM:

• 2 sudu makan kicap cair
• 2 sudu makan kicap manis
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh lada putih

BAHAN KISAR:

• 2 inci halia
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 5 tangkai cili kering yang telah direndam di dalam air panas

BAHAN KUAH/GRAVY:

• 2 sudu makan kicap pekat
• 3 sudu makan minyak
• 1 biji bawang holland
• 1 biji lada benggala (merah@hijau)
• Daun bawang sebagai hiasan

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan perap dengan bahan perapan.

2. Kisarkan kesemua bahan seperti halia, bawang besar, bawang putih dan cili kering sehingga menjadi pes.

3. Masukkan minyak ke dalam kuali. Goreng ayam separa masak. Simpan bahan perapan untuk diletakkan di dalam sos.

4. Tumis bahan yang dikisarkan sehingga wangi dan pecah minyak. masukkan bahan perapan, asam keping, kicap pekat dan ayam yang digoreng sebentar tadi. Biarkan selama 5 minit.

5. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

6. Masukkan bawang holland dan lada benggala. Hiaskan dengan daun bawang. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Video:

2. CHICKEN ADOBO

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam
• Air
• Cili padi
• Minyak

BAHAN PERAPAN AYAM:

• 2 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan cuka
• Garam
• 1 sudu makan lada Hitam (biji)
• 1 ½ sudu makan gula perang
• 2 helai daun salam
• 2-3 ulas bawang putih
• 2-3 bawang merah kecil

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan perap dengan bahan perapan selama 10 minit

2. Panaskan kuali, tuang sedikit minyak dan masukkan bawang putih.

3. Masukkan ayam yang diperap dengan bahan perapan sebentar tadi.

4. Masukkan air mengikut citarasa sendiri. Tutup kuali dan biarkan ayam masak sepenuhnya.

5. Masukkan beberapa biji cili padi. Gaul rata dan sedia untuk diangkat dan dinikmati.

Video:

BACA JUGA:

Cara Masak Nasi Lemak & Nasi Uduk dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Episod 1

Hidangan ini sangat sesuai bagi anda yang gemarkan lauk pauk moden. Rasa mentega dan susu cair memberi rasa lemak berkrim. Boleh juga tambah hirisan cili padi jika mahu rasa sedikit pedas.

BAHAN-BAHAN:

• 20 biji telur puyuh | rebus dan goreng
• 5 biji cili padi | dihiris
• 5 biji bawang merah | dihiris
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 1 tin susu cair
• 3 tangkai daun kari
• 2 sudu makan mentega
• 1 sudu minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak bersama mentega di dalam kuali.
2. Masukkan pula bahan hiris dan daun kari. Kacau sebentar.
3. Apabila sudah naik baru, masukkan susu cair dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Akhir sekali masukkan telur puyuh. Gaul seketika.
5. Angkat dan sedia dinikmati.