Kata orang kalau tidak pedas, makan tidak berselera. Kerana itulah sambal sering menjadi menu tetap tidak kiralah hidangan makan tengahari ataupun malam. Untuk anda yang menjadi sambal sebagai wajib ada di meja makan, berikut enam resipi sambal yang boleh dicuba dan mudah disediakan

1. SAMBAL SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong | lebih kurang 4-5 ekor dan bersihkan
• 1biji bawang besar | hiris bulat
• Bahan Kisar:
• 5 tangkai cili kering
• 5 tangkai cili merah
• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 1 batang serai
• ½ sudu makan sos tomato
• ½ sudu makan sos cili
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air, celur sotong seketika, angkat dan toskannya.
2. Panaskan minyak masak dalam kuali dan tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Masukkan sos cili, tomato, hirisan bawang besar, garam, gula dan perasa secukupnya.
4. Akhir sekali masukkan sotong, gaul rata.
5. Selepas dua minit, tutup api dan hidangkan.

INFO CHEF: Jika anda suka sotong juga boleh dihiris bulat.

….

2. SAMBAL AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam, potong sederhana
• 2 batang serai |titik
• Sedikit air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

Bahan Kisar:

• 15 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 2 cm lengkuas

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak, gaulkan ayam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Goreng separuh masak, angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan sebahagian minyak, tinggal sedikit untuk menumis bahan kisar hingga pecah minyak dan naik bau.
3. Masukkan air asam jawa, serai, garam, gula dan perasa secukupnya.
4. Masukkan ayam, dan gaul rata sehingga sekata sebelum diangkat dan dihidangkan.

INFO CHEF:

Ayam sambal enak dihidangkan dengan pelbagai jenis nasi.

….

SAMBAL TELUR PUYUH

BAHAN-BAHAN:

• 30 biji telur puyuh |rebus dan buang kulit
• Sedikit air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
• Bahan Kisar:
• 10 tangkai cili kering
• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• batang serai |titik

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan  bahan kisar hingga pecah minyak dan naik bau.
2. Masukkan air asam jawa, serai, garam, gula dan perasa secukupnya.
3. Masukkan telur, gaul  rata bebepa minit.
4. Setelah masak, angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:

Sambal telur puyuh boleh dijadikan hidangan sampingan untuk lontong atau nasi.

….

4. SAMBAL BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan ikan bilis
• 1 biji bawang besar | hiris

Bahan Kisar:

• 12 biji cili padi
• 4biji cili merah
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 2 ulas bawang merah
• 1 sudu makan air asam jawa
• Sedikit belacan | jika suka
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, kemudian goreng ikan bilis separuh masak, angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan hirisan bawang besar, kemudian masukkan bahan kisar.
4. Tumis sehingga pecah minyak, masukkan ikan bilis goreng tadi bersama air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
5. Kecilkan api, terus kacau sehingga sambal pecah minyak dan garing,
6. Tutup api, angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:

Boleh juga tukar cili dengan cili kering, ikut cita rasa anda.

…

5. SAMBAL BELACAN TOMATO

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji cili merah
• 4 biji cili padi
• Sedikit belacan bakar
• 1 sudu makan jus limau nipis
• 1 ½  biji tomato | potong dadu
• Sedikit garam dan  gula |sebagai penambah rasa

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk cili merah, cilik padi dan belacan hingga lumat.
2. Masukkan tomato yang telah dirembus, lenyekkan sehingga sebati dengan cili dan belacan.
3. Masukkan tomato yang dipotong dadu bersama jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
4. Gaul sebati, kemudian boleh dihidangkan bersama ulam-ulaman.

INFO CHEF:

Jika tidak mahu menggunakan tomato boleh tukar dengan belimbing buluh.

….

6. IKAN TERUBUK MASIN GORENG BERCILI

BAHAN-BAHAN:

• 1 potong ikan masin terubuk
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 1 ulas bawang putih |titik
• 1 biji tomato |dadu kecil
• 4 tangkai cili kering |potong kecil
• 1  sudu kecil jus limau nipis
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan masukkan dalam pinggan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis bawang merah, bawang putih dan cili kering.
3. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Tutup api dan masukkan hirisan tomato. Gaul rata dan tuang atas ikan goreng.

INFO CHEF:

Selain ikan terubuk, boleh tukar dengan ikan tenggiri jeruk.

….

PENYELARAS: NORASIDA MOHAMAD YASIN

FOTO: UNIT FOTO KARANGKRAF

Bila dah selesai makan tengah hari, terasa pula nak menyicah bila tengok banyak stok buah-buahan. Stok kuah rojak pun dah habis, ha eloklah rajinkan diri buat sendiri.Kalau lulus rasa, boleh juga buat niaga nanti. Jom kita buat kuah rojak homemade

KUAH ROJAK
Bahan-bahan:

Segenggam cili kering(dipotong dan dibuang bijinya, dibasuh bersih dan direndam sekejap dengan air panas lebih kurang 5 minit kemudian toskan)

2 ketul belacan sebesar ibu kaki

1 cawan gula merah(bukan gula perang)-BELI ONLINE DI SINI

3 cawan gula pasir -BELI ONLINE DI SINI

1/2 cawan kicap(kicap yang makan dengan nasi)tambah kicap mi sikit

5 sudu besar sos cili-BELI ONLINE DI SINI

4 1/2 sudu besar tepung jagung(dibancuh dengan 1/2cawan air)

2 sudu besar garam(boleh letak sikit-sikit kalau takut masin)

2 sudu besar bijan-BELI ONLINE DI SINI

Segenggam kacang tanah digoreng tanpa minyak dan dikisar kasar

Cara memasak:

1.Cili,belacan dan secawan air dikisar sampai halus(masukkan dalam kuali)
2.Gula merah dibancuh dengan secawan air dan ditapis(masukkan dalam kuali)
3.Masukkan gula pasir.
4.Masukkan kicap dan sos cili.
5.Masak dulu semua bahan-bahan tadi sampai mendidih.Jaga-jaga sebab ia cepat meruap.Selalu kacau-kacau kuah itu.
6.Bila kuah sudah mendidih,masukkan garam secukupnya supaya seimbang rasa.
7.Masukkan air bancuhan tepung jagung tadi, kacau sebati.
8.Semasa ini memang kena kacau selalu menggunakan api perlahan.
9.Masak sampai kuahnya agak pekat.
10.Barulah masukkan 2 sudu besar bijan dan 2 sudu besar kacang tanah yang dikisar.Kacang kisar yang lebih tu bila nak makan baru ditabur lagi atas rojak.
11.Masak lagi sampai pekat hitam memikat.

Kredit:Roslina Omar

NAK BELI KUALI NON STICK, BOLEH BELI DI SINI

Resipi Colek Mangga Muda 4 Rasa. Mudah, Sedap & Memang Kecur Liur!

Resipi Sos Pencicah Serbaguna Homemade. Mudah, Cepat & Sedap.

https://www.rasa.my/cara-buat-pes-kari-rendang-sambal-tumis-jimat-masa-di-aidiladha-ni/

Menu ayam memang kegemaran ramai. Malah lebih menyelerakan dan jadi kegemaran bila dihidangkan sajian ayam terutama bahagian drummet dan peha. Cuba resipi yang sangat mudah dan sedap untuk tetamu anda.

1. DRUMMET GORENG MENTEGA MADU

BAHAN-BAHAN:

• 10 ketul drummet ayam | dibersihkan dan tos
• 10gm serbuk lada sulah
• 10gm garam
• 10gm sos tiram
• 250gm mentega
• 1 biji bawang besar | dimayang
• 2 biji  cili besar | dihiris nipis
• 1 tangkai daun kari
• 3  sudu makan madu

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam bersama serbuk lada sulah, garam dan sos tiram.
2. Panaskan kuali dan goreng ayam sehingga keperangan.
3. Panaskan mentega, goreng bawang besar, cili padi dan daun kari hingga garing.
4. Taburkan di atas ayam goreng.
5. Akhir sekali tuangkan madu di atas  gorengan ayam.

INFO CHEF: Enak dihidangkan panas-panas.

2. DRUMMET GORENG PEDAS ALA KOREA

BAHAN-BAHAN:

• 10 ketul drummet | bersihkan dan toskan
• 10gm bawang putih | dikisar
• Sedikit garam dan serbuk kunyit

Bahan Sos Pedas

• 50gm cili padi | dikisar
• 50gm cili merah | dikisar
• 30gm bawang merah | dikisar halus
• 3 ulas bawang merah | dikisar halus
• 1 ulas bawang merah | dikisar halus
• Sedikit gula
• Sedikit gula dan madu
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

 CARA MEMASAK:

1. Gaulkan drummet dengan  bawang putih, garam dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak, goreng drummet hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Gunakan kuali yang sama tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
4. Masukkan cili, tumis hingga pecah minyak.
5. Sebelum diangkat, masukkan garam, gula dan madu secukup.
6. Tuangkan sos di atas ayam tadi.

INFO CHEF: Jika tidak ada drummet boleh gunakan ayam bahagian lain.

3. AYAM KICAP BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 10ketul drumstick | dibersihkan dan tos
• 2sudu makan serbuk kari
• Rempah penumis | kulit kayu manis dan bunga lawang
• 2 biji cili hijau |dibelah dua
• 1 biji bawang besar | dihiris bulat
• 3 ulas bawang merah | dimayang halus
• 3 ulas bawang putih |dimayang halus
• 3cm halia muda | mayang halus
• 1 batang serai titik
• 1 tangkai daun kari
• 1 sudu makan air asam jawa
• 2 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu makan kicap  manis
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
3. Gunakan kuali yang sama tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dimayang bersama rempah penumis sehingga wangi.
4. Kemudian masukkan rempah, gaul rata dan masukkan sedikit air.
5. Kacau hingga pecah minyak, masukkan air asam jawa, serai dan daun kari.
6. Masukkan pula kicap pekat dan kicap manis, garam dan gula secukupnya.
7. Setelah secukup rasa, masukkan ayam goreng bersama cili hijau. Gaul rata.
8. Angkat dan hidangkan.

 INFO CHEF: Ayam kicap perempah enak dihidangkan dengan nasi minyak atau nasi tomato.

4. AYAM GORENG NESTUM

BAHAN-BAHAN-BAHAN:

• 5 ketul drumstick – bersihkan dan tos
• Sebiji telur
• Garam secukupnya
• Lada sulah
• 300gm serbuk nestum
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Pecahkan telur  ke dalam bekas berisi drumstick.
2. Kemudian masukkan sedikit garam dan lada sulah. Gaul rata.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga keperangan.
4. Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Selain nestum boleh juga gunakan cornflaks. Tetapi cornflaks perlu dikisar kasar sebelum digaul dengan ayam.

5. AYAM LEMON

BAHAN-BAHAN:

• 6 ketul paha ayam
• 2 biji lemon
• 3 sudu makan madu
• 2 sudu teh Rosemary kering
• ½ sudu teh serbuk lada hitam
• 2 ulas bawang putih |cincang halus/ditumbuk
• 3 sudu makan minyak zaitun
• Garam secukup rasa
• Sedikit mentega

CARA MEMASAK:

1. Paha ayam dibasuh bersih serta dikeringkan menggunakan tisu dapur. Ketepikan.
2. Bancuh minyak zaitun  bersama madu, garam, serbuk lada hitam, bawang putih, Rosemary dan perahan lemon serta parutan kulit lemon dari sebiji lemon. Asingkan sedikit, anggaran satu sudu makan bancuhan tersebut untuk dibuat sapuan pada ayam.  Selebihnya diperapkan bersama ayam semalaman atau sekurang-kurangnya 2 jam.
3. Masukkan ayam di dalam mangkuk kaserol yang telah diletakkan sedikit mentega cair.  Bakar pada suhu 150 celcius menggunakan api atas bawah dan pada setiap 15 minit sapu ayam bersama baki bancuhan minyak zaitun tadi dan terus membakar sehingga ayam berwarna keperangan dan masak sepenuhnya.
4. Tempoh masak dianggarkan 30 minit atau bergantung pada oven masing-masing. Hiaslah dengan kepingan lemon dan siap untuk dihidang.

Info Chef: Boleh guna mana-mana bahagian ayam.

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

http://www.rasa.my/kari-ayam-ubi-kentang-mudah-tepati-selera-anak-anak-yang-tidak-makan-pedas/

Ratah Kepak Ayam Sweet & Spicy Istimewa Sampai Tinggal Tulang

Ayam Goreng Kunyit Pedas Terangkat

Ayam Kukus Masak Taucu Pedas Masakan Tradisi Orang Teochew

Step By Step Ayam Masak Kandar Sedap Teruk Nak Habak Kat Hang