Korang mesti jarang dengan Nasi Kabuli Diraja ni, menu ni khabarnya popular di Pekan, Pahang. Rasanya memang terbaik sedap dan untuknya masak nasi ni, ia siap pakej dengan ayam goreng, ulam dan sambal sekali. Jadi kalau masak nasi ni, korang tak perlu tambah lauk atau sayur lain lagi. Senangkan sesuai sangat untuk hidangan berbuka puasa.

NASI KABULI DIRAJA

BAHAN-BAHAN:

UNTUK AYAM GORENG:

• 1 ekor ayam | belah 4 dan bersihkan
• 2cm ayam
• 2cm kunyit hidup
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

BAHAN TUMIS:

• 3cm halia  | titik
• 2cm lengkuas | titik
• 10 ulas bawang merah | hiris
• 2 sudu makan ketumbar | kisar halus
• 2 batang serai | titik
• 1 sudu makan lada hitam | kisar halus
• UNTUK NASI:
• 4 cawan beras basmathi |rendam lebih kurang 20-30 minit
• 1 helai daun pandan
• Air rebusan ayam
• Tambahkan sedikit garam.

BAHAN TAMBAHAN:

• 1 batang timun | hiris serong
• 1 biji tomato | hiris
• Sambal belacan secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit, kemudian perap sekejap.
2. Ambil sedikit bahan hirisan simpan untuk menumis nasi.
3. Panaskan minyaka tumis bahan hirisan dan titik hingga wangi.
4. Kemudian masukkan lada hitam dan ketumbar yang telah dikisar halus tadi,
5. Tambahkan air dan masukkan ayam, biarkan mereneh hingga ayam masak.
6. Keluarkan ayam dan tos. Simpan air rebusan untuk masak nasi.
7. Untuk menumis nasi, panaskan minyak, tumis bahan hirisan, bersama daun pandan.
8. Masukkan beras basmathi yang telah direndam dan tos tadi. Goreng seketika beras baru masukkan 3 cawan air rebusan ayam dan tambah 2 cawan air,
9. Tambah garam dan tutup periuk, biarkan nasi masak seperti biasa.
10. Sementara nasi masak, panaskan minyak, goreng ayam hingga kekuningan.
11. Setelah masak, masukkan nasi dalam pinggan, hidangkan bersama ayam goreng,ulam timun, tomato dan sambal belacan.

Terasa nak cuba rasa Bibimbap macam yang dalam drama Korea? Saudari Zurina Zulkefli ada kongsikan resipinya. Istimewanya resipi ini, ia diolah mengikut selera orang Malaysia dan juga menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati di kedai sahaja. Paling penting dalam Bibimbap ini ialah sos pedas manis, masin rumpai laut, kuning telur yang cair dan tekstur rangup sayuran yang berkhasiat. Nah..Bolehlah cuba masak sendiri. Jom cuba!

CARA BUAT BIBIMBAP SEDAP SECARA HOMEMADE

BAHAN SAYURAN BIBIMBAP:
1 timun jepun – hiris bulat dan goreng 2 minit
1 lobak merah – hiris panjang dan goreng 2 minit
Cendawan blackfungus/shitake – rendam, hiris panjang dan goreng 2 minit – beli online disini
Bayam hijau – rebus dan tos
Telur ayam – goreng mata
Daging ayam – potong kecil memanjang, gaul bersama lada hitam dan goreng

(untuk mendapat aroma yang lebih, gunakan minyak bijan untuk goreng bahan diatas)

BAHAN NASI BIBIMBAP:
Beras sushi Sumo – beli online disini
Kepingan rumpai laut – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Masak beras sushi Jepun mengikut arahan pada paket. Sekiranya tiada, boleh guna beras biasa dan pastikan nasi dimasak sedikit lembut.

2. Hancurkan kepingan rumpai laut ke atas nasi. Saya beli rumpai laut panggang berperisa BBq di kedai RM2 atau 7-Eleven.

RESEPI SOS PEDAS MANIS:
Original menggunakan pes cili Korea Gochujang atau boleh guna sos pedas Adabi, tapi sekiranya tiada juga anda boleh ganti dengan

1 genggam cili kering – beli online disini
2 labu bawang putih – buang kulit dan cuci bersih – beli online disini
Sedikit air suam
4 sudu besar gula – beli online disini
1 sudu besar garam – beli online disini
1 sudu sos cili – beli online disini
2 sudu besar kicap – beli online disini
1 sudu besar bancuhan tepung jagung – beli online disini
Sedikit biji bijan – beli online disini

CARA MEMASAK:

1.Cili kering dibasuh bersih, potong kecil dan rendam dalam air panas. Kemudian tos.
2.Campurkan cili kering dan bawang putih ke dalam blender.
3. Masukkan sedikit air suam, gula, garam, sos cili dan kicap. Kisar sehingga hancur.
4. Setelah dikisar, masak semula di dalam kuali sehingga kering air dan masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau sehingga mendidih.
5. Akhir sekali taburkan sedikit biji bijan. Sos merah siap.

CARA SUSUNAN BIBIMBAP:
1.Ratakan nasi bercampur rumpai laut di dalam mangkuk.

2. Letak telur mata ke atas nasi.

3. Susun sayuran dan ayam yang dimasak ke atas bahagian putih telur. Jangan lupa letakkan 1 sudu besar sos pedas manis.

4. Sekiranya ada, boleh titiskan minyak bijan ke atas kuning telur. Taburkan biji bijan yg di sangai mengikut citarasa.
5. Bibimbap siap dan sedia dimakan.
6. Cara nak makan, cuma kacau kacau sahaja Bibimbap dan makan.

Kredit resipi & foto: Zurina Zulkefli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Buat Sendiri Aiskrim Vanilla Homemade Hanya Guna 4 Bahan

Resepi Ayam Kicap Ala 3 Budak Gemok & Sambal Gesek

Resipi Kuetiau Celup Daging Homemade Ala Boat Noodles

Resipi Tosei, Idli & Chutney Kelapa Homemade Yang Mudah, Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Memang renyah sikit nak masak nasi minyak Terengganu ni tapi bila dah siap memang puas hati perut pun kenyang! Mana taknya, meriah betul resipi lauk nasi minyak Terengganu yang dikongsikan oleh Muliadi Ramli di Facebook ni. Kalau ada majlis kecil-kecilan bersama keluarga masak resipi ni gerenti tetamu berselera. Saya kongsikan di bawah bahan-bahan dan cara penyediaan lengkap resipi ini.

NASI MINYAK TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:

1. Beras Basmathi Jasmin Parboil 1.8 kg. Direndam 40 minit dan kemudian ditoskan air.

2. Untuk tumisan:

– Rempah 4 sekawan

– bawang besar 1biji dimayang

– bawang putih 2 biji dimayang

– daun pandan 2 helai disimpul

-minyak masak

– minyak sapi

3. Kismis

4. Susu cair 1/2 tin

5. Sos tomato 5 sudu besar

6. Garam

7. Pewarna kuning telur 1 sudu teh

8. Halia 2 inci (diketuk)

CARA PENYEDIAAN:

Panaskan periuk elektrik

masuk minyak masak dan minyak sapi

tumis sampai naik baunya

masukkan semua bahan tumis..sampai wangi..masukkan dulu separuh je air dari sukatan beras…

bila air dah mendidih…masukkan beras yang ditoskan..gaul rata…masukkan air…kalau beras jasmin parboil ni..yang telah direndam..sukatan air dengan beras ..air paras2 beras sahaja (ukuran air dengan beras dalam periuk)..

masuk halia..masukkan susu cair..sos tomato..garam dan pewarna kacau rata..bila dah masak nasi tu..masukkan biji kismis..bila nasi dah masuk…kacau nasi tadi perlahan lahan…

biarkan lagi 20 minit untuk nasi masak dan kering sepenuhnya..siap

Gulai Daging/ Khemok Daging

1- Daging 1 kg

– Daging tulang 1.5 kg

2. Bahan perapan daging

– bawang besar 4 biji

– bawang merah 8 biji

– halia 2 inci

– lengkuas 2 inci

– bawang goreng 4 cawan

Bahan di atas dikisar halus

– rempah gulai cap bunga ros 2 pek kecil

– rempah masak cap bunga ros 2 sudu besar

– sos tomato 5 sudu besar

– susu cair 1/2 tin

– biji badam 6 biji disangai dan ditumbuk halus..masuk dalam perapan daging tujuan bagi rasa lemak pada kuah kita..

* semua bahan di atas disatukan dan diperap dengan daging dalam 30 minit.

3. Susu cair 1/2 tin

4. Gula melaka

5. Garam secukup rasa

6. Bahan tumisan

– bawang besar 1 biji dimayang

– daun pandan 2 helai disimpul

– rempah 4 sekawan

– cili boh 4 sudu besar

– serai 2 batang diketuk( optional..tak suka tak payah letak)

– minyak masak

7.kentang 4 biji (dipotong)

CARA PENYEDIAAN:

Tumiskan bahan tumisan hingga wangi…dan sampai pecah minyak..

masukkan daging yg diperap tadi..tutup periuk..biar keluar semua air daging dan rempah sebati…

masukkan 3 cawan air…renihkan daging dgn api sederhana..masukkan gula melaka ..garam ..secukup rasa..masak sampai daging empuk..

jika daging blum empuk tambah air dan susu cair..masak smpai kuahnya jadi pekat( boleh tmbah air jika terlalu pekat)..

siap untuk dihidangkan…

Ayam Masak Merah

1. Ayam 1 ekor ( dibersihkan dilumur kunyit dan garam dan digoreng hingga separuh msk atau masak)

2. Bahan tumis

– rempah 4 sekawan

– cili kering dikisar 6 sudu besar

– serai 2 batang diketuk

– daun kari 1 pelepah

– bawang besar 1 biji dimayang

– bawang putih 2 biji dimayang

3. Bahan kisar

– bawang merah 8 biji

– halia 1 inci

– bawang putih 4 biji

4. Lada merah dan hijau 2 biji untuk hiasan

5. Sedikit daun bawang untuk hiasan

6. Tomato puri 1 tin kecil

7. Sos tomato 4 sudu besar

8. Sos cili 5 sudu besar

9. Sos tiram 1 sudu besar

10. Kicap manis 2 sudu besar

11. Garam

12. Gula melaka

13. Perasa

14. Tomato 2 biji

15. Bawang holland 1 biji dipotong bulat untuk hiasan

CARA PENYEDIAAN:

Panaskan minyak..masukkan bahan tumis..tumis hingga naik bau..

masukkan cili kisar..tumis hingga pecah minyak…masukkan bahan kisar kacau sebati tumis hingga pecah minyak lagi..

masukkan tomato puri…masukkan segala jenis sos dan kicap..masukkan ayam yang sudah digoreng…cili merah dan hijau..

masak hingga kuah pekat..masukkan garam dan gula melaka..perasa..dan akhir sekali masukkan bawang holland dan daun bawang untuak hiasan.

Acar nenas:

Bahan-bahan

1. Nenas 1 biji dikupas kulitnya dan dipotong nipis

2. Gula melaka 1/2 keping

3. Cuka makan 4 sudu besar

4. Air 1 cawan

5. Cili boh 3 sudu besar

6. Garam secukup rasa

CARA PENYEDIAAN:

Masukkan cili boh kacau dengan api perlahan…

masukkan air smpai mendidih masukkan gula melaka..

bila pekat sikit masukkan cuka…garam..tutup api.

Bila dah sejuk masukkan nenas..siap

Sambal belacan

1. Cili besar merah 4 biji

2. Cili padi 20 biji

3. Belacan sebesar ibu jari(dibakar biar wangi)

4. Limau kasturi 1 biji dibuang biji

5. Garam

6.Gula

7. Pes Asam jawa 1/2 sudu

8. Limau nipis 1 biji

CARA PENYEDIAAN:

Bahan 1 hingga 7 dikisar..

air sedang2..jangan terlalu sedikit atau banyak..

kisar jangan terlalu halus..keluarkan… perah limau nipis…rasa secukup rasa..

siap

SELAMAT MENCUBA

Kredit: Muliadi Ramli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Telur Puyuh Balado Sawadikap Lauk Simple Ketika Malas

Laksa Lemak Kedah Kaw Kaw Licin Satu Periuk

Bubur Jagung Lemak Manis Sebagai Manisan Minum Petang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official