Kari antara masakan paling digemari rakyat Malaysia. Melayu, Cina, India semua sukakannya. Pergilah kemana sahaja, pasti mudah nak cari sajian ini. Andai ke Pulau Pinang, memang tak sah kalau tak pekena Nasi Kandar dan Kari Kepala Ikan. Perghh..memang terbaik. Jauh nak tuju? Usah risau, serata Malaysia ada banyak ‘lubuk’ kari terbaik. Google sahaja. Pasti ada info.
Kata orang, petua kalau nak tahu kari tu ‘pure’ ke tidak, bila makan dan basuh tangan dengan sabun, bau kari tu masih kuat melekat. Itulah hidangan kari yang terbaik. Selain itu, biasanya restoran-restoran Nasi Kandar yang lama dan diwarisi dari satu generasi ke generasi yang lain juga antara yang menawarkan sajian kari terbaik. Anda boleh cuba.
Para pelancong yang datang banyak yang tertanya-tanya akan rahsia keenakan kari yang mereka nikmati di negara ini. Memang ada beza dari segi rasa. Kalau nak tahu, rahsia keenakan kari di Malaysia tentunya dari rempah-rempah terbaik yang digunakan. Adunan serta campuran rempah-rempah bermutu menghasilkan rasa yang unik serta tersendiri. Ibarat makan kari di negara India! Memang kaw!
Jika anda nak hasilkan sendiri sajian kari di rumah, ada kalanya rasa & aroma kari yang dihasilkan tu tidak ‘mari’ dan tidak se ‘kaw’ kari yang disajikan di restoran. Bahan dan lengkap, namun rasa masih ‘kureng’. Kenapa ya? Ha…Kalau nak tahu, ada teknik dan rahsia sebenarnya untuk dapatkan kari yang enak dan lazat ni. Menurut chef Adu;
“ Biasanya saya akan tumis rempah ratus yang ‘whole’ (kasar) terlebih dahulu sebelum masukkan serbuk kari dan sebagainya. Kemudian barulah masukkan daun kari, bawang dan rempah kari. Kenapa letak rempah ratus terlebih dahulu? Supaya kari kita berbau lebih kuat. Biasanya rempah ratus yang kita masukkan pada awal masakan akan mencetuskan rasa yang paling kuat di penghujung masakan, meletup sedap dan kaw rasanya.”
Nak masak kari ni, selain teknik yang betul, bahan rempah yang kita guna pun haruslah yang bagus. Salah satu jenama rempah terbaik yang ada di Malaysia tentunya BABA’S. Bermula 40 tahun yang lalu, jenama ini bukan sahaja memenuhi keperluan masakan untuk suri rumah di kawasan Lembah Klang, malah terus gah berkembang sebagai jenama serbuk kari dan rempah terulung yang menjadi kebanggaan negara ini.
Bersempena sambutan empat dekad menjadi jenama terulung kegemaran rakyat Malaysia, BABA’S telah mengadakan pelbagai kempen serta aktiviti bagi menghargai sokongan para peminatnya.
“ Bersempena ulang tahun Baba’s yang ke 40, kami mahu memberikan sesuatu kepada para pengguna menerusi kempen-kempen yang kami pilih untuk laksanakan pada tahun ini sebagai tanda terima kasih kerana menjadikan jenama BABA’S sebagai jenama pilihan mereka,” – Encik Claudian Navin Stanislaus selaku Ketua Pengiklanan dan Promosi BABA’S.
Salah satu ‘hadiah’ yang dibawakan kepada para pengguna setia adalah VERSUS 1001 RASA BABA’S. Ia adalah sebuah pertandingan realiti masakan yang bertujuan untuk melahirkan lebih ramai chef yang berilmu, berpengetahuan tinggi, punya minat dan keinginan yang mendalam.
Di hos kan oleh chef selebriti yang tidak asing lagi iaitu Chef Dr Kamarul dan Chef Adu, VERSUS 1001 RASA BABA’S pastinya menjanjikan kelainan. Bakal bersiaran selama 13 episod, rancangan ini akan menyaksikan 26 peserta bersama mentor masing-masing berentap bagi memenangi cabaran yang disediakan. Setiap minggu, dua peserta akan bertanding bagi memenangi cabaran mingguan. 13 orang pemenang seterusnya perlu memuat naik rakaman masakan mereka di Facebook dan hanya empat orang yang mempunyai ‘like’ dan perkongsian tertinggi bakal mara ke pertandingan akhir yang menawarkan hadiah wang tunai sebanyak RM10,000.
“ Kelainan VERSUS 1001 RASA BABA’S adalah terletak cabaran yang diberikan kepada para peserta. Dalam pertandingan ini, sajian yang perlu dimasak akan diumumkan kepada para peserta 30 minit sebelum pertandingan berlangsung dan hanya boleh menggunakan bahan-bahan yang telah disediakan sahaja. Maka dalam tempoh yang singkat itu, para peserta serta mentor masing-masing perlu memikirkan idea serta pada masa yang sama melakukan persediaan. Memang mencabar ketahanan emosi serta fizikal. Memang menarik!”
VERSUS 1001 RASA BABA’S bakal disiarkan di TV3 pada setiap hari Khamis jam 5.35 petang bermula 26 Oktober 2017. Manakala siaran ulangannya boleh ditonton di saluran yang sama pada setiap hari Isnin bermula 30 Oktober 2017.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Guna Hampas Kelapa, Petua Cuci Siput Sedut Sebelum Buat Masak Lemak. Rasa Pun Lagi Sedap
Hidangan masak lemak siput sedut memang kegemaran ramai, cuma ramai yang memilih makan restoren dari memasaknya sendiri. Ini kerana sebelum dimasak, siput ini perlu dibersihkan dengan betul, jika tidak mungkin akan ada rasa pahit, rasa lumpur dan berlendir.
Tapi bagi yang kali pertama mahu cuba menyediakan sendiri lauk ini boleh gunakan cara dan petua yang dikongsi oleh Intan Suraya Haron untuk membersihkan siput sedut. Paling penting katanya kena sediakan hampas kelapa.
Petua cuci siput sedut sebelum masak lemak
1) Masukkan siput sedut dalam periuk. Gaulkan siput sedut ini dengan hampas kelapa dan biar semalaman. Siput ini tak perlu basuh.
INFO: Bila sudah digaul dengan hampas kelapa siput ini akan muntahkan segala kotoran, lumpur dan lendir yang ada. Siput akan jadi bersih dan bila buat gulai rasanya pun lebih sedap. Kuah juga akan elok cantik.
2) Selepas gaul dengan hampas kelapa jangan lupa tutup dengan penapis rapat-rapat. Boleh tindih dengan lesung batu.
3) Esoknya sebelum cuci, kerat hujung siput tapi pastikan jangan terlalu pendek nanti susah disedut. Boleh kerat menggunakan cutter.
4) Selepas itu cuci bersih dan boleh terus dimasak. Jika ada daun pucuk ubi, semasa mencuci siput boleh sental supaya kekotoran di badannya senang tanggal. Jika tiada gunakan span basuh pinggan saja.
5) Dah dibersihkan bolehlah buat masak lemak cili api.
Selamat mencuba.
Sumber: Intan Suraya Haron
Cantik Dan Sedap, Apa Rahsia Disebalik Resipi Pulut Kuning Diraja Kak Normi!
Pulut kuning makanan tradisional yang sedap dimakan dengan rendang ayam atau daging, mahupun kuah kari. Selalunya pulut kuning disediakan untuk majlis-majlis tertentu tetapi jika tekak ingin menikmati tak perlu tunggu samapai ke petang, buat terus ya. Selamat mencuba!
RESIPI PULUT KUNING DIRAJA
BAHAN-BAHAN:
- Beras Pulut 1kg ( 10- 15 org mkn )
- Santan kelapa sebiji ( 2cwn pati santan)
- Daun pandan
- Serbuk kunyit babas 1 sudu besar
- Asam keping ( 3 keping )
- Garam ( 1 sudu teh )
CARA MEMASAK:
- Cuci beras pulut sebanyak 3 kali
- Rendam beras pulut dgn serbuk kunyit babas dan asam keping selama lebih kurang 5 jam. Kak normi guna serbuk kunyit babas sbb colour pulut kuning kita akan jadi lebih cantik.
- Kukus beras pulut yg telah ditapis bersama daun pandan selama 30 minit
- Kemudian kecilkan api dapur sementara kita nak gaul santan yg telah diletak 1 sudu teh garam
- Gaul pulut kukusan pertama tadi bersama santan (ketika pulut masih panas )
- kemudian kukus utk kali kedua dgn daun pandan juga selama 20 minit shj.
- Siap
RAHSIA KAK NORMI: Kak normi share sikit tips kenapa perlu letak asam keping semasa rendam. Okay supaya pulut kita akan lebih berkilat dan cantik. Insha Allah jadi sama macam dalam gambar. Selamat mencuba
Kongsi resipi: Salmanormi Saleh
8 Cara Senang Lembutkan Isi Ayam Tua Atau Pencen.
Ramai yang sukakan rendang ayam tua, tapi masalahnya, sayangnya ia ambik masa lama untuk mengempukkannya sebelum boleh dihidangkan, kalau tak ia memang liat yang amat. Tapi jangan jadikan ini sebagai masalah besar, berikut ada lapan cara melembutkan ayam tua atau pencen ini dengan lebih mudah dan cepat:-
Periuk Tekanan
Bersihkan ayam dan potong kepada beberapa bahagian. Masukkan rempah ratus yang diperlukan dan masak menggunakan periuk tekanan mengikut masa yang disarankan. Tekanan yang tinggi mempercepatkan proses memasak serta melembutkan isi ayam dalam masa yang singkat. Jika tiada periuk tekanan ini ada enam pilihan lain untuk melembutkan isi ayaam tua ini.
Lada Hitam
Anda hanya perlu ambil satu sudu the lada hitam dan 1/2 inci halia tua. Masukkan ke dalam periuk berisi ayam pencen dan rebus sehingga empuk. Angkat dan toskan airnya. Kemudian bolehlah dimasak mengikut citarasa anda.
Tempurung Kelapa
Semasa merebus ayam pencen, masukkan beberapa kepingan kecil tempurung kelapa. Anda akan mendapati ayam akan lebih cepat empuk.
Tebu
Masukkan satu ruas keratan tebu ke dalam periuk berisi ayam yang hendak dimasak. Biarkan ia merenih bersama. Pasti isi ayam akan cepat empuk.
Air Kelapa Muda
Rebus ayam menggunakan air kelapa muda. Bila sudah empuyk, toskan airnya. Selain menjadi lembut, isi ayam juga lebih enak.
Isi Nanas
Kisar buah nanas dan lumurkan pada ayam pencen hingga rata. Perap selama satu jam. Bersihkan dan masak ayam seperti biasa. Jumlah buah nanas yang digunakan bebrgantung kepada saiz dan jumlah ayam yang hendak dimasak.
Biji Selasih
Masukkan satu sudu makan biji selasih ke dalam kain dan masukkan ke dalam periuk berisi ayam yang sedang anda masak. Pasti ayam akan cepat empuk.
Daun Pisang
Ambil daun pisang abu dan masukkan ke dalam periuk ketika sedang memasak ayam. Masak seperti biasa dan keluarkan daun pisang setelah ayam keliahatn lembut.
