Ikan sumber protin yang laing menyihatkan dan lazat. Dapat pulak ikan segar..memang manislah kuahnya Jom kita cuba resipi yang dikongsikan oleh No Or ni. Kalau siapa yang baru kebah demam pun sesuai kalau nak hidup sup ikan senangin ni.

SUP IKAN SENANGIN

Bahan-bahan diperlukan:

• 1 ekor ikan senangin
• 3 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• Sepotong halia
• 1 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 1 1/2 cawan air
• 6-8 biji lada hitam (tumbuk)
• perencah sup ikan
• Garam
• Gula
• Minyak untuk menumis
• Daun bawang / daun sup / karot (ikut suka)

Cara memasak:

1. Sediakan ikan senangin yang dah dibersihkan.

2. Bawang merah, bawang putih dan halia di hiris.

3. Panaskan minyak dan tumis bahan rempah. Masukkan bawang dan halia.

4. Tumis hingga berbau wangi kemudian masukkan perencah sup.

5. Masukkan air, tunggu mendidih kemudian baru masukkan ikan.

6. Perasakan dengan garam dan gula

7. Kemudian, masukkan hirisan karot.

8. Akhir sekali masukkan lada hitam, daun bawang, daun sup dan tutup api. Tadaa siap. Boleh lah dihidangkan dengan nasi panas.

Kredit : No Or

FB : RESEPI MASAKAN RINGKAS fb

Bila balik kampung makan lauk ikan masak sambal yang disediakan ibu. Rasanya memang sedap sungguh, berbeza sangat dengan hasil masakan kita. Hairannya kita masak menggunakan cara yang sama.

Tak dinafikan cara orang tua memasak memang cermat, itu sebab hasilnya sedap. Salah satu cara yang dipraktikkan adalah sambal ditumis berulang kali. Memang mengambil masa tapi hasil sambal akan jadi lebih sedap. Tip inilah yang dikongsi oleh Ben Safwan.

Tip buat sambal ikan sedap macam mak masak

Bahan-bahan

Ikan selar (perap dengan bawang putih, garam dan sedikit serbuk kunyit)
2 senduk bawang kisar cair
Sedikit halia yang ditumbuk
2 senduk cili kisar
1 keping asam gelugor
3cm gula melaka
Garam
Gula
Hirisan bawang

Cara membuat

1. Goreng dulu ikan 3/4 masak dengan perap bahan tumbuk bawang putih, garam dan kunyit serbuk. Ketepikan.

2. Panaskan minyak dan masukkan 2 senduk bawang kisar cair serta lebih kurang 1 cm x 1cm halia tumbuk. Tumis sampai pecah minyak dan barulah tambah 2 senduk cili kisar. Tumis lagi.

3. Dah pecah minyak 2-3 kali, tambah masuk 1 keping asam gelugor dan 3×3 cm nisse/gula melaka.

4. Biarkan sambal masak sambil pecah minyak berulang kali pada api kecil. Boleh keluarkan lebihan minyak, asam keping pada masa ini untuk elakkan rasa masam berlebihan. Kemudian perasakan dengan garam/gula. Jangan terlalu masin sebab ikan sudah digaram.

5. Kemudian barulah masuk isi ikan yang dah digoreng bersama hirisan bawang. Masak sampai bawang layu dan rasa sesuai ikut tekak. Sesuaikan rasa buat kali terakhir jika perlu.

Senang. Tapi hasil dia sangat sedap sebab kita masak ikut tertibnya.

TIP 

• Pastikan sewaktu menumis guna minyak yang banyak. Jangan risau, boleh keluarkan nanti bila siap memasak. Tumis asing bawang kisar dan halia tumbuk sikit sampai pecah minyak dan baru letak cili kisar homemade.
• Letak asam keping dan gula melaka/nisse dan biarkan lagi sambal pecah minyak masak berulang kali.
• Paling penting sambal kena masak elok menggunakan api yang kecil.
• Selepas masukkan ikan, boleh perasakan dengan garam gula secukupnya. Tak perlu gunakan sebarang sos.

Selamat mencuba.

Sumber: Ben Safwan

Enak sungguh masakan Kelantan, selain Nasi Kerabu dan Nasi Dagang banyak lagi masakan yang menjadi kegemaran ramai masyarakat Cik Siti Wan Kembang ini yang enak dan menguja rasa. Untuk berbuka hari ni, RASA kongsikan 5 menu popular Kelantan yang pasti membuka selera.

1. KERUTUP AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | belah empat
• 3 sudu makan rempah kerutup
• 2 sudu makan kerisik
• 1 sudu makan sos tomato
• 500ml santan pekat
• 1 keping gula Melaka
• Garam dan gula secukup rasa
• 5 sudu makan minyak masak

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 4 ulas buah pelaga

BAHAN HIRIS:

• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm halia

BAHAN KISAR HALUS:

• 5 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pula bahan kisar, diikuti bancuhan rempah kerutup. Kacau rata hingga pecah minyak.
3. Masukkan ayam yang telah dibersihkan tadi.
4. Apabila ayam sudah kecut dan kering airnya, masukkan pula santan.
5. Biarkan mendidih di atas api perlahan, kemudian  masukkan air asam Jawa, kerisik, sos tomato, gula Melaka, garam dan gula secukup rasa
6. Setelah cukup rasa dan kuah pekat, masukkan cili padi dan tutup api
7. Kerutub Ayam sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain ayam biasa, boleh juga gunakan ayam kampung dan itik.  

2. SINGGANG DAGING LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan budu
• 1 sudu makan manisan gula Kerek/gula Melaka
• 1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar
• 3 keping asam gelugor
• 4 -5 hirisan lengkuas | titik
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 ulas bawang putih | hiris
• 10 biji cili padi | titik atau  hiris 
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit).
2. Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor.
3. Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

3. TERESEK KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

• 10 batang kacang panjang
• 3 biji cili hijau
• 250gm kepak dan leher ayam | potong kecil
• 2 sudu makan  rempah kari
• 1 sudu makan kerisik
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan air asam Jawa
• 3 cawan santan pekat
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 7 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm kunyit hidup
• 2cm halia
• 2 hiris lengkuas
• 1 sudu makan serbuk ketumbar biji  | sangai dan kisar kasar

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes cili dan kacau lagi.
2. Setelah pecah minyak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika, masukkan campuran isi ayam yang telah dipotong kecil tadi.
3. Kacau rata hingga ayam kecut, masukkan air asam Jawa diikuti santan.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan kerisik dan kacang panjang. Gaul rata.
6. Apabila kacang layu. Tutup api dan Teresek Kacang Panjang sedia dihidangkan.

4. AYAM  PERCIK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam  sederhana saiz | belah empat, bersihkan dan toskan.
• 1 keping  asam gelugor
• Garam  dan gula secukup rasa
• 1 batang serai | titik

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 2cm halia
• 1 cawan santan pekat

BAHAN PERAP:

• 3 ulas bawang merah
• 2cm halia
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar bahan perap kemudian lumurkan pada ayam bersama sedikit garam. Biarkan seketika.
2. Susun dalam dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar.
3. Sementara itu, tuangkan bahan kisar dalam kuali bersama santan, serai dan asam gelugor.
4. Masak menggunakan api perlahan dan terus kacau hingga kuah pekat.
5. Tutup api,  ambil sedikit kuah dan sapukan pada ayam bakar berulang kali sehingga kuah melekat pada ayam.
6. Angkat dan hidangkan panas-panas.

5. SOLOK IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 5-6 ekor ikan kembung
• 1/2 biji kelapa sederhana tua | diparut dan ditumbuk
• Minyak untuk menggoreng secukupnya
• 10ulas bawang merah | ditumbuk
• 2ulas bawang putih | ditumbuk
• ½ sudu teh lada hitam | ditumbuk
• 1 biji telur ayam
• Garam secukup rasa

 CARA MEMASAK:

1. Ikan dibuang tulang tengah dan dikikis. Jangan sampai terkoyak kulitnya.
2. Isi ikan yang dikikis tadi, ditumbuk.
3. Kemudian dicampurkan bersama kelapa dan bahan-bahan lain yang ditumbuk.
4. Selepas itu,  masukkan telur dan garam secukup rasa ke dalam bahan-bahan tadi.
5. Gaul sehingga sebati.
6.  Masukkan bahan-bahan tadi ke dalam kulit ikan dan goreng sehingga masak.
7. Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.

INFO CHEF:  Selain ikan kembung anda boleh juga guna ikan mabung, selar atau ikan jaket.