Sekali rasa mi kolok, selalunya akan teringat-ingat kesedapan hidangan dari Sarawak ini. Cumanya di semenanjung memang tak banyak kedai yang menjual hidangan mi ini.
Jadi cara nak merasai lagi keenakan mi kolok ini adalah dengan membuatnya sendiri. Tapi sebelum buat, beli siap-siap mi kolok ini secara online. Mi ini memang tak dijual di kedai biasa.
Untuk cara membuatnya boleh ikut cara Fatyn Nur Syahira. Katanya resipi mi kolok ini diambil dari peniaga di Pasar Satok, InshaAllah, sedap puas hati.
Buat sendiri mi kolok
Bahan untuk mi
Mi kolok (sebungkus boleh makan 4 orang)
Kicap manis
Kicap pekat ABC
Minyak masak
Bawang merah
Bahan untuk sup dan hiasan
Sup bunjut
Daging
Tauge
Daun sup
Cili merah besar
Bahan untuk cili kicap:
Cili padi
Bawang putih
Cara membuat
1. Hiris bawang merah dan goreng hingga garing. Ketepikan.
2. Celur mee sampai lembut. Angkat dan toskan. Bila dah kering air letak dalam mangkuk besar. Tuangkan kicap kipas udang, kicap mudim dan bawang goreng tadi ke dalam mee kolok. Kauntiti kicap hanya untuk mi nampak hitam saja. Gaul sebati. Ketepikan dulu!
3. Rebus daging dengan sup bunjut sampai empuk. Perasakan garam dengan serbuk cukup rasa. Siap untuk sup.
4. Tos daging dan potong.
5. Kisar cili padi 10 biji dan bawang putih 5 biji. Panaskan periuk, letak minyak dalam 3 sudu kemudian tumis sampai masak. Tuang kicap dalam 7 sudu sampai agak gelap . Perasakan garam dengan gula secukup rasa. Boleh lebihkan gula baru kick. Siap untuk cili kicap!
6. Akhir sekali masukkan mi yang dah siap celur tadi dalam mangkuk. Letak hirisan daging, daun sup, tauge celur, cili besar dengan cili kicap . Siap untuk dihidang.
Selamat mencuba.
Sumber: Fatyn Nur Syahira
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Kuetiau Sup Kuah Ala Bakso Yang Sedap & Mudah Buat
Resipi kuetiau sup kuah ala bakso ini boleh dinikmati oleh penggemar hidangan sup berasaskan mi atau pun peminat baksi
Dengan kuah citarasa bakso hasil kuetiau sup memang sedap dan menyegarkan.
Cara membuatnya juga mudah. Boleh jadikan hidangan untuk raya haji nanti menggunakan daging korban. Lagi sedap!
Resipi kuetiau sup kuah ala bakso
Bahan kisar/tumbuk
5 biji bawang ros
3 ulas bawang putih
1 inci halia (lebih kurang seinci)
Bahan lain
Kuetiau secukupnya
Daging atau ayam -dipotong (ikut cita rasa)
1 paket kecil serbuk Masako
2 batang akar ketumbar
2 biji buah keras
Rempah 4 sekawan (kayu manis, bunga lawang, cengkih, pelaga)
2 sudu makan rempah sup
Air secukupnya (kalau guna daging, sebaiknya guna air rebusan daging)
Minyak masak
Garam/gula/perasa secukupnya
Bahan hiasan
Bawang goreng
Daun sup
Daun bawang
Daun ketumbar
Cara penyediaan
1. Panaskan minyak, kemudian goreng daging yang telah dipotong kecil. Masak seketika hingga keluar air dan daging kelihatan agak kecut.
2. Masukkan 4 sekawan, akar ketumbar, dan bahan kisar tadi. Tumis hingga naik bau wangi.
3. Tambah rempah sup dan serbuk Masako, goreng sebentar untuk naikkan aroma.
4. Tuang air secukupnya ke dalam periuk. Jika guna daging, seeloknya masukkan air rebusan daging untuk rasa yang lebih kaw!
5. Perasakan dengan garam, gula atau cukup rasa. Biarkan kuah mendidih seketika.
6. Setelah siap, hidangkan bersama kuetiau yang telah dicelur dan taburkan bahan hiasan seperti daun bawang, daun sup, daun ketumbar dan bawang goreng.
Tip Ekstra
-Untuk rasa yang lebih umphh, boleh masukkan bebola daging atau fishball.
-Jika suka pedas, hidang bersama sambal kicap atau cili potong!
Kredit resipi & foto: Cik Puan Asrah Ali
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA
Spaghetti Terenak Citarasa Tempatan, Anak-anak Suka Nih.
Istimewa spaghetti kali ini , dah diberi sentuhan tempatan. Spaghetti ayam percik pun ada , diolah semula dengan rempah ratus. Tak lah asyik bolognese, carbonara dan aglio olio biasa aje kan. Cuba menu baru yang min kongsikan ni.
1. SALTED EGG & SOFT SHELL CRAB
BAHAN-BAHAN :
- 10 gm bawang bawang kecil (yang kuning)
- 14 helai daun kari
- 3 sudu kecil cili padi/dipotong kecil
- 2 sudu makan lada benggala/didadu kecil
- 3 sudu makan mentega
- 4 sudu makan telur masin/sudah dihancurkan
- 400 gm spaghetti
- 4 sudu makan minyak masak @minyak zaitun
- Secubit garam
- Serbuk lada hitam secukup rasa
- 2 ekor ketam lembut /saiz sederhana
Bahan untuk salutan tepung :
- 8 sudu makan tepung jagung
- 2 sudu makan serbuk paprika
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
Cara masak pasta :
- Rebus pasta ‘ala dente’, masukkan sedikit minyak zaitun agar tidak bergentel. Tos dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana.
- Tumiskan bawang dan masukkan daun kari.
- Masukkan cili padi dan lada benggala dan selepas 5-10 saat, kecilkan api dan masukkan mentega.
- Apabila mentega cair masukkan telur masin. Teruskan memasak hingga keluar buih
- Masukkan spaghetti di dalam kuali dan masukkan garam dan lada hitam. Masukkan garam secukup rasa.
Cara masak ketam lembut:
- Gaulkan garam dan lada hitam secukup rasa.
- Salutkan ketam di dalam campuran tepung
- Panaskan minyak dalam kuali, dan goreng ketam dalam minyak penuh sehingga perang keemasan dan garing.
Saiz hidangan : 2 orang makan
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Pasta
Keistimewaan : Pasta ini berasa lemak masin dengan rasa pedas cili yang enak
INFO CHEF : Sajian pasta fusion dengan penggunaaan telur asin dan cili padi, menu inovatif tepati selera tempatan.
2. STIR FRIED BEEF
BAHAN-BAHAN :
- 200 gm pasta
- 3 biji bawang kuning (kecil)
- 60 gm daging cincang
- 1/4 sudu teh cili padi/dicincang
- 2 sudu besar lada benggala/ didadu kecil
- 1 senduk air
- 2 sudu makan daun ketumbar/dicincang halus
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 3 1/2 makan minyak masak
CARA MEMASAK :
- Rebus spaghetti ala dente, letak sedikit minyak zaitun agar tidak melekat, toskan.
- Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana dan tumis bawang hingga garing.
- Besarkan api dan dan masukkan daging cincang, kacau rata.
- Apabila daging sudah kering airnya, masukkan cili padi dan lada benggala.
- Kemudian masukkan pasta dan gaul rata
- Masukkan lada hitam dan padamkan api
- Hiaskan dengan daun ketumbar
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 10 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Pasta bersama kuah daging bercili, pedas menepati rasa.
Keistimewaan : Cili pada sebagai rencah daging, menjadikan pasta ini bercitarasa Asia
INFO CHEF : Anda boleh menambahkan kuantiti cili padi atau cili hidup jika mahu lebih pedas
3. AGLIO OLIO AYAM PERCIK
BAHAN-BAHAN :
- 4 1/2 sudu makan minyak masak
- 400 gm spaghetti
- 2 sudu makan bawang putih cincang
- 2 sudu makan lada benggala cincang
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 1/2 sudu teh garam
- 4 sudu makan daun ketumbar cincang
- 12 potongan baji tomato ceri
- 1/2 kiub stok ayam
Bahan ayam percik :
- 2 keping peha ayam (chicken chop)
- 5 biji bawang kuning kecil /dikisar
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 sm lengkuas/ dikisar
- 2 sm halia /dikisar
- 40 ml santan
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan pes cili kering
- 1 batang serai /dikisar
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
- Pewarna kuning
CARA MEMASAK :
Cara masak aglio olio pasta :
- Rebus pasta ala dente dan toskan, letakkan sedikit minyak zaitun selapas tos supaya tidak melekat.
- Panaskan minyak dalam kuali, kepanasan sederhana. Masukkan bawang putih, tumis hingga perang dan masukkan tomato ceri.
- Selepas 5 saat, masukkan pasta ke dalam kuali, dan masukkan garam, serbuk lada hitam dan serbuk stok ayam (jika suka)
- Siap untuk dihidang bersama kuah percik.
Cara masak ayam percik :
- Nyalakan api dalam kuali, dan masukkan bahan kisar.
- Tumis hingga naik bau
- Masukkan pes cili dan perisakan dengan garam, dan sedikit gula (jika suka). Masukkan ayam.
- Masukkan santan dan kacau perlahan, masukkan pewarna
- Ayam percik sedia dihidang bersama pasta.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 10 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Pasta fusion
Keistimewaan : Kuah ayam percik, rasa lazat citarasa Melayu
INFO CHEF : Ayam boleh juga digoreng asing atau dipanggang. Tuangkan kuah ayam percik di atasnya.
4. SEAFOOD PESTO WITH BASIL
BAHAN-BAHAN:
- 320 gm spaghetti
- 220 gm kacang hijau
- Minyak zaitun dalam bekas semburan (olive oil spray)
- 250 gm udang saiz sederhana (kelar dan buang urat di belakang )
- 250 gm filet ikan (putih) potong jadi kepingan 2 sm
- Daun selasih segar untuk hiasan
- 2-3 biji buah zaitun
BAHAN PES (PESTO);
- 1 cawan daun selasih
- 1/3 daun parsli segar
- 20 gm keju parmesan (diparut halus)
- 2 sudu makan kacang pine (dibakar sebentar dalam oven)
- 1 sudu teh (parutan halus kulit lemon)
- 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
- 1 sudu makan minyak zaitun
- 2 sudu makan air panas
CARA MEMASAK :
- Untuk membuat pesto masukkan daun selasih, parsli, keju parmesan, kacang pine, parutan kulit lemon dan bawang putih dalam pemproses makanan (food processor).
- Biarkan hingga dikisar halus, masukkan minyak zaitun dan air dan proses hingga sebati. Perasakan dengan garam dan lada hitam.
- Rebus spaghetti dalam periuk (saucepan) dalam air mendidih dan masukkan sedikit garam. Biarkan sehingga masak al dente. Masukkan pula kacang hijau semasa 2-3 min terakhir masakan.
- Tapiskan dan tinggalkan dalam 60 ml air dalamnya.
- Sementara itu panaskan kuali leper dalam suhu tinggi. Semburkan sedikit dengan minyak zaitun (olive oil spray) dan masukkan udang dan filet ikan dan kacau sekali sekala selama 3-4 minit hingga masak.
- Masukkan spaghetti , kacang dan adunan pesto tadi ke dalam kuali tadi. Tutup api dan gaul rata.
- Siap untuk hidangan.
INFO CHEF : Kacang pine boleh didapati di pasaraya besar. Anda juga boleh menggantikannya dengan badam atau kacang walnut.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu Memasak : 15-20 minit
Cara Memasak : Rebus dan tumis
Jenis masakan : Barat
Keistimewaan : Kacang pine menjadikan pasta lebih berperisa.
Terima kasih :TRUST ISSUE KL, 102, Jalan Dwitasik, Dataran Dwitasik, Bandar Sri Permaisuri, Wilayah Persekutuan KL
Crystal Crown Hotel Petaling Jaya, 12 Lorong Utara A, off Jalan Utara, Petaling Jaya, Selangor
ANDA SEDANG MENCARI PETI SEJUK YANG MENGEKALKAN KESEGARAN BAHAN MASAKAN, JOM LAYARI DI SINI.
ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Mi Goreng Ketagih, Punyalah Sedap Memang Teringin Makan Lagi
Mi Rebus Asli Johor Menu Raya Yang Nikmat
Tekak dah bosan dengan nasi dan lauk pauk. Teringin pula nak merasa mi rebus. Mi rebus ni kesedapannya pada kuah dengan menggunakan keledek dan udang kering. Memang menggamit rasa. Letak tauhu dan limau kasturi sebagai pelengkap rasa.
MI REBUS ASLI JOHOR
Bahan-bahan:
2 kilo mee kuning-dicelur
1/2 kilo daging- dihiris halus ataupun tetel
4 biji keledek -direbus dan dikisar
1 cawan tauchu -dicuci dan dikisar
3 ulas bawang putih -dikisar
3 biji bawang merah – dikisar
1 inci halia -dikisar
1/2 cawan udang kering -dikisar
3 batang serai -dititik
1 inci lengkuas – dititik
5 sudu makan rempah kari daging
Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
Minyak untuk menumis
Bahan taburan:
Tepung udang kering
1/2 cawan udang kering -dikisar
80gm tepung gandum
¼ sudu teh serbuk kunyit
Garam
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
BAHAN HIASAN:
Tauhu yang digoreng -dipotong kecil
Daun sup -dimayang
Bawang goreng
Telur rebus -dibelah dua
Lada hijau- dipotong bulat
Taugeh -dicelur
Limau kasturi- dibelah dua
Cara-cara untuk buat tepung udang kering:
Campurkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata.Cara menggoreng ada teknik sikit. Bancuhan tepung direnjis pada minyak dan goreng adunan sehingga garing. Angkat dan toskan. Minyak kena banyak untuk menggoreng tepung ini.
Cara-cara untuk buat kuah:
1.Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik.
2.Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, halia dan udang kering yang telah dikisar hingga naik bau.
3.Masukkan rampah kari kacau rata
4.Kemudian masukkan tauchu dan keledek yang telah dikisar bersama dengan daging (selalu tauchu dan keledek yang dikisar kita letakkan air untuk senang dikisar) jadi tak payah tambah air takut kuahnya tak pekat.
5.Masukkan garam, gula dan serbuk perasa.
6.Hiaskan dengan tauhu goreng, daun sup, bawang goreng, telur rebus, lada hijau, limau kasturi dan tak lupa juga taburan tepung udang kering.
7. Siap untuk dihidang.
Kredit:Rozel Linda
Gulai Kawah & Nasi Kebuli Hidangan Raya Korban, Cukup Ramuan Gerenti Bertambah Nanti
Meriah & Sedap Laksam Kedah. Ini Cara Buat Dengan Resipi Yang Betul
