Sesekali ke pasar, pasti anda ada terlihat ikan gelama yang dijual. Bagi yang tidak biasa menikmatinya, pasti tak ada idea nak masak apa dengan ikan jenis ni. Sebenarnya, ikan gelama ni kita boleh masak macam-macam. Malah anda juga boleh hasilkan ikan kering / masin menggunakan ikan ini. Rasanya memang sedap! Nak cuba buat ikan masin secara homemade? Jom lihat bahan-bahan serta langkah-langkah pembuatannya.
CARA BUAT IKAN MASIN HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 1 kilo ikan gelama (saiz terpulang, aku dapat yang saiznya selebar tapak tangan)
- Garam
- Cuka makan
CARA-CARA:
- Ikan gelama cara siangnya, belah belakangnya jangan sampai putus. Dengan menggunakan gunting, belah 2 kepala agar kita dapat bukak ikan tu seperti gmbar di atas. Buang segala insang dan perut. Kalau ada telur nak simpan boleh, nk buang pun boleh, terpulang. Cuci bersih-bersih.
- Dalam besen, susun ikan dan taburkan garam ke atas setiap ekor ikan, anggarannya segengam penuh untuk seekor. Garam perlu banyak sebab kalau tak cukup masin ikan akan busuk. Jika banyak ikannya, boleh je susun tapi pastikan garam tu meliputi setiap ekor ikan. Susun cantik-cantik kemudian masukkan air sehingga ikan tenggelam. Tutup rapat besen dan biarkan selama 24 jam.
- Esoknya, bilas ikan, masa ini kita kena sesuaikan rasanya. Jika ikan terlebih masin, rendam seketika dalam air, jangan lama-lama, kang tawar pulak. Pastikan semua garam dibilas untuk elak bunga garam terbentuk waktu kita jemur. Bilas bersih-bersih dan toskan.
- Sebelum susun atas talam/tampi, basahkan atau percikkan setiap bahagian ikan dengan cuka. Fungsi cuka ialah untuk menjauhkan lalat daripada mendekati ikan. Kemudian jemur di bawah matahari yang terik selama 1 hari atau 2 hari, bergantung kepada tahap kering yang dikehendaki.
TIP:
- Ikan yang telah kering, boleh dibungkus dan disimpan di dalam peti sejuk.
- Pemilik resipi menjemur uikan kering di atas bumbung rumah. Katanya, makin tinggi tempat ikan dijemur, makin sukar untuk lalat hinggap.
- Sentiasa pantau ikan kering yang dijemur kerana kebiasaannya tebuan suka curi isi ikan. Nanti isi ikan akan berlubang-lubang. Of course perhatikan kucing sekali ye.
- Jika ikan tidak kering sepenuhnya, seeloknya simpan dalam peti sejuk beku untuk mengelakkan ikan kering dari busuk dan hapak.
Kredit resipi & foto: http://chesitinoor.blogspot.my/2014/05/ikan-kering-gelama-homemade.html
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Siakap Masak Pedas, Lauk Untuk Bangkit Selera
Selain masak stim dan tiga rasa, ikan siakap juga sedap kalau dimasak pedas. Ringkas saja nak buat siakap masak pedas. Tapi jangan lupa letak daun limau purut untuk bangkitkan cita rasanya. Jadi, apa kata kali ni kita cuba buat siakap masak pedas. Rasanya memang sedap dan berbeza dengan tiga rasa. Nak tahu macam mana rasanya, kenalah korang cuba buat.
SIAKAP MASAK PEDAS
siakap pedas fb.
BAHAN-BAHAN
• Ikan Siakap (digaul dengan tepung beras, garam, kunyit dan digoreng garing).
• Minyak masak
BAHAN RACIK
• 1 biji tomato
• 2 batang serai
• 1 biji bawang holland / bawang besar.
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 7 biji cili api (bergantung pada tahap kepedasan diingini)
BAHAN SOS
• 1 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos ikan
• 1/2 sudu besar kicap cair
• 1/2 sudu besar kicap pekat
• Sedikit cuka
• 2 helai daun limau purut
CARA MEMBUAT
1. Tumis Bahan Racik kemudian masukkan Bahan Sos.
2. Letakkan sedikit air kalau nak berkuah. Tunggu kuah pekat sikit, baru rasa.
3. Kalau kurang masin atau kurang manis boleh letak gula dan garam.
4. Gaul sekejap, tutup api dan tuangkan kuah ke atas ikan siakap yg telah digoreng.
Resipi dari Telegram KakiMakan
5 Resipi Popular Ikan Siakap, Salah Satunya Pernah Dapat 52K Share Di Facebook
Ikan siakap dan masakan Thai memang sedap digandingkan bersama. Resipinya sempoi sangat. Bahan pun simple dan mudah je.
Menerusi perkongsian resipi daripada Liza Idris ini, dia penggemar ikan siakap dan masakan Thailand, telah mencuba semua jenis ikan siakap.
IKAN SIAKAP SOS THAI
BAHAN MENUMIS:-
1 biji bawang holland (jika besar guna sebelah je) – beli online di sini
6 ulas bawang putih – beli online di sini
1 batang serai – beli online di sini
1 biji cili besar – beli online di sini
5 @ 10 biji cili padi – beli online di sini
5 helai daun limau purut
2 batang akar ketumbar
(Semua bahan dihiris nipis)
TONTON Kuah Rojak Mi Bersama Zabedah Jambeli
BAHAN SOS:
2 sudu besar sos cili – beli online di sini
2 sudu besar sos tiram – beli online di sini
2 sudu besar sos ikan – beli online di sini
2 inci belacan
Sedikit gula kabung atau gula biasa
1 biji limau kasturi
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
CARA-CARA:
1. Macam biasa, ikan siakap disiang dan dibersihkan. Kemudian, lumurkan ikan dengan garam, kunyit dan tepung jagung.
2. Panaskan minyak, goreng garing. Angkat dan ketepikan dulu.
3. Panaskan minyak, tumis semua bahan yang dicincang tadi. Kacau hingga layu.
4. Letak 2 sudu besar cili kisar. Kacau sebati. Masuk belacan. Masa ni harum semerbak.
5. Letak sos cili, sos tiram, dan sos ikan sekali jalan. Masuk gula. Kacau sampai pecah minyak. Masuk 1 cawan air.
6. Perah 1 biji limau kasturi. Nak guna limau nipis pun boleh. Kacau dan kacau sampai mesra. Tabur daun ketumbar. Ha siap!
SIAKAP PAPRIK ALA THAI
BAHAN DIKISAR KASAR:
6 tangkai cili kering – beli online di sini
8 biji cili padi
7 ulas bawang putih
2 pokok akar ketumbar
TONTON Daging Kerutuk | Dapur Rasa Live
BAHAN LAIN:
1 ekor ikan siakap
½ cawan air asam jawa – beli online di sini
2 sudu besar gula
1 cawan air
3 sudu besar sos ikan – beli online di sini
Daun ketumbar
Garam secukup rasa
Tomato dan cili merah sebagai hiasan
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
CARA-CARA:
1. Ikan siakap saya kelar dari belakang ke depan. Kelar gini isi ikan akan masak sampai ke tulang.
2. Lumurkan ikan dengan garam, kunyit dan tepung jagung.
3. Panaskan minyak dan goreng. Sesekali cedok minyak tu dan simbah atas badan ikan untuk cepat masak. Dah garing angkat dan ketepikan.
4. Panaskan minyak, tumis bahan dikisar kasar. Kacau sampai bahan sedikit garing. Terus masuk 2 sudu besar gula. Kacau sebati. Kalau ada gula kabung lagi sedap tau.
5. Masuk air asam jawa. Kacau dan kacau. Letak pula 3 sudu besar sos ikan. Kacau lagi.
6. Masuk 1 cawan air. Kacau dan biarkan kering sedikit. Tabur daun ketumbar. Perasakan dengan garam. Kalau dah masin tak perlu letak.
7. Siap! Tutup api. Simbah atas ikan siakap yang digoreng tadi. Boleh hias dengan tomato dan taburan daun ketumbar.
IKAN SIAKAP STIM LEMON
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan siakap
1 biji bawang holland
2 batang serai | diketuk
3 biji cili api diketuk
3 inci halia | hiris nipis
1 biji tomato
3 sudu besar sos ikan
1 sudu besar tepung jagung – beli online di sini
1 biji lemon dibahagi dua (separuh hiris nipis, separuh lagi perah jus)
½ kiub ayam
Daun sup & daun bawang
TONTON Danish Cinnamon Cheese
CARA-CARA:
1. Kelar ikan tu dulu, kemudian lumur ikan dengan garam. Sebatang serai selit dalam perut ikan.
2. Tabur halia, bawang putih, bawang holand, cili padi dan keratan batang daun sup/bawang yang keras dalam bekas kukus. Kalau ada daun limau purut letak je.
3. Ambil ikan letak atas taburan bahan tadi. Seterusnya tabur pula bahagian atas ikan supaya seimbang atas dan bawah.
4. Curah sos ikan atas ikan. Curah jus lemon atas ikan dan keliling bekas. Masuk 1 gelas air. Kalau suka banyak kuah lebih pun tak apa.
5. Hancurkan kiub ayam, dan tabur merata dalam bekas. Masuk tepung jagung yang dibancuh keliling bekas. Curah lagi sekali 2 sudu sos ikan.
6. Kukus selama 20 minit. Takda periuk kukus, boleh je rebus dalam periuk biasa. Tak jadi masalah.
7. Ting! Tanda dah 20 minit. Selak sikit isi ikan, kalau tak melekat di tulang, kira dah masak la tu. Lepastu baru hias dengan lemon dan tabur daun sup daun bawang. Kukus lagi 5 minit.
SIAKAP SAMBAL KICAP PEDAS THAI
BAHAN KUAH:
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
3 ke 5 biji cili api
(Kisar je semua bahan di atas)
2 sudu cili kisar
2 sudu cuka
5 sudu kicap biasa
1 sudu maggi cukup rasa
Sedikit sayur kubis & lobak merah
Daun sup & daun ketumbar
CARA-CARA:
1. Bersihkan ikan siakap, kelar serong ke belakang. Lumurkan ikan dengan garam, kunyit dan tepung jagung.
2. Panaskan minyak, goreng ikan yang dah siap dilumur tadi. Angkat dan ketepikan dulu.
3. Panaskan minyak dan tumis sampai kekuningan. Saya guna balik sedikit minyak ikan goreng tadi.
4. Masuk 2 sudu cili kisar. Kacau dan biar cili masak sedikit. Bahasa mudahnya, pecah minyak.
5. Masuk 5 sudu besar kicap. Ikutla nak lebih pun takpa. Letak 2 sudu besar cuka. Kacau dan kacau.
6. Masuk 1 cawan air. Saya letak air dalam pengisar yang ada saki baki bawang tadi. Katanya petua masakan lebih sedap. Masuk bunga kubis dan lobak merah. Kacau dan kacau lagi sampai sayur dah lembut sedikit.
7. Perasakan dengan maggie cukup rasa. Tabur daun bawang dan ketumbar. Kacau dan kacau lagi. Siap! Simbah atas ikan siakap tadi.
8. Tabur lagi daun bawang dan ketumbar sebagai penyeri. Kena cuba tau resipi ni. Dijamin sedap dan punah diet korang.
SIAKAP 3 RASA ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan siakap
1 batang serai
1 biji bawang besar | potong dadu
3 ulas bawang putih | cincang halus
1 inci halia | cincang halus
1 biji cili merah
3 biji cili api
½ biji timun
1 biji tomato
1 potong nenas
4 helai daun limau purut
Sedikit daun sup sebagai hiasan
BAHAN SOS:
3 sudu besar cili kering
3 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
2 sudu sos tiram
2 sudu sos ikan
CARA-CARA:
1. Bahan simple je. Lupa nak selit sebatang serai dihiris nipis. Sos ikan tu boleh ganti dengan kicap 1 sudu.
2. Lumur ikan dengan garam dulu, kemudian bedakkan dengan tepung jagung. Tepung jagung buat ikan tu lagi rangup.
3. Goreng ikan tu. Pastikan minyak panas betul-betul ye sebelum menggoreng.
4. Sementara ikan digoreng, panaskan kuali sebelah dan tumis bawang putih, halia, bawang merah. Masuk cili besar dan cili api. Lagi banyak cili api lagi padu. Saya letak sikit je sebab tak tahan pedas.
5. Patut tadi tumis sekali serai. Lupa pula. Tak apa masuk je serai dan 3 sudu cili kering. Biar sekejap je bagi cili kering tu masak.
6. Masuk sos cili, tomato dan tiram. Kacau sampai pecah minyak. Masuk 1 cawan air. Kuah dah pekat letak sos ikan. Daun limau purut. Benda ni la yang buat kuah semakin sedap.
7. Masukkan timun. Dah nak masak baru masuk tomato dan nenas. Kuah dah siap. Simbah ke ikan yang digoreng tadi.
Kredit resipi: Liza Idris
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Mudah Betul Nak Buat Bingka Ubi Kayu Karamel Rasa Lemak Manis
Resipi Ringkas Nasi Lemak RM1, Boleh Buat Niaga Kecil-Kecilan
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Ikan Talapia Bakar Portugis Menu Tambah Selera, Makan Tanpa Nasi Pun Sedap!
Ikan Talapia Bakar Portugis Menu Tambah Selera, Makan Tanpa Nasi Pun Sedap! Ia menu popular yang sering menjadi pilihan rakyat Malaysia.
Makan dengan nasi atau ratah macam tu sahaja pun cukup sedap dan membangkitkan selera. Aroma wangi bahan tumisan yang disalut pada ikan talapia yang dibakar buatkan rasa tak sabar nak makan dan menikmatinya bersama keluarga.
Menu terlajak sedap ini sesuai untuk yang berdiet atau makan bersama nasi. Tambah bendi dan bakar bersama pun sedap.
IKAN BAKAR TALAPIA ALA PORTUGIS
BAHAN KISAR:
- Lada kering
- Bawang besar
- Bawang putih
- Lengkuas
- Halia
- Sedikit belacan
INFO: Semua bahan dikisar sekali dan halus.
BAHAN-BAHAN:
- Ikan talapia
- Serai
- Daun limau purut
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan-bahan yang sudah dikisar halus.
2. Bila sudah pecah minyak masukkan daun limau purut atau daun kesum.
3. Masukkan sedikit air asam jawa. Kalau hendak berkuah boleh tambah sedikit air . Perasakan dengan garam, serbuk perasa dan gula mengikut citarasa anda. Tutup api dan asingkan dulu.
4. Letakkan ikan atas aluminium foil.
5. Salutkan dengan sambal yang ditumis tadi dan susun terung atau bendi.
6. Balut dan bakar selama setengah jam dengan api sederhana. Untuk elakkan hangus boleh tuangkan sedikit air dalam pemanggang ajaib.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Isna Awangkechik
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Daging Masak Asam Sedap, Mudah & Guna Bahan Sempoi Je
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
