Kuih tradisional tetap menjadi hidangan popular untuk sajian minum petang atau pagi. Untuk kamu yang gemarkan kuih tempatan ini, RASA kongsikan resipi kuih yang menggunakan sukatan cawan yang lebih mudah dan gerenti jadi. Selamat mencuba.

RESIPI APAM PUTERI AYU

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji telur
• 1 cawan gula pasir
• 1 sudu kecik ovelate
• 2 cawan tepung gqndum
• 1 sudu kecik baking powder
• 1 cawan santan kotak
• 1 penutup esen pandan
• 1 penutup pewarna hijau
• kelapa parut+sedikit garam+sedikit tepung gandum(Gaul sebati. kukus sekejap)

CARA MEMASAK:

1. Ayakkan tepung bersama baking powder
2. Mixer telur, gula, ovalate dan esen pandan hingga kembang putih.
3. Masukkan santan selang seli dengan tepung.
4. Mix sebati baru tuang pewarna hijau. Mix sebati lagi sekali.
5. Sapu acuan dengan sedikit minyak. Tekan kelapa yang dah kukus tadi dekat dasar acuan.
6. Tuang adunan tepung paras acuan.
7. kukus 10-15 minit api besar

Kredit resipi: Nurul Amira

RESIPI KUIH KASWI GULA MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 4 cawan tepung gandum
• 2 cawan tepung sagu ( tepung ubi)
• 3 cawan gula merah larutkan dalam air panas dan tapis
• 2 cawan gula pasir
• 4 cawan air masak
• Garam secukup rasa lemak
• 1/4 sudu kapur makan

Resepi ini boleh menghasilkan 40-50 kuih kaswi dengan menggunakan acuan kuih macam kat bawah.

Cara Menyediakan Kuih Kaswi Yang kenyal dan Sedap:

1. Masukkan semua bahan di atas dalam bekas adunan.
2. Kacau sampai sebati dan cair macam nak buat lempeng
3. Sapu minyak pada acuan/ loyang yang kita nak gunakan untuk mengukus kuih kaswi
4. Tuang bancuhan kuih kaswi dalam acuan
5. kukus selama 20-25 minit jika menggunakan acuan kecil sprt dalam gambar dan kukus sehingga 40-45 minit jika menggunakan loyang.
6. Untuk rasa yang lebih mantap dan sedap, boleh tabur kelapa parut yang sudah digaul dengan garam.

Tip:

• Mak mertua saya kongsikan supaya kuih kaswi menjadi lebih kenyal ialah penggunaan kapur makan yang sesuai.
• Adunan juga tidak boleh terlalu pekat sehingga menyebabkan kuih kaswi jadi liat dan tak sedap.
• Boleh juga dimasukkan satu atau dua helai daun pandan dalam bancuhan supaya kuih kaswi lebih wangi
• Kelapa parut juga boleh dikukus terlebih dahulu supaya tahan lebih lama.

Kredit Resepi: Mak Mertua Blogger Cik Matahariku

RESIPI KUIH SERI MUKA

BAHAN LAPISAN ATAS:

• 1 Cawan Beras Pulut
• 1 Cawan Santan
• Sedikit Garam

BAHAN LAPISAN BAWAH:

• 1 Cawan Santan
• 5 Helai Daun Pandan
• Setengah Cawan Gula
• 1 Biji Telur
• 2 Sudu Besar Tepung Gandum
• Sedikit Garam

CARA MEMASAK:

1. Basuh beras pulut sehingga bersih.
2. Campurkan beras pulut bersama santan dan sedikit garam.
3. Masak guna rice cooker je, senang kan.
4. Bila dah masak dan agak suam, masuk dan tekankan dalam loyang.
5. Masukkan bahan-bahan lapisan atas ke dalam blender.
6. Blend kesemuanya sehingga hancur dan sebati.
7. Tapiskan bahan yang telah di blend kedalam loyang pulut tadi.
8. Kukus selama 30 minit, dengan api sederhana kuat.

Kredit Resipi: Koleksi resepi emak

RESIPI APAM PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 3/ 4 cawan gula pasir
• 1 cawan minyak masak
• 3 biji telur gred A
• 2 cawan tepung gandum
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt baking powder
• 5 biji pisang berangan@ 10-11bj pisang emas

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan kecuali hirisan pisang ke dalam blender. Kisar hingga sebati dan peram adunan selama 30minit.
2. Panaskan air kukusan hingga air mendidih dengan api sederhana. Sapu minyak pada acuan, masukkan adunan 3/4 acuan. Letak hirisan pisang,
3. Kukus selama 15- 18minit

Kredit Resipi: Koleksi resepi emak

RESIPI KUIH LAPIS

BAHAN-BAHAN:

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 1/2 tepung beras
• 1/2 cawan tepung ubi
• 1 1/2 cawan gula pasir
• 8 cawan santan sederhana pekat( 1 1/2 biji kelapa parut)
• 1 sudu kecil garam
• pewarna merah, hijau, putih, kuning

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan semua bahan-bahan dan tapiskan.
2. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian.
3. Masukkan pewarna ke dlm setiap bahagian.
4. Panaskan kukusan dan sapukan sedikit minyak pada loyang yang akan digunakan dan kukus loyang sebentar….nak lagi selamat alas loyang dngn plastik.
5. Masukkan 1 senduk adunan merah dan kukus selama 5 minit.
6. Lapiskan pula 1 senduk adunan putih dan kukus lagi selama 5 minit.
7. Lapiskan warna hijau dan kukus selama 5 minit dan di ikuti warna putih.
8. Lapiskan adunan berselang-seli hingga habis. (*bagi adunan terakhir, saya balut tudung periuk dengan kitchen towel agar air tidak menitis ke atas
9. permukaan kuih dan dikukus dalam 20 minit ).
10. Setelah masak, angkat dan sejukkan selama 2 jam. Pastikan kuih betul2 sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik/ pisau potong kek.

Kredit Resipi: yatiememories.blogspot

Salah satu kuih tradisional Melayu yang masih diminati sampai sekarang adalah kuih cucur badak. Bentuknya bulat-bulat dan warna seperti tepung yang digoreng. Memang nampak gebu gitu.

Intinya adalah kelapa parut yang dimasak dengan sedikit rasa pedas berempah. Memang sangat sedap menjadikan kuih ini kena dengan selera kaum Melayu yang suka makan pedas.

Jom kita lihat resipinya.

CUCUR BADAK

Resipi untuk 20 biji cucur badak.

BAHAN-BAHAN
1 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
2 batang serai
1/2 cawan udang kering
1/2 sudu kecil jintan kasar
1/2 cawan air
3 sudu besar minyak masak
2 sudu besar cili boh
1/4 sudu kecil serbuk kunyit
1 1/2 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
1 cawan kelapa parut
600 gram ubi keledek
500 ml air
1/2 sudu kecil garam
220 gram tepung gandum
Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT
1. Dalam mesin pengisar, masukkan bawang putih, bawang besar, serai, udang kering, jintan kasar dan air. Kisar sehingga halus.
2. Dalam kuali, masukkan minyak masak. Tumis bahan kisar tadi. Masukkan cili boh dan serbuk kunyit. Tumis lagi.
3. Masukkan gula dan garam. Kacau lagi sehingga pencah minyak.
4. Masukkan kelapa parut. Gaulkan kelapa parut dengan bahan tumisan sehingga rata. Masak sehingga agak kering. Matikan api. Ketepikan.

5. Ambil ubi keledek. Potong kecil. Masukkan dalam periuk. Masukkan air dan garam. Hidupkan api dan rebus sehingga ubi keledek empuk. Selepas empuk, angkat dan toskan. Masukkan dalam mangkuk.
6. Tekan-tekankan ubi keledek menggunakan alat penekan. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit. Gaul ratas supaya ubi keledek dan tepung bersatu mesra.

7. Uli sehingga adunan ini menjadi doh.
8. Sapukan tangan dengan minyak masak. Ambil sejemput doh dan jadikan bulat. Leperkan untuk mengisi inti ke dalamnya. Katupkan semula dan bentukkan jadi bulat dengan kemas. Jangan inti terkeluar.

9. Ulang langkah ini sehingga adunan dan inti habis.
10. Dalam kuali, panaskan minyak masak. Selepas minyak panas, goreng cucur badak sehingga kekuningan. Angkat dan toskan. Sedia dihidang.

Sumber: Samsiah Hj Mat Ali

Terima kasih kerana berkongsi resipi di Rasa Share Resipi

Untuk lebih detail, boleh tonton video di bawah:
https://youtu.be/LJM2d5oBAaI

Selamat mencuba!

Jika ada lebihan ubi kayu dan tiada idea nak buat apa, jom kita jadikannya Pulut Ubi Kayu Berinti Kelapa. Kuih orang lama memang tak luput dek zaman. Memang sedap. Makan satu pun dah mengenyangkan.

Untuk hidangan kuih muih kali ini, Puan Sue Zakaria sudi berkongsi resipi Pulut Ubi Kayu Berinti Kelapa. Sesuai disediakan untuk minum petang. Dihidangkan pula dengan teh o panas, memang sedap. Jom kita buat.

PULUT UBI KAYU BERINTI KELAPA

BAHAN-BAHAN:

Beras pulut (direndam 4-5 jam) – Boleh beli online di sini

Ubi kayu parut

Nyior (kelapa)

Santan – Boleh beli online di sini

Daun pandan

Gula nisan – Boleh beli online di sini

CARA MEMASAK:

Gaulkan ubi kayu parut, pulut, daun pandan dan santan. Letakkan juga secubit garam.

Kukus dalam anggaran masa 15 minit.

Sementara itu, buatkan intinya.

Gaulkan sebati sehingga kering airnya.

Pulut yang telah dimasak tadi, letakkan di dalam daun pisang yang telah dilap bersih.

Setelah itu, nak kukus semula. Tak nak kukus pun boleh sebab kuih itu dah sedia dimasak.

Kredit: Puan Sue Zakaria

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Cara Masak Kuah Spageti Bolognese, Campur 2 Sos Ni Barulah Lebih Sedap

Karipap Inti Sardin, Sedap Intinya Dan Rangup Kulitnya

Koci Pulut Hitam Leleh, Sedap Terasa Lemak Masin Santannya

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official