Sebelum buat menu ini untuk sarapan atau makan petang, kenalah tahu asas buat roti jala yang cantik iaitu cara bancuhan atau adunan tepungnya.

Bagi yang dah biasa buat mungkin sudah tahu sukatan atau bancuhan tepung yang sesuai, tapi buat yang baru mencuba atau amatur, boleh ikut tip mudah yang dikongsi oleh Huda Ayob ini.

Katanya untuk pastikan adunan roti jala dah cukup likat untuk ‘dijalakan’ dan hasilnya menjadi, boleh lihat pusaran waktu kisar atau blend bancuhan.

Tip pastikan bancuhan roti cukup likat,  tengok lubang pusaran

Saya cuba share ilmu mudah buat roti jala. Bagi pembuat roti jala amatur macma saya, setiap kali nak tau adunan tepung dah cukup likat untuk dijalakan cuma tengok “lubang pusaran”.

Pastikan saiz pusaran sebesar jari kelingking

Kalau besar pusaran (gambah di bawah), tambah tepung sedikit sampai saiznya sebesar “jari kelingking”.

Saiz pusaran sebesar jari kelingking seperti gambar di bawah ini tanda bancuhan dah sempurna dan likat untuk dijalakan.

Jika lubang pusaran kecil dari jari kelingking, tambah air sikit. Insya-Allah hasil menjala elok menjadi.

Cara buat roti jala 

Disertakan juga resipi yang digunakan untuk 25 biji roti jala

Bahan-bahan
1 biji telur
2-3 sudu besar santan/susu segar
2 cawan tepung gandum
1 cubit pewarna kuning/kunyit
1 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
Air secukupnya

Cara membuat

1. Masukkan semua bahan dalam blender.

2. Kemudian masukkan air sampai tenggelam tepung (dalam 2 cawan air/ikut cawan sukatan tepung)

3. Kacau untuk sebatikan guna sudip panjang.

4. Kemudian boleh kisar. Waktu inilah kena perhatikan lubang pusaran.

5. Dah dapat bancuhan yang sesuai masukkan dalam botol 5 corong untuk dapatkan hasil jala yang halus.

Tip ini juga boleh digunakan sewaktu membuat bancuhan kuih ketayap. Cuma lubang pusaran perlu besar (tambah air) supaya senang untuk ratakan dalam pan.

Selamat mencuba.

Sumber: Huda Ayob

Rasa kongsikan dengan anda semua tiga jenis talam manis menggunakan acuan untuk tampilan talam lebih cantik, comel, mudah disediakan dan cepat dimasak. Untuk jualan juga satu idea yang bagus, boleh jana pendapatan sampingan.

TALAM GULA MERAH
BAHAN-BAHAN:
LAPISAN GULA MERAH:
500ml santan
150 gm gula Melaka
2 helai daun pandan
1/2 sudu teh garam
100gm tepung beras
30gm tepung ubi
BAHAN LAPISAN PUTIH:
250ml santan pekat
1 helai daun pandan
1/4 sudu teh garam
50gm tepung beras
15gm tepung ubi

CARA MEMBUAT:

1. Lapisan merah: Dalam periuk, campurkan santan, gula melaka yang sudah dihancurkan, daun pandan dan garam.
2. Renehkan atas api kecil hingga gula larut. Sejukkan kemudian tapiskannya.
3. Setelah sejuk tuangkan santan gula melaka ke dalam bekas berisi campuran tepung beras dan ubi. Kacau rata.
4. Tuangkan dalam acuan talam yang telah disapu minyak. Isikan hanya 3/4 tinggi acuan.
5. Masukkan dalam kukus yang telah dipanaskan.
6. Gunakan api sederhana, kukus selama 20 minit.
7. Sementara itu sediakan lapisan kedua: Dalam periuk campurkan santana, daun padan dan garam, reneh hingga santan mendidih, tutup api, dan sejukkan.
8. Tuangkan santan dalam campuran tepung beras dan ubi, kacau rata.
9. Setelah siap, tuang adunan atas adunan pertama tadi. Kemudian kukus lagi selama 15 minit atau hingga talam masak.
10. Setelah masak, tutup api. Setelah sejuk talam sedia dihidangkan.

by @fridajoincoffee

TALAM JAGUNG
BAHAN-BAHAN:
LAPISAN KUNING:
250gm jagung dalam tin
2 biji telur
35gm tepung ubi
40gm tepung beras
100gm gula pasir
1/4 sudu teh garam
150ml santan
Jagung dalam tin secukupnya
BAHAN LAPISAN PUTIH:
50gm tepung gandum
10gm tepung ubi
1/2 sudu teh garam
250ml santan
Jagung dalam tin secukupnya | untuk hiasan

CARA MEMBUAT:

1. Lapisan kuning: Masukkan semua bahan lapisan kuning dalam blender dan kisar.
2. Sediakan acuan dan oleskan dengan minyak masak.
3. Masukkan adunan dalam acuan 3/4 tinggi acuan. Masukkan dalam pengukus yang telah dipanaskan sebelumnya. Taburkan sedikit biji jagung di dalamnya
4. Kukus dengan api sederhana selama 10-15 minit.
5. Sementara itu sediakan lapisan putih: Campurkan tepung gandum, tepung ubi dan garam dalam bekas, tuangkan santan dan kacau rata sehingga tiada berketul.
6. Tapis adunan dalam bekas lain.
7. Setelah adunan kuning masak, tuangkan adunan putih dan taburkan di atasnya hirisan jagung, kukus lagi 15 minit.
8. Angkat dan sejukkan sebelum sedia dihidangkan.

@nophy_nophy

TALAM LABU
BAHAN-BAHAN:
Bahan A :
200gm labu kuning |kukus dan kisar halus
70gm tepung ubi
30gm tepung beras
100gm gula pasir
170ml santan
1/2 sudu teh garam
Bahan B :
17 ml santan pekat
30gm tepung beras
15gm tepung tapioka
3/4 sudu teh garam

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan kukusan dengan api serderhana.
2. Sediakana bahan A : Campurkan semua bahan, kacau rata kemudian tapis.
3. Tuang ke dalam acuan yang sudah dioles dengan minyak masak. Tuang 3/4 acuan.
4. Kukus selama 10 minit.
5. Sediakan bahan B: Campurkan semua bahan, tapis.
6. Tuangkan adunan atas lapisan A hingga penuh.
7. Kukus lagi 10 minit atau hingga masak.
8. Sejukkan dan keluar dari acuan apabila sedia dihidangkan.
   Recipe : hestikitchen
   By @ettyyuni
   .

Talam cendol mudah tanpa telur ini memang lebih mudah dan cepat siap. Resipi asal ada menggunakan telur, tepung beras dan tepung jagung. Tapi ini versi mudah dan nak cepat siap.

Boleh ikut saja resipi daripada Mariana Zainal ini ye.

Talam Cendol Mudah Tanpa Telur

Bahagian Bawah:

260 gram gula merah cap bintang

120 gram gula pasir

900 ml air

2 helai daun pandan (simpulkan)

(Masak semua bahan di atas hingga larut kemudian ambil cuma 700 ml air gula, tak perlu sejukkan)

275 gram tepung gandum – boleh beli online di sini

20 gram tepung ubi

200 ml santan pekat – boleh beli online di sini

2 cubit garam – boleh beli online di sini

(Satukan bahan-bahan ini dengan 700 gram air gula tadi dan kacau rata.Tapiskan)

Bahan Bahagian Atas:

Cendol (tapis buang airnya)

275 gram tepung gandum – boleh beli online di sini

30 gram tepung ubi

600 gram air

300 gram santan pekat –  boleh beli online di sini

2 sudu besar gula – boleh beli online di sini

1 1/2 sudu teh garam (rasa dulu ya jika kurang boleh tambah..Lagi sedap  kalau rasanya masin-masin sikit)

(Satukan semua bahan kecuali cendol..kacau sebati dan tapiskan)

Cara Memasak Talam Cendol Mudah Tanpa Telur:

Untuk masak bahagian bawah, panaskan kukusan hingga air mendidih. Guna api sederhana perlahan.

Sapu minyak dan lapik plastik dalam Loyang (saiz 10×10). Jika guna acuan lompang (boleh beli online di sini) sapu minyak pada tiap Loyang. Tuang bancuhan bahagian bawah dalam loyang. Kkus selama 25-30 minit. Jika guna acuan lompang kukus 15-20 minit.

Untuk masak lapisan atas, buka tudung kukusan. Biarkan seketika dalam 3 minit. kukus tanpa penutup. Cucuk-cucuk bahagian gula merah guna garfu. Masukan cendol dan tuang bancuhan bahagian atas. Kukus selama 25-30 minit. Jika guna acuan lompang kukus 15-20 minit.

Buka tudung kukusan dan kukus selama 5-7 minit untuk hilangkan air di permukaan talam cendol. Biar betul-betul sejuk baru boleh potong guna pisau plastik. Selamat mencuba.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Resipi Turun Temurun, Enaknya Kuih Peria Putar Guna Daun Pinang

Rasai Keenakan Jemput Sambal Terengganu, Padat Inti Ikan

Resipi Talam Keledek Oren. Lemak Dan Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official