Ada yang teringin nak makan mochi? Biasanya kalau teringin kita beli saja nak perasa apa. Kali ini kita cuba buat sendiri mochi susu ini. Kudapan ini duduk santai makan memang layan.
Puding Bandung Santan memang pencuci mulut klasik yang manis, lemak dan lembut licin sampai habis satu loyang! Kalau sebut pencuci mulut sejuk yang benar-benar memikat, hidangan ini memang wajib dicuba. Warna merah jambu lembutnya bukan saja cantik di mata, tapi membawa rasa nostalgia yang manis-manis berlemak, dengan aroma santan dan sirap yang menyatu sempurna.
Pencuci mulut ini sebenarnya sangat mudah disediakan. Cukup dengan beberapa bahan asas yang memang selalu ada di dapur: agar-agar serbuk, susu cair, santan, telur kuning, gula dan sirap rose. Tapi hasil akhirnya? Luar biasa lembut, halus dan cukup menyegarkan bila dinikmati sejuk-sejuk dari peti ais.
Ramai yang pernah cuba buat puding, tetapi hasilnya keras, berair atau tak sekata. Resipi Puding Bandung Santan ini pula ada rahsianya tersendiri. Kuncinya terletak pada penggunaan gula batu dan teknik kacau berganda.
Gula batu bukan sekadar menambah kemanisan, tetapi membantu permukaan puding menjadi licin, berkilat dan tahan lebih lama tanpa air bertakung di bahagian bawah loyang.
Manakala kaedah kacau selepas api ditutup pula memastikan tekstur Puding Bandung Santan kekal halus dan tidak pecah walaupun sudah dipotong hingga ke bahagian terakhir.
Bila dipotong, warna merah jambu lembutnya terserlah dengan tekstur licin, sejuk dan wangi yang sangat menyelerakan.
Ramai menyangka “sirap bandung” berasal dari Bandung, Indonesia. Sebenarnya tidak. Dalam bahasa Melayu lama, “bandung” membawa maksud campuran. Jadi, sirap bandung ialah campuran sirap dengan susu. Dari situlah lahir banyak versi hidangan termasuklah Puding Bandung Santan ini.
Hidangan ini memang serba boleh. Untuk jamuan raya, berbuka puasa, potluck atau pencuci mulut harian pun sangat sesuai. Warna pastel merah jambu membuatkan ia tampil manis dan menarik, terutama bila dihidang dalam cawan kaca atau dipotong kecil dalam mangkuk.
Selain menyegarkan, Puding Bandung Santan ini membawa rasa nostalgia minuman sirap bandung yang kini diangkat menjadi pencuci mulut moden yang memikat hati.
Kalau anda belum pernah cuba, inilah masa yang sesuai! Dengan bahan mudah dan langkah ringkas, satu loyang Puding Bandung Santan memang cukup memuaskan untuk seisi keluarga. Selamat mencuba dan jangan terkejut kalau loyang licin sebelum sempat masuk peti!
Suka makan sesuatu yang sejuk dan enak? Jom kita buat Aiskrim Coklat Bersama Kekacang. Senang nak buat. Topping aiskrim juga boleh dipelbagaikan mengikut kegemaran masing-masing. Yang penting, gunakan Anchor Whipping Cream kerana ia diperbuat dengan sumber susu New Zealand yang berkualiti tinggi. Memang puas hati!
BAHAN-BAHAN:
BAHAN-BAHAN B (TOPPING):
CARA MEMBUAT:
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Aduhai. Petang-petang makan manisan yang ada karamel ni memang tak terucap nikmatnya. Manis, lembut dan rasa cair di mulut.
Jom kita tengok 4 resipi yang mesti buat hati meronta nak menikmati manisan berkaramel ni.
Bahan A (base):
150 gram digestive biscuits (dihancurkan)
70 gram mentega (dicairkan)
Cara Membuat:
1)Gaul sebati bahan-bahan untuk dijadikan base.
2)Mampatkan adunan di dalam loyang. Sejukkan.
Bahan B (adunan keju):
250 gram krim keju
8 gram gula kastor
8 gram serbuk gelatin (satukan dengan 60 ml air)
100 gram krim putar (non dairy)
100 gram krim putar (UHT)
Cara Membuat:
1)Satukan air dan serbuk gelatin. Double boil sehingga larut. Biarkan suam.
2)Putar krim putar sehingga gebu dan masukkan gula.
3)Masukkan adunan gelatin dan krim putar. Gaul sebati.
Bahan C (toffee):
40 gram almond nib
60 gram gula kastor
Cara Membuat:
1)Masak gula sehingga perang dan masukkan almond nib. Gaul dan tutup api.
2)Ratakan adunan di atas loyang.
3)Apabila sudah sejuk, patah-patahkan sehingga kecil dan dicencang.
Bahan D (caramel sauce):
1 cawan krim putar (UHT)
½ cawan gula perang
1 sudu besar mentega
Cara Membuat:
Campur semua bahan di dalam periuk. Kacau di atas api sederhana sehingga adunan pekat. Tutup api apabila mentega sudah cair.
Bahan Hiasan:
Walnut secukupnya (dibakar sebentar).
Cara Melapis dan Menghias:
1)Loyang dimampatkan dengan Bahan A dan sejukkan di dalam peti sejuk.
2)Tuangkan adunan Bahan B ke dalamnya.
3)Taburkan Bahan C. Ketuk loyang supaya adunan menjadi padat.
4)Bekukan selama semalaman atau selama tiga jam.
5)Keluarkan adunan dari loyang dan tuangkan Bahan D di atas kek.
6)Taburkan walnut untuk hiasan.
Tip:
Selain sos karamel, boleh guna aneka jem seperti strawberi, bluberi atau kiwi.
Bahan-Bahan:
7 biji telur ayam
½ tin susu pekat manis
½ cawan air
1 sudu besar tepung kastard
Esen vanila secukupnya
Bahan Gula Hangus:
4 sudu besar gula pasir
Cara Membuat:
1)Buat gula hangus di dalam loyang dengan api sederhana sehingga kekuningan. Ketepikan.
2)Masukkan air dan tepung kastard ke dalam mangkuk.
3)Masukkan susu pekat manis.
4)Masukkan telur.
5)Masukkan esen vanila. Pukul sebati.
6)Tuang adunan kastard ke dalam loyang gula hangus tadi. Kukus sehingga masak. Terbalikkan dan sejukkan.
Bahan Gula Hangus:
2 sudu besar gula pasir
2 sudu besar air
Bahan Puding:
1 cawan susu cair
60 gram gula kastor
½ cawan teh esen vanila
3 biji kuning telur
Bahan Kek A:
140 gram tepung gandum (diayak)
1 sudu teh serbuk penaik (diayak)
60 gram gula kastor
3 biji kuning telur
135 ml air
50 ml minyak jagung
Bahan Kek B:
6 biji putih telur
60 gram gula kastor
1 sudu teh cream of tartar
Cara Membuat:
1)Buat gula hangus dan tuang ke dalam loyang yang telah disapu minyak.
2)Didihkan semua bahan di dalam periuk dan tuang ke atas karamel di dalam loyang tadi.
3)Pukul Bahan A sehingga kembang dan baru masukkan tepung. Kacau sebati dan tidak bergentel.
4)Pukul Bahan B sehingga kembang.
5)Satukan adunan A dan B.
6)Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan warnakan.
7)Sendukkan adunan ke dalam loyang yang telah diisi puding perlahan-lahan secara berselang seli.
8)Bakar menggunakan kaedah bain marie selama 45 minit menggunakan api bawah dan 15 minit yang seterusnya menggunakan api atas dan bawah pada suhu 160°C.
9)Kek akan mengecut. Terbalikkan.
10)Sedia untuk dihidangkan.
Bahan-Bahan:
360 gram tepung gandum
360 gram gula perang
250 gram mentega
250 ml susu segar
4 biji telur ayam
4 sudu besar serbuk penaik
2 sudu besar esen vanila
½ camca teh garam
Bahan Keju Krim Karamel:
125 ml sos karamel
250 gram krim keju
100 gram mentega
60 gram gula aising
1 sudu besar esen vanila
Cara Membuat:
1)Gris loyang dan lapikkan kertas minyak di dalamnya. Ketepikan.
2)Satukan tepung, gula perang, serbuk penaik dan garam di dalam mangkuk adunan. Pukul seminit.
3)Pukul mentega dan telur sehingga sebati. Masukkan susu segar dan esen vanila. Masukkan bahan kering dan pukul rata.
4)Tuang ke dalam loyang dan bakar selama 30 minit pada suhu 175°C. Sejukkan di atas redai. Potong kek kepada dua bahagian.
5)Pukul mentega dan krim keju sehingga sebati. Masukkan gula aising dan esen vanila. Sebatikan.
6)Masukkan sos karamel dan kaup balikkan.
7)Hiaskan pada kek.
Selamat berhujung minggu!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
