Pernah makan mi rebus, mi ni memang popular di Johor dan juga negeri-negeri belah utara. Tapi menu yang Min nak kongsikan ni istimewa sikit. Bukan sebarang tulang, tapi tulang rawan.
Menu hebat yang boleh buat air liur meleleh ni , datangnya dari Eksekuti Chef Sakya Hamid, dari Hotel Summit USJ, Subang Jaya, dan KL. Resipinya ringkas aje tapi gerenti sedap.
Ads
Bolehlah cuba buat nanti. Pastikan pilih tulang segar barulah manis lazat.
MI REBUS TULANG RAWAN.
BAHAN –BAHANNYA (A) :
Ads
120gm mi kuning | dicelur seketika
150 gm tulang rawan | dihiris daging
20gm tauhu yang sudah digoreng
10gm taugeh | dicelur seketika
Daun bawang secukupnya
Daun sup secukupnya
Bawang goreng secukupnya
1/2 biji telur rebus
BAHAN –BAHAN (B) : Kuah mi rebus :
100gm ubi keledek | direbus dan dikisar
70gm cili kering | direbus dn dikisar
25gm udang kering | dikisar
20gm halia | dikisar
50gm bawang merah | dikisar
Garam secukup rasa
300ml air
Minyak masak secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK : 1. Tulang rawan dengn ubi keledek direbus hingga lembut. 2. Kemudian diangkat asingkan air rebusan dengan daging dan ubi keledek. 3. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, bawang putih, cili kering , halia dan udang kering sehingga naik bau dan pecah minyak. 4. Masukkan air rebusan tadi bersama ubi keledek yang sudah lembut. 5. Biarkan sampai kuah menjadi pekat dan masukkan garam secukup rasa. 6. Apabila kuah mi rebus sudah siap, bolehlah dihidangkan dengan bahan-bahan A tadi
Ads
Terima kasih : Summit Hotel USJ,Persiaran Kewajipan, Usj 1, Subang Jaya, Selangor
Summit Hotel KL City Centre, 12 Jalan Raja Laut, Kuala Lumpur, Malaysia
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Tempe dan tauhu kedua diperbuat daripada kacang soya. Masaklah apa sahaja, waima digoreng sahaja pun sudah cukup menaikkan selera. Ni min kongsikan 5 resipi , tempe dan tauhu yang sentiasa jadi kesukaan ramai.
Cubalah nanti, senang aje buatnya…
1. SAMBAL TEMPE GORENG JAWA
BAHAN-BAHAN :
300 gm hati ayam
200 gm kacang panjang
6 keping tauhu | digoreng dan dipotong dadu
4 keping tempe | digoreng dan dipotong dadu
100 gm ikan bilis | digoreng dan dipotong dadu
100 gm fucuk | direndam dahulu
150 gm soo hoon | direndam dahulu
20 ml kicap manis
100 gm pes cili kering
garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Bahan dihiris :
200 gm bawang merah
100 gm bawang putih
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pes cili kering, tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan kacang panjang, tempe, tahuhu, ikan yang digoreng, soo hoon, fucuk serta hati ayam.
4. Masukkan kicap manis , dan perasakan dengan sedikit garam.
5. Setelah sayur masak, sajian sudah boleh dihidangkan.
Saiz hidangan : 5 orang makan
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis hidangan : Lauk utama, sayuran
Keistimewaan : Sambal goreng jawa lebih enak ditambah hati ayam.
INFO CHEF : Sajian popular di Johor dan sedap diratah juga.
2. TAUHU BEGEDIL DAGING
BAHAN-BAHAN :
4 biji tauhu kering
BAHAN BEGEDIL :
2 biji kentang | saiz sederhana dikopek dan rebus hingga empuk
1/2 cawan daun sup @daun bawang
1/2 cawang bawang goreng
1 cawan daging cincang
1 sudu teh lada sulah
2 biji telur
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Lenyekkan kentang rebus masa masih panas.
2. Daging kisar digoreng hingga kering air. Masukkan garam dan serbuk lada sulah.
3. Satukan dengan kentang yang telah dilenyek tadi dengan daging.
4. Masukkan bawang goreng dan daun sup. Gaul sebati
5. Potong tauhu kering bentuk X ditengah
6. Sumbat adunan kentang dan daging di dalam tauhu hingga penuh
7. Pecahkan telur dan pukual
8. Celup tauhu yang telah disumbat tadi di dalam bancuhan telur dan goreng menggunakan minyak panas hingga perang.
Saiz hidangan : 4-6 orang
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Lauk utama / snek
Keistimewaan : Boleh dijadikan snek dan dicicah dengan sos.
INFO CHEF : Pastikan daging cincang digoreng hingga terbit minyak dan kering air untuk supaya daging lebih berperisa dan tidak berbau ‘hamis’.
3. STEAM TOFU WITH BRAISED MUSHROOM AND BROCCOLI
BAHAN-BAHAN :
350 gm tofu putih | kukus selama 20 minit
50 gm cendawan shitake kering | dibasuh dan rendam air semalaman
50 gm brokoli
1/2 biji bawang besar | dihiris
4 ulas bawang putih | dihiris
4 sm halia | dihiris
500 ml stok ayam | atau air rebusan ayam
4 sudu makan sos tiram
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Sedikit tepung jagung yang dibancuh tepung jagung | jika mahu pekat
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang putih, bawang besar dan halia’
3. Masukkan stok ayam, sos tiram dan air rendaman cendawan.
4. Masukkan cendawan shitake dan brokoli dan masak hingga lembut.
5. Perisakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
6. Pekatkan kuah dengan menggunakan air yang dibancuh tepung jagung (opsyen )
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
8. Tuangkan di atas tofu yang telah dikukus terlebih dahulu. Siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Kukus dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan :Sajian ‘vegetarian’ yang sihat dan enak
INFO CHEF : Tekstur taufu sangat halus dan lebih lembut berbeza dari tauhu . Ia mudah hancur dan tidak sesuai untuk masakan tumis bergoreng.
4. TAUHU GORENG BERLADO
BAHAN-BAHAN :
400 gm tauhu putih/ belah dua bentuk segitiga
2 sudu makan kicap manis
2 helai daun salam
2 sm lengkuas
1 sudu makan gula merah
garam secukupnya
300 ml air
minyak untuk menumis
BAHAN BAHAN/ DIKISAR :
5 ulas bawang putih
6 biji bawang merah
3 biji cili hidup
10 biji cili kering
3 biji buah keras
CARA MEMASAK ::
1. Perapkan tauhu dengan garam dan bawang putih.
2. Biarkan kurang lebih minit dan goreng hingga masak. Ketepikan
3. Ambil bahan dikisar dan tumis dengan sedikit minyak, biarkan hingga naik minyak. Masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis hingga harum
4. Masukkan kicap manis gula dan garam secukupnya.
5. Tuangkan air dan biarkan hingga mendidih. Masukkan tauhu goreng dan biarkan hingga ia sebati dengan perencah yang ditumis. Biarkan hingga air hampir kering.
Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 15 – 20 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Bagi penggemar tauhu, sajian ini sedap juga diratah begitu sahaja.
INFO CHEF ;Anda boleh juga memerah sedikit jus limau kasturi jika mahu rasa masam .
5. TEMPE GORENG SAYUR
BAHAN-BAHAN:
250 gm daging |goreng
200 gm hati ayam |goreng
100 gm kentang |goreng
3 keping tempe |goreng
100 gm kacang buncis
30gm cili merah |hiris nipis
30gm bawang merah |kisar
30gm bawang putih |kisar
20ml kicap pekat
300ml santan
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik bau wangi
2. Masukkan daging, hati ayam, tempe dan kentang
3. Akhir sekali masukkan santan serta garam secukup rasa
4. Sedia dihidangkan.
Jumlah hidangan : 5-6 orang.
Masa memasak : 30 minit.
Cara memasak :Goreng dan tumis
Jenis masakan : Lauk pauk.
Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi atau nasi himpit
Kalau petang-petang tak tahu nak buat makanan apa, boleh cuba buat creamy cheesy popia carbonara.
Bukan macam popia biasa, tapi inti dia yang creamy dengan cheese, memang sedap!
Resipi yang dikongsi Saiful Nasuha ini, menggunakan bahan yang mudah didapati di kedai.
CREAMY CHEESY POPIA CARBONARA
BAHAN-BAHAN:
Sedikit mentega/ marjerin – beli online di sini 1 tin sos carbonara prego (mana-mana jenama pun boleh) 6 batang sosej | dipotong dadu Isi ayam/ ayam cincang/daging cincang ½ bawang holland* – beli online di sini 3 ulas bawang putih* – beli online di sini ½ batang lobak merah* – beli online di sini 3 keping cheese (kalau ada mozarella cheese pun okay) 2 sudu besar tepung gandum (yang dibancuh dengan air) – beli online di sini Sedikit susu segar (kalau tak ada, guna 2 sudu besar susu tepung fullcream nespray/everyday) Sedikit serbuk lada hitam ajishio/serbuk lada putih Garam & serbuk perasa secukupnya Oregano kering/parsley kering
6. Masukkan cheese. Masak sehingga kuah menjadi pekat. Akhir sekali, taburkan oregano dan parsley. 7. Biarkan sejuk seketika sebelum balut dengan kulit popia.
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dengan api sedang atau kecil hingga pecah minyak. 2. Pastikan minyak lebih dari bahan kisar dengan ini akan buat sambal tahan lebih lama.
3. Proses menumis agak makan masa hampir satu jam sebab saya guna api kecil. Sesekali kacau untuk elak dari hangus.
4. Sambal dah pecah minyak ambil separuh sambal simpan dalam bekas bersih dah sejuk, baru tutup dan simpan dlm peti. 5. Boleh guna bila-bila masa untuk masak apa-apa jenis lauk (sambal sotong, nasi goreng, ayam goreng sambal, ikan berlada dan lain-lain). 6. Sambal yang berbaki dalam kuali, boleh gaul bersama bilis yang telah digoreng separuh masak dan gaul juga bersama jering atau petai jika suka.
7. Perasakan garam, gula, ajinomoto jika perlu kacau sebati. Kalau nak berkuah, boleh masukkan sedikit air reneh hingga sebati, siap.
NOTA: Ada insan yang sudi berkongsi resipi keluarga dari Minangkabau. Jering dihiris dan digoreng sekejap, baru masuk dalam sambal bersama bilis goreng. Sama juga dengan petai yang dikikis kulit dan dihiris digoreng dahulu,
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...