Nak makan mi kolok ni sekarang dah makin mudah. Kat Selangor dan KL ni ada aje dijual. Sup dan gandingan cili kicap tu memang syoklah memakannya.
Sekali sekala jom tukar selera makan mi sarawak lah pulak. Jom semak resipi dari Hidayah Syibly ni…
MI KOLOK
.
BAHAN-BAHAN :
Mee Kolok (contoh gambar mee kolok dalam gambar)
Cuka – jgn byk nanti masam.
Sos ikan – jgn banyak nanti dia berbau x best
Serbuk lada putih
Minyak bawang putih
Sos tiram
Kicap
CARA PENYEDIAAN:
1. Celur mee kolok dalam air mendidih sekejap, bilaskan dalam air sejuk.. Masukkan semula dalam air mendidih dan toskan.
.
2. Campurkan cuka, sos ikan, serbuk lada putih, minyak bawang putih, sos tiram, kicap hingga sebati kemudian gaulkan dengan mee yang telah dicelur. Ketepikan dalam satu bekas.
Bahan sup :
IKLAN
Daging lembu setengah kilo
Serbuk lada hitam
Kiub pati lembu 2/3 kiub
Rempah kasar 4 beradik (cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga) – sikit je jangan banyak sebab ni clear sup, tak mau rasa rempah menguasai rasa sup.
Sup bunjut (optional)
Bahan perasa
Garam, gula
Halia diketuk.
CARA MASAK DAGING :
1. Rebus daging hingga empuk. – Setelah daging empuk, masukkan cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis dn buah pelaga, sup bunjut dan halia. – Akhir sekali masukkan bahan perasa, garam dan sedikit gula, tutup api. – Keluarkan daging, ketepikan..
.
2. Daging yang telah dikeluarkan dari sup tadi, dipotong nipis-nipis.
3. Gaulkan daging dengan kicap, garam dan serbuk lada hitam.
4.Masukkan sedikit minyak bawang putih ke dalam kuali dan goreng hirisan daging sekejap je. Tak mau kering dan keras sangat, nanti liat tak sedap. Jika gorengan terkering, masukkan sedikit sup tadi dan goreng seketika.
5.Ketepikan daging yang telah di goreng. Daging ini sebahagian daripada bahan bahan tabur atas mee kolok.
Bahan cili kicap :
.
IKLAN
cili padi
bawang putih
perahan jus limau
kicap
sedikit garam jika menggunakan kicap manis
blend semua bahan di atas, ketepikan dalam satu mangkuk.
Bahan-bahan tabur :
.
Taugeh
Sawi celur
Fish cake (optional)
Bawang goreng
Hirisan daging (rujuk di atas)
Hirisan daun sup dan daun bawang
Tomato hiris
.
Selamat mencuba!!
. Kredit Resepi: Hidayah Syibly
FB : Aneka Resipi Kampung
IKLAN
ANDA INGIN MEMBELI PETI SEJUK BARU, JOM LAYARINYA DI SINI
Kata orang Thailand syurga makanan kerana makanan terdapat pelbagai makanan yang sedap dan murah serta segar. Oleh itu, kalau anda berpeluang ke Thailand jangan lupa menikmati beberapa makanan streat food yang memang terbaik dan sesuai dengan tekak kita orang Malaysia. Tapi kalau nak buat sendiri takda masalah kerana RASA kongsikan beberapa resipinya di sini.
daging.
DAGING SELASIH THAI (PAD GRA PROW) BAHAN-BAHAN:
150gm daging | hiris nipis & gaul dengan 1 sudu teh minyak dan 2 sudu teh tepung jagung
4 ulas bawang putih | cincang halus
Sedikit hirisan cili benggala
1/2 biji bawang besar | hiris
1 sudu teh kicap cair
1 sudu teh kicap pekat
1 sudu teh sos tiram
1 sudu teh gula
1 sudu makan sos ikan
1 cawan daun selasih Thai
Sedikit daun ketumbar | untuk hiasan
Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan daging hingga berubah warna. Keluarkan dan ketepikan. 2. Masukkan sedikit minyak lagi, kemudian tumiskan bawang putih dengan cili benggala. 3. Kacau seketika, masukkan pula bawang besar. 4, Tumis hingga wangi dan bawang layu. 5. Masukkan semula daging, diikuti kicap, kicap pekat, sos tiram, sos ikan dan gula. 6. Apabila bahan sos sebati dengan daging, masukkan daun selasih. 7. Gaul lagi hingga daun selasih layu. 8. Tutup api dan daging sedia dihidangkan dengan nasi putih.
kastard ikan.
BOTOK-BOTOK IKAN KARI THAU (HOR MOK PLA) BAHAN-BAHAN:
200 gram isi ikan tenggiri
1 sudu makan pes kari merah
150 gm santan
2 sudu teh sos ikan
1 sudu teh gula
1 biji telur
3-5 helai daun limau purut | hiris nipis
10-15 helai daun selasih Thai
1 biji cili merah |untuk hiasan
Daun pisang | untuk mangkuk
CARA MEMASAK:
Masukkan isi ikan tenggiri, telur, pes kari merah, sos ikan, gula dan santan dalam bekas.
Kacau rata dan sebati.
Seterusnya masukkan hirisan daun selasih dan sedikit daun limau purut di tapak mangkuk daun pisang.
Masukkan isi ikan yang telah digaul sebati sehingga 3/4 mangkuk.
Kukus selama 10-15 minit.
Sebelum hidang letak sedikit baki santan di atas permukaan Horm Mok Pla dan hias dengan sedikit hirisan daun limau purut dan cili merah di atasnya.
nasi kormok.
NASI BRIANI THAI (KAO MOK GAI) BAHAN-BAHAN: REMPAH RATUS (DI KISAR):
2 sudu teh serbuk kari ayam/daging
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk jintan putih
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu teh serbuk kayu manis
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula
NASI:
5 cawan beras basmathi | rendam 30 minit kemudian tos
4 sudu makan minyak sapi
4-5 ulas bawang merah | hiris
3 cm halia| hiris
4 ulas bawang putih | hiris
3 batang akar ketumbar
2-3 sudu makan rempah Kao Mok Gai
200ml susu cair
1 ekor ayam | potong lapan
8 cawan air
garam secukup rasa
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 bunga lawang
3 biji pelaga
4 biji bunga cengkih
CARA MEMASAK: 1. Cuci ayam dan toskan dan ketepikan. 2. Panaskan minyak sapi dengan api perlahan. 4. Tumiskan bahan rampah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi. 5. Masukkan rempah Kao Mok Gai dan terus kaca, setelah garing masukkan akar ketumbar dan air. 6. Masukkan ayam dan rebus ayam hingga hampir masak. 7. Tutup api dan angkat ayam kemudian toskannya. 8. Gaulkan ayam dengan satu sudu remah Kao Mok Gai, sedikit serbuk kunyit dan garam. Gaul rata dan perapkan seketika. 9. Sementara itu sediakan nasi, Masukkan tujuh caawan air rebusan ayam dalam periuk elektrik bersama susu cair, apabila mendidih , perasakan dengan garam secukupnya sebelum dimasukkan beras yang teah ditoskan tadi. 10. Tutup periuk dan biarkan nasi masak seperti biasa. 11. Sementara nasi masak, panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ayam yang telah diperap tadi menggunakan api sederhana. 12. Setelah garing angkat dan hidang bersama nasi Kao Mok Gai bersama hirisan timun, tomato dan sos cili Thai.
lempeng thai.
LEMPENG TELUR UDANG RANGUP THAI (HOT TOD)
BAHAN-BAHAN:
200gm udang | buang kulit
1/2 cawan tauge | buang ekor
1/2 cawan daun ketumbar | hiris
1/2 sudu teh sos ikan
3 ulas bawang putih | cincang halus
1/2 biji bawang besar | dadu halus
3 biji telur
2 sudu makan tepung ubi
Garam secukup rasa
Serbuk lada hitam secukup rasa
Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dalam kuali leper 2. Sementara itu campurkan tepung ubi, garam,serbuk lada hitam dan sedikit air. 3. Kemudian tuang adunan ke dalam kuali, kemudian letakkan isi udang, sedikit hirisan bawang dan daun ketumbar di atasnya, 4. Kemudian tuang bancuhan telur yang telah dikacau dengan sedikit garam, sos ikan di atas dan ratakan 5. Tambah lagi isi udang, daun ketumbar, hirisan bawang dan tauge. 6 Apabila nampak garing anda boleh balikkan pancake. Untuk rasa lebih ranggup. 7. Jika tidak mahu, anda boleh terus hidangkan dengan sos cili Thai.
cucur.
FISHCAKE PEDAS THAI (TOP MAN PLA)
BAHAN-BAHAN:
300gm isi ikan siakap | asingkan kulit dan hancurkan isinya
1 biji telur
2 sudu makan hirisan halus kacang panjang
3 helai daun limau purut | mayang halus
1 sudu teh gula
1 sudu teh garam
1 1/2 pes kari merah Thai
2 cawan minyak masak
ACAR TIMUN:
2 sudu makan cuka makan
1 sdu makan gula
1/2 batang timun | potong dagu atau hiris nipis
1 tangkai cili merah
1 sudu makan kacang tanah yang telah ditumbuk kasar
CARA MEMASAK: 1. Potong dadu isi ikan dan masukkan dalam mesin pengisar dan kisar hingga halus. 2. Keluarkan masukkan dalam mangkuk adunan. 3. Campurkan bersamanya telur, hirisan kacang panjang, daun limau purut, garam, gula dan pes kari merah Thai. Adun rata. 4. Kemudian panaskan minyak dalam kuali, bentukkan doh ikan bulat-bulat kecil kemudian goreng menggunakan api sederhana. 5. Goreng hingga bebola ikan bertukar menjadi keperangan. Angkat dan toskan. 6. Sementara itu sediakan acar timun. Campurkan garam, gula dan cuka secukup rasa dan kemudian gaulkan dengan timun, bawang merah dan cili Thai. 7, Hidangkan bersama dengan Top Man Pla serta nasi putih.
kuetiaw.
KUETIAU (PHA THAI) BAHAN-BAHAN:
300gm mi Thai
2 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah Thai
100 udang dibuang kulit
50gm tauge
1 sudu teh serbuk cili Thai
10gm daun bawang| potong 3 cm
1 sudu makan pes asam jawa
1 sudu makan sos ikan
2 sudu makan minyak masak
2 biji telur
BAHAN PELENGKAP:
1 hiris limau nipis
Sedikit tauge dan daun bawang
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.
2. Masukkan udang, kacau lagi hingga udang masak.
3. Diikuti mi Thai dan jus asam jawa, serbuk cili Thai dan sedikit air gaulkan 2-3 minit.
4. Akhir sekali masukkan tauge, daun kucai, gula dan garam secukup rasa.
5. Tolakkan ke tep kuali mi Thai, tambah sedikit minyak dan pecahkkan telur di dalamnya.
6. Kacau rata, apabila sudah berketul-ketul, gaulkan besama Pha Thai.
5. Angkat dan hiaskan dengan bahan pelangkap, taburkan cili flakes, hirisan limau nipis, daun bawang dan tauge sebelum dihidangkan.
Enaknya menu Ikan Merah Masak Cuka ni. Salah satu resipi lauk yang sangat mudah disediakan dan tidak menggunakan terlalu banyak bahan. Walaupun ringkas begini, rasanya memang sangat sedap dan membuka selera. Rasa masam-masam cuka, menaikkan lagi selera makan. Nikmat tak terkata. Jom cuba resipi perkongsian saudari Nurul Ateekahini. Anda pasti puas hati.
CARA MEMASAK IKAN MERAH MASAK CUKA YANG SIMPLE & SEDAP
BAHAN-BAHAN: 1kg potongan ikan merah 3-4 sudu besar cuka masakan – beli online disini 10 biji cili padi merah (jangan diketuk) ½ biji timun – dipotong 1 biji tomato – belah 6 1 sudu besar biji sawi – beli online disini 1 biji bawang besar – dipotong bulat 3 ulas bawang putih – dihiris 2cm halia – dihiris 1 batang serai – diketuk 1/2 sudu teh garam 400-500ml air 1 sudu serbuk perasa 1/4 sudu teh serbuk kunyit – beli online disini
CARA MEMASAK: 1. Ikan dicuci bersih dan direndam sebentar bersama air garam. Bilas dan lumur bersama garam serta serbuk kunyit sebelum digoreng. 2. Panaskan minyak di dalam kuali, masukkan biji sawi. Biarkan biji sawi meletup letup sebentar.
3. Masukkan hirisan halia, bawang putih dan serai. Masak sehingga sedikit keperangan dan naik bau.
4. Seterusnya masukkan bawang merah dan cili padi merah.
5. Masukkan cuka, air, serbuk kunyit, garam dan serbuk perasa. Rasa terlebih dahulu supaya dapat rasa yang anda mahukan.
6. Akhir sekali, masukkan ikan yang telah digoreng, hirisan timun dan juga tomato. Biarkan ianya masak dan mereneh seketika. Padamkan api.
7. Ikan Merah Masak Cuka siap untuk dihidang. Enak dimakan bersama nasi.
Buat biskut ni sudah tidak mengira musim. Jika beli musim perayaan harga biskut pun melambung tinggi. Jomlah kita buat sendiri Biskut Bangkit Cheese. Biskut ni sedap sangat, rapuh ,cair dimulut rasa cheese yang puas sangat. Sekali makan gerenti ketagih.
Biskut bangkit cheese Bahan-bahan: 3 cawan tepung ubi (sangai sehingga tpg jd ringan) 3 cawan tepung jagung 1 ketul butter cup 250g cream cheese tatura 1 cawan gula halus (ikut kemanisan disukai) 2 biji kuning telur 1 sudu kecil baking powder 1sudu kecil esen vanilla 1 ketul cheddar
1. Tepung jagung,tepung ubi,baking powder ayak terlebih dahulu. 2.Putar butter,gula sehingga kembang,masukkan cream cheese,esen vanilla dan kuning telur putar lagi hingga kembang sebati. 3.Kemudian masukkan tepung sikit demi sedikit putar seketika.
4.Kemudian uli sehingga doh tak melekat pada tangan,parutkan cheddar gaul sebati,jika doh kekurangan tepung, tambah tepung ubi.
5.Biarkan doh dalam beberapa minit kemudian tekap acuan.
6.Panaskan oven atau air fryer, bakar pada suhu 170-30 minit ikut oven masing-masing.Kalau tak cukup masak ditambah masa.Biar kekuningan seperti di bawah, anda akan rasa cair dimulut dan rangup-rangup cheese tu.