Terasa nak makan sup? Menu yang dikongsi ni pasti memenuhi citarasa dan selera anda. Mudah dan sedap!
SUP GEAR BOX
BAHAN-BAHAN:
- 2 kg Tulang lembu Gear-Box
- 5cm halia ] dititik
- 1 biji bawang besar ] dihiris
- 3 ulas bawang putih ]ketuk
- 1 bungkus sup bunjut
- 2 sudu makan serbuk ketumbar ]jadikan pes
- 1 sudu makan serbuk jintan manis ] jadikan pes
- 1 sudu makan serbuk jintan putih ]jadikan pes
- 2 biji buah pelaga
- 1cm kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga cengkih
- 1kuntum bunga lawang
- 5 biji cili padi ] ketuk
- Sedikit bawang goreng ] hiasan
- Daun sup secukupnya ] hiasan
- Air limau nipis secukupnya
- Air untuk merebus secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
- Di dalam sebuah periuk, rebus tulang sampai empuk. Setelah empuk, angkat tulang dan ketepikan.
- Masukkan sup bunjut, halia dan bawang besar di dalam rebusan sup. Teruskan mereneh menggunakan api yang kecil. Ketepikan.
- Ambil kuali dan letakkan dua sudu makan minyak masak dan tumis rempah empat sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengih dan bunga lawang secara berasingan. Kemudian masukkan pes rempah serta bawang putih dan halia yang dititik. Setelah naik bau wangi, tuangkan bahan goreng ini ke dalam periuk air rebusan tulang.
- Kacau dan didihkan. Masukkan semula tulang tadi ke dalam sup. Perisakan garam dan gula.
- Tuang air limau nipis dan suaikan rasanya.
- Masukkan beberapa biji cili padi yang diketuk dan suaikan rasa pedasnya. Dalam mangkuk besar, masukkan tulang dan taburkan daun sup serta bawang goreng sebagai hiasan.
Info Chef: Untuk cepat empuk, rebus menggunakan periuk tekanan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Daging Bakar & Pencicah Versi Siam. Sekali Cuba Pasti Tak Toleh Kiri Kanan!
Daging Bakar dan pencicah air asam tu mungkin dah biasa bagi kita. Oleh itu apa kata hari ni pakat cuba resipi Daging Bakar dan pencicah versi siam pula. Menurut empunya resipi, ini merupakan hidangan kegemaran beliau sampaikan sanggup tiap minggu ke Dannok untuk menikmati sajian ni. Bagi yang nak cuba, boleh pakat share resipi perkongsian saudari Aida Illyana ni. Tengok gambar pun dah tau sedap!
DAGING BAKAR BERSAMA PENCICAH SIAM
BAHAN DAGING BAKAR
- 2 keping daging batang pinang
- 2 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan kicap cair
- 1 ulas bawang putih – tumbuk hancur
- 1 batang serai – tumbuk hancur
- 1 sudu teh lada sulah
- 2 sudu makan gula perang
- 3 sudu makan susu cair
- 1 sudu makan serbuk cili
- Sedikit serbuk perasa
*optional: Sedikit halia yang ditumbuk hancur
CARA MEMERAP:
- Satukan semua bahan dan aduna sebati. Lumur pada daging dan perap dalam peti sejuk selama 3 jam sebelum dimasak. Lagi lama diperap lagi sedap.
INFO RASA: Bakar daging hingga masak. Lebih enak jika bakar guna arang.
BAHAN PENCICAH SIAM
- 4 sudu makan sos ikan
- 2 sudu makan gula perang
- 1 sudu makan pes asam jawa (campur sedikit air panas untuk cairkan)
- 1 sudu makan serbuk beras pulut siam (roasted rice powder)
- 2 sudu makan serbuk cili kering thai chilli flakes (lebih utk pedas)
- 1-2 biji limau nipis (boleh ubah ikut rasa. Jika tak cukup masam, boleh tambah.)
- Daun ketumbar secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- 1-2 biji bawang kecik/bawang merah – hiris nipis
- 1 sudu makan minyak zaitun/minyak masak (optional)
CARA MEMBUAT SOS:
- Campurkan semua bahan dalam mangkuk. Adun sebati. Siap untuk dihidangkan bersama daging bakar.
Kredit resipi & foto: Aida Illyana
Link asal resipi: https://goo.gl/zuRuiP
Tak Renyah Pun, Begini Caranya Masak Rendang Daging Sempoi Dan Sedap
Enaknya rendang daging dimakan bersama pulut, ketupat ataupun lemang. Memasaknya juga tidak sukar jika menggunakan resipi yang mudah, namun masih mendapat hasil rendang yang sedap.
Rendang daging akan sentiasa mendapat sambutan terutama pada Hari Raya. Kebanyakan orang akan memasak rendang ayam. Jadi, jika terjumpa rendang daging, memang mengundang selera betul. Lagi-lagi, jika rendang tersebut betul-betul kena dengan tekak. Bagi yang sukakan rendang daging yang pedas, memang mantul dimakan dengan lemang ataupun ketupat.
Nak masak rendang daging yang ringkas tapi sedap? Ikuti resipi perkongsian daripada Suriani Mohd ini. Memang menarik rendang dagingnya. Jom kita buat.
BAHAN-BAHAN:
4kg daging
2 sudu rempah kari Baba’s
Air
Gula kabung – Boleh beli online di sini
500ml santan kotak Kara – Boleh beli online di sini
500g kerisik – Boleh beli online di sini
Garam
Cukup rasa
Daun kunyit / daun limau purut
BAHAN KISAR:
20 biji bawang merah
1 labu bawang putih
4 inci halia
3 inci lengkuas
3 inci kunyit hidup / 2 sudu kunyit serbuk – Boleh beli online di sini
20 batang serai
30 tangkai cili kering (cili api pun boleh) – Boleh beli online di sini
*Hiris dan kisarkan bahan-bahan di atas.
CARA MEMASAK:
Tumiskan bahan-bahan kisar tadi sehingga pecah minyak.
Masukkan rempah kari Baba’s yang dicampurkan dengan air. Tumiskan sehingga pecah minyak.
Kemudian, masukkan daging dan air. Masak hingga daging lembut dan airnya kering.
Setelah itu, masukkan pula separuh gula kabung.
Masukkan santan dan air 1 kotak (menggunakan kotak santan tersebut).
Masukkan kerisik. Perasakan dengan garam dan secukup rasa.
Renehkan sampai kering.
Akhir sekali, taburkan daun kunyit atau daun limau purut. Dah siap.
Kredit: Suriani Mohd
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Ketupat Lemak Manis, Uniknya Gabungan 3 Rasa Dalam 1 Ketupat
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
5 Cara Masak Kambing Dari Tiga Benua. Hebatnya Makanan Sunnah Ni.
Daging kambing sering dimomokkan kononnya ia amat memudaratkan. Padahal daging kambing adalah amalan pemakanan sunnah yang digemari oleh baginda Rasulullah s.a.w.
Menurut kajian oleh Persatuan Jantung Amerika, daging kambing baik untuk mereka yang mempunyai masalah berkaitan jantung kerana daging ini mempunyai tinggi kualiti proteinnya dengan nisbah kandungan lemak yang sihat.
Daging kambing lebih mudah dihadam kerana struktur molekul daging kambing yang berbeza. Daging kambing juga mengandungi zat besi dan kandungan potasium yang rendah kandungan mineral.
Ni min kongsikan aneka menu kambing dari Timur Tengah, Fusion Barat dan India. Dari tiga benua, jom cuba esok…
1. BETIS KAMBING BUKHARY
BAHAN-BAHAN :
- 4 ketul betis daging kambing (shank, bahagian kaki bawah lutut /betis)
- 4 sudu makan rempah bukhary
- 3 sudu makan puri tomato
- 1.5 liter air stok rebusan daging
- 2 biji bawang besar /dikisar
- 10 ulas bawang putih/ diketuk
- 5 sm halia
- 2 batang kayu manis
- 50 gm daun ketumbar /dihiris halus
- 5 biji bunga cengkih
- 5 biji buah pelaga
- 5 biji bunga lawang
- 5 biji cili hijau /dipotong 2.5 sm
- 2 biji tomato dipotong empat
- 2 sudu makan minyak masak
- 2 sudu makan minyak sapi
- Garam secukup rasa
- Sedikit pewarna saffron
CARA MEMASAK :
1. Rebus daging sehingga 30 minit
2. Angkat dan keluarkan daging, ketepikan.
3. Panaskan oven pada suhu 250 celcius selama 10 minit.
4. Panaskan minyak masak dan masukkan sekali minyak sapi.
5. Tumis bawang besar dan bawang putih dan masukkan cili hijau berserta rempah ratus empat sekawan.
6. Masukkan pula rempah bukhari dan puri tomato, kacau dan tumis hingga pecah minyak.
7. Masukkan hirisan daun ketumbar dan tomato
8. Masukkan air rebusan kambing
9. Masukkan garam dan pindahkan kesemua bahan di dalam dulang pembakar dan tutup dengan kertas aluminium
10. Bakar di dalam oven selama 1 setengah jam pada suhu 250 celcius. Keluarkan dan ia siap dihidang.
Saiz hidangan : 4 – 6 orang
Waktu memasak : 1 jam 40 minit
Cara memasak : Rebus, tumis dan bakar
Jenis hidangan : Lauk utama Arab
Keistimewaan : Sedap dimakan bersama nasi bukhari atau roti Naan/roti Arab
INFO CHEF : Semasa membersihkan daging buangkan tisu liat agar ia mudah empuk.
2. DAGING KAMBING MASAK LADA HIJAU
BAHAN -BAHAN :
- 1 kg daging kambing /direbus terlebih dahulu
Bahan dikisar :
- 200 gm cili hijau /dikisar
- 50 gm cili padi /dikisar
- 2 sm kunyit hidup /dikisar
- 100 gm lengkuas /dikisar
- 3 biji bawang besar /dikisar
- 5 ulas bawang putih/dikisar
- 2 batang serai /dikisar
- 5 helai daun limau purut/dihiris halus
- 100 gm daun ketumbar/dihiris halus
- 3 batang kulit kayu manis
- 2 keping asam keping
- Garam secukup rasa
- Minyak secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan yang dikisar.
2. Masukkan kulit kayu manis, dan tumis kesemua bahan hingga naik bau.
3. Masukkan daging kambing yang telah direbus, dan balik-balikkan hingga sebati.
4. Kemudian masukkan daun limau purut dan daun ketumbar.
5 .Tambahkan garam secukup rasa bersama asam keping
6. Masak lagi selama 5 minit.
7. Sedia untuk dihidang
Saiz hidangan : 10 orang
Masa memasak : 45 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sambal
Keistimewaan : Daging kambing masak lada hijau ini juga disebut sebagai sambal hijau daging kambing
INFO CHEF: Gabungan lada hijau dan cili padi hijau menjadikan kuahnya berwarna hijau menyelerakan dengan aroma dan rasa rempah kulit kayu manis.
3. SUP KAMBING MALABARI
BAHAN-BAHAN :
- 800 gm daging kambing dipotong kiub (bertulang)
- 50 ml minyak sapi
Bahan sup A:
- 6 ulas bawang putih /dicincang
- 2 sm gm halia /dihiris nipis
- 5 gm kulit kayu manis
- 5 gm biji pelaga
- 5 gm daun kari
- 2 gm ketumbar biji
- 2 gm habatus sauda
- 2 gm biji poppy
- 1 biji limau/dipotong baji
- 5 gm serbuk lada hitam
- 4 cawan air
- Garam secukup rasa
- 25 gm daun ketumbar/dihiris
- 120 gm bawang goreng
- 35 gm tomato / dipotong baji
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk dan masukkan bahan-bahan sup (A). Tumiskan selama 2 minit hingga naik bau..
2. Masukkan 4 cawan air dan biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan daging kambing dan masak hingga daging empuk. Renehkan dan masukkan tomato..
4. Kemudian tabur bawang goreng dan daun ketumbar dan boleh dihidangkan. Perahkan jus limau di atasnya.
Saiz hidangan : 8- 9 orang
Masa memasak :30-40 minit
Cara memasak :Didih dan reneh
Jenis masakan : Sup India
Keistimewaan : Sedap dihidangkan bersama nasi dan roti
INFO CHEF : Sup kambing Malabari ini adalah resipi sup istimewa dari India. Sup yang kaya dengan rempah ratus.
4. GULAI KAWAH BETIS KAMBING
BAHAN-BAHAN :
- 4 kg betis kambing/direbus dengan air selama 1 jam
- 300 gm bawang besar /dikisar
- 5 sm halia /dikisar
- 7 ulas bawang putih /dikisar
- 2 batang kulit kayu manis
- 5 biji buah pelaga
- 10 gm bunga cengkih
- 2 sudu makan serbuk cili
- 2 sudu makan serbuk jintan manis
- 1 sudu makan serbuk jintan putih
- 200 gm rempah kari daging
- 2 keping asam keping
- 1/2 biji santan kelapa
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Rebus kambing dengan kadar menutupi daging, apabila masak keluarkan dagingnya.
2. Pijarkan minyak dan tumis bahan kisar bersama rempah 4 sekawan.
3. Masukkan serbuk kari, jintan dan ketumbar,tumis hingga pecah minyak dan masukkan air rebusan daging
4. Kemudian masukkan kambing dan didihkan
5. Masukkan asam keping, dan perisakan dengan garam .Masukkan santan dan reneh selama 20 minit
6. Biarkan daging empuk
7. Gulai kawah siap dihidang
Saiz hidangan : 7- 8 orang
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis dan renih
Jenis hidangan : Lauk utama fusion
Keistimewaan : Lauk ini bertambah lazat apabila sudah semalaman
INFO CHEF : Sedap dimakan bersama roti dan nasi. Anda boleh menggunakan rempah gulai yang siap dijual, didalamnya tersedia segala campuran rempah ratus.
5. MOUSAKKA KAMBING
BAHAN-BAHAN :
Bahan A (inti) :
- 800 gm daging kambing cincang
- 250 gm puri tomato
- 1 sudu makan serbuk jintan manis
- 1 sudu makan serbuk jintan putih
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 300 gm bawang besar /dihiris
- 7 ulas bawang putih /dihiris
- Garam secukup rasa
- 1 biji terung panjang / potong bulat menjadi beberapa keping
Bahan B:
- 1 liter susu segar
- 250 gm mentega
- 250 gm tepung gandum
- 250 gm keju mozarella
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi dan kemudian masukkan puri tomato.
2. Tumis selama 7 minit dan masukkan semua rempah setelah tumisan sebati dan wangi.
3. Kemudian masukkan daging cincang, perlahankan api dan biarkan sejuk.
4. Ambil kuali lain panaskan mentega hingga cair dan kemudian masukkan tepung gaul sehingga kelihatan seperti doh dan masukkan susu.
5. Kacau sehingga pekat dengan suhu 60-70 celcius, tutup api. (becahamel sos siap)
6. Sediakan dulang pembakar, susun terung sehingga menutupi bahagian dulang
7. Kemudian masukkan inti daging cincang tadi dan diikuti bancuhan susu
8. Ulangi sebanyak 2 lapisan dan taburkan keju di atas lapisan tadi
9. Bakar dalam ketuhar selama 25 minit, dengan suhu 160 darjah celcius. Siap dihidang.
Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan bakar
Jenis hidangan : Mediterranean
Keistimewaan : Inti daging dilapisi bechamel dan terung ciri utama moussaka
INFO CHEF : Moussaka dipercayai berasal dari Greece tetapi cukup terkenal di negara Arab dan Mediterranean.