Salah satu jenis ikan yang telah mendapatkan reputasi hebat dalam dunia kesihatan ialah salmon. Salmon adalah sebahagian dari “keluarga” ikan berlemak seperti hering, makarel dan sardin. Salmon memberi manfaat besar untuk kesihatan jantung dan peranannya dalam membantu penurunan berat badan. Namun ternyata, masih banyak khasiat lain dari ikan salmon.
Kelebihan salmon
1 Salmon adalah sumber lemak sihat yang baik. Lemak esensial yang seimbang dan cukup dapat membantu membakar lemak tubuh dan memberi tenaga.
2 Salmon disebut-sebut sebagai salah satu makanan dengan kandungan protein yang sangat besar. Sehingga, jumlah kandungan protein yang besar itu membuat salmon menjadi salah satu sahabat terbaik untuk menurunkan berat badan secara sihat. Ikan salmon mempunyai lemak lebih sedikit daripada kebanyakan daging merah.
3 Berdasarkan buku ‘Healing Foods’, disebut sebagai ikan berlemak yang sarat dengan vitamin A, D, E dan K. Rangkaian vitamin tersebut bermanfaat bagi sendi tulang, mata, memberi “makan” otak, memperbaiki otot dan mengatur keseimbangan metabolisme.
4 Salmon menghasilkan nutrisi bagi otak. Kandungan omega-3 yang kaya membuat salmon mempertajam kemampuan otak dan memperbaiki ingatan. Salmon juga diketahui dapat mengurangkan risiko hilangnya fungsi mental.
5 Pengambilan salmon sebagai sebahagian dari diet rutin juga memberi manfaat bagi kulit yang sihat. Salmon mendorong kulit untuk menahan air, membuatnya halus, lentur dan awet muda.
6 Salmon mampu menjadi makanan terbaik untuk musim dingin kerana membuat tubuh tetap hangat. Mintalah salmon panggang, sertakan dalamnya salad, sandwic dan manfaatkan sebahagian besar bahagian ikan yang berlemak.
Badan kita adalah apa yang kita makan. Oleh itu, pastikan anda memilih makanan yang menyihatkan dalam diet seharian anda. Kali ini, RASA kongsikan tiga resipi sihat yang sedap untuk anda cuba.
SANDWIC SALMON
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak: 25 minit
Jenis hidangan : Barat
Keistimewaan : Hidangan yang menyihatkan
Jenis masakan : Sandwic
Cara memasak : Goreng
Anggaran kos: RM35.00
BAHAN-BAHAN:
2 keping ikan salmon
1 batang roti baguette
500gm salad campur
1 biji cili benggala merah | bakar, buang kulit, hiris nipis
½ sudu teh serbuk lada sulah
Sedikit mayones
Sedikit minyak zaitun
Sedikit mentega
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Sapukan serbuk lada sulah dan garam sehingga rata pada kepingan salmon.
2. Goreng ikan salmon menggunakan minyak zaitun dan sedikit mentega sehingga masak. Apabila masak, potong isi ikan salmon kecil-kecil. Ketepikan.
3. Baguatte dipotong 5cm panjang dan dibelah dua. Sapukan mayones sehingga rata pada kepingan roti. Letakkan isi ikan salmon, daun salad, cili benggala
4.Akhir sekali tutup dengan sekeping lagi roti untuk dijadikan sandwic.
5.Siap untuk dihidangkan.
Kandungan nutrisi: Tenaga, protein, lemak, karbon hidrat
Resipi: Nur Adlina Badarudin, Putrajaya Selangor.
IKAN SALMON PANGGANG BERSAMA RATATOUILE
Saiz hidangan: 4 orang
Jenis hidangan : Barat
Keistimewaan: Enak dan kaya nutrisi
Cara memasak: Panggang dan rebus
Anggaran kos : RM12.00
BAHAN-BAHAN:
150gm fillet salmon | dibersihkan dan tos
1/2biji lemon | diambil jusnya sahaja
50gm terung panjang | dihiris serong
50gm zukini hijau | dihiris serong
50gm zukini kuning | dihiris serong
150gm tomato concasse/coulis (tin)
15gm bawang putih | dicincang halus
20gm bawang Holland |dicincang halus
50ml minyak zaitun
Garam dan serbuk lada hitam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Lumur ikan salmon bersama jus lemon dan perisakan sedikit dengan garam dan serbuk lada hitam. Selepas itu, biarkan ia sebentar dalam 10minit, sebelum dimasak.
2. Panaskan kuali leper bersama minyak zaitun. Mulakan memanggang dengan bahagian kulit ikan salmon dahulu. Selepas itu terbalik ikan tadi biarkan ia sehingga masak.
3. Untuk sayurnya, perisakan bersama minyak zaitun. Kemudian panggang sehingga lembut.
4. Untuk sos tomato pula, bawang putih dan bawang holland, tumis sehingga naik bau. Kemudian masukkan tomato concasse dan perisakan dengan garam dan serbuk lada hitam. Masak sehingga sos pekat.
5. Akhir sekali hidang dan hiaskan ikan salmon dan sayur tadi di atas pinggan.
RESIPI OLEH: CHEF MUHAMMAD REZZA, CHEF MOHD NAZIR, CHEF AINUL & CHEF DIANAFLACKEY
WINTER POACH SALMON STEW
Saiz hidangan: 1-2 orang
Waktu memasak: 15-20 minit
Jenis masakan: Menu sampingan/lauk pauk
Keistimewaan: Mudah disediakan dan enak
Cara memasak: Tumis dan reneh
BAHAN-BAHAN
200gm salmon fillet | bersihkan dan hiris nipis.
60gm lobak merah | potong kasar
60gm bawang Holland | cincang
30gm halia | buang kulit dan cincang
30gm serai | bersih dan hiris
3gm bawang putih | cincang
100gm daun bayam | cuci dalam air garam panas dan keringkan
30gm cendawan butang
30gm cendawan tiram
40gm kentang manis | potong kiub dan rebus dengan aira garam
500ml stok ikan
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk atas api sederhana.
2. Tumiskan bawang Holland dan bawang putih hingga wangi.
3. Masukkan serai, halia, lobak merah dan kacau perlahan.
4. Kemudian tuangkan stok ikan dan biarkan mereneh dalam beberapa minit.
5. Masukkan salmon, biarkan beberapa minit hingga salmon masak.
6. Keluarkan salmon, kemudian pecahkan salmon menjadi ketulan kecil. Masukkan dalam mangkuk sup.
7. Tambahkan kentang, bayam dan semua cendawan dalam sup yang masih mereneh, biarkan beberapa minit.
8. Kemudian lengkap rasa dengan garam dan perasa secukupnya. 9. Tuangkan sup dalam mangkuk sup berisi ketulan salmon.
RESIPI OLEH: CHEF ZAMRUL AZLIN, ITALIAN SOUS CHEF, CIBO RISTORABTE ITALIANO, HOTEL HOLIDAY VILLA SUBANG, SUBANG JAYA, SELANGOR
Foto : Unit Foto Karangkraf
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Bingka Ubi Paling Sedap, Boleh Buat Minum Petang
Selera orang lama tapi kuih bingka ubi ini memang sungguh lejen. Rasanya lemak manis dan sangat sedap. Kuih bingka ubi ini tidak keras. Lembut dan mudah dimakan bagi setiap peringkat usia. Memang sesuailah untuk dijadikan hidangan minum petang.
Melalui facebook RASA Share Resepi, Suraya Cheeszif berkongsi resipi bingka ubi yang telah dicubanya. Resipi ini dikatakan diambil daripada Rosmini Rozi, Resipi Dapur Bidadari. Jom kita cuba juga.
KUIH BINGKA UBI
BAHAN-BAHAN
2 kg ubi kayu
1 cawan gula pasir
2 biji telur ayam
Gula secukup rasa
1/2 sudu garam
Beberapa titik pewarna kuning
2 sudu besar minyak masak (untuk sapu pada loyang)
1 1/2 cawan santan pekat
2 sudu besar minyak masak (untuk campur dalam adunan)
Sedikit mentega (untuk tabur atas kuih sebelum dibakar)
CARA MEMBUAT
1. Kisar ubi bersama air dan tapiskan. Air tapisan boleh digunakan untuk mengisar ubi yang lain. Air tapisan dibuang. Ambil ubi parut yang sudah dibuang airnya sebanyak 4 cawan.
2. Campurkan 4 cawan ubi parut yang dibuang air ini dengan ubi parut yang lain dalam mangkuk.
3. Masukkan telur ayam, gula, garam, pewarna kuning dan minyak masak. Kacau sebati.
4. Tuang santan sedikit-sedikit sampai adunan menjadi sebati.
5. Sapukan loyang dengan minyak masak. Panaskan oven ke suhu 200 darjah api atas dan bawah
6. Tuang adunan ke dalam loyang bersaiz 8 inci.
7. Taburkan mentega di atas adunan.
8. Bakar selama 45 minit hingga 1 jam atau bergantung pada oven masing-masing.
9. Potong apabila sudah sejuk.
.
.
.
Selamat mencuba!
Sumber facebook: Suraya Cheeszif
Kredit Rosmini rozi, Resipi Dapur Bidadari
Korang nak beli BLENDER baru tak? Jom klik sini untuk tengok BLENDER BARU. Nanti boleh kisar bawang nak masak daging masak hitam dengan blender. Yeeha!
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)
NAK RESIPI LAIN? Klik sini:
https://rasa.my/resipi-oreo-cheesecake-yang-mantap/
https://rasa.my/lelaki-ini-olah-roti-jadi-biskut-kering-bergula-kreatif-sungguh/
https://rasa.my/perghhh-mantap-sungguh-gulai-ikan-tenggiri-paling-power-ni/
Jom tengok video ni
https://www.youtube.com/watch?v=8z9E4CUDm5Q&list=PLeFxvDQwYge2Z4S3GiUhGD-X4hTKVMcL_&index=7
Tip & Cara Masak Gulai Lemak Pisang Muda, Lagi Sedap Masuk Ikan Masin Talang
Gulai lemak pisang muda memang lauk yang enak tapi tak ramai yang tahu menyediakan lauk ini terutama kalangan anak muda.
Bagi yang ingin belajar menyediakan gulai lemak pisang muda ini boleh ikut panduan yang dikongsi Mizah Ngatiman. Menggunakan pisang kapas muda bersama ikan masin talang ada beberapa tip dikongsi termasuklah cara memotong pisang.
Resipi gulai lemak pisang muda dengan ikan masin
Bahan-bahan
1 sisir pisang kapas muda
2 ekor ikan masin talang (cuci bersih dan rendam sekejap)
1 keping asam keping
Santan pekat, garam dan gula secukupnya
Bahan kisar
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 jari kunyit
1 sb ketumbar
3 tangkai cili padi (suka pedas lebihkan)
Cara memasak
1. Mula-mula siang dulu pisang. Siat nipis kulit pisang tapi jangan putus, seperti dalam gambar.
2. Kemudian hiris serong atau belah tengah. Cuci bersih.
3. Panaskan air. Air dah mendidih, masukkan pisang. Rebus sampai empuk. Kemudian tapis.
4. Masuk bahan kisar dalam kuali. Buka api. Biarkan air kering sekejap kemudian masukkan santan.
5. Masukkan ikan masin. Ikan masin cuci bersih kemudian rendam sekejap.
6. Masukkan asam keping. Sentiasa kacau kuah hingga mendidih ‘manja.’
7. Masukkan pisang yang kita rebus tadi. Letak garam dan gula secukupnya.
8. Apabila mendidih elok kuah, tutup api.
Selamat mencuba
Kredit resipi & foto: Mizah Ngatiman
Aneka Hidangan Terung Yang Pasti Menambat Selera..Ratah Macam Tu Je Pun Sodap!
Jom kita variasikan menu dengan menggunakan terung..Macam-macam boleh dimasak dan bila dapat hidangan-hidangan ni rasa macam tak perlu lauk lain dah..Nak ratah macam tu je pun sedap!
LAWA TERUNG
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji terung panjang
- 1 cawan santan pekat
- 1 biji limau nipis
- 3 ulas bawang merah-hiris
- 5 tangkai cili padi
- Sedikit garam
CARA MASAK:
- Terung belah dia dan bakar
- Campurkan garam dalam santan sehingga cecukup rasa.
- Letakkan terung dalam pinggan hidang, tuangkan santan di atasnya.
- Kemudian taburkan hirisan bawang dan cili.
- Sedia dihidangkan.
PAJERI TERUNG
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji terung panjang- belah dua
- 200 ml santan pekat
- 3 sudu besar rempah kari daging
- 1 sudu besar kerisik
- 2sm kulit kayu manis
- 4.kuntum bunga lawang
- 4biji buah pelaga
- 3 ulas bawang putih-kisar
- 3 ulas bawang merah-kisar
- 1cm halia-kisar
- 1 sudu besar undang kering-kisar
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:1.
- Potong terung memanjang bersaiz lebih kurang sejengkal.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar bersama rempah sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan terung, kacau seketika dan masukkan santan.
- Masak sehingga kuah menjadi pekat atas api sederhana.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
TERUNG GORENG BERLADA
BAHAN-BAHAN:
- Terung (dibelah)
- 1 bawang besar (dipotong)
- Segenggam udang kering (direndam dulu)
- 4 biji cili merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar
- Asam jawa
- Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Gorengkan terung & kemudian ketepikan dulu.
- Tumbuk cili, bawang besar & putih & udang kering yg sudah ditoskan airnya.
- Tumiskan semua bahan tumbuk tadi.
- Masukkan sedikit air & asam jawa serta bawang potong.
- Masukkan gula & garam secukup rasa.
- Masukkan terung & gaulkan rata..Siap!
Kredit gambar & resepi: Tiara Rahman
TERUNG BAKAR AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- Terung (bakar)
- 2 biji cili padi
- 2 biji cili besar
- Belacan (tumbuk kasar)
- Santan
- Perahan limau
- Garam gula
- Bawang besar-di mayang
- Cili padi-potong
CARA MEMASAK:
- Bakar terung (terbakar hitam itu yang buat lagi sedap)
- Cili padi, cili merah dan belacan ditumbuk kasar.
- Masukkan bahan tumbuk dalam mangkuk kecil.
- Selepas itu masukkan terung, santan, bawang besar, cili padi potong dan perahan limau. Gaul hingga sebati.
- Jangan lupa perasakan dengan garam dan gula.
- Bila rasa sudah sedap boleh makan dengan nasi panas.
Kredit gambar & resipi:Arieza Riez
SAMBAL TERUNG BILIS RANGUP
- 4 biji terung saiz sedang (potong serong, rendam, cuci & tos )
- 2 sudu besar cili kisar
- 3 ulas bawang merah (hiris)
- 2 ulas bawang putih (hiris)
- Segengam ikan bilis
- 1/2 kiub ikan bilis
- Garam, serbuk perasa & sikit gula
- Sikit serbuk kunyit
- Minyak
- Terung digaul dengan garam dan kunyit. Panaskan minyak agak byk. Goreng terung hingga nampak lembut. Angkat dan ketepikan dulu. Goreng pulak ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikan dalam pinggan berasingan.
- Kurangkan minyak dalam kuali tadi untuk menumis. Tumis bahan-bahan mayang hingga bawang layu. Masukkan cili kisar & tumis hingga wangi.
- Masukkan kiub bilis, sedikit garam, serbuk perasa dan sikit gula. Masukkan 2, 3 sudu air jika sambal terlalu kering. Kacau hingga sebati.
- Masukkan terung dan gaul sebati. Akhir sekali taburkan ikan bilis dan gaul lagi. Hidang panas-panas semasa ikan bilis masih rangup. (Jika belum mahu makan, masukkan ikan bilis kemudian apabila dah sedia untuk dihidangkan. Hanya masukkan ikan bilis & gaul. Tidak perlu dipasangkan api dapur)
Kredit gambar & resipi : MaDiHaA a.k.a Ratna
