Mee Kari Putih ini mungkin ramai tak pernah merasainya tapi rasanya sangat enak. Kuahnya dimasak tanpa cili dan rempah tak seperti mi kari .
Sambalnya dihidangkan berasingan dan boleh dimasukkan ikut citarasa. Jika ingin rasa lebih pedas dan pekat kuahnya boleh letak lebih banyak sambal. Sekiranya mahukan rasa kuah yang lebih ringan boleh kurangkan sambal.
Apapun kena cuba masak dan rasa sendiri baru tahu level kesedapannya.
Resipi Mee Kari Putih
Bahan-bahan
2 bungkus mee kuning -dicelur dan ditos
Bahan-bahan sambal cili
4 sudu besar rempah kari daging
5 sudu besar cili kisar (pedas ikut citarasa)
2 ulas bawang besar – kisar
5 ulas bawang putih – kisar
1 inci halia – kisar
Gula dan garam secukupnya.
1 sudu besar udang kering tanpa kulit – dikisar
1 batang serai – diketuk
1/2 cawan minyak
Bahan kuah putih
Stok udang atau air rebusan kepala dan kulit udang yang ditapis – isi diasingkan untuk digunakan kemudian
2 batang serai diketuk
2 inci lengkuas diketuk
3 batang daun bawang
Fishball, fishcake dan juga tauhu kembung
1 kotak santan – nak pekat boleh tambah
Garam, gula sedikit serbuk perasa
Ads
Bahan sampingan
Tauge
Isi ketam beku
Kacang panjang -dipotong
Daun bawang -dipotong
Cara penyediaan
1. Buat sambal cili terlebih dahulu. Caranya panaskan minyak, tumis serai diketuk, masuk bahan kisar, rempah dan cili.
2. Masuk garam, gula secukup rasa manis pedas. Masak sampai cili garing, pecah minyak dan pekat. Tutup api, ketepikan.
Ads
3. Seterusnya boleh buat kuah putih, didihkan stok udang, tambah air dan masukkan serai, lengkuas dan batang daun bawang. Renih lama sehingga 30 minit.
4. Selepas mendidih masukkan santan. Kacau rata. Kemudian masukkan fishcake, fish ball dan tauhu kembong. Tabur daun bawang akhir sekali.
Ads
5. Celur bahan sampingan iaitu tauge, isi udang, isi ketam beku, kacang panjang.
6. Masukkan mee dalam mangkuk bersama bahan sampingan dicelur, tuang kuah dan tabur daun bawang. Hidangkan bersama sambal yang diletak berasingan.
Hari tu Min berkunjung ke Sg Academy yang terletak di Putra Majestik, Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur. Hebat sungguh menu yang ditampilkan oleh Chef Nadzirah Abdul Razak, Mohd Aizat Sha’rani, Wan Noraini Syuhada Mohamad dan Faribusz Anak Kandau.
Min dengan juru foto Nurul Akma ke sana merakamkan 6 menu antarabangsa untuk isu tahun baru Januari 2019. Kempat pensyarah ni masih muda tau. Masing-masing berusia dari 24 hingga 28 tahun belum pun cecah usia 30 tahun. Tapi resipi yang dikongsi ..fuhh sedap sungguh “Awesome “ lah bakat mereka.
Nah, min kongsikan 2 reseipi dari sajian Jerman dan England (Britain), nak resipi yang lain kena tunggu majalah RASA isu Januari ya. Semak betul-betul panjang sungguh senarai bahannya. Masyarakat di sana biasanya menjamu makanan ini semasa perayaan Krismas atau Majlis Hari Kesyukuran penganut Kristian, terutamanya sajian Beef Wellington tu .
ENGLAND BEEF WELLINGTON WITH AU JUS
BAHAN-BAHAN :
Bahan Au Jus (sos dari rebusan tulang daging) :
Bahan Puff pastry:
*atau puff pastry siap ada dijual pasar raya
CARA MEMASAK :
1. Potong daging membentuk silinder. Kemudian panggang seketika diatas api sehingga menjadi keperang-perangan sekelilingnya. Angkat dan asingkan
2..Kemudian kisar semua cendawan bersama daun thyme, sehingga hancur.Tumis cendawan dengan sedikit mentega sehingga masak.
3. Kemudian hiriskan lobak merah ,bawang Holland dan saderi.
4. Kemudian dalam satu dulang letakkan pula tulang lembu. Tabur lobak merah,saderi dan bawang Holland di sekeliling tulang lembu.Tuang tomato puri diatas tulang lembu tadi.Bakar sehingga 20 minit.
5. Dalam satu mangkuk lain campurkan tepung gandum,air ,garam, majerin pastri dan mentega. Gaul sehingga menjadi doh. Uli dan canai rata doh puff pastri serta lipatkan menjadi segi empat. Rehatkan seketika dalam peti sejuk ‘chillers’.
6. Ulangi proses sehingga 10 kali lipatan. Rehatkan sekurangnya 10 minit selepas setiap kali mencanai dan melipat.
7. Angkat tulang lembu yang telah dibakar tadi. Masukkan ke dalam periuk dan masukkan 1 liter air. Rebus sehingga mendidih.
8.. Selepas itu, dalam periuk lain masukkan ½ liter air rebusan tadi, masukkan rosemary dan daun salam gaul seketika, selepas itu masukan mentega dan sedikit tepung gandum. Tutup api selepas sos menjadi pekat dan warna perang. Ketepikan untuk dihidangkan bersama beef wellington .
9. Ambil puff pastry canai rata dan kemudian susun ayam salami di atas doh puff pastry pada lapisan pertama.
10. Pada lapisan kedua letakkan cendawan yang telah dimasak tadi,ratakan menjadi satu lapisan nipis.
11. Pada lapisan ketiga letakkan daging batang pinang.Selepas itu sapukan telur disekeliling doh puff dan gulung menutupi daging tadi.
12. Panaskan ketuhar dengan suhu 180 darjah celcius.Bakar sehingga 30 minit.Siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan:1-2 0rang
Waktu memasak: 2 jam
Cara memasak: Bakar
Jenis masakan: Puff pastry daging (sajian England)
Keistimewaan: Pasti dengan inti daging berjus dan ayam salami memang lazat dengan pastri yang lembut dan rapuh. Sedap dimakan bersama Au jus (sos dari rebusan tulang lembu)
Info Chef : Masakan istimewa disajikan pada perayaan hari kesyukuran dan Krismas oleh penganut Kristian.
GERMAN SPAETZLE SAUBIAN
BAHAN-BAHAN :
Bahan spaetzle :
Bahan ditumis :
CARA MEMASAK :
1. Dalam periuk besar isi air dan biarkan hingga mendidih. Sementara itu ayakkan tepung ke dalam mangkuk
2. Dalam mangkuk lain, pukul telur dengan garam dan air.
3. Secara beransur-ansur tambahkan campuran telur ke tepung dan pukul bersama dengan tangan atau menggunakan pengadun elektrik sehingga adunan dipukul dengan baik dan berbuih, tanpa sebarang ketulan.
4. Bentukkan doh menjadi spaetzle (mi berbentuk butiran kecil),kemudian masukkan ke dalam air yang mendidih sehingga masak.
5. Selepas 3-5 minit setelah spaetzle masak ( terapung atas air), keluarkan dan toskan sehingga tiada air. Ketepikan
6. Gaulkan spaetzle dengan mentega dan tambah sedikit garam dan lada secukup rasa.
7. Dalam kuali panaskan minyak, tumiskan bawang putih ,bawang holland, lada benggala dan dada ayam dan letakkan serbuk cili,rosmary dan thyme.Tambahkan sedikit garam sehingga cukup rasa.
8. Masukkkan spaetzle dan gaulkan dengan bahan tumisan, tuangkan susu segar dan masak seketika . Tutup api dan hidangan siap disediakan.
Saiz hidangan:1-2 orang
Waktu memasak: 25 hingga 30 minit
Cara memasak: Bakar
Jenis masakan: Masakan mi telur (Jerman)
Keistimewaan: Rasa pasta telur gandum yang lembut dan rasa berkrim susu
Anggaran kos: RM 20
Info Chef : Spaetzle mi dibuat dari tepung gandum atau mi telur ini juga terkenal di Hungary, Switzerland dan beberapa bahagian Eropah. Boleh dibentukkan doh mi dengan ditekankan di dalam tapis.
TERIMA KASIH : SG ACADEMY, Putra Majestik , Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur. www.sgacademy.edu.my
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Selain daripada nasi, hidangan mi berkuah, bihun ataupun laksa antara yang menjadi pilihan sebagai makanan berat.
Senang disediakan dan juga sedap rasanya, Rasa kongsikan aneka resipi mi berkuah yang mudah dan cepat siap untuk dijamu buat keluarga dan juga tetamu.
MI BANDUNG UDANG
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus mi kuning 8-10 tangkai cili kering – beli online di sini 3 ulas bawang merah – beli online di sini 2 ulas bawang putih – beli online di sini 2 sudu makan sos tiram 2 sudu makan udang kering 20gm udang 200gm daging Garam dan gula secukup rasa 3 cawan stok daging 4-5 tangkai sawi Sedikit kubis 1 sudu makan sos tiram 2 biji telur
CARA MEMASAK:
1. Rebus udang kering bersama ½ cawan air. Kisar cili kering, bawang putih, bawang merah dan udang kering bersama air rebusan udang kering. 2. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. 3. Masukkan batang sawi, sos tiram, udang dan daging, kacau seketika. Kemudian masukkan 3 cawan air rebusan daging. 4. Masukkan daun sawi dan kubis berserta bancuhan tepung jagung. Masak sehingga mendidih dan tuangkan ke atas mi.
MI KARI ALA NYONYA
BAHAN-BAHAN:
1kg mi kuning 500gm ayam | potong kecil 1kg kerang | rebus dan ambil isi 300gm udang | rebud dan buang kulit 2 cawan air rebusan udang 10-15 biji bebola ikan 3 keping kek ikan 4 sudu makan rempah kari ayam | bancuh menjadi pes pekat 2 keping asam gelugor 1 biji kentang atau 1/2 biji keledek merah | rebus dan lecek halus 2 cawan santan pekat 2 cawan santan cair | boleh digantikan dengan santan kota
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 3 kuntum bunga bunga cengkih 1 batang kulit kayu manis 5 biji buah pelaga 2 tangkai daun kari
BAHAN KISAR HALUS:
6 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 1 inci halia 1 inci lengkuas 1 batang serai | sehingga lembut 10 tangkai cili kering | rebus dan toskan air 2 sudu makan udang kering | rendam
BAHAN UNTUK HIASAN:
4 biji telur rebus | potong dua 2 tangkai sawi | potong dan rebus Bawang goreng Limau kasturi | potong dua Taugeh Daun bawang Cili merah Tauhu kering goreng
CARA MEMASAK:
1. Panaskan air sehingga mendidih dan celur mi kuning seketika. Angkat dan toskan. 2. Panaskan minyak, masukkan bahan rempah tumis dan kacau sehingga naik bau. 3. Masukkan pula bahan kisar halus bersama pes rempah kari. Kacau sehingga agak garing dan betul-betul pecah minyak. 4. Masukkan ayam dan kacau seketika sehingga separuh masak. Kemudian masukkan air rebusan udang dan santan cair. Masak kuah sehingga mendidih. 5. Masukkan pula santan pekat, bebola ikan, kek ikan, udang, kerang, asam gelugor dan kentang (atau keledek) lecek. 6. Kacau kuah semasa proses memasak supaya santan tidak pecah minyak. 7. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Hidangkan mi bersama bahan hiasan dan tuang kuah secukupnya.
BIHUN SUP TULANG
BAHAN-BAHAN:
1kg tulang dan daging 1 bungkus bihun
BAHAN REMPAH TUMIS:
2 batang kayu manis 5 biji buah pelaga 3 biji bunga lawang 3 tangkai cengkih
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang putih 5 ulas bawang merah 3 biji buah keras 1 sudu teh jintan manis 1 sudu makan lada hitam 1 sudu teh serbuk ketumbar 1 sudu teh jintan putih ½ batang lobak merah | potong dadu besar 2 biji kentang sederhana besar | potong dadu besar Tomato | potong 4
BAHAN SAMBAL CILI:
4 sudu besar serbuk cili | dibancuh dengan sedikit air 3 ulas bawang putih | dikisar 3 ulas bawang merah | dikisar ½ biji bawang besar | dikisar Garam dan gula secukup rasa
BAHAN UNTUK HIASAN:
200gm lobak masin | dicelur 2 tangkai daun bawang 3 tangkai daun sup Bawang goreng
CARA MEMASAK:
1. Panaskan 3 sudu besar minyak dalam periuk. Tumiskan rempah tumis bersama bahan kisar. Biarkan sehingga naik bau dan pecah minyak 2. Masukkan tulang, kacau dan biar sebentar. Masukkan air, lebih kurang 3 cawan. 3. Bila sup sudah mula mendidih, masukkan lobak merah dan kentang. Masak sehingga empuk. 4. Masukkan tomato beserta garam dan gula secukup rasa Taburkan daun sup dan bawang goreng apabila hendak dihidang.
CARA BUAT SAMBAL CILI:
1. Panaskan satu senduk minyak di dalam kuali, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang besar yang telah di kisar, tumis sehingga naik bau. 2. Masukkan bancuhan serbuk cili dan masak sehingga pecah minyak. 3. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, lebihkan sedikit gula untuk rasa yang lebih sedap.
CARA CELUR BIHUN:
1. Rendam bihun di dalam air yang di campur dengan satu sudu serbuk kunyit selama satu jam 2. Apabila bihun sudah lembut tapis dan celurkan di dalam air yang panas mendidih selama beberapa minit, jangan terlalu lama kerana bihun akan menjadi lembik. 3. Kemudian bilas dengan air bersih. Hidangkan bihun bersama bahan hiasan dan sup.
MI REBUS MUAR
BAHAN-BAHAN:
1kg mi kuning |dicelur 250gm tauge | buang ekor dan celur Limau kasturi Bawang goreng 3 biji telur | direbus 1 tangkai daun sup | hiris halus Cili merah | hiris nipis Cili hijau | hiris nipis 3 ketul tauhu | goreng dan hiris sederhana nipis
BAHAN KUAH:
1 senduk minyak masak 500gm daging | hiris nipis 500gm keledek merah | anggaran 2 ketul kecil 2 sudu makan taucu 5 ulas bawang merah | kisar halus 4 ulas bawang putih | kisar halus 2cm halia | kisar halus 1 sudu makan udang kering | direndam dan kisar halus 2 sudu makan serbuk kari daging 6 cawan air ½ cawan serbuk kacang tanah | kacang digoreng tanpa minyak dan kisar halus 2cm lengkuas | dititik 1 biji tomato | dipotong dadu Garam dan gula secukup rasa
1. Rebus keledek sehingga masak dan lenyek halus. 2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar sampai wangi, kemudian masukkan rempah kari daging dan taucu. Masak hingga pecah minyak. 3. Masukkan daging dan kacau sebati. Masukkan air dan keledek yang dilenyek tadi. Masak hingga mendidih. 4. Kemudian masukkan lengkuas, serbuk kacang dan tomato. Didihkan sehingga kuah menjadi pekat. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya.
LAKSA PENANG
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus laksa 2kg ikan kembung | rebus dan ambil isi 2 biji bawang besar 15 bawang merah 2 ibu jari belacan 1 senduk cili kisar 15 keping asam keping 2 bunga kantan | belah 4 1 ikat daun kesum Garam
BAHAN HIASAN:
Telur | rebus dan belah 2 Timun | hiris Salad | hiris Bawang besar | hiris Cili hidup | hiris Limau kasturi | belah 2 Daun pudina | jika suka Cili padi (jika suka) Otak udang (jika suka)
CARA MEMASAK:
1. Rebus ikan dan air rebusan disimpan untuk dibuat kuah. Kisar isi ikan jangan sampai hancur untuk dapatkan kuah yang terasa isi ikannya. 2. Kisar bahagian kepala ikan dan tulang. Kemudian tapis airnya. Masukkan bawang yang dikisar bersama belacan dan cili kisar ke dalam air rebusan ikan. 3. Masukkan asam keping, daun kesum dan bunga kantan. Masukkan isi ikan yang di kisar tadi. Masak dengan api perlahan dan biarkan merenih. 4. Masukkan garam dan sesuaikan rasa serta kepekatannya. Bolehlah dihidangkan bersama kuah laksa dan bahan hiasannya.
LAKSA KUAH LEMAK
BAHAN-BAHAN:
2kg laksa basah 8 ekor ikan selayang | direbus dan ambil isinya 2 cawan santan pekat 2 cawan air untuk tambahan | untuk sesuaikan pekat/cair 1 labu bawang besar | kisar 8 ulas bawang merah | kisar 1 ulas bawang putih | kisar 1 inci halia | kisar ½ sudu teh lada hitam | tumbuk halus 2 keping asam gelugor Garam dan gula secukup rasa serbuk perasa
Tauge Kacang panjang | hiris halus Timun | hiris halus Bunga kantan | hiris halus Kubis| hiris halus
CARA MEMASAK (KUAH):
1. Kisar isi ikan bersama air hingga halus. Masukkan semua bahan di atas ke dalam periuk dan kacau hingga sebati. 2. Jerang atas api dan hendaklah sentiasa dikacau sehingga mendidih untuk dapatkan tekstur kuah yang halus. 3. Pastikan api tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Kacau hingga mendidih. Sesuaikan rasa dan tutup api.
CARA BUAT SAMBAL LADA:
Satukan semua bahan dan kisar sehingga halus. Sesuaikan rasanya.
MI KOLOK DAGING SARAWAK
BAHAN-BAHAN:
3-4 gulung mi sanggul 1 sudu makan perencah sup 100gm daging 5 ulas bawang putih | dicincang 8 biji cili api 1 sudu teh serbuk lada hitam 4 sudu makan minyak masak 5 sudu teh kicap manis 1 sudu teh kicap pekat 2 biji limau kasturi | ambil jusnya 1 sudu teh sos ikan atau sos soya 1 sudu teh cuka Daun bawang & daun sup | dihiris Air secukupnya Garam secukup rasa
CARA MEMASAK SUP:
1. Rebus daging bersama perencah sup, garam dan air secukupnya. Rebus sampai empuk. 2. Setelah masak, toskan daging dan hiriskan nipis-nipis. Ketepikan kuah/supnya (boleh panaskan semula dan tambahkan sedikit air jika berkurangan)
CARA MEMASAK MI:
1. Rebuskan mi bersama sedikit garam sehingga lembut (40 saat). Keluarkan dan toskan. 2. Panaskan 2 sudu besar minyak masak dalam kuali. Goreng bawang putih sehingga garing. Keluarkan. 3. Masukkan pula mi yang telah ditoskan ke dalam kuali dan goreng sebentar menggunakan minyak bekas bawang tadi. 4. Perasakan dengan cuka, sos ikan/sos soya dan sedikit garam. Keluarkan dan ketepikan. 5. Di dalam kuali yang sama, panaskan 2 sudu besar minyak masak dan goreng daging yang telah dihiris tadi. 6. Masukkan kicap pekat, 1/2 sudu besar kicap manis, serbuk lada hitam dan secubit garam.
CARA MEMASAK SAMBAL:
Kisar cili api dengan 1 ulas bawang putih hingga lumat. Kemudian gaulkan bersama kicap manis dan perahan jus limau kasturi.
LAKSA SARAWAK
BAHAN PES LAKSA SARAWAK (200GM):
8 biji bawang merah | kisar halus 4 ulas bawang putih | kisar halus 10-12 tangkai cili kering | kisar halus 1 inci lengkuas | kisar halus 1 sudu teh ketumbar | kisar halus 1 sudu teh jintan manis 1 sudu teh jintan putih 3 biji buah keras | kisar halus 2-3 batang serai | kisar halus 1 inci belacan bakar | kisar halus ¼ cawan kacang tanah | digoreng dan dikisar halus ¼ cawan bijan | digoreng tanpa minyak dan dikisar halus Sedikit garam Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN KUAH:
200gm pes Isi ayam secukupnya | direbus dan dicarik halus ½ kg udang basah 1 bungkus bihun | direndam dan dicelur 4 biji telur | didadarkan dan dihiris halus 2 batang serai | diketuk 250ml santan pekat Garam dan gula secukup rasa Tauge | dicelur Sedikit daun ketumbar | diracik Limau kasturi secukupnya | dibelah dua
BAHAN SAMBAL UDANG KERING:
6 biji bawang merah | dikisar 2 ulas bawang putih | dikisar Sedikit belacan bakar | dikisar Segenggam udang kering | dikisar halus 4-5 sudu makan cili kisar Sedikit air asam jawa Garam dan gula
CARA MEMASAK PES:
Satukan semua bahan yang telah dikisar halus. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan tadi sehingga keperangan. Tambah garam dan sedikit gula. Kacau rata-rata.
CARA MEMASAK KUAH LAKSA:
1. Panaskan 2 liter air dalam periuk. Kemudian masukkan udang yang sudah dibersihkan bersama serai. Rebus hingga udang masak. Kemudian toskan udang. 2. Masukkan pes laksa ke dalam air rebusan udang tadi dan kacau menggunakan api perlahan. Boleh tambah air jika perlu. 3. Masukkan santan dan perasakan dengan garam dan sedikit gula. 4. Masukkan mihun ke dalam mangkuk, letakkan bahan-bahan seperti taugeh, telur, daun ketumbar, isi ayam dan telur. Tuangkan kuahnya dan perahkan dengan limau kasturi. Hidangkan panas-panas.
CARA MEMASAK SAMBAL UDANG KERING:
1. Tumiskan bahan-bahan kisar dan cili kisar tadi hingga pecah minyak. 2. Perasakan dengan garam dan gula dan masukkan air asam jawa. Kacau hingga pekat.
BIHUN BELACAN
BAHAN A:
1 bungkus bihun | rendam kembang dan celur dengan air panas Tauge secukupnya Timun | potong halus Telur padi Sotong kembang | potong sederhana Limau kasturi
BAHAN B (KISAR):
1 biji bawang bombay 5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih ½ inci halia sedikit udang kering
BAHAN C:
Cili giling (abaikan jika tidak mahu pedas) Minyak sedikit untuk menumis
BAHAN D:
1 liter air ½ inci belacan | tambah sedikit air dan hancurkan 2 sudu teh pitis udang 1 sudu teh pes asam jawa | lebihkan jika mahu rasa masam Sedikit kicap pekat masin atau kicap pekat | untuk warna Sedikit garam Gula dan bahan perasa secukupnya 1 ½ sudu teh tepung jagung | tambah sedikit air untuk memekat kuah
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan (c) hingga garing dan masukan bahan kisar. Tumis sehingga kuning dan bawang masak. 2. Masukan bahan (d) kecuali bancuhan tepung jagung dan biarkan mendidih menggunakan api sederhana selama 10 minit. Masukkan sedikit garam. 3. Tapis kuah terlebih dahulu menggunakan penapis kecil supaya dapat kuah yang halus. 3. Masukkan bancuhan tepung dan kacau rata. Tutup api. Kuah jangan terlalu cair ataupun pekat. Siap dan boleh dihidangkan bersama bahan A, bahan sampingan di atas.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Akhirnya Warga Asing Dihalang Beli Minyak Masak Bersubsidi, Tapi Kenapa Baru Sekarang? 1 Mac 2026 bakal jadi tarikh penting dalam kalendar rakyat Malaysia, terutamanya mak-mak dapur dan peniaga kecil yang setiap hari bergantung kepada minyak masak bersubsidi untuk kelangsungan hidup dan perniagaan.
sekarang!
