Bubur nasi ni bukan sahaja boleh dihidangkan masa tak sihat je. Waktu sihat ni pun sesuai juga untuk anda nikmati. Lagipun lagi murah. Hanya dengan beberapa bahan ringkas, hidangan enak tersedia. Terasa nak makan bubur? Nah, min belanja 5 resipi mudah. Selamat mencuba!

1. BUBUR DAGING 

BAHAN-BAHAN:

• 200gm beras
• 250ml santan pekat
• 200gm daging ] dihiris nipis
• 1 labu bawang besar ] dihiris
• 2 ulas bawang putih ] dihiris
• 1 tangkai serai ] dititik
• 1.25cm halia
• 1.25cm kulit kayu manis
• 4 biji buah pelaga
• 4 biji cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 sudu teh serbuk rempah sup
• 1/2 sudu teh halba
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 kiub pati daging
• 1 tangkai daun bawang
• 1 tangkai daun sup
• 2 liter air
• Bawang goreng secukupnya
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Rebus beras bersama hirisan daging hingga beras kembang dan daging empuk.  Ketepikan.
2. Di dalam kuali, panaskan sedikit minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi. Angkat dan kisar.  Ketepikan.
3. Di dalam kuali yang sama, tumis pula rempah kayu manis, biji pelaga, bunga lawang, bunga cengkih dan serai hingga wangi. Angkat dan ketepikan.
4. Masukkan kesemua bahan yang dikisar, rempah yang ditumis, serbuk rempah sup, santan, pati daging, serbuk lada hitam, halba dan garam ke dalam periuk yang merebus beras dan daging tadi.
5. Kacau dan masak sehingga 15 minit atau sehingga bubur agak memekat.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

2. BUBUR LAMBUK KACANG KUDA 

BAHAN-BAHAN:

• 200gm beras
• 125gm kacang kuda yang direndam selama 8 jam
• 1 labu bawang besar ] dihiris
• 2 ulas bawang putih ] dihiris
• 1 tangkai serai ]dititik
• 1.25cm halia
• 1.25cm kulit kayu manis
• 4 biji buah pelaga
• 4 biji cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 sudu teh  serbuk rempah sup
• 1/2 sudu teh halba
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 50gm ikan bilis
• 1 kiub pati ikan bilis
• 250gm santan pekat
• 2 liter air
• 1 tangkai daun bawang
• 1 tangkai daun sup
• Garam secukup rasa
• Sedikit bawang goreng
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Rebus beras dan kacang kuda hingga kedua bahan ini empuk. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih, halia, ikan bilis hingga wangi. Angkat dan kisar bersama kesemua bahan.  Ketepikan.
3. Menggunakan kuali dan minyak yang sama, tumis sebentar rempah kayu manis, biji pelaga, bunga lawang, cengkih dan serai. Angkat dan ketepikan.
4. Masukkan kesemua bahan yang dikisar, rempah yang ditumis, serbuk rempah sup, santan, pati ikan bilis, serbuk lada hitam, halba dan garam ke dalam periuk yang merebus beras dan kacang kuda tadi.
5. Kacau sebentar masaklah sehingga 15 minit atau sehingga bubur agak memekat.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Hidanglah dengan ditaburkan daun sup, daun  bawang dan bawang goreng di atas bubur lambuk yang telah siap dimasak.

3. BUBUR AYAM 

BAHAN-BAHAN:

• 200gm beras
• 1 ½ liter air
• 1 keping dada ayam
• 1labu bawang besar ] dihiris
• 2 ulas bawang putih ] dihiris
• 1.25cm halia ] dihiris halus
• 1 kiub stok ayam
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 tangkai daun bawang
• 1 sudu teh minyak bijan
• Sedikit bawang goreng
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dan beras di dalam periuk dan rebus beras hingga kembang. 
2. Separuh dada ayam dipotong kecil-kecil dan separuh lagi digaul dengan garam dan serbuk lada hitam serta digoreng hingga masak dan dicarik-carik.
3. Panaskan minyak di dalam kuali, tumiskan bawang besar, bawang putih, halia dan isi ayam yang dipotong kecil hingga wangi.
4. Setelah itu, masukkan kesemua bahan yang ditumis, stok ayam, garam, serbuk lada hitam, minyak bijan ke dalam periuk merebus beras tadi.
5. Masak selama hingga 15 minit atau sehingga bubur agak memekat.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Taburkan daun bawang yang telah dihiris, hirisan daging ayam yang telah digoreng serta bawang goreng di atas bubur yang ingin dihidangkan.

4. BUBUR NASI MAKANAN LAUT 

BAHAN-BAHAN:

• 200gm beras
• 2 liter air
• 200gm lala ] bersihkan
• 200gm kupang ] bersihkan
• 200gm sotong ] bersihkan dan potong kecil
• 200gm udang ] bersihkan
• 100gm sayur campur ] dihiris
• 1 labu bawang besar ] dihiris
• 2 ulas bawang putih ] dihiris
• 1.25cm  halia ] dihiris
• 1 tangkai daun bawang ] dihiris
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 kiub pati ikan bilis
• Garam secukup rasa
• Bawang goreng untuk hiasan
• Cili merah untuk hiasan
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam sebuah periuk, masukkan air dan beras, rebus beras hingga kembang. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali, tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi. Angkat dan ketepikan.
3. Masukkan bahan yang ditumis, serbuk lada hitam, stok ikan bilis, garam ke dalam periuk bubur tadi. Gaul sekata.
4. Masak selama lima minit atau sehingga bubur agak memekat. Akhir sekali masukkan lala, kupang, sotong dan udang , kacau sebentar dan segera tutupkan api.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Taburkan daun bawang, bawang goreng dan cili merah di atas bubur sebelum dihidangkan.

5. BUBUR SAYURAN BERKEJU

BAHAN-BAHAN:

• 200gm beras
• 1 1/2 liter air
• 200ml susu segar
• 100gm isi ayam ] hiris kecil
• 200gm daun bayam ] hiris halus
• 200 gm brokoli ] potong kecil
• 200gm sawi cina/jepun ] potong kecil
• 100gm sayur campur ] potong kecil
• 2 keping keju cheddar
• 1 labu bawang besar ] dihiris
• 2 ulas bawang putih ] dihiris
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa
• 1 tangkai daun bawang ]dihiris
• Bawang goreng untuk hiasan
• Cili merah untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dan beras di dalam periuk, rebus beras hingga kembang. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali, tumiskan bawang besar dan bawang putih  hingga wangi.
3. Setelah itu, masukkan bahan yang ditumis, isi ayam, brokoli, sayur campur, susu segar, keju cheddar, garam dan serbuk lada hitam ke dalam periuk bubur tadi. 
4. Masak selama 15 minit atau sehingga bubur agak memekat dan akhir sekali masukkan daun bayam dan sawi. Kacau sebentar dan segera tutupkan api.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.
6. Taburkan daun bawang, bawang goreng dan cili merah di atas bubur sebelum dihidangkan.

Info Chef:  Untuk yang vegetarian, bolehlah diabaikan isi ayam.

Ya, mungkin hidangan mi, mihun atau kuetiau goreng itu sudah terlalu biasa. Namun jika kreatif, aneka mi ini boleh dipelbagaikan resipinya dan boleh buat mama kagum. RASA berkongsi resipi menarik menggunakan mi yang boleh anda cuba sendiri. Paling penting, resipinya praktikal dan tidak memerlukan belanja yang terlalu besar.

CUCUR MIHUN

BAHAN-BAHAN:

• 100gm  mihun | dicelur dan toskan
• 1/8 cawan tepung naik sendiri
• 1/8 cawan susu
• 1 biji telur
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih
• 1/2 cawan kacang pis
• 1/8 cawan keju cheddar | diparut
• 1 biji bawang besar | dicincang
• Minyak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung, susu, telur dan jintan putih dalam mangkuk besar. Kemudian masukkan pula mihun, kacang pis, keju dan bawang besar.
2. Gaul rata sehingga adunan sedikit kental.
3. Akhir sekali, goreng adunan cucur sehingga kuning keemasan.

INFO CHEF: Jika adunan terlalu cair, cucur akan menggelembung dan ‘masuk minyak’.

KUETIAU LEMAK DAGING & EPAL

BAHAN-BAHAN:

• 300gm  kuetiau | dicelur
•  500gm daging salai | dipotong dadu
• 2 batang serai
• 2 cawan santan
• 1 epal hijau | dipotong dadu
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR:

• 2 biji bawang merah
• 3 ulas bwg putih
• 2sm kunyit hidup
• 15 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Tuangkan bahan kisar dalam periuk dan masukkan epal, santan serta serai. Masak sehingga epal lembut.
2. Sentiasa kacau kuah supaya tidak pecah minyak. Masukkan daging.
3. Perasakan secukupnya dan biar kuah masak sepenuhnya.
4. Hidangkan dengan kuetiau yang telah dicelur.

INFO CHEF: Jika tidak mahu rasa kuah yang terlalu pedas, anda boleh kurangkan kuantiti cili padi yang digunakan.

KEK MI WANTON & UDANG

BAHAN-BAHAN (KEK WANTON):

• 425g mi wanton | dicelur dan keringkan
• 2 sudu besar minyak jagung
• 1 biji cili padi
• 3 ulas bawang putih | dicincang
• 2sm halia | diparut
• 3 telur | dipukul
• 120gm isi udang
• 120gm daging | dipotong dadu kecil dan digoreng garing
• 1 pokok daun bawang | dihiris

BAHAN SOS:

• 2 sudu besar sos cili manis
• 1/4 cawan yogurt
• Sedikit daun pudina | dicincang

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, halia dan cili padi sehingga naik bau.
2. Dalam sebuah mangkuk besar campurkan bahan tumisan dan telur. Masukkan isi udang, daun bawang dan daging. Kemudian masukkan mi dan gaul mesra.
3. Tuangkan adunan dalam loyang pembakar dan bakarkan dalam ketuhar pada suhu 180C selama 30 minit atau sehigga kek masak sepenuhnya.
4. Untuk sos cili yogurt : gaulkan mesra kesemua bahan.
5. Hidangkan kek mi bersama sos yang disediakan.

INFO CHEF: Udang boleh digantikan dengan isi ketam atau ayam yang diracik halus.

PATTY AYAM & MIHUN

BAHAN-BAHAN:

• 80gm mihun
• 600gm isi ayam | dicincang
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 telur, dipukul
• 1 cawan serbuk roti
• Minyak secukupnya
• Sos cili manis untuk menghidang

BAHAN KISAR:

• 2 ulas bawang putih | dicincang
• 1 inci halia | diparut
• 1 serai | dihiris nipis
• 1 biji cili merah | dihiris
• 2 daun bawang | dihiris
• 1/4 cawan daun pudina
• 1/4 cawan daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Lembutkan mihun dengan air panas dan potong supaya ia tidak terlalu panjang.
2. Kisar halus semua bahan kisar. Kemudian campurkan bahan kisar bersama isi ayam, sos tiram, telur, serbuk roti dan minyak.
3. Bentukkan menjadi patty dan letakkan atas loyang yang berlapik. Tutup dengan cling wrap dan sejukkan untuk 30 minit.
4. Panaskan minyak. dan goreng patty lebih kurang 4 minit setiap permukaan . Hidangkan dengan sos cili manis.

 INFO CHEF: Jika tidak mahu rasa kuah yang terlalu pedas, anda boleh kurangkan kuantiti cili padi yang digunakan.

KUETIAU SAYUR BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• 300gm  kuetiau | dicelur
• 2 sudu kecil minyak sayuran
• 50gm  daging | dipotong halus dan goreng garing
• 2 batang lobak merah | diparut
• 125gm jagung tin
• 1/2 cawan kacang pis
• Sedikit daun bawang | dihiris kasar
• 1 cawan tepung naik sendiri
• 1/2 cawan keju cheddar parut
• 4 biji telur
• 1/2 cawan susu

CARA MEMASAK:

1. Campurkan kesemua bahan kecuali telur dan susu. Gaul sebati semuanya.
2. Dalam mangkuk kecil, pukulkan susu dan telur.
3. Masukkan telur ke dalam campuran bahan tadi dan tuangkan ke dalam loyang pembakar.
4. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180C untuk 35 minit.

INFO CHEF: Anda boleh menggantikan hirisan daging kepada sosej atau isi ayam jika mahu.

POPIA MIHUN

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket kulit popiah
• 200gm mihun | direndam dan toskan
• 250gm  ayam cincang
• 1 batang lobak merah | dihiris
• Sedikit daun bawang | dihiris
• Garam dan lada hitam secukupnya
• 2 sudu kecil minyak bijian

BAHAN LAIN:

• Minyak untuk mengoreng
• Sos cili untuk menghidang

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dan goreng ayam sehingga ia kering. Masukkan lobak merah, daun bawang dan perasakan secukupnya.
2. Sejukkan inti dan letakkan ditengah-tengah kulit popia.
3. Gulung popia seperti biasa dan goreng dalam minyak panas secukupnya.
4. Hidangkan bersama sos cili untuk dimakan.

INFO CHEF: Anda juga boleh menambah tauge atau sengkuang cina ke dalam inti popia jika mahukan inti yang lebih ‘mewah’ dan padat.

WRAP MI BIJIAN

BAHAN-BAHAN:

• 4 kepingan tortila
• 500gm mihun | dicelur
• 2 sudu besar minyak masak
• 500g daging | dihiris nipis
• Sedikit daun bawang | dihiris kasar
• 100gm  putik jagung | dibelah dua
• 1 batang saderi | dihiris
• 1/4 cawan kacang yang telah dibakar
• Segenggam daun ketumbar | dicincang
• Segenggam daun selasih | dicincang

BAHAN SOS TERIYAKI:

• *(Panaskan semua bahan untuk 10 minit dan sejukkan)
• 1/2 cawan kicap cair
• 1/4 cawan gula
• 1 sudu besar madu
• 2 sudu kecil halia diparut

CARA MEMASAK:

1. Dalam kuali besar, panaskan minyak dan masak daging separa masak. Ketepikan.
2. goreng kilas semua bahan lain kecuali tortila dan masak sehingga sayur menjadi lembut.
3. Masukkan kembali daging dan tuangkan masuk sos teriyaki. Biarkan masak untuk 2-3 minit.
4. Gaulkan bersama mihun.
5. Letakkan di atas kepingan tortila dan taburkan herba segar. Gulung dan sedia dinikmati.

INFO CHEF: Pelbagaikan pilihan sayur mengikut kegemaran anda seperti lada benggala, cendawan dan sebagainya.

Lauk sotong stim limau ini memang membuka selera, nampak saja pun dah boleh kecur air liur dibuatnya. Tambah pula kalau menggunakan sotong segar, bersatu dengan rasa pedas masam dan manis memang sedap.

Resipi Sotong stim limau ala Thai

Bahan-bahan

1/2 kg sotong setgh kilo @ 1kg
7-8 ulas bawang putih – cincang halus
8-9 tangkai cili – cincang
3 biji limau nipis – diambil jus
Daum ketumbar – dihiris
1/2 kiub pati ayam
3 sudu besar kicap sotong
2 sudu besar gula

Cara membuat

1. Kukus sotong lebih kurang 7 minit, jangan letak air. Kukus sehingga masak, dan ketepikan.

2. Cara buat sos, panaskan air satu cawan, masukkan kiub pati ayam, gula dan kacau hingga sebati. Kemudian tutup api.

3. Tunggu sehingga suam kemudian masukkan cili, bawang, asam limau dan daun ketumbar.

4. Waktu ini boleh rasa, kalau tak cukup masam tambah limau nipis, kalau tak masin tambah kicap sotong, kalau tak cukup manis tambah gula.

5. Bila sudah secukup rasa, tuang sos atas sotong tadi. Siap.

Kredit resipi dan foto: Ayadieeya