Resipi ringkas sesuai untuk sarapan pagi, minum petang dan makana malam.
MI BAN MIAN
BAHAN-BAHAN:
Ads
2 ketul Ban Mian
Isi ayam atau udang
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
6 biji cili api
Minyak
Air
2 sudu besar kicap cair
1/2 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil gula
Secubit lada hitam kasar
Serbuk pati ayam
CARA MEMASAK:
Bawang merah dihiris halus dan gorengkan sehingga jadi bawang goreng, angkat bawang goreng dan ketepikan.
Tumbuk lumat cili padi dengan bawang putih.
Rebuskan air yang mencukupi untuk merebus mi ban mian ini. Bila mendidih masukkan mi dan kacau. Biarkan masak dalam 2 minit dan toskan. Bilaskan dengan air bersih untuk membuang bau mee dan ketepikan.
Panaskan minyak yang mencukupi untuk tumiskan bahan tumbuk sehingga garing dan masukkan udang/ayam.
Masukkan sedikit serbuk pati ayam, kicap cair, sos tiram, gula dan secubit lada hitam kasar. Gaul rata dan matikan api.
Masukkan mi dan bawang goreng tadi kedalam kuali dan gaul rata. Sudah boleh hidangkan.
INFO:
Kepedasan mi bergantung pada citarasa masing-masing. Kalau tidak mahu pedas boleh kurangkan cili.
Boleh tambah bahan yang anda suka seperti bebola ikan, fishcake, telur dan sebagainya.
Hari ni masak laksam rainbow..ingat nak buat 6 warna tapi tak larat menggulung sorang maka terhasillah laksam tiga warna saja. Untuk santapan sekeluarga nak makan. Tak payah tunggu raya baru nak buat menu ni.
Mi Laksam
Bahan-bahan:
2 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung jagung (utk laksam kekal cantik)
4 cawan air sejuk
2 cawan air suam
sedikit garam
campur semua bahan-bahan di atas sehingga sebati.
*pastikan kuah betul-betul cair. Kalau tak cair nanti keras mi nya. Jangan pekat sangat dan jangan cair sangat
Bahagikan pada tiga bahagian untuk warna (putih/merah/purple)
Kuah laksam
• 12 ekor ikan selayang atau ikan kembung dibuang perut dan direbus hingga masak air rebusan paras ikan je. Air rebusan ikan jangan buang, digunakan untuk kuah nanti. • 14 biji bawang merah besar • sedikit halia • 1/2 sudu besar lada hitam kemudian ditumbuk halus • 1kg santan pekat • garam , gula secukup rasa • asam keping
ulaman
kacang panjang timun daun kesom tauge kobis bunga kantan
sambal lada
sedikit belacan (dibakar) lada merah cili api merah garam sikit
Di hari cuti begini anda pastinya tercari-cari resipi mudah & sedap untuk disajikan untuk keluarga. Bagi yang belum ada idea nak masak apa untuk minum petang dan makan malam, RASA kongsikan empat resipi mudah, ringkas dan enak inspirasi dari negara jiran; Singapura dan Indonesiayang boleh dicuba. Pasti suami dan anak-anak suka.
1. BAKWAN JAGUNG
BAHAN-BAHAN:
5 biji jagung | hiris keluar isi
3 cawan tepung gandum
1 biji bawang | mayang halus
4 biji bawang putih | hiris halus
1 biji buah keras | tumbuk halus
2 tangkai daun ketumbar | hiris halus
3 biji cili merah | hiris halus
1 biji telur
100 gram isi udang | hiris halus
2 tangkai daun bawang | hiris halus
1 tangkai daun saderi | hiris halus
1 sudu teh garam
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
Campurkan kesemua bahan dalam mangkuk besar.
Gaul rata dan sebati, seperti membuat cucur.
Panaskan minyak dalam kuali.
Apabila minyak betul-betul panas sudukan bancuhan tadi ke dalam kuali.
Goreng sehingga keperangan. Angkat dan toskan.
Bakwan Jagung sedia dihidangkan dengan sos kegemaran anda.
INFO CHEF: Bakwan sama seperti cucur cara membuat dan rasanya, selain jagung anda boleh gunakan bawang atau sayur-sayuran kesukaan anda.
2. SINGAPORE CHAR KWAY TEOW
BAHAN-BAHAN:
450gm kuey teow
10 ekor udang | bersih dan dibuang kulit
6 ulas bawang putuh | cincang halus
2 cawan tauge
1 cawan kucai
2 biji telur
3 sudu makan minyak
BAHAN SOS:
3 sudu makan sos tiram
1 sudu makan kicap pekat
3 sudu makan kicap biasa
1 sudu makan cili kering kisar
1 sudu teh gula
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk pati ikan bilis
1 sudu teh serbuk lada putih
CARA MEMASAK:
Campurkan kesemua bahan-bahan sos. Ketepikan
Panaskan minyak dan masukkan bawang putih. Masak sehingga terbit bau.
Masukkan udang dan masak sehingga sedikit kemerahan,
Masukkan kuey teow, kucai dan tauge dan kacau sebati,
Tuang sos dan masak selama satu minit.
6.Buat lubang di tengah-tengah. Pecahkan telur.
Biar sebentar dan kacau rata.
Setelah cukup rasa, angkat dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Untuk anda yang ingin rasa lebih kicap, kurangkan garam dan lebihkan kicap.
3. MURTABAK SINGAPURA
BAHAN KULIT MURTABAK:
3 cawan tepung gandum
1 cawan air suam
1/2 cawan minyak
1 sudu teh garam
1 sudu makan minyak sapi
BAHAN INTI:
400gm daging kisar
2 biji bawang Holland | potong dadu
2 ulas bawang putih | cincang halus
2 sudu teh halia | cincang halus
2 sudu makan daun ketumbar | cincang halus
1 1/2 sudu makan rempah kari daging
1/2 cawan air
4 biji telur
4 sudu makan minyak masak
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu makan minyak sapi | untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
Untuk membuat kulit murtabak,masukkan tepung,minyak sapi dan garam ke dalam mangkuk.
Gaul menggunakan tangan sehingga rata.
Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh.
Uli lagi selama 10 minit.
Bahagikan doh kepada beberapa bebola kecil.
Perap doh bersama minyak masak sekurang-kurangnya selama satu jam.
Untuk menyediakan inti, panaskan minyak dan tumis bawang holland ,bawang putih dan halia sehingga wangi.
Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.
Seterusnya masukkan daging cincang dan masak sehingga airnya keluar.
Perasaan dengan garam, gula secukupnya.
Setelah cukup rasa, tutup api dan masukkan hirisan daun ketumbar dan gaul rata. Ketepikan.
Untuk membuat kulit, canaikan doh murtabak dan leperkan menggunakan tangan. Sambil itu renjis-renjiskan minyak di atasnya.
Ambil inti murtabak dan pecahkan telur di dalamnya.
Gaul sebati dan tuangkan ke atas kulit murtabak
Lipat keliling dan kemaskan lipatan menjadi empat persegi.
Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan letakkan di atas kuali.
Gorenglah hingga kekuningan.
Angkat dan hidangkan bersama kuah kari atau kuah dal.
INFO CHEF: Untuk rasa lebih sedap, lebihkan daging kisar dan tebal intinya.
4. SINGAPORE CURRY LAKSA
BAHAN-BAHAN:
5 sudu makan rempah kari
1 sudu makan serbuk cili
1/3 cawan minyak
3 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
4 batang serai |titik
3 cawan santan
8 cawan air
250gm ikan bilis | rendam dan kisar
250gm isi dada ayam
2 sudu makan stok ayam
10 biji bebola ikan
10 biji tauhu Pong
1 sudu teh garam
250gm mi kuning
BAHAN KISAR:
4 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
1 inci halia
1/3 cawan air
BAHAN SAMPINGAN:
Sedikit tauge
2 biji cili merah | hiris
2 biji limau nipis
3 batang kacang panjang | potong 3-4cm kemudian celur
2 biji telur rebus | buang kulit dan belah dua
2 keping tauhu | digireng dan hiris nipis
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan kuah, campurkan bahan-bahan kisar bersama rempah kari dan serbuk cili. Gaul sebati dan ketepikan.
Panaskan minyak dan tuangkan kesemua bahan tadi bersama daun kari dan serai. Tumis sehingga terbit bau.
Masukkan santan, air, ikan bilis, isi ayam, pati ayam , bebola ikan, tauhu pong dan garam.
Masak sehingga kuah mendidih, kemudian renehkan sehingga kuahnya pekat.
Keluarkan isi ayam, Carik-carikkannya, kemudian ketepikan untuk diletakkan atas mi,
Untuk menghidangkan mi, anda masukkan mi kunin ke dalam mangkuk. Susun bahan sampingan di tepinya dn tuangkan kuah di atasnya.
Taburkan isi ayam di atasnya, dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika ingin rasa lebih pedas boleh tambah hirisan cili padi.
Masalah lalat banyak di dapur memang merimaskan. Bimbang makanan yang terdedah di sini, dicemari dengan kotoran dari haiwan ini.Cuma masalahnya nak guna penyembur dah...