Bila teringin buat ikan masak cuka selalunya ikan tenggiri atau tilapi akan jadi pilihan. Tapi sebenarnya ikan sembilang juga sedap dimasak buat masak cuka. Nak tahu keenakannya boleh ikut resipi yang dikongsi oleh Azizah Salleh.

Bahan-bahan

5 kg ikan sembilang – saiz besar 2-3 ekor
20 batang serai – hiris nipis
250 gm bawang merah kecik (belah 2 atau4)
150 gm bawang putih (kupas jangan hiris atau potong)
4 cm halia – mayang
2 paket halba campur
Cili api – tak perlu belah
1 1/2 cawan cuka makan
1 cawan air

Cara membuat

1. Basuh bersih ikan, potong dan gaul dengan garam dan kunyit. Goreng garing, ketepikan.

2. Guna minyak yang sama tumis bawang merah, bawang putih, halia bersama halba campur dan juga serai.

3. Selepas naik bau masukkan cuka makan dan juga air. Kacau sebati dan biar mendidih. Masukkan cili api.

4. Sebaik kuah mendidih saja, kecilkan api, masukkan ikan. Kemudian gaul seketika dan tutup api, jangan lama-lama.

Resipi: Azizah Salleh

Artikel berkait: Ikan Masak Cuka Utara, Sedap Tak Terkata

 Masak asam pedas memang ada banyak versi. Tapi uniknya resipi asam pedas ini adalah dengan tambahan pes tomyam yang memberi rasa istimewa.

ASAM PEDAS JENAHAK

BAHAN-BAHAN:

• Kepala ikan Jenahak, isi atau telur ikan (atau antaranya)
• 5 ulas bawang putih (kisar)
• 5 biji bawang merah (kisar)
• 2 genggam cili kering (kisar)
• 1 mangkuk air asam jawa
• Garam
• Serbuk perasa
• Sedikit belacan
• 1/2 inci kunyit hidup
• 2 batang serai (dititik)
• 5 sudu minyak masak
• 1 sudu pes tom yam
• 10 butir lada hitam di ketuk kasar
• Sedikit daun kesom.

CARA MEMASAK:

1. Terlebih dahulu rebus telur ikan berasingan hingga masak.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai garing.
3. Masukkan cili kisar, masak sampai mendidih hingga naik minyak. Masukkan sedikit air.
4. Selepas cili masak, masukkan pes tom yam.
5. Masukkan serai. Masak hingga mendidih lagi hingga naik aromanya.
6. Masukkan kepala ikan, isi ikan atau telur ikan dan daun kesom. Biar sehingga mendidih, suaikan rasa asam, garam, gula, serbuk perasa
7. Asam pedas sedia untuk dihidangkan.

INFO: Masukkan sayur kegemaran anda seperti bendi, tomato atau terung.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Syazreen Sya

Ikan Bakar Ala Portugis memang menu popular masyarakat Malaysia. Aroma wangi bahan tumisan disalut dengan ikan talapia dan dibakar, memang terlajak sedaplah..

IKAN BAKAR TALAPIA ALA PORTUGIS

BAHAN KISAR:

• Lada kering
• Bawang besar
• Bawang putih
• Lengkuas
• Halia
• Sedikit belacan

INFO: Semua bahan dikisar sekali dan halus.

BAHAN-BAHAN:

• Ikan talapia
• Serai
• Daun limau purut

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan-bahan yang sudah dikisar halus.

2. Bila sudah pecah minyak masukkan daun limau purut atau daun kesum.

3. Masukkan sedikit air asam jawa. Kalau hendak berkuah boleh tambah sedikit air . Perasakan dengan garam, serbuk perasa dan gula mengikut citarasa anda. Tutup api dan asingkan dulu.

4. Letakkan ikan atas aluminium foil.

5. Salutkan dengan sambal yang ditumis tadi dan susun terung atau bendi.

6. Balut dan bakar selama setengah jam dengan api sederhana. Untuk elakkan hangus boleh tuangkan sedikit air dalam pemanggang ajaib.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Isna Awangkechik

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Ayam Masam Manis Sempoi Versi Ringkas & Mudah. Menyelerakan.

http://www.rasa.my/step-by-step-ikan-kerisi-masak-pindang-simple-pedas-menyengat/

Masak Ikan Kembung Rebus Air Asam Tak Cukup Kalau Makan Nasi Sepinggan

Asam Pedas Johor Pekat Kaw! Rahsia Ikat Perut Suami & Pujuk Hati Emak Mentua

Gulai Ikan Tenggiri Merah Menyala , Pasti Makan Bertambah Ni