Laksa merupakan sajian warisan yang menjadi kegemaran rakyat Malaysia. mempunyai aroma aroma nostalgia dengan rasa dan tekstur yang kaya, Laksa menjadi ikon tradisi masakan di Malaysia.
Untuk meneruskan rasa cinta dan teruja rakyat Malaysia terhadap Laksa, MAGGI® memberi penghormatan kepada warisan hidangan klasik Malaysia ini kerana ia memperkenalkan MAGGI® Mi Goreng Laksa Warisan yang serba baharu dengan rasa asli dan aroma yang tersendiri.
Pada acara pelancaran yang dipentaskan di rumah agam bertema vintaj, The Agam di Kuala Lumpur, Encik Juan Aranols, Ketua Pegawai Eksekutif Nestlé (Malaysia) Berhad berkata “Sebagai jenama yang mempunyai sejarah lebih 50 tahun dan ruang yang bermakna di hati Rakyat Malaysia, MAGGI® terus berbangga meraikan warisan kami dalam semua tawaran kami. Hari ini, kami berbesar hati untuk menjadi sebahagian daripada sambutan hidangan Laksa Malaysia yang meriah sambil mempersembahkan inovasi produk terbaharu kami yang memberi penghormatan kepada warisan masakan negara kita yang pelbagai dan tersendiri: MAGGI® Mi Goreng Laksa Warisan serba baharu kami.”
Hadir pada majlis pelancaran itu ialah dua personaliti makanan terkenal Malaysia – Chef Selebriti, Anis Nabilah dan Profesor Dr. Shahrim Karim, Profesor Makanan dan Budaya Warisan Malaysia di Fakulti Sains dan Teknologi Makanan di Universiti Putra Malaysia (UPM) – yang mempamerkan seni kulinari dan kepakaran mereka dalam menyediakan hidangan Laksa yang lazat sambil berkongsi sejarah dan evolusinya yang kaya.
IKLAN
Menelusuri asal usulnya, Laksa ialah hidangan yang berakar umbi dalam komuniti Peranakan, diilhamkan oleh warisan budaya Cina, Malaysia dan Indonesia di Asia Tenggara. Profesor Dr. Shahrim Karim berkongsi bahawa Laksa benar-benar hidangan ikonik Malaysia yang melangkaui budaya dan wilayah – berkembang menjadi pelbagai variasi yang kita ketahui dan nikmati hari ini – daripada Laksa Kari yang paling biasa kepada tawaran yang lebih inovatif seperti Assam Laksa, Sarawak Laksa, Nyonya Laksa and the Johor Laksa. “Jiwa Laksa terletak pada perisanya yang bersemangat dan aromatik. Laksa yang baik adalah mengenai tindakan mengimbangi antara pelbagai ramuan dengan pengadukan berterusan ke arah peringkat ‘pecah minyak’, yang penting untuk rasa Laksa yang sempurna yang memuncak kepada keenakan masakan yang sebenar,” tambahnya.
IKLAN
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pengguna sedang mencari cara baharu untuk menikmati hidangan popular ini bersama keluarga dan rakan-rakan, dengan peningkatan trend penyediaan Laksa dengan cara “Goreng”. Mengambil inspirasi daripada trend ini, MAGGI® Mi Goreng Laksa Warisan serba baharu adalah sentuhan kreatif kepada tradisi Laksa Malaysia.
IKLAN
Cik Ivy Tan, Pegawai Eksekutif Perniagaan MAGGI®, Nestlé (Malaysia) Berhad menjelaskan, “Sebagai jenama isi rumah yang dipercayai di Malaysia, MAGGI® berhasrat untuk menyampaikan penawaran produk yang merangkumi citarasa Malaysia sebenar. Terima kasih kepada dedikasi berterusan dan kepakaran masakan Chef MAGGI® kami, kami telah memberikan sentuhan moden kepada Laksa semasa kami memperkenalkan inovasi terbaru MAGGI® Mi Goreng Laksa Warisan kami. Sesungguhnya, rahsia membuat Laksa yang baik terletak pada asasnya. Oleh itu, ciptaan baharu kami direka dengan teliti dengan adunan bahan-bahan aromatik utama, bunga kantan, daun kesum, lengkuas, bersama bahan-bahan segar: bawang besar, daun limau purut, serai, bawang putih dan halia, masak perlahan-lahan hingga ‘pecah minyak. ‘ untuk menyampaikan rasa tersendiri hidangan ikonik Laksa sambil mengekalkan resipi aslinya. Kami menerima hidangan warisan ini, dengan membolehkan anda menikmati Laksa Goreng yang lazat – pada bila-bila masa, di mana sahaja!”
Selaras dengan janji jenama kami untuk membantu rakyat Malaysia Memasak Perbezaan, MAGGI® terus memberikan pilihan makanan berkualiti tinggi untuk pengguna yang mencari hidangan yang mudah disediakan dan sedap. Mi MAGGI® Mi Goreng Laksa Warisan dibuat dengan 100% gandum Australia, yang merupakan sumber protein dan karbohidrat yang baik. Daripada mendapatkan bahan-bahan berkualiti tinggi kepada kawalan kualiti yang ketat, adalah komitmen MAGGI® untuk memberikan yang terbaik daripada dapurnya kepada pengguna.
Untuk maklumat lanjut tentang MAGGI® Mi Goreng Laksa Warisan, layari https://www.maggi.my/en/maggi-happenings
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Peluang untuk bertemu Diana Chan, juara Masterchef Australia 2017 ini memang telah lama kami dambakan. Saat mendapat perkhabaran mengenai pertemuan ini, ia ibarat rezeki yang datang bergolek. Maklumlah, biasanya wajah ini hanya ditonton di laman sosial kerana beliau menetap jauh nun di Autralia namun peluang keemasan yang tiba untuk bertemu mata ini ibarat mimpi team RASA yang menjadi nyata.
Pertemuan penuh eksklusif yang berlangsung di salah sebuah hotel terkemuka di ibu negara memang tidak kami lepaskan. Walaupun berlangsung dalam masa yang singkat, ia sudah cukup untuk kami selami ceritera serta sisi istimewa si gadis manis ini.
Diterbangkan pulang ke tanah air buat kali pertama sejak kemenangannya, menyebabkan Diana agak sibuk memenuhi jadual kerja yang telah dirangka. Namun begitu, beliau tetap komited dan memberikan kerjasama yang sangat baik saat ditemuramah. Malah walaupun pertama kali berjumpa, beliau sangat ramah dan mesra bagai sudah berkenalan lama.
Diana Chan, anak kelahiran Sitiawan , Perak dan dibesarkan di Johor Bahru mencipta sejarahnya yang tersendiri apabila menjuarai pertandingan masakan tersohor, MasterChef Australia musim ke 9. Beliau yang berkelulusan dalam bidang perakaunan, menjadi anak Malaysia kedua menyandang gelaran ini. Terdahulu, gelaran yang sama juga telah dimenangi oleh Adam Liaw, jejaka yang berasal dari Pulau Pinang.
Tatkala diajukan soalan mengenai sejarah awal pembabitan beliau dalam bidang masakan sehingga sampai ke tahap yang dimiliki sekarang, menurut Diana semuanya bermula ketika beliau berpindah untuk menyambung pelajaran ke Australia.
“ Di usia 19 tahun , saya melanjutkan pelajaran ke Melbourne. Tinggal jauh dari keluarga dan berstatus sebagai seorang pelajar universiti, maka saya mula belajar memasak. Maklumlah untuk makan di luar, kosnya pasti sangat mahal. Jadi saya mula belajar memasak sendiri. Seingat saya, menu pertama yang saya masak adalah telur dan nasi goreng. ”
Cantik bergaya, tinggi lampai dan berpewatakan menarik persis peragawati, siapa sangka gadis lemah lembut yang berusia 29 tahun ini sangat handal di dapur. Lihat sahaja keletahnya sewaktu cabaran MasterChef Australia. Bukan calang-calang orang mampu mara hingga ke saat akhir ini. Malah, bila ditanya mengenai perasaannya semasa pertandingan akhir , menurut Diana, dikala saat itu, tiada apa yang beliau fikirkan kecuali berusaha sebaik mungkin untuk menyediakan hidangan yang sempurna .
“ Di pusingan pertama, saya hanya fikir untuk melakukan persembahan yang terbaik. Saya buang jauh-jauh rasa gementar dan takut malah saya berasa sangat yakin! Syukur saya mampu menempuhnya dengan baik. Apabila tiba pusingan kedua, saya mengambil keputusan untuk menyediakan sajian yang menunjukkan jati diri saya sebagai anak Malaysia. Maka terhasillah sajian Oatmeal Prawn dan Red Emperor Fish on Spicy Fragrant Sambal. Akhirnya, dengan hidangan ini saya mampu menyandang gelaran juara seterusnya membuktikan masakan Malaysia mampu berdiri teguh di peringkat antarabangsa.”
Menempa kejayaan dalam pertandingan tersohor ibarat lakaran kisah hidup yang sangat indah.
“Mak dan bapak adalah sumber inspirasi saya dalam bidang masakan. Banyak yang saya belajar dari mereka berdua. Mak lebih kepada masakan Nyonya Penang manakala Bapak lebih menjurus kepada masakan berasaskan panggang, BBQ dan makanan laut. Dari situ saya mempelajari selok belok masakan dan ilmu yang diperolehi itu akhirnya membawa saya hingga ke tahap ini. ”
Bagi anda yang ingin melihat serta berkenalan dengan chef selebriti ini secara lebih dekat lagi, Diana Chan akan membuat penampilan dengan melakukan demonstrasi masakan istimewanya di Mid Valley Megamall, Kuala Lumpur, esok (7 Oktober 2017) bermula jam 12 tengah hari – 6 petang. Malah anda juga boleh menonton semula perjalanan kemenangan beliau dengan adegan terbaik Masterchef Australia musim ke 9 bermula 14 Oktober ini di saluran Astro 709.
Siapa tidak kenal dengan Indomie, produk mi segera keluaran Indonesia sejak tahun 1972 yang sangat popular di serata negara termasuklah menjadi kegemaran rakyat Malaysia. Jika ke pasaraya, pasti mudah untuk menjumpai produk dari seberang ini.
Disebalik kemasyuran dan keenakan produk yang dinobat sebagai ramen terenak oleh LA Times pada November 2019 ini, tentunya ada individu yang bertanggungjawab dalam menguruskan seleksi rasanya dan ianya digalas oleh Nunuk Nuraini yang telah berkhidmat sebagai ‘peramu rasa’ di Jabatan Mi Instan di PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk selama hampir 30 tahun.
Namun pada hari Rabu 28 Januari 2021, pencipta varian rasa mi segera terkenal Indomie yang berusia 59 tahun ini dilaporkan telah meninggal dunia.
Memetik dari Astro Awani, menurut laporan portal Kompas.com, berita itu disahkan ketua hubungan masyarakat Indofood, Nurlita Novi Arlaida.
“Ibu Hj Nunuk Nuraini wafat hari ini (Rabu) dan pulang dengan tenang ke pangkuan Allah SWT,” kata Novi ketika dihubungi Kompas.com.
Walaubagaimanapun, pihak Indofood tidak menyatakan punca kematian Allahyarham.
Antara varian rasa yang dicipta Allahyarham termasuk soto, rendang, kari ayam, sambal matah, dan paling popular perisa mi goreng Indomie.
Jasa yang pasti akan dikenang sepanjang hayat. Berita kematian Nunuk Nuraini ternyata mendukakan rakyat Indonesia dimana ramai yang menitipkan ucapan takziah atas kehilangan ini.
The flavor developer of our beloved indomie, ibu nunuk nuraini, has just passed away today, 2.55 pm local time. Her legacy will always be remembered. Thank you for the flavorful indomie, bu, may you rest in peace 🖤 https://t.co/YyYuF7pyy3
Ha…Inilah 10 resipi Bubur Lambuk popular yang RASA agihkan kepada orang ramai sempena program RASA Bubur Lambuk Warisan yang bertempat di Dataran Kemerdekaan Shah Alam.
Projek dengan kerjasama BABA’S, Petron Gasul dan Saji serta penaja lokasi, MBSA meneruskan tradisi untuk berkongsi rezeki Ramadan dengan menyumbangkan Bubur Lambuk kepada barisan frontliner, golongan asnaf, masjid dan orang ramai.
Sebanyak 6000 pek Bubur Lambuk diagihkan. Maklumlah, bila tibanya Ramadan, salah satu menu yang menjadi buruan ramai tentunya sajian Bubur Lambuk. Ia adalah salah satu juadah paling popular dan dinanti-nantikan oleh semua. Memang sedap!
Bubur Lambuk popular tentunya Bubur Lambuk Kg Baru. Tapi tahukah anda sebenarnya setiap negeri di Malaysia ni mempunyai resipi Bubur Lambuk warisan yang tersendiri? Setiap satunya punya keistimewaan masing-masing.
Sekali imbas, nampak sama, tetapi sebenarnya ia punya keunikan yang tersendiri adri segi penggunaan rempah dan juga rencah. Sekali sekala, cubalah rasa Bubur Lambuk dari negeri yang berlainan. Anda pasti teruja!
Jadi sempena bulan puasa ini, RASA kongsikan 10 resipi Bubur Lambuk Warisan yang menjadi kebanggaan rakyat Malaysia. Dari Utara hinggalah ke Borneo, semua ada! Pastinya sangat enak. Resipi yang dikongsi ini juga untuk sukatan 2 periuk dimana boleh menghasilkan 600 pek Bubur Lambuk. Mudah bagi anda yang nak masak dalam jumlah yang banyak. Jom cuba!
1.BUBURLAMBUK KUALA TERENGGANU
RESIPI UNTUK 600 ORANG 2 PERIUK
BAHAN-BAHAN:
50kg beras
16kg ikan selayang
18kg santan
3kg halia
3kg keledek
3 sudu besar kerisik
4 kiub ikan bilis
Garam
Gula
6 ketul gula Melaka
Perasa
Budu secukup rasa
BABA’S Serbuk Lada Hitam
BAHAN KISAR HALUS:
4kg bawang besar
3kg bawang putih
BAHAN DAUN:
Pucuk midin (75% keseluruhan daun)
Pucuk ubi
Pucuk kemangin
Daun kaduk
2 helai daun kunyit
Daun kesum
Pucuk manis
Daun kunyit
CARA MEMASAK:
Mulakan dengan masak beras hingga menjadi bubur.
Seterusnya masukkan bahan kisar halus dan halia ketuk. Kacau.
Tambahkan pula ikan yang dikisar halus. Kacau.
Kemudian masukkan keledek, diikuti santan dan kiub ikan bilis. Kacau.
Campurkan pula kerisik. Masak sehingga mendidih.
Lepas agak-agak keledek sudah masak, masukkan segala daun. Kacau rata.
Tambah pula garam, gula dan BABA’S Serbuk Lada Hitam dan budu. Rasa, jika cukup rasa lemak dan masinnya, dah siap.
Tutup api dan boleh dihidang panas-panas.
2. BUBUR LAMBUK SELANGOR
UNTUK 600 ORANG 2 PERIUK
BAHAN-BAHAN:
50kg beras – basuh dan toskan
18kg santan
8kg minyak kelapa
4 tin besar minyak sapi
18kg daging cincang atau potong dadu
(Udang besar jika suka)
3kg halia muda – dikisar
3kg udang kering – kisar separuh hancur
3kg bawang putih
4kg bawang besar
120 helai daun pandan
Penumis:
Bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga, halba dan kulit kayu manis
3kg BABA’S Rempah Sup
1kg BABA’S Briyani
800gm BABA’S Serbuk Kurma
200gm BABA’S Serbuk Lada Hitam
Lobak merah – potong dadu kecil
Kacang tanah putih
4kg daun sup & daun bawang
Garam
Penambah rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak kelapa dan minyak sapi. Masukan rempah 3 sekawan.
Kemudian tumis bawang besar dan bawang putih. Bila sudah kuning, masukkan daun pandan.
Masukkan BABA’S Rempah Sup, BABA’S Serbuk Briyani dan BABA’S Serbuk Kurma. Masak hingga naik minyak dan garing.
Masukkan daging dan kacau rata. Bila air daging kering sedikit, masukkan halia dan udang kering.
Masukkan BABA’S Serbuk Lada Hitam. Masak hingga wangi dan garing.
Masukkan air sehingga separuh periuk. Masak hingga air mendidih baru masukkan beras dan kacang putih.
Bila beras sudah kembang dan hampir masak, masukan santan, lobak merah dadu dan letak perasa secukupnya.
Bila siap, taburkan daun bawang dan daun sup.
3. BUBUR LAMBUK KUANTAN
RESIPI UNTUK 600 ORANG 2 PERIUK
BAHAN-BAHAN:
50kg beras
16kg ikan selayang panggang
18kg santan
6kg sotong
6kg udang
3kg halia
3 sudu besar kerisik
4 kiub ikan bilis
Garam
Gula
6 ketul gula Melaka
Perasa
BAHAN KISAR:
4kg bawang besar
3kg bawang putih
200gm BABA’S Serbuk Lada Hitam
BAHAN DAUN:
Pucuk midin (75% keseluruhan daun)
Pucuk kemangin
Daun kaduk
2 helai daun kunyit
Daun kesum
Pucuk manis
Daun kunyit
CARA MEMASAK:
Mulakan dengan masak beras hingga menjadi bubur.
Seterusnya masukkan bahan kisar halus dan halia ketuk, kacau.
Tambahkan pula ikan yang dikisar halus, kacau.
Kemudian masukkan keledek diikuti santan dan kiub ikan bilis. Kacau.
Campurkan kerisik. Masak sehingga mendidih.
Tambah pula garam, gula dan BABA’S Serbuk Lada Hitam.
Rasa, jika cukup rasa lemak dan masinnya, boleh tutup api dan dihidang panas-panas.
4. BUBUR LAMBUK PULAU PINANG
RESIPI UNTUK 600 ORANG 2 PERIUK
BAHAN-BAHAN:
50kg beras
18kg santan
3kg halia
3kg keledek
3 sudu besar kerisik
200gm BABA’S Serbuk Lada Hitam
800gm BABA’S Serbuk Ketumbar
800gm BABA’S Serbuk Jintan Manis
950gm BABA’S Rempah Sup
Garam
Gula
Perasa
BAHAN KISAR:
4kg bawang besar
3kg bawang putih
SAYURAN:
Daun pudina
Daun pandan
Lobak merah
Kacang dhall
Kacang buncis
CARA MEMASAK:
Mulakan dengan masak beras hingga menjadi bubur.
Seterusnya masukkan bahan kisar halus, halia ketuk, BABA’SSerbuk Ketumbar, BABA’S Serbuk Jintan Manis dan BABA’S Rempah Sup. Kacau.
Kemudian masukkan santan dan kacau.
Campurkan pula kerisik. Masak sehingga mendidih.
Lepas agak-agak sudah masak, masukkan segala daun. Kacau rata.
Tambah pula garam, gula dan BABA’S Serbuk Lada Hitam.
Jika cukup rasa lemak dan masinnya, tutup api dan boleh dihidang panas-panas.
5. BUBUR LAMBUK KOTA BHARU
RESIPI UNTUK 600 ORANG 2 PERIUK
BAHAN-BAHAN:
50kg beras
18kg santan
10kg ikan Selayang
3kg ikan masin bulu ayam
3kg halia
3 sudu besar kerisik
4 kiub ikan bilis
200gm BABA’S Serbuk Lada Hitam
Garam
Gula
Perasa
Budu secukup rasa
BAHAN KISAR:
4kg bawang besar
3kg bawang putih
BAHAN DAUN:
Pucuk midin (75% keseluruhan daun)
Pucuk ubi
Pucuk kemangin
Daun kaduk
2 helai daun kunyit
Daun kesum
Pucuk manis
Rebung
CARA MEMASAK:
Mulakan dengan masak beras hingga menjadi bubur.
Seterusnya masukkan bahan kisar halus dan halia ketuk. Kacau.
Tambahkan pula ikan yang dikisar halus, kacau.
Kemudian masukkan santan dan kiub ikan bilis. Kacau lagi.
Campurkan pula kerisik. Masak sehingga mendidih.
Lepas agak-agak sudah masak, masukkan segala daun. Kacau rata.
Tambah pula garam, gula, BABA’S SerbukLada Hitam dan budu.
Rasa untuk pastikan cukup lemak dan masinnya. Tutup api dan boleh dihidang panas-panas.
6. RESIPI BUBUR LAMBUK KUALA PERLIS
RESIPI UNTUK 2 PERIUK(600pax)
BAHAN-BAHAN:
60kg beras – direndam
12kg santan
8kg minyak masak
20kg udang kertas @ udang rencah
4 cawan santan pekat
8 kiub ikan bilis
400gm BABA’S Serbuk Lada Hitam
400gm BABA’S Serbuk Lada Putih
30 batang serai
4kg bawang merah
3kg bawang putih
3kg halia
Kulit kayu manis
Bunga cengkih
Daun sup
CARA MEMASAK:
Rebus beras sampai kembang.
Masukkan kulit kayu manis, bunga cengkih, halia, bawang, kiub ikan bilis, BABA’S Serbuk Lada Hitam, BABA’S Serbuk Lada Putih dan serai.
Masukkan udang dan barulah masuk pati santan.
Letakkan garam secukup rasa diikuti daun sup dan bawang goreng.
Sedia untuk dinikmati.
7. RESIPI BUBUR LAMBUK KULAI, JOHOR
RESIPI UNTUK 2 PERIUK(600pax)
BAHAN-BAHAN:
60kg beras beras – cuci dan toskan
Air secukupnya
12kg santan
18kg isi ayam
Daun pandan – simpul
30 batang serai – diketuk
1kg BABA’S Serbuk Briyani
8 kiub ayam
Sup bunjut
Kacang kuda – rendam semalaman, toskan
Sayur campur (lobak merah. jagung, kacang pis)
400gm BABA’S Serbuk Lada Hitam
Kulit kayu manis
Bunga lawang
Bunga cengkih
Buah pelaga
Pucuk paku merah yang siap disiang
Garam secukup rasa
8kg minyak masak
4 tin besar minyak sapi
BAHAN KISAR HALUS:
4kg bawang besar
3kg bawang putih
3kg halia
BAHAN SAMPINGAN:
Hirisan daun sup
Hirisan daun bawang
Bawang goreng
Serunding secukupnya
CARA MEMASAK:
Satukan bahan kisar halus dengan BABA’S Serbuk Briyani, kacau rata hingga menjadi pes.
Panaskan minyak dalam periuk. Tumis kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga dan serai hingga harum. Masukkan pes rempah dan kacau hingga pecah minyak.
Masukkan beras. Gaul rata dan masak sekejap.
Tuang air, masukkan daun pandan, sup bunjut, kiub ayam, kacang kuda (toskan) dan isi ayam. Kacau rata dan masak hingga beras kembang menjadi bubur dan kacang kuda empuk.
Tambah sayur campur, BABA’SSerbuk Lada Hitam dan garam secukup rasa.
Masuk santan, kacau dan jika suka cair, boleh tambah sedikit air.
Akhir sekali masukkan daun pucuk paku merah, kacau rata dan rasa, jika sempurna, boleh matikan api.
Hidangkan bubur lambuk dengan bahan-bahan sampingan. Sedap dimakan panas.
8. RESIPI BUBUR LAMBUK KUCHING, SARAWAK
RESIPI UNTUK 2 PERIUK(600pax)
RESEPI BUBUR PEDAS SARAWAK
BAHAN-BAHAN BUMBU:
60kg beras
18kg bawang merah
8kg bawang putih
6kg cili kering – buang biji
4kg kunyit
4kg halia
2kg lengkuas
300 batang serai – hiris kecil
2kg BABA’S Serbuk Lada Hitam
3kg BABA’S Serbuk Lada Putih
3kg BABA’S Serbuk Ketumbar
16kg kelapa parut
60 kuntum bunga lawang
60 kuntum bunga cengkih
60 batang Kulit kayu manis
80 biji buah pelaga
BAHAN-BAHAN BUBUR PEDAS:
Bumbu Bubur Pedas
Udang
Tendon daging lembu
4kg bawang merah
3kg bawang putih
12kg santan
Udang kering
Garam dan gula secukup rasa
8kg minyak
BAHAN SAYUR:
Kacang panjang
Lobak merah
Kentang
Keledek
Rebung manis
Daun kesum
Daun kunyit
Kulat Hitam
Cendawan
Kacang rebus
Jagung Muda
Sayur midin
CARA MEMASAK BUMBU:
Masukkan semua bahan ke dalam kuali dan tumis dengan api sederhana hingga semuanya berubah menjadi warna keemasan.
Setelah selesai, kisar campuran bahan hingga halus dan sebati. Ketepikan dalam satu bekas.
CARA MEMASAK BUBUR:
Tumis bawang merah, bawang putih dan udang kering hingga keemasan dan wangi di dalam periuk.
Kemudian masukkan bumbu bubur pedas yang telah dikisar (campurkan dengan air), kemudian gaul sehingga pecah minyak.
Masukkan udang dan tendon daging lembu. Secara berperingkat, masukkan air hingga semua bahan mendidih.
Kemudian masukkan semua sayur yang dihiris. Gaul rata semua bahan hingga berbau wangi.
Akhir sekali masukkan santan, sedikit garam dan gula.
NOTA: Jika tiada sayur midin, sebagai alternatif boleh digantikan dengan sayur lain seperti kubis.
9. RESIPI BUBUR LAMBUK BUKIT PIATU, MELAKA
RESIPI UNTUK 2 PERIUK(600pax)
BAHAN-BAHAN:
60kg beras – basuh dan toskan
12kg santan besar
20kg daging – potong kecil
4kg udang kering – rendam air panas dikisar kasar
4kg BABA’S Serbuk Sup
3kg bawang putih – dikisar
4kg bawang besar – dikisar
4kg minyak sapi
8kg minyak masak
Daun pandan (basuh dan dicarit-carikkan)
Garam/gula secukup rasa
Air secukupnya
1.2kg BABA’S Serbuk Ketumbar
2kg BABA’S Serbuk Lada Hitam
2kg BABA’S Serbuk Lada Putih
REMPAH TUMIS:
80 batang kulit kayu manis
120 kuntum bunga cengkih
120 kuntum bunga lawang
120 biji buah pelaga
1kg halba
600gm BABA’S Serbuk Jintan Manis
600gm BABA’S Serbuk Jintan Putih
BAHAN TABUR:
2kg daun sup (potong kecil).
2kg daun bawang
Bawang goreng
CARA MEMASAK:
Panaskan periuk. Masukkan minyak masak dan minyak sapi. Apabila panas, masukkan bawang putih, bawang besar yang telah dikisar dan rempah sup. Kacau.
Masukkan rempah 4 sekawan, BABA’S Serbuk Jintan Manis, BABA’S Serbuk Jintan Putih, BABA’S Serbuk Ketumbar dan daun pandan.
Masukkan beras, daging, udang kering dan kacau sebentar. Masukkan air secukupnya. Biar sehingga nasi masak dan mula menjadi bubur.
Masukkan santan, BABA’SSerbuk Lada Hitam, BABA’S Serbuk Lada Putih dan perasa lain.
Biarkan bubur mereneh dan rasa secukupnya.
Taburkan dengan bahan tabur. Siap.
10. RESIPI BUBUR LAMBUK KUBANG PASU, KEDAH
RESIPI UNTUK 2 PERIUK(600pax)
BAHAN-BAHAN
60kg beras – dicuci dan tapis
20kg daging – hiris
4kg halia, dihiris nipis
2kg BABA’S Serbuk Lada Hitam
2kg BABA’S Serbuk Lada Putih
Garam secukup rasa
12kg santan
Air secukupnya
Daun sup dan daun bawang
Bawang goreng
BAHAN TUMIS:
4kg BABA’S Serbuk Sup
4kg bawang merah – dihiris halus
3kg ulas bawang putih – dihiris nipis
8kg minyak masak
CARA MEMASAK:
Rebus daging bersama halia sehingga daging empuk. Tambah sedikit garam
Apabila daging empuk, masukkan beras ke dalam periuk rebusan tadi dan terus rebus sehingga beras kembang. Tambah air jika perlu.
Setelah beras kembang, masukkan BABA’S Serbuk Lada Hitam, BABA’S Serbuk Lada Putih dan garam secukup rasa.
Masukkan juga santan dan kacau rata. Biar mendidih seketika dan boleh la tutup api.
Dalam kuali kecil, panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih sehingga agak garing.
Kemudian masukkan BABA’S Serbuk Sup dan terus kacau.
Masukkan sedikit saja air supaya rempah tak hangus. Kacau seketika dan terus tuang kedalam bubur mcm tumis darat. Kacau rata.
Tabur daun bawang, daun sup dan bawang goreng, dan tutup periuk seketika sebelum dihidangkan.