Tahun Baharu Cina atau juga dikenali sebagai Tahun Baharu Lunar membuka tirai tahun arnab pada 22 Januari 2023. Sudah tiba masanya untuk meraikan tradisi khususnya dalam kalangan masyarakat Cina untuk mengadakan jamuan bersama keluarga dan juga rakan-rakan sebagai simbolik perpaduan.

Untuk menjadikannya lebih bermakna, mari raikan detik ini dengan makan malam istimewa di Restoran Cina Tung Yuen.

Bagi memeriahkan perayaan tersebut, Mardhiyyah Hotel & Suites memperkenalkan menu untuk sambutan Tahun Baru Cina 2023, Yee Sang Menu (5 jenis), Pre Chinese New Year Appreciation, Chinese New Year Eve Dinner dan Chinese New Year Prosperity yang disediakan secara eksklusif oleh Chef Patrick.

Hidangan lazat ini boleh didapati di Restoran Cina Tung Yuen, Aras 1 bermula 3 Januari hingga 15 Februari 2023, dari 11.30 pagi hingga 2.30 petang untuk makan tengah hari dan 6.30 petang hingga 10 malam untuk makan malam.

Untuk melambangkan nasib yang baik dan kemakmuran, Yee Sang adalah salah satu hidangan tradisional masyarakat Tong Hua dan melambung Yee Sang adalah perlu sebagai permulaan jamuan.

Harganya bermula serendah RM48.00+. Pengunjung boleh memilih daripada lima pilihan mewah iaitu Yee Sang with Lucky Salmon Fish, Colorful Jelly Fish Yee Sang, Prosperity Abalone Yee Sang, Joyful Salmon Fish and Jelly Fish Yee Sang dan Special Vegetarian Yee Sang.

Selain itu, pengunjung boleh menjamu selera bersama keluarga dan rakan pejabat semasa perayaan yang penuh bermakna ini dengan memilih Pre Chinese New Year Appreciation Set.

Terdapat pelbagai jenis set untuk dipilih di Restoran Tung Yuen; antaranya Set A berharga dari RM688.00+ (untuk 5 orang), Set B RM1088.00+ (untuk 10 orang), Set C RM1388.00+ (untuk 10 orang), Set D RM1588.00 (untuk 10 orang) dan Set E RM2088.00+ (untuk 10 orang).

Pengunjung boleh menikmati Lucky Salmon Fish Yee Sang, Braised Dried Seafood Thick Soup with Crab Roll and Dried Fish Maw, Steamed Red Garoupa with Roast Golden Garlic and Abalone Sauce, Double Boiled Black Garlic, Dry Seafood Soup with Chicken and Cordyceps Flower and Duo Roasted Duck Combination (Thai Style Shredded Duck Salad, Duck Meat Roll).

Set ini boleh didapatkan bermula 3 Januari 2023 hingga 20 Januari 2023.

Satu lagi set yang diperkenalkan untuk Tahun Baru Cina ini ialah Chinese New Year Eve Dinner Set yang istimewa. Menu hidangan termasuk Lucky Salmon Fish Yee Sang, Double-Boiled Chicken Soup with Mushroom, Cordyceps Flower and Black Garlic, Baked Crispy Golden Sand White Shell Prawn with Salted Egg Cream, Steamed Cod Fish with Superior Soya Sauce, Braised Crab Meat Roll with Broccoli, Fried Rice with Three Special Meat and Sun-Dried Oyster, Double-Boiled Black Garlic, Dry Seafood Soup with Chicken and Cordyceps Flower, Roasted Chicken with Black Vinegar Onion Sauce, Baked White Shell Prawn with Honey Ginger and Sesame Sauce, Steamed Red Garoupa with Wood Ear Fungus “Kampong” Style, Braised Baby Abalone’ Fish Maw with Shimenji Mushroom and Broccoli and Steamed Rice with Sun-Dried Oyster and Dry Shrimp.

Harga bermula RM788.00+ (5-6 orang) dan RM 1388.00+ (10 orang).

Sebagai pelengkap kemeriahan perayaan Tahun Baru Cina, set Chinese New Year Prosperity sesuai untuk perjumpaan keluarga dan syarikat.

Ia mengandungi lima set menu, Prosperity Chinese New Year Good Health & Luck “Loh Sang” berharga dari RM788.00+ (5-6 orang), Prosperity Chinese New Year Joyful and Wealthy “Loh Sang” berharga dari RM1188.00+ (10 orang ), Prosperity Chinese New Year Gong Xi Fa Chai “Loh Sang” berharga daripada RM1488.00+ (10 orang), Prosperity Chinese New Year Self Love & Belief “Loh Sang” berharga daripada RM 1688.00+ (10 orang) dan Prosperity Chinese New Year Good Luck & Happiness “Loh Sang” berharga dari RM2288.00+ (10 orang).

Kami menggalakkan pengunjung membuat tempahan awal dan jika anda mempunyai sebarang pertanyaan, boleh layari laman web www.mardhiyyahhotel.com. Semua harga tertakluk kepada 6% SST.

Layari media sosial (Facebook, Instagram, Twitter &Youtube): @mardhiyyahhotel untuk mengetahui promosi-promosi terkini.

Suatu ketika, ajinomoto menjadi sesuatu yang tabu dalam masyarakat Melayu. Kalau setiap hari guna dalam masakan boleh buat sakit kepala, rambut gugur dan macam-macam lagi. Siapa suka jadi botak ya tak? Sudahnya perencah ‘ajaib’ menyedap makanan ni, terus terpinggir.

Berpeluang mengikuti Exploring The Wonders Of Umami, Media Gathering 2017 di Ajinomoto Sdn Bhd, di Jalan Kucai Lama, Kuala Lumpur memberikan satu pengalaman baru yang selama ini tabu di fikiran. Selama ini yang saya faham tentang produk ini adalah sebagai penyedap makanan itu sahaja, selebihnya tidak pernah saya peduli atau ambil kisah.

Dari zaman mula kenal dapur, kemudian boleh masak dan sehingga usia sekarang serbuk putih halus ini memang  ada dalam dapur. Dari rumah mak di kampung sampai di rumah sendiri sekarang, bahan ini tetap menjadi pelengkap rasa dalam masakan. Tetapi sebagai seorang yang suka memasak, keutamaan saya dalam makanan adalah cukup  rasa asam, garam, manis dan pedas dalam masakan sudah cukup. Secubit serbuk perasa hanya sebagai tambahan pelengkap rasa.

Kalau tak percaya, cuba dua resipi sup yang ditambah dengan bahan perasa ini, rasa daging dan ayamnya lebih terasa, sedap hingga menghirup kuahnya.

SUP DAGING  MAMAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging | direbus seketika bersama 2 helai daun pandan
• 3-4  biji cili padi
• 3 sudu tepung dhal | dibancuh bersama sedikit air
• 1 kiub pati daging
• 1 sudu kecil garam
• Sedikit daun ketumbar
• Sedikit daun bawang
• 1 sudu kecil lada hitam | ditumbuk kasar
• Garam dan perasa  secukupnya

BAHAN TUMIS:

• 4 sudu makan rempah sup
• 100gm bawang kecil | dikisar halus
• 30gm bawang putih | dikisar halus
• 50gm  halia | dikisar halus
• 2 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• Sedikit bunga cengkih dan buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan kisar bersama rempah sup, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga garing.
2. Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masukkan pula bancuhan tepung dhal, cili padi, lada hitam beserta daun ketumbar.
3. Perasakan secukupnya dan biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, taburkan daun bawang dan tutup api.

SUP AYAM THAILAND

BAHAN-BAHAN:

• 1/4 ekor ayam | dipotong kecil
• 1 batang serai | dititik
• 2sm lengkuas | dititik
• 1 batang saleri | dipotong serong
• 1 biji tomato | dipotong empat
• 1 batang akar daun ketumbar
• 3-4 biji cili padi | dipotong
• 1/2 biji limau nipis
• 1biji  bawang besar | dihiris
• 2 ulas bawang merah | dikisar
• 1 ulas bawang putih  | dikisar
• Sedikit sos ikan
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• 1/2 sudu besar serbuk jintan manis
• 1/2 sudu besar serbuk jintan putih
• Air secukupnya
• Garam dan  perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1.  Panaskan minyak untuk menumis. Tumiskan bahan kisar sehingga harum.
2. Masukkan sekali cili padi, lengkuas, serai, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih sehingga agak pecah minyak sedikit.
3. Kemudian masukkan air secukupnya dan masukkan ayam. Biarkan seketika sehingga ayam masak.
4. Seterusnya, masukkan batang saleri, tomato dan akar ketumbar. Perasakan secukupnya.
5. Akhir sekali, perahkan jus limau nipis dan tutup api.

Begitu juga kalau anda menggoreng sayur, selain menggunakan api yang besar, sayur yang segar dan menumis tidak terlalu layu, penambah rasa adalah rahsia memberikan rasa sayur lebih sedap. Tak percaya cuba  resipi  sayur ini.

LEEK GORENG BAWANG PUTIH BERSAMA UDANG –

BAHAN-BAHAN:

• 2 batang leek | dihiris serong
• 10 ekor udang segar | dibersihkan
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk kasar
• 1 biji cili merah | dihiris serong
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan sos tiram
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit air
• Minyak untuk menumis
• Garam dan perasa  secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih serta cili merah hingga wangi.
2. Kemudian Masukkan udang. Goreng lagi hingga isi udang separa masak.
3. Tambahkan kicap, sos tiram, gula, air, sedikit garam perasa..
4. Akhir sekali, masukkan leek. Gaul seketika dan angkat. Sedia untuk dinikmati.

Masakan Tak Lengkap Tanpa Serbuk Perasa Ini

Sebab itulah, apa pun mitos dan segala momokan tentang, serbuk perasa ini yang dikaitkan dengan kesihatan seperti menyebabkan migrin, keguguran rambut, mudah dahaga terkesan juga di hati tetapi sudahnya saya seakan tutup sebelah mata kerana tanpanya tidak lengkap rasa makanan yang dihidangkan. Lalu terdetik di hati, sekadar secubit apa salahnya, jadinya serbuk putih ini terus setia menjadi pelengkap masakan saya. Ia juga masih dalam senarai barang keperluan dapur saya  setiap bulan. Namun sedikit berhati-hati-hati dek pengaruh cerita-cerita tentang MSG yang tular.

Selepas melawat Infoseum, mendengar pencerahan tentang produk, ceramah pemakanan sihat serta melihat demo masakan yang semuanya ada  berkaitan dengan Perencah Umami . Barulah saya faham apa itu Umami. Rupanya sejarah Umami bermula apabila seorang ahli sains Jepun Profesor Kikunae Ikeda yang mengenalpasti glutamat sebagai punca rasa enak kaldu (broth) yang dihasilkan dari rumpai laut pada tahun 1908.  Rasa enak inilah yang dinamakan sebagai Umami. Seterusnya,  Profesor Ikeda mempelajari cara mengasingkan glutamat untuk menghasilkan penambah perisa atau dikenali sebagai Monosodium Glumat (MSG).

Umami Rasa Asas Kelima

Secara sainstifiknya rasa Umami dikenali sebagai rasa  asas kelima selain rasa, masin, manis, masam dan pahit. Rasa ini terhasil dari makanan yang kaya dengan glutamat yang merujuk kepada ‘Rasa Macam Daging’ dalam bahasa Malaysia,  ‘Xian Wei’ dalam bahasa Cina, ‘Savoury’ dalam bahasa Inggeris.

Penemuan terbaru mendapati, reseptor-reseptor Umami bukan sahaja terdapat pada lidah tetapi juga perut, ia berupaya mengenal pasti makanan mengandungi Umami, seterusnya menggalakkan penghadaman makanan berprotein. Bermakna makanan berasa Umami bukan saja menyelerakan bahkan membaiki penghadaman makanan berprotein dan meningkatkan pengambilan nutrien demi kehidupan sihat.

Agak mengejutkan juga apabila diberitahu tambahan sedikit MSG membantu mengurangkan pengambilan garam dalam masakan kerana kandungan sodium dalam satu sudu teh MSG tiga kali ganda lebih rendah berbanding satu sudu makan garam.

Lalu terjawab, persoalan kenapa saya dan rakan-rakan lain diminta untuk merasa dua jenis sup ayam ( Sup A dan Sup B) yang disediakan sebaik tiba di D’Umami Station. Bila ditanya mana pilihan kami, kesemuanya menjawab B. Rupanya Sup A diletakkan hanya 7.3gram garam dan Sup B diletakkan campuran 3.5gram MSG dan 4gram garam. Jelasnya sedikit penambah rasa MSG ia bukan hanya menyedapkan makan tetapi juga membantu mengurangkan pengambilan garam dalam masakan.

• Pastikan anda memiliki edisi hebat ini dan jadikan koleksi peribadi.
• Masakan Kampung
• 60 menu air tangan chef hotel terkenal
• Pilihan mi dan nasi goreng untuk sahur
• Aneka Sambal pemecah selera
• Lauk bakar-bakar
• Kuih-muih Melayu
• Citarasa Fusion