Siapa yang tak inginkan keenakan donat gebu gabas bersira sambal. Dah goreng donat tu kemudian sira dengan sambal. Resipi ini adalah perkongsian Chef Fauzi Karim yang juga dikenali sebagai Chef Fauzi Poji.

Chef Fauzi adalah baker dan pakar kek yang menjalankan perniagaan kek Poji Cakeland di Klang, Selangor. Selain kek tentulah bab memasak ni memang jadi kemahirannya. Donat sira sambal dari Chef ni menggunakan sambal sira sendiri. Tapi dibuat manis dibuat manis sedikit untuk jadi likat dan meletop rasanya.

RESIPI DONAT SIRA SAMBAL

.

BAHAN-BAHAN :

• 5 cawan tepung gandum – beli online DI SINI
• 2 sudu besar marjerin – beli online DI SINI
• 2 sudu besar susu
• 3 sudu besar gula
• 1 peket yis – beli online DI SINI
• Sedikit garam – beli online DI SINI
• 1 1/2 cawan air

CARA MEMASAK :
1. Larutkan susu gula dan yis dgn 1 cawan setengah air biarkan sehingga berbuih..
2. Satukan tepung marjerin dan garam ramaskan bagi rata.
3. Masukkan bancuhan yis yang dah berbuih tadi sehingga menjadi doh dan tak lekat ditangan.(masuk sedikit-sedikit kalau kurang tambah air lagi)..
4. Uli lama bagi doh cantik dan rehatkan doh sehingga kembang .
5. Bila dah kembang tumbuk-tumbukkan bagi keluarkan angin , selepas itu bolehlah dibentuk ikut suka, boleh guna acuan donat
6. Bolehlah digoreng.

.

RESIPI SAMBAL SIRA

• Bawang merah
• Bawang putih
• Cili kering
• Sedikit air asam

CARA MEMASAK :
1. Kisar semua bahan di atas kemudian tumis sehingga garing letak gula, gula dan serbuk perasa (jika suka)
2. Masukkan sedikit air asam

.

3.Chef Fauzi letak gula lebih sedikit, nak bagi manis dan likat.

Kredit : Fauzi karim (fauzi poji)

ANDA TERINGIN NAK BUAT DONUT FROZEN DAN MAHU KEKAL SEGAR, JOM LAYARI DI SINI.

DAN JIKA ANDA MAHU MENCARI KELENGKAPAN DAN PERKAKAS DAPUR & RUMAH BOLEH LAYARI DI SINI.

ANDA MUNGKIN JUGA BERMINAT DENGAN VIDEO MASAKAN INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Khasiat ikan salmon memang popular. Seperti ikan perairan sejuk yang lain seperti mackerel, hering, kod ia kaya dengan sumber asid lemak Omega 3 yang mengandungi EPA dan DHA yang baik untuk kesihatan.

Sudahlah rasanya sedap banyak pula khasiat kesihatanya. Ia dipercayai dapat mengurangkan risiko penyakit jantung, tekanan darah dan juga mengurangkan kolestrol. Rasanya berlemak dan paling best ikan salmon adalah sumber makanan sihat, walaupun harganya agak tinggi sedikit.

Ni min kongsikan aneka cara memasak ikan salmon, bukan sahaja sajian barat aje, ikan salmon pun boleh dimasak sajian Asia macam kari dan lauk india tikka.Salmon ni biasanya dihidang di kafe dan hotel, nak beli agak mahal juga walau cuma sepotong aje. Kalau ‘umat’ ramai eloklah masak sendiri kan.

1.PAN FRY SALMON WITH VEGETABLES

BAHAN-BAHAN :

• 120 gm keping ikan salmon
• 50 gm lada benggala merah/ dipotong dadu
• 50 gm lada benggala hijau/ dipotong dadu
• 60 gm bawang besar/ dipotong dadu
• 30 gm bawang putih/ dipotong dadu
• 50 gm kacang buncis/ dipotong dadu
• 100 gm jus oren/dipotong dadu
• 30 gm halia/ dihiris
• 20 gm mentega
• Garam secukup rasa
• Lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Perasakan garam dan lada sulah di atas salmon.
2. Panaskan kuali dan letakkan sedikit minyak.
3. Masukkan ikan dan balikkan apabila masak (hanya dua hingga tiga minit sahaja)
4. Panaskan kuali yang lain untuk penyediaan sayur.
5. Tumis bawang dan bawang putih dan masukkan semua sayuran. Ketepikan.
6. Bagi sos pula panaskan kuali lain dan tumis halia.
7. Masukkan jus oren dan masak dengan api yang perlahan.
8. Masukkan mentega dan kacau sebati
9. Letakkan garam secukup rasa
10. Tuangkan sos dan sayur di atas hidangan salmon

INFO CHEF : Bagi melazatkan lagi salmon, perap ikan salmon dengan lada hitam dan garam sekurang-kurangnya 45 minit di dalam peti sejuk agar perisanya menyerap dan mesra.

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu Memasak : 20 minit
Cara Memasak : Tumis , gril dengan minyak sedikit dan boleh juga dimasak dalam oven
Jenis masakan : Sajian Barat
Keistimewaan : Kandungan omega 3 di dalam salmon baik untuk kesihatan

2. SALMON TIKKA

BAHAN-BAHAN :

Bahan A:

• 180 gm hirisan ikan salmon
• 150 gm yogurt
• 30 gm jintan manis /dikisar
• 30 gm jintan putih /dikisar
• 1 sm halia/dikisar
• 2 ulas bawang putih /dikisar
• Garam secukup rasa

Bahan B:

• 40 gm timun /dipotong dadu kecil
• 30 gm bawang besar /dipotong dadu kecil
• 40 gm yogurt

CARA MEMASAK :
1. Campurkan bahan A ke dalam bekas untuk perapan hirisan ikan salmon. Perap selama 4 jam.
2. Untuk bahan B, ambil timun dan bawang besar campurkan dengan yogurt. Masukkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa masam yogurt. Sejukkan.
3. Panaskan kuali @ pemanggang. Letakkan sedikit minyak dan pastikan kuali cukup panas supaya isi tidak melekat di kuali.
4. Kemudian masak ikan salmon selama 5-7 minit setiap belah bahagian, balikkan dan masak sebelah lagi dengan durasi masa yang sama. Pastikan tidak membalik-balikan ikan supaya isinya tidak hancur.
5. Setelah isi ikan masak, hidangkan bersama campuran timun, bawang dan yogurt yang telah disediakan tadi
6. Hiaskan bersama lemon dan daun salad jika suka.
7. Siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 10 minit
Cara memasak : Goreng minyak sedikit atau gril
Jenis hidangan : Lauk utama fusion
Keistimewaan : Rasa yogurt dan rempah, sajian berkrim dan kaya aroma rempah

INFO CHEF: Ikan salmon mudah masak dan apabila ia telah bertukar warna lebih pucat, itu tandanya ia sudah masak.

3. KARI IKAN SALMON

BAHAN-BAHAN :

• 800 gm isi ikan salmon
• 150 gm bawang merah /dihiris
• 5 sm halia /dihiris
• 5 ulas bawang putih /dihiris
• 20 gm halba campur
• 1/2 biji santan kelapa
• 100gm yogurt
• 200 gm serbuk kari ikan
• 1 tangkai daun kari
• 60 gm asam jawab
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumis bahan hirisan bersama daun kari.
2. Masukkan halba campur dan tumis sehingga wangi.
3. Masukkan serbuk kari ikan masak (dicampur sedikit air jadikan pes), dan tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan sedikit air asam jawa dan didihkan, masukkan santan dan yogurt
5. Kemudian masukkan isi ikan salmon dan perasakan dengan garam secukup rasa.
6. Perlahankan api dan didih lebih kurang 7-8 minit dan tutup api.
7. Kari ikan sedia dihidang bersama nasi putih atau roti

Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 15-20 minit
Cara memasak : Tumis dan didih
Jenis hidangan : Lauk utama fusion
Keistimewaan : Ikan salmon lembut sedap dimasak kari
Anggaran kos : RM 50

INFO CHEF : Ikan salmon dimasukkan setelah kuah mendidih, dan jangan masak lama. Pastikan bahan tumis dan serbuk kari betul2 masak untuk dapatkan kari yang sedap.

4. SALMON WELLINGTON

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg ‘fillet’ salmon

• 30 gm bawang kecil | dihiris
• 20 gm bawang putih |dihiris
• 20 gm krim keju
• Garam secukup rasa
• Lada hitam secukup rasa | ditumbuk
• Stok ikan secukup rasa
• 60 gm bayam (baby spinach)
• 40 gm serbuk roti
• 40 gm keju parmesan | diparut
• 1 lapis pastri paf
• 1 biji kuning telur | dipukul

CARA MEMASAK :
1. Pijarkan mentega di dalam kuali dan tumiskan bawang merah dan bawang putih.
2. Masukkan krim keju dan perisakan dengan garam, lada hitam dan air stok ikan.
3. Biarkan didih dan masukkan bayam, serbuk roti dan keju parmesan.
4. Masakkan sebentar di atas api yang kuat fillet salmon (sear) di atas kuali, tebarkan pastri paf dan letakkan salmon tadi di atas dan bungkuskan salmon.
5. Sapukan pastri puff dengan kuning telur dan bakar dalam oven yang dipanaskan dalam suhu 390 darjah celcius selama 30 minit.
6. Sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 45 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan: Salmon yang dibalut pastri , sajian rangup dan berkrim

Info Chef : Bagi menjimatkan masa memasak boleh menggunakan pastri paf yang ada dijual di kedai bakeri.

5. GRIL SALMON WITH CREAM PENGAGA

BAHAN-BAHAN :

• 4 filet salmon
• 1/4 sudu teh garam
• 1/4 sudu teh lada hitam
• 2 sudu makan minyak zaitun

BAHAN SOS :

• 7.5 ml susu
• 118 ml krim keju
• 2 sudu makan daun pengaga (dicincang)
• 1 sudu makan parsli (dicincang halus)

CARA MEMASAK :
1. Panaskan gril sehingga kepanasan sederhana.
2. Sapukan kedua belah filet salmon dengan minyak zaitun, dan taburkan dengan garam dan lada hitam, perapkan sebentar. Gril bahagian berkulit ke bawah untuk sepuluh minit atau sehingga kulitnya
lekang dan mudah ditanggal dengan garfu. Balikkan.
3 .Sementara itu masak krim keju dan susu dalam saucepan dengan api sederhana selama dua hingga tiga minit. Atau sehingga krim keju benar-benar cair dan sosnya sudah cukup sebati.
4. Kemudian masuk daun pengaga yang telah dicincang halus. Kacau perlahan-lahan.
5. Hidangkan filet salmon yang siap dipanggang dengan sos pengaga. Taburkan dengan daun parsli.

INFO CHEF :
Usap jari anda di atas filet salmon untuk memastikan tiada tulang yang tertinggal. Sekiranya terdapat benjolan kecil itu tandanya tulangnya masih ada lagi. Cabut tulang menggunakan penyepit kecil .
(tweezers).

Saiz hidangan : 4 orang
Waktu Memasak : 20 minit
Cara Memasak : Gril dan didih
Jenis masakan : Fusion
Keistimewaan : Sos pengaga memberi citarasa tempatan

Nasi iaitu dari beras basmathi boleh dimasak dengan pelbagai cara masakan. Lebih-lebih lagi nasi dari negara Arab mahupun Mediterranean.
Kalau masak guna basmathi tu jangan lupa direndam dahulu sekurang-kurangnya setengah jam sebelum memasak. Barulah gebu nasi tu.

Ni min kongsikan 4 resipi Nasi dari negara Yemen, Turki, Palestin dan Mesir. Boleh jadikan juadah raya.

1. NASI DAGING YEMEN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | potong kiub besar
• 4 cawan beras basmathi | basuh dan toskan
• 2 biji bawang besar | mayang halus
• 4 cawan air rebusan daging
• 3 sudu makan mentega/minyak sapi
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu teh air rendaman safron
• 1 sudu teh jus lemon
• 2 helai daun bay leaf
• 1 sudu teh biji lada hitam
• 5 ulas bawang putih
• Garam dan gula perang secukupnya
• Bawang goreng dan kismis secukupnya
• Air secukupnya

BAHAN-BAHAN B (TUMIS):

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih
• 4 ulas bawang putih | kisar
• 3cm halia |kisar

CARA MEMASAK:
1. Rebus daging bersama bay leaf, lada hitam dan bawang putih hingga daging empuk. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan mentega di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B dan bawang besar yang dimayang halus hingga wangi.
3. Masukkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis bersama sedikit air lalu teruskan menumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan daging yang telah direbus bersama air rebusan daging. Masukkan beras, garam dan gula perang secukup rasa. Tanak hingga masak.
5. Tuang air rendaman safron dan jus lemon ke dalam nasi. Kacau sebati.
6. Tambah bawang goreng dan kismis jika suka.
7. Angkat dan sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 4-5 orang
Jenis hidangan : Yemen
Keistimewaan : Penuh perisa
Jenis masakan : Nasi
Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Tidak perlu masak lauk lain kerana sudah terdapat daging di dalam nasi.

2. NASI KOSHARY RINGKAS (MESIR)

BAHAN-BAHAN A:

• 4 cawan beras basmathi | basuh dan toskan
• 4 cawan air rebusan ayam/daging
• ½ cawan tomato puri
• ½ cawan kacang dhal | rebus hingga empuk
• 1 sudu teh air rendaman safron/pewarna kuning
• Garam, lada sulah dan serbuk lada hitam secukup rasa

BAHAN-BAHAN B (TUMIS):

• 2 sudu makan minyak sapi
• 4 ulas bawang merah |mayang halus
• 2 ulas bawang putih | mayang halus
• 4 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi dan tumis bahan B hingga wangi.
2. Masukkan beras, tomato puri dan air rebusan ayam/daging.
3. Tambah garam, lada sulah, lada hitam dan tanak hingga nasi masak.
4. Renjiskan air rendaman safron/pewarna kuning dan gaul rata.
5. Gemburkan nasi sebelum dihidangkan bersama lauk-pauk yang bersesuaian.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Mesir
Keistimewaan : Penuh perisa dan lemak
Jenis masakan : Nasi
Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Jika ikut resipi asli dari Mesir mereka akan menambah ½ cawan kacang kuda dan ½ cawan makaroni ketika nasi sedang mendidih. Kacang kuda direndam dulu.

3. NASI TURKI KAMBING

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan beras basmathi | basuh & toskan
• 2 cawan air rebusan daging kambing
• 2 cawan susu cair
• 300gm daging kambing | potong dadu sederhana & rebus empuk
• 2 biji ubi kentang |belah empat
• 2 biji tomato | potong bulat
• 1 batang lobak merah |potong bulat
• 3 sudu makan minyak sapi
• Garam secukup rasa
• Kismis & bawang goreng | untuk hiasan
• 2 – 3 biji telur rebus | pilihan

BAHAN-BAHAN B (KISAR):

• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2 sudu teh jintan putih

BAHAN-BAHAN C:

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk lalu tumis bahan-bahan B dan C hingga wangi dan naik bau.
2. Masukkan daging kambing berserta air rebusan, susu cair, beras, garam, ubi kentang dan lobak merah lalu didihkan hingga nasi tanak.
3. Gemburkan nasi menggunakan garpu dan ratakan.
4. Jika suka boleh tambah 2-3 biji telur yang telah direbus ketika cecair telah sejat dan gaulkan sebati. Tabur dengan kismis dan bawang goreng.
5. Angkat dan sedia dinikmati

Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Turki
Keistimewaan : Rasa daging kambing
Jenis masakan : Nasi
Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Enak jika dihidangkan bersama sup dan salad sayuran sebagai tambahan.

4. Nasi Maqlubah Kambing (PALESTIN & SYRIA)

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg beras basmathi /basuh dan rendam setengah jam
• 2 kg daging kambing /dipotong kiub 2 inchi@ 5 sm
• 4 sudu makan rempah Maqlubah
• 1 sudu makan serbuk lada hitam
• 2 liter air stok daging
• 2 biji bawang besar /dimayang
• 10 ulas bawang putih/ diketuk
• 2 batang kayu manis
• 10 biji bunga cengkih
• 10 biji buah pelaga
• 5 biji cili hijau / potong 1 inci@ 2.5 sm
• 3 biji lobak merah /dihiris dan goreng kuning keemasan
• 3 biji terung panjang /dipotong bulat 1 sm, digoreng kuning keemasan
• 6 biji kentang / dipotong bulat 1 sm , digoreng kuning keemasan
• 300 gm kubis bunga/ dipotong, digoreng kuning keemasan
• 1/2 cawan minyak masak
• 4 sudu makan minyak sapi
• 1 sudu makan garam halus

Bahan hiasan :

• Beberapa hiris tomato
• Beberapa helai daun pudina
• Beberapa hiris lemon

CARA MEMASAK :
1. Daging kambing direbus selama 30 minit, dan ambil air stoknya.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam periuk.
3. Tumiskan bawang besar dan bawang putih.
4. Masukkan cili hijau bersama rempah ratus kayu manis, cengkih, pelaga, tumis hingga naik bau.
5. Masukkan rempah maqlubah dan serbuk lada hitam . Tumis hingga pecah minyak.
6. Masukkan air rebusan daging kambing dan masukkan garam halus
7. Didih dengan api perlahan selama 45 minit. Angkat asingkan kambing dan masukkan pula beras.
8. Kacau dan ratakan beras, laraskan sukatan air kira-kira 40 mm melebihi paras beras.
9. Biarkan mendidih dengan api sederhana dan tutup api sebelum kering.
10. Sediakan periuk lain, masukkan satu sudu makan minyak masak.
11. Masukkan satu senduk daging kambing, masukkan satu lapisan sayuran yang telah digoreng tadi diikuti satu lapisan beras. Lapiskan sayur, daging dan beras secara berselang seli.
12. Setelah semua dimasukkan keringkan nasi menggunakan api paling kecil selama 20 minit.
13. Setelah masak ambil dulang dan tutup periuk menggunakan dulang. Angkat periuk dan terbalikkan atas dulang tadi dan ketuk perlahan-lahan bahagian luar periuk.
14. Tarik periuk keluar perlahan-lahan dan hiaskan nasi dengan hirisan lemon, daun pudina dan tomato.

Saiz hidangan : 8 -10 orang
Waktu memasak : 1 jam 45 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Nasi Arab Palestin dan Syria
Keistimewaan : Berbeza dengan nasi Arab yang lain, nasi Maqlubah menggunakan sayur goreng sebagai ramuan.
Anggaran kos : RM 70

INFO CHEF : Nasi Maqlubah adalah sajian Arab yang terkenal di Palestin dan Syria. Campuran daging dan sayur menjadikan ia sajian nutrisi lengkap berempah dan lazat.