Min gerenti korang mesti gemar makan sajian Cina. Setuju kan kalau Min kata sajian cina mendapat tempat di hati rakyat negara ini tanpa mengenal kaum. Menu masakan laut, tofu dan sajian kukus berasaskan resipi autentik cina telah menjadi sebahagian dari rutin pemakanan warga Malaysia.

Kalau masih fikir nak buat apa untuk menu berbuka ni, jom kita cuba reseipi dari Chef Imran Audi Mohd Yap dan Firman Fauzi dari restoran Chicken Rice Guys (CRG), di seksyen 7 Shah Alam, Selangor. Ini bukan resipi biasa ya,tapi diwarisi dari nenek moyang mereka yang berketurunan Cina.

BAHAN-BAHAN :

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang besar, bawang putih, biarkan hingga naik bau wangi.’
3. Kemudian masukkan daging ke dalam kuali.
4. Masukkan pula sos tiram, serbuk lada, cili api, daun bawang dan bawang besar.
5. Tumiskan dan gaul hingga sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukp rasa
6. Apabila daging empuk, padamkan api.

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15 minit
Keistimewaan : Gabungan rasa pedas lada hitam dan sos tiram yang lazat

INFO CHEF : Untuk melembutkan daging , perapkan dengan gula, garam dan minyak masak dan biarkan untuk 2- 3 jam.

BAHAN-BAHAN :

CARA MEMASAK :
1.  Pijarkan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang putih, bawang besar dan halia’
3. Masukkan stok ayam, sos tiram dan air rendaman cendawan.
4. Masukkan cendawan shitake dan brokoli dan masak hingga lembut.
5. Perisakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
6. Pekatkan kuah dengan menggunakan air yang dibancuh tepung jagung (opsyen )
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
8. Tuangkan di atas tofu yang telah dikukus terlebih dahulu. Siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 20 minit
Keistimewaan :Sajian ‘vegetarian’ yang sihat dan enak

INFO CHEF : Tekstur taufu sangat halus dan lebih lembut berbeza dari tauhu . Ia mudah hancur dan tidak sesuai untuk masakan tumis bergoreng.

BAHAN-BAHAN :

CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam kuali.
2. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia, biarkan hingga bau wangi.
3. Masukkan ayam ke dalam kuali
4. Masukkan sos tiram, kicap pekat, kicap masin dan kicap masin.
5. Masukkan air masak.
6. Masukkan cendawan shitake yang telah dihiris.
7. Tutup kuali dengan penutup dan biar didih sehingga ayam masak
8. Perisakan dengan gula dan garam
9. Taburkan daun bawang dan bawang besar yang telah dipotong, kacau sebentar. Padamkan api.
10. Hidangkan bersama nasi putih yang panas.

Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 25 minit
Keistimewaan :Sajian asli cina yang menyatukan 4 jenis kicap

INFO CHEF : Biarkan mereneh dalam keadaan kuali bertutup supaya cepat masuk dan lebih sebati rasanya

BAHAN-BAHAN :

Bahan kuah udang:

Bahan sambal:

CARA MEMASAK:
Cara memasak sambal:
1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumis kan bawang putih, bawang besar, halia sehingga naik bau
3. Masukkan cili padi merah dan cili kering, tumis hingga pecah minyak dan garing.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa

Cara memasak kuah udang:
1. Panaskan minyak dalam periuk
2. Tuangkan kulit udang kedalam periuk
3. Tumiskan sehingga kulit udang tukar berwana merah
4. Tuangkan air kedalam periuk
5. Biarkan mendidih selama 2 jam, tudungkan
6. Letak garam dan gula secukup rasa. Padamkan api.
Cara hidangkan mi udang :
1. Celurkan mee kuning, tauge, kangkung\
2. Susun ke dalam mangkuk sekalikan dengan isi ayam, udang dan telur rebus
3. Letakkan sambal di atas mi tersebut
4. Tuangkan kuah udang yang panas

Saiz hidangan :4 orang
Waktu memasak : 2 jam
Keistimewaan :Mi udang dengan sup yang pedas dan manis

INFO CHEF : Anda boleh juga menambah pelbagai makanan laut lain seperti ketam, lala atau kepah untuk mendapatkan lebih rasa kemanisan makanan laut dalam kuah tersebut.

BAHAN-BAHAN :

CARA MEMASAK :
1. Basuhkan ayam dengan bersih
2. Masukkan air hingga ayam boleh tenggelam
3. Masukkan halia, taburkan daun bawang
4. Masak hingga mendidih
5. Masukkan ayam dan kecilkan api dan biarkan ia mereneh selama 30minit
6. Selepas ayam masak, angkat ayam dan rendam di dalam bekas yang berisi air dan ais selama 20 minit
7. Toskan. Sewaktu menghidang, tuang sedikit air rebusan ayam yang masih panas dan dimasak tadi.

Saiz hidangan : 10 orangng
Waktu memasak : 1 1/2 jam
Cara memasak : Rebus dan reneh
Keistimewaan : Sedap dimakan bersama nasi ayam

INFO CHEF : Terdapat pelbagai versi ayam stim hainan selain merebus dan reneh anda boleh juga mengukus dengan memerap dahulu ayam dengan kicap cair, minyak bijan dan lada hitam.

RESEPI : CHEF IMRAN AUDI MOHD YAP
TERIMA KASIH ; FIRMAN PAIZI@FAUZI, CHEF DANIEL SOON, CRG CHICKEN RICE GUYS, 40, Jalan Zirkon 7f/F, Seksyen 7, Shah Alam, Selangor

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Hidang bubur ayam panas, diganding hebat dengan sayur kangkung goreng belacan dan sambal belacan. Walau nampak simple aje, tapi percayalah pasti makan bertambah-tambah. Sungguh menyelerakan.

BUBUR AYAM 

CARA MEMASAK:

1. Basuh beras bersih. Selepas itu letakkan ayam di atas beras.

2. Isikan air 5 mangkuk yang sama sukat beras tadi. Masak sampai ayam empuk. Jangan gunakan api besar dan pastikan kacau setiap 5 minit untuk mengelakkan bahagian bawah hangit.

3. Keluarkan ayam bila sudah empuk. Isi ayam disiat-siat halus .

4. Masukkan isi ayam yang sudah disiat dalam periuk nasi tadi. Masukkan kentang, kiub ayam dan garam. Kacau hingga sebati.

5. Masak sampai kentang empuk. Akhir sekali tabur bawang goreng dan gaulkan sampai  masak.

KANGKUNG BELACAN

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

1.  Tumbuk semua bahan-bahan bertanda *.

2. Panaskan sedikit minyak dan tumis sehingga naik bau. Selepas itu sos tiram 1 sudu dan secubit garam.

3. Masuk kangkung yang sudah dibasuh bersih dan kacau-kacau dalam 2 minit. Tutup Api (ingat tidak perlu tambah air)

SAMBAL BELACAN

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

1. Gorengkan bahan-bahan sekejap.

2. Angkat dan tumbuk kasar.

3. Panaskan sedikit minyak dan gorengkan bahan yang ditumbuk tadi. Masuk satu sudu gula dan sedikit garam. Masakkan sehingga kering.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Siti Nur Sahida Ibrahim

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Agak-agak korang apa perbezaan resipi Nasi Briyani Pakistan dan Nasi Briyani Malaysia? Haa teringinkan nak tahu? Ni yang saya nak kongsikan ni keistimewaan dan ramuan resipi Nasi Briyani Pakistan. Resipi Nasi Briyani Pakistan ni memang akan guna rempah asli dari Pakistan yang korang boleh je beli online. Katanya rasanya memang berbeza, cara masakan Nasi Briyani Pakistan ni perlu dilapis-lapiskan dengan kuah yang dimasak asing tu. Wahh dengar pun macam menarik dah ni belum rasa lagi Nasi Briyani Pakistan ni. Resipi Nasi Briyani Pakistan ni telah dikongsikan oleh Jaja Razali di Facebook yang katanya ibu mertuanya yang ajar cara masakan Nasi Briyani Pakistan ni. Jom kita cuba resipi ni yang anggaran sesuai untuk 4-5 orang makan.

NASI BRIYANI PAKISTAN

BAHAN-BAHAN:

(KUAH)

6 biji bawang saiz sederhana

1 ekor ayam atau 2kg daging/kambing

1/2 cawan minyak

1 paket rempah Briyani Pakistan

5 cili hijau

Garam

2 biji tomato besar

1/2 cawan yogurt

CARA PENYEDIAAN:

1)Panaskan minyak, goreng bawang sampai perang

2)Masuk tomato, goreng sekejap dalam 5 minit sampai naik bau.

3)Masukkan ayam/kambing biar 5 minit .

4)Masukkan yogurt, garam dan rempah briyani guna api slow

Sampai ayam atau kambing lembut dan naik minyak. Akhir sekali masukkan cili hijau, biarkan beberapa minit

BAHAN-BAHAN:

(NASI)

3 cawan beras basmati

3 liter air didihkan dengan:

-Jintan manis (1 sudu teh)

-Lada hitam (1 sudu teh)

-Kayu manis (1 batang)

-Buah pelaga (1 sudu teh)

-Garam (4 to 5 sudu makan)

CARA PENYEDIAAN:

1. Rendam beras basmathi selama 20 minit

2. Didihkan 3 liter air bersaman bahan lain dan masukkan beras biarkan masak ¾ dari kuantiti nasi. Anggaran 10 minit sahaja.

3. Tapis beras dan ketepikan.

Dalam periuk yang besar:

Masuk satu lapis nasi yang 3/4 masak tadi, letak pewarna kuning/safron. Kemudian letak lapisan ayam/kambing.

Ulang 2 hingga 3 lapisan, tutup periuk, masak 5 minit atas api sederhana dan 10-minit api paling kecil.

Dah masak, gaul nasi tu sebelum hidang.

Boleh makan bersama Raita atau kalau makan dengan air asam banjar pun sedap kalau buat guna daging.

SELAMAT MENCUBA!

Kredit: Jaja Razali

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Talam Nyonya Cukup Lemak Manis Rasanya Pasti Menjadi!

Resipi Kuih Nagasari Yang Sedap Dan Pasti Menjadi Walaupun Pertama Kali Buat

Resipi Cucur Ketam Crispy Mudah Dan Ketagih!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!