![cara durian](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2021/04/358510.jpeg)
Kuih cara antara kuih yang mudah disediakan kerana tidak menggunakan banyak bahan. Ada acuan, bancuhan adunan yang betul gerenti hasilnya terbaik. Kali ini apa kata aanda tukar kepada Cara Durian. Bahan lebih kurang Cara Manis, kurangkan gula tambahkan pes durian. Untuk resipi lanjut, ikut je resipi di bawah ni.
KUIH CARA DURIAN
BAHAN-BAHAN:
260gm tepung gandum
240gm gula
500 ml santan kotak
250 ml air
6 biji telur saiz A
300gm puri durian
2 sudu besar minyak
1 sudu teh esen vanila
1 sudu teh garam
Sedikit pewarna kuning
CARA MEMASAK:
- Sebatikan isi durian bersama gula di dalam mangkuk besar.
- Masukkan minya, gaul rata.
- Seterusnya tambah santan dan tepung secara berselang seli. Kacau hingga sebati.
- Kemudian masukkan telur, vanila dan garam kacau rata lagi.
- Panaskan acuan kuih cara atas dapur. Setelah panas sapukan minyak.
- Tuangkan aduan 3/4 acuan dan tutup acuan dengan tudung periuk.
- Bakar lebih kurang 12-15 minit.
- Setelah masak angkat dan ulang bakar hingga habis adunan.
- Sejukkan sebelum sedia dihidangkan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Aneka Resipi Telur Dadar Yang Diolah. Lebih Sedap & Mudah Masak.
![Aneka Resipi Telur Dadar Yang Diolah. Lebih Sedap & Mudah Masak.](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2020/09/265786.jpeg)
Semua orang suka menu telur dadar ni. Sedap malah sangat mudah nak masak. Bagi yang terasa nak makan telur dadar panas-panas tapi nak ubah sedikit rasanya supaya lebih sedap dan lain daripada telur dadar biasa, resipi-resipi yang dikongsi di bawah ini boleh dicuba. ada resipi yang diolah menjadikan menu ini lebih menarik dan lebih sedap! Anda boleh cuba.
KOLEKSI RESIPI TELUR DADAR SEDAP & PELBAGAI RASA
1. TELUR DADAR TERUNG BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji terung
- 2 biji telur
- Garam dan perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Bakar terung atas api sekali dengan kulit hingga warna ungu bertukar hitam.
- Biarkan sejuk dan buang kulit terung yang kehitaman tadi.
- Pecahkan telur dalam bekas dan pukul sekejap. Masukkan garam dan perasa tambahan lain. Boleh juga tambah lada sulah atau lada hitam.
- Masukkan terung dalam bekas berisi telur tadi, lenyekkan pakai garpu.
- Masukkan dalam kuali yang berisi minyak panas. Goreng macam buat telur dadar biasa tu.
- Siap! Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Jastia Taza
2. TELUR DADAR DAUN MERUNGGAI
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji telur itik
- 4 ulas bawang merah | tumbuk
- 1 ulas bawang putih | tumbuk
- Cili kering secukupnya | tumbuk
- 3 cekak daun merunggai
- Garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Pecahkan telur dan masukkan bahan tumbuk. Gaul rata.
- Masukkan daun merunggai dan perasakan secukupnya.
- Goreng hingga masak.
Kredit resipi & foto: Noor Hafiza Mohamad
3. MASAK LEMAK TELUR DADAR
BAHAN-BAHAN:
- 4 biji telur | campur garam dan goreng dadar
- 2-3 ulas bawang merah | hiris @ tumbuk
- 1-2 ulas bawang putih | hiris @ tumbuk
- 3-4 biji cili padi | hiris @ tumbuk
- Ikan bilis secukupnya | tumbuk
- 1 batang serai | ditumbuk
- 1-2 biji terung
- Tomato
- Garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga garing.
- Kemudian masukkan terung. Biarkan masak.
- Tambahkan santan dan bila dah mendidih, masukkan telur dadar.
- Perasakan dengan garam dan perasa. Akhir sekali letakkan tomato. Siap!
Kredit resipi & foto: Suzie Zaley
4. TELUR DADAR STAIL GERAI
BAHAN-BAHAN:
- 4 biji telur
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
- 1 sudu makan tepung jagung
- 1 sudu teh mayonis
- 1 biji cili merah – dicincang halus
- 1 biji bawang besar – dicincang
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan dan gaul rata.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Dadarkan telur.
- Kecilkan api, tutup kuali hingga bawah telur kuning keemasan.
- Terbalikkan telur. Masak lagi hingga telur masak.
- Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Nota: boleh tambah apa2 sayur, saya tambah carrot, daun sup daun bawang, bawang kuning, cili merah. Kalau nak telur tebal pakai kuali yg paling kecil.
Kredit resipi & foto: Lina Thomas
5. TELUR DADAR CENCALOK
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji telur
- 1 sudu makan cencalok | tapis dan eorah airnya
- 1-2 biji bawang merah | hiris
- 2 biji cili padi | hiris
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan dan gaul rata.
- Panaskan minyak dan goreng. Angkat bila masak.
- Enak dinikmati bersama nasi panas dan perahan limau nipis.
Kredit resipi & foto: Reen Nasreen
6. RESIPI TELUR SARANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji telur
- 2 ½ sudu makan air
- Garam secukup rasa
- Minyak masak – banyak
- Kuali & sudip
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali dengan api besar dan tuang minyak dengan banyak.
- Pecahkan telur, garam dan masukkan air. Pukul telur hingga berbuih.
- Kemudian tuang telur ke dalam minyak panas. Tarik mangkuk tinggi-tinggi supaya telur yang jatuh ke dalam kuali menjadi halus dan melebar.
- Kecilkan api dan tunggu telur hingga garing.
- Setelah kelihatan garing, terbalikkan telur. Biar hingga garing.
- Angkat dan toskan minyak. Sedia untuk dinikmati.
- Jika kurang gemar telur yang terlalu garing, boleh kurangkan masa memasak.
Kredit resipi & foto: Alia Ismail
7. CENDAWAN GORENG TELUR
BAHAN-BAHAN:
- 4 biji telur
- 200g m cendawan tiram
- 1/2 biji bawang besar
- 1 sudu kecil garam
CARA MEMASAK:
1. Basuh cendawan dan toskan. Ramas sedikit supaya airnya keluar.
2. Pukul telur hingga hancur dan masukkan garam serta bawang yang telah dihiris nipis. Masukkan cendawan dan gaul rata.
3. Panaskan minyak dalam kuali kemudian goreng hingga kekuningan. Masak seperti membuat telur dadar. Setelah masak, angkat dan bolehlah dinikmati.
Kredit resipi & foto: Siti Zahrah Mohd Fakhri
8. KERABU TELUR DADAR
BAHAN TELUR:
- 3 biji telur
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- Secubit garam
- 1 sudu teh tepung jagung
(Satukan dan kacau sebati. Dadarkan guna kuali non-stick. Dadar nipis-nipis. Gulung kemudian hiris nipis.)
BAHAN KERABU:
- 1 biji bawang besar – hiris nipis
- 1 kuntum bunga kantan – mayang halus
- 1 genggam daun kesom atau daun selom -mayang halus
- 1 biji tomato – buang biji & potong kecil
- 1 genggam ikan bilis goreng
- Sedikit sos ikan
- 2-3 biji limau kasturi – ambil jusnya
- Sedikit gula
BAHAN TUMBUK:
- 1 biji cili merah
- 10 biji cili padi
- 1 ulas bwang putih dibakar
- 1/2 inci belacan
CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk kecuali ikan bilis. Gaul hingga rata.
2. Renjiskan sedikit sos ikan. Masukkan sedikit gula, jus limau kasturi dan akhir sekali ikan bilis goreng. Gaul rata dan sesuaikan rasa.
3. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Razainiza Saad
9. TELUR DADAR GULUNG
BAHAN-BAHAN:
- 4 biji telur
- 1 ulas bawang merah besar
- 2 sudu makan sos cili
- 1 sudu makan mayones
- 50gm sayur campur
- Sedikit minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Pecahkan telur dan pukul menggunakan garfu hingga kembang.
- Masukkan hirisan bawang besar, sos cili dan mayones. Kacau lagi hingga semua bahan sebati.
- Panaskan kuali dan goreng bancuhan telur tadi hingga masak. Gulungkan.
- Sedia untuk dihidangkan.
Info Chef: Boleh juga menggunakan hirisan makanan laut untuk rasa lebih enak.
Nak beli BAHAN SEGAR untuk masak tapi kurang rajin nak ke pasar? Jangan risau. Beli je secara online DISINI. Pilih, bayar & tunggu barang sampai. Mudah kan?
Jom cuba resipi bawah ni. Memang mudah, sedap & gerenti jadi.
https://www.rasa.my/sangat-sedap-30-menu-harian-masakan-kampung-kena-cuba/
Resipi Puding Roti Keju Chocolate Chip. Sedap & Memang Mudah.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Koleksi Aneka Resipi Apam Kukus Yang Sedap & Mudah Buat.
![Koleksi Aneka Resipi Apam Kukus Yang Sedap & Mudah Buat.](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2019/07/Untitled-design-13.png)
Kuih Apam kukus adalah antara kuih tradisional yang menjadi kegemaran ramai tak kira usia. Walaupun dikategorikan sebagai kuih orang dulu-dulu, keenakan serta keunikan rasanya membuatkan ia kekal popular hingga kini. Nak buat pun mudah. Jom cuba. Bolehlah nikmati untuk minum petang atau sarapan esok.
1. APAM GULA HANGUS
BAHAN-BAHAN
- 190gm gula pasir
- 180gm air
- 1/2 sudu teh esen vanilla
- 2 biji telur gred A
- 10gm mentega atau majerin
- 100gm minyak masak
- 20gm susu pekat manis
- 190gm tepung gandum
- 1 sudu teh soda bikarbonat
CARA MEMASAK:
- Masak gula hingga menjadi karamel, guna api sederhana dan kacau selalu. Bila karamel kelihatan berbuih, kecilkan api dan tuang air sedikit demi sedikit. Kacau rata, biar mendidih dan matikan api. Ketepikan dan biarkan sejuk seketika.
- Lenser acuan apam dengan minyak masak. Ketepikan.
- Dengan menggunakan ‘ hand whisk’, kacau mentega, telur dan minyak masak hingga berkrim. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam adunan mentega, kacau rata.
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, sambil dikacau rata. Tambah esen vanilla dan gaul sebati.
- Sudukan ke dalam acuan kira-kira 3/4 penuh.
- Setelah itu, kukus 15 – 20 minit bergantung pada saiz acuan yang anda guna.
- Keluarkan dari acuan dan biar sejuk sebelum dihidangkan.
Info chef: : Penutup kukus hendaklah ditutup dengan tuala bersih bagi mengelakan air kukusan jatuh ke atas adunan.
2. APAM MEKAR AIS KRIM SODA
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji telur gred A
- 290gm gula pasir
- 1sudu teh ovalete
- 240gm ais krim soda
- 300gm tepung gandum
- 1 sudu teh esen vanila
- Pewarna pink atau pewarna yang disukai
CARA MEMASAK:
- Masukkan telur ke dalam mesin mixer bersama gula dan ovalete. Pukul sehingga kembang dan gebu dengan kelajuan maksimum.
- Masukkan ais krim soda dan pukul lagi sehingga sebati.
- Campurkan tepung gandum ke dalam adunan telur dan pukul sehingga sebati.
- Titiskan esen vanilla ke dalam adunan dan sebatikan.
- Bahagikan adunan kepada dua bahagian dan warnakan mengikut kesukaan anda.
- Sudukan adunan ke dalam cup sehingga 3/4 penuh.
- Kukus dengan api besar selama 12 minit.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Apabila sudah masukkan tepung ke dalam adunan, jangan kacau terlalu lama.
3. APAM PISANG
BAHAN-BAHAN:
- 4 biji pisang berangan – potong kecil
- 3/4 cawan gula – jika suka manis, guna 1 cawan
- 2 biji telur gred B
- 1 sudu teh soda bikarbonat
- 1 sudu teh baking powder
- 2 cawan tepung gandum
- Secubit garam
- 1/2 cawan minyak masak
- Acuan hijau kuih putri ayu secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Satukan pisang, gula, telur, soda bikarbonat, baking powder, tepung gandum dan garam ke dalam pengisar. Kisar selama 1 minit.
2. Tuang ke dalam bekas dan kaup balikkan adunan supaya smeua bahan sebati.
3. Sapu sedikit minyak pada acuan putri ayu dan tuang adunan tadi. Jika tiada acuan, boleh juga gunakan cawan kertas atau loyang.
4. Kukus selama 5 minit atau hingga apam masak. Jika guna acuan lebih besar atau loyang, waktu memasak perlu ditambah.
5. Angkat, sejukkan dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Achik Ita Jsd Kelantan
4. APAM NASI
BAHAN KISAR:
- 2 cawan nasi
- 3 cawan air
- 1 cawan gula
BAHAN AYAK:
- 3 cawan tepung beras
- 1 cawan tepung gandum
- 1 peket yis mauripan 11g
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan, perap 1 jam.
- Tuang dalam acuan yang disapu minyak.
- Kukus sehingga masak.
- Hidang dengan kelapa parut dicampur sedikit garam.
Kredit resipi & foto: Nurul Atika Moktar
5. APAM KAMPUNG GULA MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 2 cawan tepung beras
- 1 cawan tepung gandum
- 1 cawan nasi sejuk
- 2 sudu besar tapai nasi
- 1 cawan air gula merah
- 1/2 cawan gula pasir (ikut siapa suka manis boleh tambah )
- 3 cawan air
- 11gm yis
- Kelapa parut putih (letakkan secubit garam)
CARA MEMASAK:
- Kisar nasi, tapai nasi dan gula hingga hancur.
- Masukkan tepung gandum, tepung beras dan yis.
- Selepas itu adunan yang dikisar tadi. Masukkan air gula merah dan kacau perlahan supaya adunan tidak bergentel
- Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adunan agak sedikit pekat dan tidak cair. Ikut sukatan air yang sepatutnya.
- Sediakan bekas yang diletakkan sedikit minyak dan masukkan dalam acuan kesukaan anda. Jangan penuh sangat sebab akan berkembang.
- Panaskan kukusan dan kukus hingga masak dalam anggaran 25 minit.
- Hidangkan bersama kelapa putih yang diletakkan sedikit garam.
Kredit resipi & foto:Rohani Ronnie
6. APAM PISANG GEBU
BAHAN-BAHAN:
- 1 1/2 cawan tepung gandum
- 1 cawan gula
- 1 cawan minyak masak
- 1 cawan pisang emas yang dilenyek
- 1 sudu besar susu manis
- 1 biji telur
- 1 sudu kecik baking powder
- 1 sudu kecik soda bicarbonat
CARA MEMASAK:
1. (Adunan basah): Hanya guna blender, pukul telur dan gula sampai kembang (1 minit). Kemudian masukan minyak masak, pisang dan esen pisang/esen vanila. Pukul sampai sebati lebih kurang 1/2 minit.
2. (Adunan kering): Ayak tepung, baking powder, soda bikarbonat.
3. Campur adunan basah dan kering. Kacau sebati.
4. Masuk aduan dalam acuan sebanyak 3/4. Guna acuan apa pun boleh.
5. Kukus selama 30 minit. Pastikan penutup periuk dialas dengan kain untuk mengelakan air masuk ke dalam aduanan.
6. Apabila dah 30 minit, tutup api dan buka penutup periuk. Biarkan selama 1-2 minit baru angkat apam dari periuk. Biarkan sejuk sedikit baru keluarkan dari acuan.
Kredit resipi & foto: AtiQah Aziz
Kek Dan Mousse Olahan Chef Abu Hamidy, Hotel Royale Chulan KL. Sungguh Enak.
![Kek Dan Mousse Olahan Chef Abu Hamidy, Hotel Royale Chulan KL. Sungguh Enak.](https://cdn.rasa.my/2019/03/Untitled-design-4-3.jpg)
Kek dan mousse adalah sajian pencuci mulut yang melengkapkan nikmat sajian. Menyudahi hidangan dengan pilihan dessert lemak, manis berkrim yang mampu amenceriakan seisi keluarga.
Hotel Royale Chulan Kl menyediakan 5 hidangan kek dan mousse istimewa yang gebu dan lembutyang manis dan enak. Ikuti resipi dan menu olahan Chef Pastri, Abu Hamidy Abu Samah dari Hotel Royale Chulan, KL
1.CHOCOLATE CHIP COOKIES CHEESE CAKE
BAHAN-BAHAN :
Bahan biskut (based cookies) :
- 850gm mentega
- 360gm gula aising
- 4 biji telur
- 1290gm tepung kek (self raising flour) | diayak
- 200gm cip coklat
- 100gm quaker oats
- 10gm serbuk kulit kayu manis
Bahan kek keju @ cheese kek :
- 790gm krim keju
- 450gm susu pekat manis
- 370gm krim
- 5gm garam
- 10 biji telur
- 5ml esen vanila
CARA MEMASAK :
Cara memasak biskut :
- Pukul mentega bersama gula aising hingga rata sampai sebati.
- Kemudian masukkan telur, dan kacau.
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit diikuti dengan serbuk kulit kayu manis dan kacau hingga adunan sebati.
- Kemudian masukkan cip coklat dan oat, gaul rata.
- Biarkan di dalam ‘chiller’ peti sejuk selama 2 jam.
- Keluarkan dari peti sejuk dan canaikan doh dan terap .
- Panaskan oven dahulu, kemudian bakar di dalam oven bersuhu 170 darjah celcius selama 16 minit atau hingga keperangan.
Cara memasak kek keju :
- Satukan krim keju, susu dan krim dan kacau
- Masukkan telur diikuti dengan garam dan esen vanila. Masukkan dalam tin pembakar.
- Panaskan oven dalam suhu 150 darjah celcius, bakar dengan teknik water bath (mengalas tin kek dengan bekas berisi air)
- Bakar selama 45 min dan keluarkan
- Letakkan kek keju di atas biskut, dan hias ikut citarasa anda
Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 1jam setengah
Cara memasak : Bakar, water bath
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Kek keju yang lembab dan rasa berkrim dan biskut coklat cip rangup.
INFO CHEF : Pastikan air mencukupi dan tidak kering semasa membakar kek keju. Kehadiran air menjadikan ia masak lembab sempurna.
2. RED BERRIES RUBIES (MOUSSE)
BAHAN-BAHAN :
Bahan mousse :
- 500gm puri raspberi
- 150gm gula aising
- 35gm serbuk gelatin + 110ml air sejuk
- 900gm krim putar
- Bahan agar-agar raspberi (jelly) :
- 150gm gula halus
- 800gm puri raspberi
- 20gm serbuk gelatin
- 150ml air
Bahan buah-buahn beri compote :
- 450ml air
- 400gm gula kaster
- 3 keping kulit kayu manis
- 100gm kanji jagung + 40ml air
- 200gm blueberi
- 200gm blackberi
- 200gm raspberi
CARA MEMASAK :
Cara masak mousse :
- Satukan dan campurkan puri raspberi dengan gula aising.
- Dalam bekas lain, campurkan serbuk gelatin dan air.
- Masukkan larutan gelatin ke dalam campuran puri raspberi dan gula aising tadi.
- Akhir sekali masukkan krim putar (yang dipukul sederhana). Ketepikan mousse ini.
Cara masak agar-agar @jeli raspberi
- Campurkan gula dan puri raspberi bersama.
- Dalam bekas lain, larutkan serbuk gelatin dengan air
- Masukkan larutan gelatin ke dalam campuran raspberi dan gula tadi.
- Masukkan dalam ‘freezer’ selama 2 jam.
- Ambil mousse letakkan compote dan diikuti dengan jeli.
Cara masak compote :
- Dalam bekas lain campurkan kanji jagung dengan air.
- Air dan bahan-bahan yang lainnya dicampurkan dalam periuk dan dimasak bersama
- Akhir sekali masukkan kanji jagung dalam campuran
- Sejukkan dalam peti sejuk. Keluarkan masukkan di dalam mousse
Saiz hidangan : 7 orang
Waktu memasak : 1jam
Cara memasak : Chill
Jenis masakan : Pencuci mulut,
Keistimewaan : Boleh juga disediakan hidangan mousse ini dalam gelas .
INFO CHEF : Mousse sedap dimakan sejuk. Setelah siap disediakan, biarkan mousse sejuk dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.
3. CHOCOLATE SALTED CARAMEL
BAHAN-BAHAN :
Bahan chocolate ganache:
- 900gm krim segar
- 100gm glukos
- 100gm gula halus
- 850gm coklat gelap | dipotong kecil
- 100gm mentega
Bahan salted caramel:
- 500gm gula halus
- 250gm krim
- 15gm garam laut (berbentuk kristal)
- 80gm mentega
Bahan kek coklat (rich chocolate cake):
- 500gm mentega
- 800gm coklat gelap | dipotong kecil
- 500gm gula kaster
- 10 biji telur
- 250gm tepung kek (self raising) | diayak
- 150gm yogurt
CARA MEMASAK :
Cara masak coklat ganache :
- Didihkan krim.
- Campurkan glukos dan gula halus, kemudian tuangkan dalam coklat gelap.
- Masukkan mentega, kacau rata
Cara masak salted caramel :
- Masakkan gula di atas api sederhana, kacau hingga gula larut dan mendidih..
- Dalam bekas lain panaskan krim.
- Masukkan krim panas ke dalam karamel
- Masukkan mentega, diikuti dengan garam laut.
- Karamel disapukan di antara lapisan kek.
Cara masak kek coklat :
- Cairkan mentega bersama coklat gelap
- Masukkan gula dan telur ke dalam campuran coklat ini
- Diikuti dengan tepung (sedikit demi sedikit) dan yogurt, kaup balikkan.
- Bahagikan adunan kepada 4 tin pembakar (jika 4 lapisan) .
- Bakar dalam oven yang dipanaskan dalam suhu 170 darjah celcius, selama 30 minit hingga masak.
- Setelah masak susunkan lapisan kek , dan sapukan karamel di tengah setiap lapisan
Saiz hidangan : 8 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kek
Keistimewaan : Kaya dengan rasa coklat berlemak dan manis karamel
INFO CHEF : Pastikan krim mendidih baru dituang dalam coklat untuk mendapat coklat ganache yang sempurna.
4. PINEAPLLE UPSIDE DOWN CAKE
BAHAN-BAHAN :
Bahan karamel:
- 800gm gula
- 360ml air
* Panaskan air dengan gula, di atas api sederhana, hingga mendidih. Kacau perlahan-lahan setelah gula cair dan bertukar warna keperangan, segera tutup api.
Bahan kek lembab :
- 560gm mentega
- 480gm gula kaster
- 8 biji telur
- 600gm tepung kek | diayak
- 20gm serbuk penaik
- 150ml susu penuh krim
- Nenas dalam tin secukupnya (potongan gegelang bulat)
CARA MEMASAK :
- Pukul mentega dan gula kaster, hingga kembang dan gebu.
- Masukkan telur satu persatu sambil terus kacau/pukul hingga kembang dan gebu.
- Masukkan susu penuh krim,
- Perlahankan kelajuan dan masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, masukkan serbuk penaik.
Sediakan tin pembakar kek, griskan dan tuangkan karamel. Susunkan gegelang nenas - Tuangkan adunan kek.
- Panaskan oven dengan suhu 170 darjah Celcius selama 30 minit hingga masak.
Saiz hidangan : 8 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kek
Keistimewaan : Rasa masam manis dari nenas yang enak
INFO CHEF : Biarkan kek sejuk baru diterbalikkan supaya nenas tak hancur
5. PANDAN MANGO MAGNUM
BAHAN-BAHAN :
Bahan mango cremeux:
- 780 gm puri mangga
- 200gm gula aising
- 100gm kuning telur
- 80gm gula kaster
- 980gm krim
- 25gm serbuk gelatin
* Biarkan beku dalam ‘freezer’ peti sejuk selama 2 jam.
Bahan coklat pandan :
- 500gm coklat putih | dicairkan
- 180gm badam cincang *almond nibs | dibakar 8 min, suhu oven 170 darjah celcius
- 100gm mentega koko | dicairkan
- 28ml esen pandan
*Campurkan sebati kesemua bahan-bahan. Biarkan sejuk dalam peti sejuk.
CARA MEMASAK :
Cara masak mango cremeux
- Masakkan puri mangga bersama dengan gula aising.
- Dalam bekas yang lain, campurkan kuning telur dengan gula kaster
- Putarkan krim dan larutkan gelatin bersama 80ml air
- Akhir sekali satukan kesemua bahan dan bekukan dalam peti sejuk .
- Setelah beku celupkan mango cremeux dengan coklat pandan yang dikeluarkan dari peti sejuk
- Hidangkan sejuk
Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 2 jam
Cara memasak : Chill dan beku
Jenis masakan : Mousse
Keistimewaan : Kaya dengan rasa mangga dan coklat enak
INFO CHEF : Mousse sedap dimakan dingin dan sajian ini perlu dibekukan. Makan sebelum sajian cair.
RESIPI : CHEF PASTRI, ABU HAMIDY ABU SAMAH
TERIMA KASIH :Hotel Royale Chulan KL, 5 Jalan Conlay, Kuala Lumpur