Kalau ikut stail masak orang dulu-dulu  kuih muih ini dibakar gunakan dapur kayu , arang dan sabut sahaja. Tetapi sekarang ni masukkan aje dalam oven.

Kuih bakar, cara, bingkang dan kek pisang ni pasti ada dalam koleksi resipi ibunda dan ninda kan. Kuih zaman berzaman ni memang ‘favourite’ sepanjang zaman dan tak jemu dimakan. Jom semak resipi kuih bakar tradisional.

Rugi kalau tak cuba…

1.KUIH CARA

BAHAN-BAHAN :

• 2 cawan tepung gandum
• 3 cawan santan kelapa/sederhana pekat (dari 1/3 biji kelapa)
• 2 biji telur
• 3 helai daun pandan
• Beberapa titik pewarna hijau
• Gula pasir secukupnya /sebagai inti
• Garam secukup rasa/ untuk rasa lemak masin
• Sedikit minyak masak /untuk griskan acuan cara

CARA MEMASAK :
1. Cuci daun pandan, potong kecil dan kisar bersama santan kemudian tapis.
2. Satukan bersama tepung gandum, pewarna hijau, telur dan kacau rata dengan ‘whisk’ hingga semua sebati.
3. Masukkan secubit garam secukup rasa, kacau dan tapis adunan, ketepikan sebentar.
4. Panaskan acuan kuih cara atas dapur gas, bila panas kecilkan api pada tahap minima, griskan acuan dengan minyak masak menggunakan daun pandan yang diikat dan dcarik hujungnya.
5. Isi adunan dengan bekas bermuncung dan tuang adunanan hingga hampir penuh.
6. Masukkan sedikit gula 1/3 atau atau 1/2 sudu teh. Tutup permukaan acuan dengan tudung periuk.
7. Masak hingga kuih masak kemudian angkat. Jangan lupa griskan minyak setiap kali menuang adunan baru dalam acuan.

Saiz hidangan : 30 ketul kuih
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Lembut dan inti gula yang cair di mulut

INFO CHEF : Jika menggunakan daun pandan asli, aromanya sungguh menyelerakan.. Jika menggunakan santan kotak tuang dalam 1/2 cawan dan campur air lagi setengah hingga penuh untuk jadikan
sederhana pekat.Sukat santan selepas dicampur air.

2. KUIH BAKAR

BAHAN-BAHAN :

• 1 cawan tepung gandum
• 3/4 cawan gula pasir
• 3 biji telur
• 2 cawan santan /santan kotak yang pekat
• 1 cawan air /kisar bersama 5 helai daun pandan dan tapi
• Secubit garam
• Pewarna hijau jika suka
• 1 sudu teh esen vanila jika suka
• Bijan secukupnya/ disangai sebagai hiasan

CARA MEMASAK :
1. Satukan semua bahan kecuali bijan ke dalam mangkuk.
2. Adun sebati dan tapis bagi memastikan adunan tidak berketul.
3. Sapukan sedikit minyak pada loyang (panaskan loyang dengan minyak supaya kuih bakar tidak melekat.
4. Tuang adunan kuih bakar dalam acuan dan tabur bijan sangai.
5. Masukkan ke dalam ketuhar menggunakan api atas bawah pada suhu 180 C selama 40 minit.
6. Bakar lagi 10 minit (bahagian atas sahaja).
7. Siap untuk dihidang. Tunggu sejuk baru potong.

Saiz hidangan : Loyang berukuran 17.8 sm ( 7 inci)
Masa memasak : 45 minit hingga sejam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Rasa santan berlemak manis dan aroma rasa daun pandan

INFO CHEF : Kuih bakar perlu lembut dan lemak manis. Jika keras bermakna ia kurang menjadi dan tidak sedap. Boleh dibakar menggunakan dapur gas.

3. BINGKA UBI @ BENGKANG UBI KAYU

BAHAN-BAHAN:

• 4 cawan ubi kayu /sukatan selepas diparut
• 2 cawan santan pekat /daripada 1 biji kelapa
• 3/4 cawan gula pasir
• Sedikit sagu daripada ubi kayu
• 1/2 sudu teh garam
• Sedikit pewarna kuning

CARA MEMASAK :
1. Ubi kayu dibuang kuli dan dibersihkan, kemudian sagat atau parut ubi.
2. Setelah habis diparut, perah ubi dengan kain bersih/muslin untuk mengeluarkan airnya.
3. Air perahan tadi jangan terus dibuang, biarkan 20 minit di dalam mangkuk.
4. Setelah itu tuang air perahan perlahan dan kita akan dapati sagu ubi kayu (pati yang mendap di dasar mangkuk).
5. Kemudian campurkan ubi kayu, sagu, gula , garam dan santan. Gaul hingga sebati.
6. Tuang adunan dalam loyang yang telah disapu dengan mentega. Ratakan loyang
7.  Panaskan suhu oven 175 darjah celcius (api atas bawah) selama 1 jam hingga 1 1/2 jam bergantung kepada jenis oven anda.
8. Tunggu bingka sejuk baru dipotong.

Saiz hidangan : Satu loyang bersaiz 17.8 sm x 17.8 sm (7 in x 7 in)
Masa memasak : 1 jam hingga 1 1/2 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Bingka ubi lembut dan rasa lemak manis

INFO CHEF : Resipi ini tidak perlu menggunakan tepung sebab ubi kayu ini sudah berkanji.

4. KEK PISANG

BAHAN-BAHAN :

• 5 biji pisang emas /dilecek
• 1 cawan gula castor
• 1 cawan minyak jagung
• 4 biji telur gred B

Bahan diayak :

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh serbuk penaik

Bahan lain

• 1 sudu kecil esen vanila atau ekstrak vanilla @ esen pisang

CARA MEMASAK :
1. Panaskan oven pada suhu 170 C. Lengser mentega pada loyang atau acuan kecil, ketepikan.
2. Putar gula, telur dan minyak dalam anggaran 3-5 minit hingga putih.
3. Masukkan pisang dan kacau rata. Masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit.
4. Kacau sebati menggunakan spatula.
5. Masukkan esen vanila, dan gaul sebati.
6. Tuang dalam loyang dan bakar selama 40-60 minit, jika menggunakan acuan kecil pendekkan masa ke 15 minit. Hiaskan hirisan pisang di atasnya sebelum dibakar dalam oven.

Saiz hidangan : 4- 5 orang makan
Masa memasak : 15 minit jika acuan kecil, jika loyang 40- 1 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kek
Keistimewaan : Kek lembut dengan aroma dan rasa pisang asli.

INFO CHEF : Selain pisang emas, pisang lemak manis , pisang rastali atau pisang raja juga sedap dibuat kek. Gunakanlah pisang yang lembut isinya dan manis. Tidak semua pisang yang boleh dibuat kek.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI NI :

5 Kuih Tradisional Paling ‘Legend’, Perlu Diwarisi Anak Muda

DAN JUGA RESIPI INI :

Koleksi Resipi Kuih Tradisional Paling Popular & Sedap!

JOM SEMAK VIDEO NI :

Walaupun kuih ini tidak menggunakan banyak bahan, hanya keledek, tepung dan gula. Teapi bila kita cuba buat sendiri , sering mengecewakan terutamanya bab menyira gula Melaka. Rahsianya, untuk kuih yang lembut, gaulkan dengan tepung setelah sejuk. Jika dimasukkan semasa keledek masih panas, ia akan menyebabkan adunan cenderung lembik dan anda mungkin akan menambah tepung. Hal ini menyebabkan kuih akan keras kerana berlebihan tepung.

Untuk menyira, pastikan air gula yang dimasak, apabila berbuih, kecilkan api, terus kacau hingga betul-betul pekat likat baru masukkan kuih keria dan gaul rata dengan cepat dan segera tutup api supaya gula yang garing tidak cair semula dan segera diangkat dan diletakkan dalam bekas kering.

KUIH KERIA GULA MELAKA
BAHAN-BAHAN:
2kg keledek putih | buang kulit dan rebus
1 1/2 cawan tepung gandum + 1sudu teh baking powder |ayak bersama
1 sudu teh garam halus
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng
BAHAN SIRA GULA MELAKA:
1 ketul gula Melaka
Sedikit gula batu
1 sudu makan gula pasir
5 sudu makan air

CARA MEMBUAT:

1. Rebus keledek dengan garam dan air secukupnya hingga empuk.
2. Tutup api, angkat dan toskannya.
3. Lecek hingga hancur semasa masih panas-panas.
4. Setelah sejuk gaulkan dengan tepung dan uli sebati.
5. Bentukkan menjadi gegelang kecil (ikut saiz yang anda suka).
6. Panaskan minyak, dan goreng kuih keria atas api sederhana hingga kekuningan.
7. Angkat dan toskan. Goreng hingga habis.
8. Setelah sejuk sedikit, sedia buat sira gula melaka.
9. Hancurkan gula melaka dan gula batu, kemudian campurkan dengan gula pasir dan air.
10. Masak hingga mendidih, kecilkan api dan biarkan berbuih hingga pekat.
11. Masukkan kuih keria tadi, kacau rata supaya gula melaka melekat pada keseluruhan kuih.
12. Tutup api dan angkat kuih menggunakan chopstick atau lidi . Jarak-jarakkan kuih supa tidak melekat apabila sejuk.
13. Kuih Keria sedia dihidangkan.

Kredit: Dapur Kak Chah.

Menu minum petang kita buat apam labu. Ada lebihan labu selain buat gulai kita buat kuih untuk minum petang. Lemak manis dan gebu pasti berulang kali makan.

Apam Labu

Bahan-bahan:

2 cawan tepung beras

1 cawan tepung gandum

3/4 cawan gula

1 sudu besar yis(serbuk)

Sedikit garam

1 1/2 cawan labu – rebus & lenyek (baru sukat)

1 cawan santan segar/santan kotak

3/4 cawan air

Cara membuat:

1.Satukan semua bahan di atas dalam bekas yang ada tutup.

2.Gaul-gaul hingga rata,kemudian blender halus.

3.Tuang semula dalam bekas tadi. Tutup, perap 1 jam atau sampai betul-betul naik.

4.Kacau-kacau semula adunan bagi rata. Sebelum tu sediakan acuan yang disapu sedikit minyak.

5.Tuang adunan 3/4 acuan. Kukus 10 -15 minit.

6.Sedia dimakan dengan kelapa putih dan sedikit garam halus.

Kredit: Zura Zul

Hasil Try & Error Banyak Kali, Wanita Ini Kongsi Resipi Mudah Cheesetart

Hampir 9K Perkongsian Resipi Roti Puri Ini!

Resipi Ayam Roasted Ala Domino. Sedap Menjilat Jari