Rasakan menu lokal yang lazat hasil kolaborasi Chef di Kuang’s Hyatt Kuala Lumpur Bukit Jalil bersama JPteres untuk menghasilkan menu lazat antaranya seperti JPteres Signature Chicken Rice, Mutton Varuval, Siakap Sayap, Special Beef Rendang, dan juga Kuey Teow Bulan Purnama.
Jangan lupa rebut peluang bermalam di Grand Hyatt Kuala Lumpur termasuk sarapan pagi dan JPteres minum petang untuk dua orang! Anda hanya perlu berbelanja sebanyak RM 88.00 di Kuang’s Hyatt Place Kuala Lumpur Bukit Jalil untuk dapatkan peluang keemasan ini. Peluang dibuka dari 13 September 2024 sehingga 16 September 2024 sahaja.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Masakan sedap tidak pernah bergantung pada resipi semata-mata. Ia bermula dengan kefahaman tentang bahan dari mana datangnya, bagaimana sifatnya, dan bila ia harus digunakan. Dan antara bahan yang paling kerap disalahertikan fungsinya ialah santan pekat dan kelapa.
Ramai memasak gulai, rendang dan kuih tradisional sejak bertahun-tahun, tetapi masih keliru tentang beza santan pekat dan santan cair, atau menganggap kelapa parut putih dan kelapa parut hitam/coklat boleh diganti sesuka hati. Hakikatnya, setiap satu memainkan peranan berbeza, dan kesilapan kecil memilih bahan boleh mengubah keseluruhan rasa masakan.
Izinkan kami, dari dapur RASA, merungkai ilmu asas yang sering dipandang ringan ini.
Santan pekat ialah hasil perahan pertama kelapa parut kaya pati, tinggi kandungan minyak semula jadi dan inilah sumber rasa lemak yang sebenar. Inilah santan yang menjadikan rendang berkilat, gulai lemak terasa “mahal”, dan kuih tradisional bertekstur sempurna.
Sebagai penulis yang sudah menyaksikan ratusan dapur tradisional, kami boleh katakan ini:
Santan pekat tidak sepatutnya dimasak lama.
Ia biasanya dimasukkan di peringkat akhir, cukup sekadar mendidih perlahan, supaya lemaknya tidak pecah dan aromanya kekal lembut.
Paling sesuai digunakan untuk:
Berbeza dengan santan pekat, santan cair ialah perahan kedua atau ketiga dengan campuran air yang lebih banyak. Ia tidak bertujuan untuk “menyerlah”, tetapi untuk menyokong dan menyeimbangkan rasa masakan.
Santan cair lebih stabil, tidak mudah pecah dan sesuai dimasak lama bersama rempah. Dalam banyak resipi tradisional, santan cairlah yang menjadi asas kuah sebelum santan pekat masuk sebagai penamat rasa.
Paling sesuai digunakan untuk:
Ringkasnya dari dapur RASA:
Kelapa parut putih diambil daripada bahagian dalam isi kelapa yang cerah. Rasanya lembut, tidak terlalu berminyak dan memberikan rasa kelapa yang bersih.
Dalam pengalaman kami, kelapa parut putih paling sesuai untuk hidangan yang memerlukan rasa ringan dan tekstur halus terutamanya kuih-muih tradisional.
Digunakan dengan terbaik untuk:
Kelapa putih jarang digunakan untuk masakan berat kerana rasanya tidak cukup “menyokong” hidangan yang dimasak lama.
Sebaliknya, kelapa parut hitam atau coklat berasal daripada bahagian luar isi kelapa tua. Di sinilah terletaknya minyak dan aroma kelapa yang sebenar.
Kelapa inilah yang sering digunakan dalam dapur tradisional lama — terutama untuk rendang dan serunding — kerana ia mampu menahan proses masakan yang panjang tanpa kehilangan rasa.
Paling sesuai digunakan untuk:
Jika anda mahukan rasa kelapa yang benar-benar “naik”, inilah kelapa yang harus dipilih.
Dalam banyak dapur Melayu klasik, kerisik dianggap senjata rahsia. Dibuat daripada kelapa parut (biasanya kelapa coklat) yang disangai hingga keperangan dan dikisar halus, kerisik memberikan kepekatan, aroma dan rasa lemak yang mendalam — tanpa bergantung sepenuhnya pada santan.
Sebab itu rendang tok, rendang Pahang dan gulai kering tidak pernah terasa “kosong”.
Sebagai penulis RASA, kami sering menegaskan bahawa kekuatan masakan bermula dengan kefahaman bahan. Membezakan santan cair dan santan pekat, memahami peranan kelapa putih dan kelapa coklat, serta tahu bila kerisik perlu digunakan semuanya adalah ilmu dapur Melayu yang diwariskan turun-temurun.
Apabila kita menghormati bahan, masakan akan berbicara dengan sendirinya. Dan di situlah, rasa sebenar bermula.
Dari dunia undang-undang ke dunia ayam goreng, inilah kisah berani Dato’ Hifdzi Hamzah, bekas peguam korporat ternama yang kini menjadi pengasas kepada jenama makanan segera tempatan iaitu MyBaik.
Selepas lebih 20 tahun berkhidmat dalam bidang korporat dan pelaburan, beliau akhirnya menukar haluan hidup demi satu impian dengan membina legasi fastfood Muslim pertama yang benar-benar berjiwa Malaysia.
“Setiap kali saya ke Mekah, saya kagum melihat bagaimana rakyat Arab bangga dengan Al-Baik. Dari situ saya tertanya, bila pula kita di Malaysia akan ada jenama yang kita boleh banggakan bersama?” — Dato’ Hifdzi Hamzah, Pengasas MyBaik
Nama MyBaik bukan sekadar sedap disebut, tetapi sarat dengan nilai. Ia melambangkan tiga prinsip utama jenama ini iaitu rasa yang baik, layanan yang baik dan niat yang baik untuk membangunkan ekonomi anak tempatan.
Resipi ayam goreng MyBaik dihasilkan oleh pasukan chef muda Malaysia yang memahami selera rakyat tempatan — pedasnya cukup, kulitnya rangup, sosnya pula “kena di tekak”.
“MyBaik bukan tiruan mana-mana francais luar. Ia 100% lokal, 100% Muslim, dan 100% Malaysia,” tegas Dato’ Hifdzi.
MyBaik muncul sebagai rangkaian fastfood pertama di Malaysia yang menyatukan ayam goreng, burger dan pizza di bawah satu bumbung. Menurut Dato’ Hifdzi, idea ini timbul kerana beliau melihat keluarga sering berdepan selera berbeza bila makan di luar.
“Ada yang nak ayam, ada yang teringin pizza. Jadi MyBaik satukan semua dalam satu meja,” katanya.
Antara menu tumpuan ialah Family Platter MyBaik, set besar yang menghimpunkan ketiga-tiga hidangan utama — menjimatkan dan sesuai untuk keluarga moden yang sibuk.
Dalam tempoh tiga bulan pertama operasi, MyBaik Bandar Seri Putra menerima sambutan luar biasa daripada pelanggan sekitar Bangi, Kajang dan Nilai. Ramai menyifatkan rasanya sebagai “unik tapi dekat di hati” — gabungan rempah tradisi dengan sentuhan moden.
Melihat sambutan positif ini, MyBaik kini dalam perancangan untuk membuka cawangan kedua di Presint 15, Putrajaya menjelang hujung tahun 2025. Langkah ini menjadi permulaan kepada misi membuka 20 cawangan seluruh Semenanjung Malaysia menjelang 2026, sebelum melebarkan sayap ke Sabah dan Sarawak.
Lebih daripada sekadar restoran, MyBaik memperkenalkan konsep License-Partnership berasaskan prinsip Musyarakah (perkongsian patuh syariah). Ia membolehkan rakyat Malaysia menjadi Rakan Niaga MyBaik dengan modal serendah RM50,000, tanpa perlu terlibat dalam operasi harian.
Segala urusan operasi, latihan dan pemasaran dikendalikan oleh HQ MyBaik melalui Akademi MyBaik, menjadikan model ini mesra pelabur dan berisiko rendah.
“MyBaik hadir bukan sekadar untuk mengenyangkan perut, tetapi untuk membina ekonomi umat Islam. Saya mahu ramai rakyat biasa menjadi luar biasa melalui peluang ini,” ujar Dato’ Hifdzi.
Menjelang tahun 2026, MyBaik mensasarkan pembukaan 20 cawangan di seluruh negara, dengan setiap outlet mengekalkan identiti lokal yang moden dan membanggakan Malaysia.
“Kalau orang luar boleh bangga dengan jenama mereka, kenapa tidak kita? MyBaik ialah langkah pertama untuk membina keyakinan bahawa kita juga mampu mencipta sesuatu yang hebat — bermula dengan satu rasa yang baik,” kata beliau mengakhiri sidang media.
MyBaik — Fastfood Muslim Buatan Malaysia. Rasa baik, jiwa Malaysia.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Makanan untuk penghadaman memainkan peranan besar dalam menentukan tahap keselesaan perut kita setiap hari. Pernah tak rasa perut kembung, senak, susah buang air besar atau cepat rasa tak selesa lepas makan, walaupun makan benda yang nampak “biasa”? Hakikatnya, banyak masalah penghadaman berpunca daripada pilihan makanan harian dan cara kita makan, bukan sebab penyakit semata-mata.
Berita baiknya, untuk jaga penghadaman, kita tak perlu makanan ‘fancy’ atau mahal. Banyak makanan yang baik untuk perut sebenarnya memang dah biasa ada di dapur rumah orang Malaysia. Yang penting, tahu apa nak pilih dan bagaimana nak ambil.
Sistem penghadaman berfungsi untuk:
Bila penghadaman terganggu, kesannya bukan setakat perut tak selesa. Badan boleh jadi cepat letih, kulit bermasalah, berat badan susah kawal dan emosi pun boleh terganggu. Sebab itu, menjaga kesihatan perut sebenarnya langkah asas untuk kesihatan keseluruhan badan.
Sayur seperti bayam, sawi, kailan, kangkung dan pucuk ubi kaya dengan serat yang membantu pergerakan usus. Serat bertindak seperti ‘penyapu’ dalam sistem pencernaan, membantu najis bergerak dengan lebih lancar dan mengurangkan risiko sembelit.
Tip sihat:
Elakkan masak terlalu lama atau tumis dengan minyak berlebihan. Cara terbaik ialah celur ringkas, masak sup atau tumis ringan dengan sedikit minyak.
Betik mengandungi enzim papain yang membantu memecahkan protein, menjadikannya sangat baik untuk penghadaman, terutamanya selepas makan berat.
Pisang pula mudah dihadam, membantu melapik perut dan sesuai untuk mereka yang ada masalah gastrik ringan.
Tip:
Makan buah sebagai snek di antara waktu makan, bukan terus selepas makan besar untuk elakkan perut terlalu penuh.
Probiotik ialah bakteria baik yang membantu keseimbangan sistem penghadaman. Antara sumber yang mudah didapati:
Bakteria baik ini membantu mengurangkan masalah kembung, cirit-birit ringan dan menyokong kesihatan usus dalam jangka panjang. Mengambil makanan untuk penghadaman jenis probiotik ini juga membantu perut lebih stabil.
Masakan berkuah seperti sup ayam, sup sayur, bubur nasi dan sup tulang sangat sesuai untuk perut yang sensitif. Teksturnya lembut, kurang minyak dan mudah dihadam.
Sebab itu, bila kita tak sihat atau perut rasa tak selesa, makanan berkuah sering jadi pilihan — dan ia memang ada sebab saintifiknya.
Halia terkenal sebagai bahan semula jadi untuk mengurangkan angin, loya dan perut kembung. Ia membantu merangsang pergerakan usus dan mempercepatkan penghadaman.
Serai pula membantu menenangkan sistem pencernaan dan sering digunakan dalam air rebusan atau sup.
Cara ambil:
Oat, nasi perang dan roti gandum mengandungi serat larut yang membantu melembutkan najis dan memberi rasa kenyang lebih lama. Ini juga membantu mengelakkan tabiat makan berlebihan yang boleh membebankan perut. Ia termasuk dalam kategori terbaik makanan untuk penghadaman yang mudah diamalkan setiap hari.
Tanpa air yang cukup, serat tidak dapat berfungsi dengan baik. Air membantu melancarkan proses pembuangan dan mengelakkan sembelit.
Tip mudah:
Minum air kosong secara konsisten sepanjang hari, bukan tunggu haus. Kurangkan minuman manis dan bergas yang boleh mengganggu penghadaman.
Jika anda kerap ada masalah penghadaman, kawal pengambilan:
Bukan perlu elak terus, cukup sekadar kawal kuantiti dan kekerapan.
Penghadaman yang sihat bukan hasil perubahan drastik, tetapi datang daripada tabiat kecil yang konsisten. Pilih makanan berserat, kurang minyak, cukup air dan makan secara sederhana.
Bila perut selesa, badan rasa lebih ringan, tenaga lebih stabil dan emosi pun lebih baik. Mengamalkan makanan untuk penghadaman ini membantu kita hidup lebih berkualiti setiap hari.
Lasagna klasik Itali ialah hidangan pasta berlapis yang kaya dengan sos daging, béchamel dan keju. Ketahui sejarah, keistimewaan dan cara penyediaannya di sini.
sekarang!
