Tak perlu ditumis. Tak perlu bawang dan minyak masak pun. Tapi rasanya tetap sedap. Inilah gaya siput sedut masak lemak yang direka oleh pelakon drama popular, Jasmin Hamid. Dalam program Rasa Anak Emak Anak Bapak Jasmin bersama anak bujangnya, Ian Haziq Macquistan telah memasak hidangan ini. OK, RASA kongsikan resipi hidangan siput sedut masak lemak gaya Jasmin Hamid yang dimasakkan sendiri oleh Haziq. Selamat mencuba korang!

SIPUT SEDUT MASAK LEMAK GAYA JASMIN HAMID

BAHAN-BAHAN
2 inci kunyit
10 tangkai cili padi
1 sudu kecil serbuk kunyit
2 cawan santan
Air secukupnya
1 mangkuk siput sedut | dipotong hujungnya
1 keping asam keping
2 tangkai serai
2 helai daun kunyit | dihiris kasar
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUAT
1. Kisar kunyit dan cili padi.
2. Panaskan periuk dan masukkan bahan kisar tadi bersama serbuk kunyit.
3. Masukkan santan. Biarkan santan mendidih seketika.
4. Masukkan siput sedut. Tambahkan air. Biarkan mendidih.
5. Masukkan asam keping, serai dan daun kunyit.
6. Masukkan garan dan gula. Biarkan didih seketika.
7. Matikan api dan sedia dihidang.

Terasa nak makan menu sihat yang tak ada nasi? Ini menu yang anda perlukan dan boleh cuba. Mudah, ‘perfect’ dan pastinya sedap. Selamat mencuba!

 1. SALAD BROKOLI, LOBAK MERAH DAN BUAH KURMA

BAHAN-BAHAN:

• 1 pokok brokoli
• 1 batang lobak merah
• 6 biji buah kurma | dipotong dadu
• 6 biji buah walnut | dipotong kasar
• ½ cawan mayonis
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk
• 1 tangkai daun bawang |dihiris
• 2 susu makan jus lemon
• 1 sudu teh lada hitam
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Celur brokoli dan lobak merah sehingga separuh masak. Tuang air dan sejukkan.
2. Gaul bersama brokoli, lobak merah, buah kurma dan kacang walnut.
3. Untuk menyediakan kuah salad pula, gaul  mayonis bersama bawang putih, daun bawang, jus lemon, lada hitam dan garam.
4. Gaul semua bahan sehingga sebati. Tuangkan ke atas salad sebelum dihidangkan.

Info chef: Sediakan kuah salad di akhir penyediaan hidangan.

2. KERABU IKAN SALMON BERSAMA BUAH KURMA

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping ikan salmon tanpa tulang
• 1 sudu kecil garam
• Minyak untuk mengoreng
• ½ cawan taugeh | dicelur
• 2 batang kacang panjang | dipotong 2 inci
• 5 keping daun salad iceberg | dihiris nipis
• 6 biji buah kurma | dihiris nipis
• 1 biji tomato | dipotong lapan
• 1 batang serai | dihiris nipis
• 2 tangkai daun selasih | dipetik
• 2 tangkai daun ketumbar | dipetik
• 3 tangkai cili padi | dihiris nipis
• 2 biji limau nipis | diambil jus
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 2 sudu teh gula
• 2 sudu makan kicap sotong

CARA MEMASAK:

1. Lumur ikan salmon bersama garam dan goreng sehingga garing. Racikkan isi ikan.
2. Untuk membuat sos kerabu, campurkan cili padi, jus limau nipis, bawang putih, gula, kicap sotong sehingga sebati dan ketepikan.
3. Campurkan semua bahan dan gaul bersama sos kerabu dan hidangkan dengan segera.

Ini resipi khas bagi sesiapa yang mahu masak Kari Kepala Ikan dalam kuantiti yang banyak untuk majli kenduri. Untuk mendapatkan rasa kari yang seimbang, bahan-bahan ramuan mestilah cukup dan seimbang.

KARI KEPALA IKAN SATU KAWAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg bawang besar ( 1/2kg dimayang , 1/2kg lagi dikisar)
• 200 gm bawang putih (100gm dimayang 100gm dikisar)
• 1 kilo rempah kari ikan
• 150 gm serbuk cili
• 1 kg tomato biji (1/2 dikisar , 1/2 dipotong besar)
• 20 tangkai daun kari
• 50gm halba campur
• 1kg minyak untuk menumis
• 3kg santan pekat
• 500gm asam jawa
• 20 batang serai (kalau hendak gulai tu lagi semerbak baunya)
• 10 kg ikan (pilihan anda contoh merah, jenahak & tenggiri)
• Sayur-sayuran (contoh bendi, terung & tomato)

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak. Tumiskan bawang putih, bawang merah, halba campur dan daun kari.
2. Bila wangi masukkan rempah kari yang dicampur air yang banyak (4 liter ) bawang dan tomato yang dikisar.
3. Masak hingga pecah minyak. Bila pecah minyak perlahankan api
4. Masukkan santan air asam, garam, sedikit gula, dan ikan. Perasa ikut citarasa anda.
5. Akhir sekali masukkan sayur-sayuran pilihan anda.

KREDIT: Normah Bahari