Rasa Nostalgia Ramadan Musim Kedua, Episod Keenam gamat dan kelakar tadi. Didie Alias sama kecoh dengan Datuk Chef Wan, macam-macam cerita dan tip masakan menarik yang disembangkan bersama.

Didie Alias lengkap berkebaya merah jambu menyala, menyerlah berseri pelakun dan pelawak handalan ni.

Resipi yang dikongsikan Didie memang cukup istimewa warisan dari ibunya, Asam Pedas Daging Tetel Mak Kiah dan kuih tradisional olahannya sendiri iaitu Keria Keladi Gula Melaka. Memang terbaiklah.

Untuk pengetahuan Didie memang hebat memasak kerana selalu menolong ibunya yang berniaga makanan. Sebut apa aje boleh aje masak untuk keluarga. Resipi keria ni biasanya guna keledek kan, tapi Didie olah semula gunakan keladi. Sedap weii.

Didie bagi tip masak keria menggunakan keladi disebabkan ia melekit jadi gaulkan tepung sedikit. Asam Pedas Daging Tetal pulak dari warisan ibunya. Maklumlah orang Melaka memang terror bab masakan asam pedas ni.

Nak resipi lauk dan kuih yang dimasak tadi, jom catat resipi yang dikongsikan RASA ini, jangan lupa mencuba ya. Selamat Berbuka.

1. ASAM PEDAS DAGING TETEL MAK KIAH

BAHAN-BAHAN

• 1 kg daging tetel
• 4 sudu besar pes cili kering
• 1 sudu makan belacan bakar
• 5 tangkai daun kesum
• 2 batang bunga kantan
• 2 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 1/2 cawan air asam jawa
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• 1 liter air rebusan daging
• Minyak CARA MEMASAK :
  1. Panaskan minyak.
  2. Kisar bawang besar,bawang putih dan belacan bersama air.
  3. Tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar (5-7 minit).
  4. Kemudian masukkan cili kering.
  5. Seterusnya, masukkan daun kantan bersama daun kesum.Masukkan air asam jawa.
  7. Masukkan air rebusan daging.
  8. Masukkan daging tetel yang telah direbus.
  9. Akhir sekali, masukkan garam dan gula secukup rasa.

2. KERIA KELADI GULA MELAKA MUMMY

BAHAN-BAHAN :

• 400gm keladi | dikupas dan direbus
• 150gm tepung gandum
• Garam secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya Bahan untuk sira:
• ¾ cawan gula melaka | telah dihiris
• 1-2 sudu besar gula pasir
• ¼ cawan air CARA MEMASAK :
  1. Rebuskan keladi sehingga lembut sebelum melenyekkannya.
  2. Campurkan keladi yang telah dilenyek bersama tepung gandum dan secubit garam.
  3. Bentukkan adunan keladi menjadi bulat dan buat lubang ditengahnya seperti donut.
  4. Panaskan minyak.
  5. Masukkan keladi yang telah dibentuk ke dalam minyak yang panas.
  6. Goreng keria keladi sehingga menjadi kuning keemasan.
  7. Angkat dan biarkan sehingga sejuk.

Cara membuat kuah Sira:
1. Panaskan periuk.
2. Masukkan gula Melaka dan air.
3. Kacau sehingga larut.
4. Masukkan gula.
5. Kacau sehingga menjadi pekat.
6. Kemudian gaulkan kuah sira bersama keria keladi yang telah digoreng.

AKSI SEBALIK TABIR :

TERUSKAN MENONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN MUSIM KEDUA SEPANJANG RAMADAN INI.

Teruskan menonton Rasa Nostalgia Ramadan dengan resipi yang menarik dan menyelerakan dari Datuk Chef Wan bersama artis dan selebriti jemputan yang lain berkongsi masakan yang menjadi nostalgia Ramadan masing-masing.

Rancangan Rasa Nostalgia Ramadan musim kedua bersiaran dari Isnin hingga Jumaat, setiap jam 5 petang di Astro Prima di saluran 125 dan Prima HD di 105.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA VIDEO MASAKAN INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Koleksi Resipi Lauk Pauk Kampung Yang Sedap & Mudah Masak.

Ingin makan masakan udang yang sedap dan terasa manis dan segar isinya tanpa perlu keluar duit banyak makan di restoran ternama atau hotel ye.  Sebenarnya, korang boleh je masak sendiri di rumah hanya dengan ikut tip cara membersih dan memasak undang yang RASA kongsikan ini. Sebenarnya ia sangat mudah, cuma perlu tahu cara dan teknik untuk membersih dan memasaknya saja.

CARA MEMBERSIH UDANG:

• Cuci udang di bawah air mengalir
• Jika ingin memasak dengan kulit sekali, korang perlu gunting sesunggutnya saja. Jika kepala udang hampir tertanggal, pisahkan saja dan bersihkan kepala udang kemudian rebus jadikan stok udang.
• Setelah dibersihkan, lumurkan udang dengan air limau nipis dan sedikit garam. Cuci bersih dan toskan.
• Jika ingin menggunakan isi udang tanpa kulit, korang boleh rendam dengan campuran cuka makan dan air. Tujuannya untuk melembutkan kulit udang supaya lebih mudah dikopek.
• Jangan lupa membersihkan  kotoran yang ada dibahagian belakang udang, caranya hiris sedikit dan tarik benang hijau kehitam yang ada dibahagian belakangnya itu.
• Jika tidak terus dimasak,  simpan udang dalam peti sejuk untuk kekalkan  kesegaran dan mengelakkan dari tercemar dengan bakteria. Tapi jangan simpan terlalu lama, sebaiknya elakkan juga dari  frozenkannya lebih dari sekali.

CARA MEMASAK UDANG:

• Masak dengan api besar.  Jika ingin memasak dengan cara menumis atau menggoreng sebaiknya guna api besar  dan masak dengan pantas. Tujuannya untuk mengekalkan rasa manis dan kesegaran udang.
• Masukkan dalam air mendidih, jika ingin merebus masukkan udang, jangan lupa tambahkan sedikit garam dalam air rebusan  dan tutup seketika periuk. Seketika kemudian keluarkan udang dan celupkan ke dalam air sejuk. Tujuannya untuk menghentikan proses memasak udang tersebut.
• Memasak dengan cepat supaya isi udang kenyal dan manis. Masaklah udang sekitar 3-4 minit sahaja atau sampai udang berubah warna kemerahan kerana tekstur isi udang sangat lembut.

 UDANG GORENG MENTEGA TELUR

 BAHAN UNTUK UDANG GORENG:

• 500gm udang saiz XXL | dibersihkan
• 8 biji cili padi | dihiris
• 1/2 cawan susu seger
• 1 sudu makan mentega
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 tangkai daun kari | lurut daun dari tangkai
• Garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN UNTUK SARANG TELUR:

• 2 biji telur kuning
• 1 sudu makan mentega
• 1 cawan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan udang bersama garam dan lada sulah secukupnya. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng udang sehingga kemerahan.
3. Angkat dan toskan.
4. Kemudian keluarkan minyak kerana ia tidak digunakan lagi.
5. Panaskan mentega dalam kuali, tumiskan bawang putih dengan cili hingga garing dan naik bau.
6. Masukkan susu cair, kacau seketika. Kemudian masukkan udang yang telah digoreng tadi.
7. Perasakan dengan serbuk lada hitam dan sedikit garam.
8. Untuk membuat sarang telur. Pukul ringan kuning telur.
9. Panaskan mentega bersama minyak masak sehingga panas, tumis daun kari hingga wangi.
10. Kemudian tuangkan kuningan telur sedikit demi sedikit supaya telur masuk kuali halus-halus.
11. Sambil itu kacau laju-laju hingga telur habis.
12. Terus kacau sehingga telur kelihatan bersarang dan berwarna kuning keemasan.
13. Kemudian tuangkan ke atas tapisan untuk toskan minyak.
14. Akhir sekali taburkan di atas udang dan hidangkan panas-panas.

Semoga dengan tip ini korang boleh menyediakan menu udang setanding dengan restoran ataupun hotel ternama.

Jika tekak terasa nak makan maggi goreng, pastinya kedai mamak yang menjadi pilihan. Rasanya yang padu, cukup rencah serta enak berperisa pastinya memenuhi selera. Resipi Maggi Goreng Kari Cili Api perkongsian saudari Adnilsam Apat.

BAHAN-BAHAN:

• 3 bungkus Maggi Kari bersama perencahnya sekali ( perencah guna 1 1/2 je dari 3 paket )
• Udang, sotong atau isi ayam | terpulang pada citarasa masing-masing
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk
• 3 ulas bawang merah | ditumbuk
• 1 biji bawang besar | dimayang
• 2 biji cili masak | ditumbuk halus
• 5 biji cili padi merah | ditumbuk halus
• 1 sudu besar kicap pekat manis
• 1 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos cili
• Kubis @ sawi secukupnya
• 2 biji telur

CARA MEMASAK:

1.  Panaskan air dalam periuk dan masak seketika maggi kosong hingga lembut dan angkat dan toskan. Tapi jangan sampai kembang ye..
2.  Siramkan dalam air biasa dan leraikan-leraikan maggi tu dan toskan. ( supaya maggi tidak melekat-lekat masa menggoreng nanti. ) Ketepikan.
3.  Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang putih, bawang merah dan bawang besar hingga wangi.
4.  Masukkan cili merah dan kacau hingga garing. Masukkan perencah kari dan cili padi. Masukkan juga kicap, sos cili dan sos tomato. Kacau rata.
5.  Biarkan seketika dan masukkan isi udang, sotong atau ayam.
6.  Biarkan seketika dan masukkan maggi kosong tadi yang dah ditoskan.
7.  Kacau rata dan pecahkan telur. Tutup telur dengan maggi, biarkan sekejap dan masukkan terus kubis @ sawi. Kacau sebati dan rasa. Tambah perasa jika perlu.
8.  Boleh diangkat dan dihidangkan. Tabur hirisan cili merah, bawang goreng dan perahkan limau sebelum dinikmati.

Kredit resipi & gambar: Adnilsam Apat