![tulang](https://cdn.rasa.my/2018/09/tulang.jpg)
Macam-macam cara orang masak sup ekor ada ala mamak, siam atau sup biasa. Tapi hari ini RASA nak kongsikan masak sup ekor yang memang kaw-kaw rasanya, sekali makan gerenti nak lagi, tak terlalu berlemak, tidak terlalu masam atau berempah. Nak tau caranya ikut resipi ni…
SUP EKOR
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ekor lembu | bersihkan
- 4 cawan air rebusan tulang
- 2 batang seleri | potong serong
- 1 batang lobak merah | potong baji
- 3cm halia | titik
- 2cm lengkuas | titik
- 2 batang serai | titik
- 5-6 tangkai cili padi | titik
- 1 biji tomata | belah empat
- 4 ulas bawang putih | titik
- 1 biji bawang besar | dadu halus
- 1 biji limau nipis | ambil jusnya
- 1 bunjut perencah sup tulang
- Garam dan perasa secukupnya
- Sedikit minyak masak
- Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
- Sedikit hirisan daun sup | untuk hiasan
- Sedikit bawang goreng | untuk hiasan
CARA MEMASAK:
- Rebus ekor, selepas mereneh lima minit. Tutup api dan buang airnya.
- Masukkan air lain kemudian rebus hngga empuk. Setelah empuk, tutup api dan ketepikan
- Panaskan minyak di dalam periuk, tumiskan bawang besar, putih dan halia, lengkuas , serai hingga dan perencah sup tulang wangi
- Seterusnya masukkan pula rebusan tulang yang telah direbus bersama sama dengan air rebusannya sekali.
- Kemudian masukkan cili padi yang telah ditumbuk kasar, seleri, lobak merah dan tomato.
- Biarkan ia mendidih seketika, perasakan dengan garam, bahan perasa dan jus limau. Setelah cukup masin, pedas dan masam bolehlah tutup api.
- Semasa menghidang, taburkan bawang goreng, daun sup dan bawang.
- Hidangkan bersama sambal kicap.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ini 5 Resipi Udang Memang Terbaik, Sedap & Senang Masak.
![Ini 5 Resipi Udang Memang Terbaik, Sedap & Senang Masak.](https://cdn.rasa.my/2019/01/rendang-udang.jpg)
Kepada penggemar udang, jangan risau tak tau nak masak apa lagi dengan udang kegemaran korang. Sebab RASA ada lima resipi udang yang sedap dan sangat senang nak masak. Kalau tengah mood malas nak masa, cuba je salah satu resipi ini. Gerenti berselera makan dan akhirnya mood kembali ceria.
UDANG SAMBAL BELACAN
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang saiz XXL | dibersihkan dan toskan
- 1 biji bawang besar |dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 2.5cm halia | dikisar
- 3 sudu makan pes cili kering
- 2 sudu makan air asam jawa
- 3cm belacan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan udang yang telah dibersihkan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
- Panaskan minyak, goreng udang hingga kemerahan, angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan pes cili, diikuti belacan, kacau hingga pecah minyak,
- Kemudian masukkan air asam, garam dan gula secukupnya.
- Setelah pekat dan agak kering masukkan udang yang telah digoreng.
- Tutup api dan gaul rata.
- Sedia dihidangkan.
UDANG GORENG MENTEGA TELUR
BAHAN UNTUK UDANG GORENG:
- 500gm udang saiz XXL | dibersihkan
- 8 biji cili padi | dihiris
- 1/2 cawan susu seger
- 1 sudu makan mentega
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- Garam secukup rasa
- Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN UNTUK SARANG TELUR:
- 2 biji telur kuning
- 1 sudu makan mentega
- 1 cawan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Gaulkan udang bersama garam dan lada sulah secukupnya. Ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng udang sehingga kemerahan.
- Angkat dan toskan.
- Kemudian keluarkan minyak kerana ia tidak digunakan lagi.
- Panaskan mentega dalam kuali, tumiskan bawang putih dengan cili hingga garing dan naik bau.
- Masukkan susu cair, kacau seketika. Kemudian masukkan udang yang telah digoreng tadi.
- Perasakan dengan serbuk lada hitam dan sedikit garam.
- Untuk membuat sarang telur. Pukul ringan kuning telur.
- Panaskan mentega bersama minyak masak sehingga panas, tuangkan kuningan telur sedikit demi sedikit supaya telur masuk kuali halus-halus.
- Sambil itu kacau laju-laju hingga telur habis.
- Terus kacau sehingga telur kelihatan bersarang dan berwarna kuning keemasan.
- Kemudian tuangkan ke atas tapisan untuk toskan minyak.
- Akhir sekali taburkan di atas udang dan hidangkan panas-panas.
UDANG GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang saiz XXL | dibersihkan
- 4 ulas bawang merah | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 1 biji bawang besar |dicincang
- 1 batang serai | dikisar
- 2 tangkai daun kari | dilurut dari tangkai
- 6 biji cili padi | dihiris
- 1 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Gaulkan udang yang telah dibersihkan dengan semua bahan kisar dan serbuk rempah kari, ketumbar, jintan manis, jintan putih, serbuk kunyit, garam dan gula secukupnya.
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng daun kari hingga garing dan naik bau.
- Masukkan hirisan bawang besar, diikuti udang.
- Goreng hingga udang kemerahan lebih kurang lima minit.
- Angkat dan hidangkan panas-panas.
RENDANG UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang saiz XXL | dibersih dan toskan
- 500ml santan pekat
- 2 sudu makan kerisik
- 3 sudu makan pes cili kering
- 6 ulas bawang merah | dikisar
- 4 ulas bawang putih | dikisar
- 3cm halia |dikisar
- 2cm lengkuas | dikisar
- 2 batang serai | dikisar
- 1 helai daun kunyit | dihiris
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan pes cili tumis lagi hingga pecah minyak.
- Masukkan pula santan, dan biarkan mendidih hingga kuah pekat.
- Kemudian masukkan udang, kacau rata hingga udang bertukar warna kemerahan.
- Masukkan kerisik dan air asam jawa.
- Kecilkan api biarkan mereneh seketika.
- Lengkapkan rasa dengan garam dan gula, kemudian taburkan hirisan daun kunyit.
- Sedia dihidangkan.
UDANG GORENG TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
- 500 gm udang saiz XXL | dibersihkan
- 2 sudu makan tempoyak | dibancuh dengan sedikit air
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 1 helai daun kunyit | dihiris halus
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 20 biji cili padi
- 5 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Gaulkan udang bersama serbuk kunyit dan garam secukupnya dan ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng udang hingga kemerahan, angkat dan toskan.
- Keluarkan sebahagian minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan hirisan bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar dam serbuk kunyit.
- Kacau hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan bancuhan tempoyak, diikuti garam dan gula secukupnya.
- Bila kuah tempoyak agak pekat dan cukup rasa, masukkan hirisan daun kunyit dan udang.
- Tutup api dan gaul rata.
- Sedia dihidangkan.
Asam Pedas Berempah Ikan Tenggiri, Kuah Tidak Terlalu Cair Atau Pekat Barulah Sedap
![Asam Pedas Berempah Ikan Tenggiri, Kuah Tidak Terlalu Cair Atau Pekat Barulah Sedap](https://cdn.rasa.my/rasa/asam-pedas-ikan-berempah.png)
Kuah yang tidak terlalu cair dan tidal terlalu pekat tapi kuat dengan rasa berempah yang menyelerakan. Rasa ikan tenggiri dinaikkan lagi dengan aroma daun liamu purut dan kesom.
ASAM PEDAS BEREMPAH IKAN TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji bawang merah*
- 3 ulas bawang putih*
- Halia*-sebesar ibu jari
- Belacan*
- 1 sudu teh ketumbar*
- 1 sudu teh jintan manis*
- 1 sudu teh jintan putih*
- 1 sudu teh lada hitam*
- Belacan*
Bahan bertanda * dikisar hingga lumat.
- Cili giling
- 2 batang serai-dititik
- Asam jawa
- Serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh halba
- Daun kesom
- Daun limau purut
- 1 ekor ikan tenggiri (boleh tukar dengan ikan kesukaan anda)
- Bendi
CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis sebentar halba.
2. Masukkan bahan kisar, cili giling, serai dititik & serbuk kunyit.
3. Tumis sehingga pecah minyak.
4. Bila bahan tumis dah pecah minyak. Masukkan air asam jawa dan sedikit air. Terpulang ikut banyak mana air.
5. Renihkan seketika dan masukkan sayur bendi.
6. Kemudian masukkan pula daun kesom & daun limau purut
7.Bila bendi sudah separuh masak masukkan ikan, garam & serbuk perasa. Renehkan sehingga ikan masak.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Rosni Musa
ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:
Suka Makan Pekasam Tapi Tidak Suka Ikan Darat. Senang Buat Sendiri Ikan Perkasam Gelama Laut
Sederhana Dengan 4 Bahan Siap Satu Hidangan Ikan Selar Masak Berlada Padang
http://www.rasa.my/lauk-campak-campak-kuoh-singgang-ikan-tenggiri-cara-terengganu/
Koleksi 8 Resipi Lauk Pauk, Untuk Menu Seminggu.
![Koleksi 8 Resipi Lauk Pauk, Untuk Menu Seminggu.](https://cdn.rasa.my/2019/01/kenduri7.jpg)
Kalau korang rasa tak tau nak masak apa sepanjang minggu ni, apa kata korang cuba lapan menu yang dikongsikan oleh Puan Ros dari Rose katering. Katanya ini menu ringkas sesuai sebagai hidangkan makan tengahari atau malam. Jadinya korang boleh rancang siap-siap apa menu nak dimasak setiap hari, mudah kerja. Malah boleh juga dijadikan menu kenduri. Korang bolehlah cuba ye.
DAGING MASAK HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan toskan
- 1 cawan kicap pekat manis
- 1 sudu makan kerisik
Bahan Kisar:
- 10 tangkai cili kering
- 3 batang serai
- 3 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 2cm lengkuas
- 2.5 halia
Bahan Sangai dan Kisar:
- 2 Ssudu makan ketumbar
- 1 sudu makan jintan manis
- 1/2 sudu makan jintan putih
Bahan Penumis:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 bunga lawang
- 3 kuntuk bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
- CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan masukkan bahan penumis goreng hingga wangi.
- Seterusnya, masukkan bahan yang di kisar. Kacau hingga naik bau.
- Masukkan daging kacau rata dan biar hingga mendidih.
- Akhir sekali masukkan kerisik kacau hingga sebati.
- Sedia dihidangkan.
PAJERI NENAS
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji nanas masak | hiris bulat dan potong dua
- 500ml santan pekat
- 5 biji bawang merah | kisar
- 2 biji bawang putih | kisar
- 2 sudu makan rempah kari | bancuh dengan sedikit air
- 1sudu makan serbuk cili | bancuh dengan sedikit air
- 1 sudu makan udang kering | kisar
- 2 sudu makan kerisik
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis secukupnya
Rempah Penumis:
- 1kuntum bunga lawang
- 2 kuntum bunga cengkih
- 2.5cm kulit kayu manis
- 2 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis rempah penumis hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar dan kacau lagi.
- Seterusnya masukkan udang kering, bancuhan rempah kari dan serbuk cili, kacau rata hingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan kerisik dan santan. Kacau hingga timbul minyak.
- Akhir sekali masukkan nanas dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah kuah pekat dan nanas masak, tutup api.
- Pajeri sedia dihidangkan.
ACAR BUAH
BAHAN-BAHAN:
- 3 cawan jeruk buah-buahan campur
- 1 sudu makan serbuk kari daging
- 3 sudu makan cili kisar
- 2 sudu makan puri tomato
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis secukupnya
BAHAN KISAR:
- 2 ulas bawang putih
- 4 ulas bawang merah
- 2.5cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, kemudian tumis kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi.
- Kemudian masaukkan bahan kisar, kacau hingga wangi.
- Seterusnya asukan puri tomato bersama serbuk kari dan kacau seketika.
- Selepas itu, masukan jeruk campur dan kacau hingga rata.
- Kemudian perasakan dengan gula dan garam.
- Kecilkan api, dan kacau hingga kuah pekat lebih kurang tiga minit.
- Angkat dan hidangkan.
KARI AYAM ROSE
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ayam | potong sederhana, cuci dan tos
- 500ml santan
- 4 sudu makan rempah kari daging
- 2 biji kentang | belah empat
- 2 cawan santan
- 2 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 3 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 2.5cm inci halia
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan semua bahan kisar hingga wangi.
- Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
- Seterusya masukkan kentang, air asam jawa dan daging yang telah direbus.
- Kacau rata dan masukkan air rebusan daging tadi. Biarkan mendidih lebih kurang lima minit,
- Masukkan santan. Kecilkan api dan biarkan mereneh.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kari daging sedia dihidangkan.
KERABU PERUT BERSAMA TAUGE
BAHAN-BAHAN:
- 500gm perut | cuci bersih
- 150gm tauge | buang ekor
- 3/4 cawan pati santan
- 2 sudu makan kerisik
- 1 sudu teh lada serbuk lada hitam
- 1 biji limau nipis
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN HIRISAN:
- 2 biji bawang besar
- 6 biji cili padi
- 2 biji cili merah
- 1 batang serai
- 2 helai daun limau purut muda
CARA MEMASAK:
- Perut yang telah direbus hendaklah dihiris memanjang dan toskannya.
- Seterusnya masukkan perut di dalam mangkuk bersama bahan hirisan yang lain.
- Tambahkan dengan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
- Gaul rata, kemudian perahkan jus limau nipis.
- Gaul lagi sehingga rasa masamnya sekata.
- Kerabu sedia dihidangkan.
DAGING BRIANI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging | hiris, cuci dan tos
- 250ml susu cair
- 150gm puri tomata
- 4 sudu makan rempah briani | bancuh dengan sedikit air
- 3 sudu makan serbuk badam
- 3 sudu makan minyak sapi
- 2 sudu makan minyak masak
- 1/2cawan bawang goreng
- 3 biji tomato | potong dadu
- 3 biji bawang besar | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 3 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 4cm halia
- 5 biji cili hijau
- 3 biji cili merah
BAHAN PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 5 kuntum bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 biji buah pelaga
- 1 tangkai daun kari
CARA MEMASAK:
- Gaulkan daging bersama bahan kisar, perap sekurang-kurangnya satu jam dan simpan dalam peti sejuk.
- Panaskan minyak, kemudian masukkan minyak sapi.
- Tumis bahan penumis hingga wangi, masukkan rempah briani, kacau hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan daging, puri tomato, kacau hingga air daging keluar.
- Biarkan mereneh sehingga air daging kering. Baru masukkan susu cair, puri tomato dan bawang goreng.
- Setelah mendidih perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah kuah briani timbul minyak, tutup api.
- Daging Briani sedia dihidangkan.
AYAM PERCIK SERAI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ayam | potong sederhana
- 1 cawan santan pekat
- 2 sudu makan pes cili kering
- 1 keping asam gelugor
- 2 batang serai | titik
- 3 helai daun limau purut
- 1 helai daun kunyit | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah | kisar
- 4 ulas bawang putih | kisar
- 2cm halia | kisar
- 3cm kunyit hidup
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan serai hingga wangi bersama daun limau purut.
- Masukkan bahan kisar bersama pes cili, tumis hingga pecah minyak.
- Kemudian tambahkan santan, diikuti ayam.
- Biarkan hingga ayam kecut, masukkan pula asam gelugor.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Keluarkan ayam dan ketepikan.
- Keringkan kuah hingga pekat dan taburkan hirisan daun kunyit.
- Tutup api dan ketepikan.
- Bakar ayam yang telah dikeluarkan tadi dalam ketuhar atau pemanggang lebih kurang 10 minit.
- Masukkan ayam dalam pinggan dan tuangkan kuah percik di atasnya.
- Sedia dihidangkan.
GULAI IKAN MASIN BERSAMA TERUNG BULAT
BAHAN-BAHAN:
- 1kg Ikan Masin Talang | potong dan rendam
- 2 biji terung bulat | belah empat
- 2 biji cili hijau | potong dua
- 2 biji cili merah | potong dua
- 1 biji tomato | belah empat
- 500ml santan
- 4 sudu makan rempah kari ikan
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1/2 cawan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 2 biji bawang besar | kisar
- 5 ulas bawang putih | kisar
- 3cm halia
BAHAN TUMIS:
- 5 ulas bawang merah | hiris
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 1 sudu makan halba campur
- 2 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis hingga wangi.
- Kemudian masukkan bahan kisar dan kacau rata.
- Seterusnya masukkan pula rempah kari bersama serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air.
- Setelah pecah minyak masukkan air asam jawa.
- Seterusnya masukkan santan, dikuti dengan ikan masin.
- Setelah mendidih masukkan terung.
- Jika kurang masin tambah garam dan gula secukup rasa.
- Biarkan mereneh lebih kurang lima minit lagi.
- Sebelum tutup api masukkan hirisan cili merah, hijau dan tomato.
- Gulai sedia dihidangkan.