Kek buah kukus merupakan antara kek tradisional yang kekal popular hingga kini dan ia memang sedap. Tak rugi kalau kita belajar untuk membuatnya kerana tak ramai yang pandai membuat kek ini. Salah satu yang menarik perhatian ialah resipi kek buah perkongsian Puan Hasniza Hassan ni.
Menurut beliau, kek buah kukus ini ada sejarahnya yang tersendiri buat keluarga dimana resipinya dipelajari oleh ibu Puan Hasniza sendiri daripada emak kawan baiknya. Hampir 50 tahun ibu beliau buat kek kukus buah ini untuk dihidangkan kepada tetamu dan sebagai buah tangan terutamanya di Hari Raya.
Kini diusia 76 tahun, kepakaran ibu telah diwariskan kepada Puan Hasniza dan beliau juga berhajat untuk berkongsi resepi ini dengan semua yang ingin mencuba.
KEK BUAH KUKUS KLASIK
BAHAN A:
- 600gm tepung gandum
- 4 sudu teh Cream of Tartars
- 2 sudu teh Bicarbonate of Soda
- 300gm Mixed Fruit
(gaul semua dan ketepikan)
BAHAN B:
- 450gm marjerin planta
- 225gm gula halus (biasanya mak Kak Has akan kisar halus gula kasar)
- 5 biji telur ayam gred B/A
- 3 sudu teh esen vanila
(pukul semua bahan sehingga ringan)
BAHAN C:
- 225gm gula kasar
CARA MEMASAK:
1. Campurkan semua bahan A. Gaul rata dan ketepikan.
2. Dalam bekas berlainan, masukkan planta dan gula kisar halus. Pukul hingga ringan.
3. Masukkan telur satu persatu. Kacau perlahan-lahan.
4. Masukkan juga esen vanilla. Kacau rata.
5. Tambahkan campuran bahan A ke dalam adunan B. Gaul hingga sebati menggunakan senduk kayu. Ketepikan seketika.
6. Untuk bahan C, goreng gula kasar dalam kuali hingga mendidih dan berbuih. Jangan masukkan air.
7. Sentiasa kacau gula semasa menggoreng supaya semua gula larut sekata.
8. Setelah gula berbuih, tutup api dan cepat-cepat masukkan ke dalam adunan kek. Gaul rata. Sekiranya lambat, gula akan mengeras.
9. Paling baik jika ada 2 orang membuatnya. Seorang tuang gula, seorang lagi kacau adunan. Namun perlu berhati-hati kerana gula panas.
10. Gaul rata gula yang digoreng dalam adunan.
11. Masukkan adunan yang dah siap ke dalam loyang kek.
12. Mak Kak Has suka guna bekas mangkuk tingkat bersaiz 8 inci ini. Guna sekali dengan penutupnya. Boleh juga guna periuk atau loyang kek.
13. Adunan ini perlu ditutup rapat. Walaupun dah ditutup dengan penutupnya, masih dibalut dengan aluminium foil dan ikat keliling dengan tali. Tujuannya supaya wap daripada kukusan tak masuk ke dalam kek.
14. Sementara nak buat kek tadi, siapkan kukusan untuk mengukus kek. Didihkan air dalam 2/3 bekas kukusan.
15. Masukkan kek dalam kukusan dan kukus selama lebih kurang 4 jam 15 minit.
16. Setiap 45 minit, periksa air kukusan. Tambahkan dengan air mendidih ke paras 2/3 bekas. Jangan tambah guna air biasa. Selalu yang kami buat ialah didihkan air tambahan di sebelah kukusan.
17. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi, video & foto sepenuhnya: FB Hasniza Hassan
Anda mencari PENGUKUS? Boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Resipi Kek Coklat Moist Kukus Dengan Topping Melimpah Ruah. Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sandwich Goreng Inti Sardin. Rasa Sedap & Mudah Nak Buat
Pernah cuba Sandwich Goreng? Jika tidak pernah, anda harus cuba. Sangat sedap dan sesuai disajikan pada bila-bila masa. Intinya boleh diperlbagaikan. Boleh guna sardin, sambal tumis bilis, tuna dan sebagainya. Ikut selera masing-masing. Cara masaknya juga cukup senang malah tidak menggunakan banyak bahan. Jom cuba resipi perkongsian saudari Zila Nur Aril ni. Pasti puas hati.
RESIPI SANDWICH GORENG INTI SARDIN SEDAP
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus roti sandwic
1 tin kecil sardin – beli online disini
1 biji bawang besar – dicincang
4 biji cili padi – hiris
1 hiris jus lemon
Secubit garam
BAHAN BANCUHAN TEPUNG:
1 cawan tepung gandum – beli online disini
2-3 sudu makan tepung jagung – beli online disini
1 biji telur
Secubit garam
Air secukupnya
Pewarna kuning / serbuk kunyit jika suka – beli online disini
CARA MEMASAK:
1. Untuk membuat inti, cincang bawang besar dan cili boleh tambah jumlah ikut cita rasa.
2. Tuang sardin ke dalam bekas dan hancurkan. Campur hirisan bawang, cili, garam dan perahan lemon untuk mengurangkan bau hanyir. Gaul sebati. Ketepikan.
3. Untuk bancuhan tepung, campur semua bahan dan sebatikan. Pastikan adunan tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair. Boleh masukkan sedikit pewarna kuning atau serbuk kunyit untuk menaikkan warna.
4. Potong roti menajdi bentuk segi tiga begini.
5. Sapukan inti sardin pada kepingan roti denga secukupnya. Kapitkan dengan sekeping lagi roti.
6. Tekan sedikit bahagian hujung roti supaya rapat dan melekat sebegini.
7. Masukkan roti ke dalam bekas berisi bancuhan tepung. Salut dan ratakan di seluruh bahagian termasuk tepi roti. Amat penging supaya roti tidak terbuka bila digoreng.
8. Panaskan minyak dan goreng roti tadi sehingga keemasan.
9. Angkat dan toskan minyaknya. Sandwich Goreng Inti Sardin sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Zila Nur Aril
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Siti Sarah Insan Terpilih. Memori Indah Saat Rakaman Kini Tinggal Kenangan
10 Idea Masakan Homemade Sesuai Makan Dari Pagi Sampai Malam
Goreng Isi Ayam & Tambah Sambal Kicap. Ini Rahsia Bihun Sup Jadi Lebih Sedap
Goreng Guna Api Sederhana. Ini Rahsia Buat Karipap Kentang Sedap & Rangup
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
10 Resipi Ikan Masin Dan Bilis Buat Pemecah Selera Makan Tengahari!
Ikan masin dan bilis sering menjadi pilihan sebagai juadah pemecah selera di bulan puasa, terutamanya semasa bersahur. Rasa masin, pedas dan masam sememangnya mengundang selera makan. Apa kata jadikan menu ikan masin dan bilis dalam senarai masakan pilihan sepanjang tahun ini.
1. IKAN MASIN KURAU MASAK CUKA
BAHAN-BAHAN:
- 250gm ikan masin kurau | potong empat segi
- 2 biji bawang besar | dipotong baji
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 6-8 biji cili padi | dibelah hujung
- 3cm halia muda | dihiris memanjang halus
- 2 sudu makan
- 1 sudu sos cili
- Gula secukup rasa
- Garam jika perlu
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Rendam ikan masin lebih kurang lima minit, kemudian cuci bersih dan toskan.
- Panaskan minyak. Goreng ikan masin atas api sederhana, kemudian ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan hirisan sehingga layu. Masukkan sos cili dan cuka, gaul rata.
- Masukkan ikan masin yang telah digoreng.
- Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
- Angkat dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF:
Selain cuka anda juga boleh menggunakan perahan jus limau mipis atau kasturi.
…
2. IKAN MASIN BERLADO
BAHAN-BAHAN:
- 250gm ikan masin Talang | dipotong dadu
- 1 biji bawang besar | dihiris bulat
- 3 ulas bawang merah | dikisar kasar
- 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
- 2cm halia muda | dikisar kasar
- 1 sudu makan air asam jawa
- 4 sudu besar pes cili kering
- 1 sudu makan sos cili
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Rendam ikan masin lebih kurang lima minit. Cuci bersih dan toskan.
- Panaskan minyak. Goreng ikan masin dan ketepikan.
- Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili.
- Kacau hingga pecah minyak dan masukkan air asam jawa.
- Kemudian masukkan ikan masin yang telah digoreng tadi.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF:
Jika anda suka boleh campurkan dengan sedikit lobak jeruk manis atau masin.
….
3. IKAN SEPAT MASIN MASAK ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor ikan sepat masin | diotong dua atau tiga
- 1 biji bawang besar | dihiris bulat
- 2 ulas bawang merah | dicincang
- 2 ulas bawang putih | dicicang
- 2cm halia muda |dihiris memanjang
- 6-8 biji cili padi | dibelah hujung cili
- 3 sudu air asam jawa
- 1 sudu makan sos cili
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan masin dan toskan.
- Panaskan minyak, goreng ikan masin hingga garing dan ketepikan.
- Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bawang merah, bawang putih cincang bersama hirisan halia hingga wangi.
- Masukkan cili, hirisan bawang besar dan air asam jawa.
- Kemudian masukkan ikan masin yang telah digoreng.
- Lengkapkan rasa dengan sedikit garam dan gula.
- Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF:
Untuk menghilangkan lendir pada ikan masin, suci dengan cuka. Kemudian toskan.
….
4. IKAN TENGGIRI JERUK GORENG BAWANG CILI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan tenggiri jeruk | dipotong empat
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 2cm halia muda | dihiris
- 8 biji cili padi | dititik
- 6 biji tomato ceri | dibelah 4
- 1 sudu teh air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan masin dan toskan.
- Panaskan minyak dan goreng ikan masin, kemudian piring dan ketepikan.
- Keluarkan minyak dari kuali dan tinggalkan sedikit. Tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
- Masukkan air asam jawa dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula.
- Kemudian tuangkan bahan tumisan atas ikan masin yang telah digoreng tadi.
- Hidangkan panas-panas.
INFO CHEF:
Pastikan semasa menggoreng ikan jeruk menggunakan api kecil kerana isi ikan mudah hancur dan hagus.
…
5. KARI TULANG IKAN MASIN BERSAMA TERUNG
BAHAN-BAHAN:
- 300gm tulang ikan masin jenahak | direndam
- 2 biji terung bulat | dibelah empat
- 1/2 liter santan
- 5 ulas bawang merah | dihiris
- 4 ulas bawang putih | dihiris
- 3cm halia muda | dihiris memanjang
- 3 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu makan rempah penumis (jintan manis, jintan putih dan halba)
- 3 sudu makan air asam jawa
- 1 tangkai daun kari | dileraikan dari tangkai
- 6 biji cili padi | dibuang tangkai
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Rendam ikan masin sekurang-kurangnya l5 minit. Kemudian toskan.
- Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bahan hirisan dan daun kari hingga wangi.
- Kemudian masukkan rempah kari dan serbuk cili yang telah dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau rata sehingga pecah minyak, masukkan pula santan, air asam, tulang ikan masin dan terung.
- Biarkan mereneh atas api sederhana hingga terung empuk.
- Lengkapkan rasa dengan garam dan gula.
INFO CHEF:
Selain terung, anda boleh tukar dengan kacang bendi. Boleh juga campurkan dengan hirisan tomato.
…
6. SAMBAL IKAN BILIS GARING
BAHAN-BAHAN:
- 200gm ikan bilis | dikopek
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 6 ulas bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 15-20 tangkai cili kering | dikisar
- 1 sudu makan sos cili
- 3 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
- Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa gula secukupnya.
- Kecilkan api dan terus kacau sehingga pes cili agak pekat.
- Masukkan pula hirisan bawang besar.
- Apabila pes telah pekat dan secukup rasa masam, masin dan manisnya tutup api.
- Masukkan ikan bilis goreng dan kacau rata.
INFO CHEF:
- Gunakan ikan bilis saiz sederhana dan putih kerana ia lebih ranggup.
- Untuk pastikan pes cukup masam masin dan manisnya, pes akan bertukar warna merah menjadi merah kehitaman.
….
7. SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT
BAHAN-BAHAN:
- 150gm ikan bilis telah dikopek | dikisar kasar
- 150 gm terung pipit | dibelah tengah tidak putus
- 6 ulas bawang merah | dikisar kasar
- 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
- 10 tangkai cili kering | dikisasr halus
- 10 biji cili padi | dikisar halus
- 1 sudu besar air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng terung pipit lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar kasar hingga wangi, kemudian masukkan cili kering dan padi yang dikisar halus.
- Masukkan air asam jawa dan terung pipit yang telah digoreng tadi.
- Kecilkan api dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
- Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF:
Selain terung pipit boleh juga gunakan lobak jeruk manis atau masin. Tetapi potong dadu kecil.
…
8. SAMBAL BILIS TUMBUK
BAHAN-BAHAN:
- 100gm ikan bilis | dikopek
- 10 tangkai cili padi
- 1/2 biji tomato | dibuang biji dadu kecil
- 1 biji limau nipis
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Cuci ikan bilis dan toskan.
- Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.
- Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk.
- Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.
- Gaul rata, dan sedia dihidangkan.
- Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.
INFO CHEF:
Selain tomato, boleh juga gunakan belimbing buluh (hiris nipis atau tumbuk bersama ikan bilis).
….
9. SAMBAL BILIS BERTELUR
BAHAN-BAHAN:
- 150gm ikan bilis | dikopek
- 2 biji telur
- 20 biji cili padi
- 1 biji bawang besar
- 1 ulas bawang putih
- Sedikit air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar .
- Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering.
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing.
- Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula.
- Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis.
- Tutup api angkat dan hidangkan.
INFO CHEF:
Isi ikan masin talang juga enak dimasak seperti ini tetapi ia perlu didadu kecil sebelum dijadikan sambal dan dicampurkan telur.
….
10. IKAN MASIN SAMBAL PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 100 gm isi ikan masin jenahak | dipotong dadu
- 100gm isi petai
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 3 ulas bawang merah | dikisar kasar
- 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan air asam jawa
- 1 sudu makan sos cili
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Cuci ikan masin dan petai kemudian toskan berasingan.
- Panaskan minyak goreng ikan masin dan petai secara berasingan dan ketepikan.
- Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bawang merah dan putih kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili.
- Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa dan pecah minyajk.
- Masukkan ikan masin dan petai kemudian gaul rata.
- Tutup api dan hidangkan.
INFO CHEF:
Petai digoreng terlebih dahulu untuk mengurangkan bau dan ia lebih sedap.
Kongsi resipi: NURUL ADLINA SOAED
Buka Selera Dengan Rendang Ayam Hijau
Hari raya kalau tak ada rendang di meja memang tak lengkap. Memang enak dimakan bersama ketupat mahupun lemang. Bolehlah hidangkan rendang ayam hijau ni buat tetamu yang berkunjung datang nanti. Semerbak bau aroma rendang buat berselera nak makan.
Rendang Ayam Hijau (Cili Padi)
Bahan-bahan:-
1 ekor ayam (dipotong 16)
1 kg santan
4 sekawan
2 sudu besar kerisik
5 keping asam keping
1/2 keping gula kabung
Garam secukup rasa
2 helai daun kunyit (dimayang halus)
Bahan-bahan kisar:
5 batang serai (dihiris nipis2)
1 inci halia
1 inci lengkuas
40 biji cili padi hijau
20 biji bawang merah
8 ulas bawang putih
Minyak untuk menumis secukupnya
Cara memasak:
1.Panaskan minyak di kuali
2.Masukkan 4 sekawan
3.Tumiskan bahan-bahan tumis hingga garing
4.Masukkan ayam, santan, kerisik, asam keping, gula kabung
5.Apabila rendang kering atau separuh kering masukkan daun kunyit & garam
Enak dihidangkan dengan ketupat palas .
SELAMAT MENCUBA!
Resipi Ikhlas dari Datin Shida Yusoff @missdessertparlour
Rupa Macam Karipap Tapi Ini Apam Puri Inti Kastad, Sedapnya…
