Home Makan Ini Cara Buat Kek Buah Kukus Yang Sedap

Ini Cara Buat Kek Buah Kukus Yang Sedap

Januari 4, 2021

Ads

Kek buah kukus merupakan antara kek tradisional yang kekal popular hingga kini dan ia memang sedap. Tak rugi kalau kita belajar untuk membuatnya kerana tak ramai yang pandai membuat kek ini. Salah satu yang menarik perhatian ialah resipi kek buah perkongsian Puan Hasniza Hassan ni.

Menurut beliau, kek buah kukus ini ada sejarahnya yang tersendiri buat keluarga dimana resipinya dipelajari oleh ibu Puan Hasniza sendiri daripada emak kawan baiknya. Hampir 50 tahun ibu beliau buat kek kukus buah ini untuk dihidangkan kepada tetamu dan sebagai buah tangan terutamanya di Hari Raya.

Kini diusia 76 tahun, kepakaran ibu telah diwariskan kepada Puan Hasniza dan beliau juga berhajat untuk berkongsi resepi ini dengan semua yang ingin mencuba.

KEK BUAH KUKUS KLASIK

BAHAN A:

600gm tepung gandum
4 sudu teh Cream of Tartars
2 sudu teh Bicarbonate of Soda
300gm Mixed Fruit
(gaul semua dan ketepikan)

BAHAN B:

450gm marjerin planta
225gm gula halus (biasanya mak Kak Has akan kisar halus gula kasar)
5 biji telur ayam gred B/A
3 sudu teh esen vanila
(pukul semua bahan sehingga ringan)

BAHAN C:

225gm gula kasar

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan A. Gaul rata dan ketepikan.

2. Dalam bekas berlainan, masukkan planta dan gula kisar halus. Pukul hingga ringan.

3. Masukkan telur satu persatu. Kacau perlahan-lahan.

Ads

4. Masukkan juga esen vanilla. Kacau rata.

5. Tambahkan campuran bahan A ke dalam adunan B. Gaul hingga sebati menggunakan senduk kayu. Ketepikan seketika.

6. Untuk bahan C, goreng gula kasar dalam kuali hingga mendidih dan berbuih. Jangan masukkan air.

7. Sentiasa kacau gula semasa menggoreng supaya semua gula larut sekata.

8. Setelah gula berbuih, tutup api dan cepat-cepat masukkan ke dalam adunan kek. Gaul rata. Sekiranya lambat, gula akan mengeras.

Ads

9. Paling baik jika ada 2 orang membuatnya. Seorang tuang gula, seorang lagi kacau adunan. Namun perlu berhati-hati kerana gula panas.

10. Gaul rata gula yang digoreng dalam adunan.

11. Masukkan adunan yang dah siap ke dalam loyang kek.

12. Mak Kak Has suka guna bekas mangkuk tingkat bersaiz 8 inci ini. Guna sekali dengan penutupnya. Boleh juga guna periuk atau loyang kek.

13. Adunan ini perlu ditutup rapat. Walaupun dah ditutup dengan penutupnya, masih dibalut dengan aluminium foil dan ikat keliling dengan tali. Tujuannya supaya wap daripada kukusan tak masuk ke dalam kek.

14. Sementara nak buat kek tadi, siapkan kukusan untuk mengukus kek. Didihkan air dalam 2/3 bekas kukusan.

Ads

15. Masukkan kek dalam kukusan dan kukus selama lebih kurang 4 jam 15 minit.

16. Setiap 45 minit, periksa air kukusan. Tambahkan dengan air mendidih ke paras 2/3 bekas. Jangan tambah guna air biasa. Selalu yang kami buat ialah didihkan air tambahan di sebelah kukusan.

17. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi, video & foto sepenuhnya: FB Hasniza Hassan

Anda mencari PENGUKUS? Boleh klik DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Sedapnya Kek Lumut Kukus Ini. Gebu & Lembut Tak Terkata!

Kek Yogurt Strawberry Cheese Yang Cantik, Sedap & Membuka Selera. Makan Sejuk-Sejuk Lagi ‘Terangkat’!

Resipi Kek Coklat Moist Kukus Dengan Topping Melimpah Ruah. Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:

Lelaki Ini Kongsi Resipi Mee Kuah Udang Mudah, Nampak Sedap!

Elina

September 5, 2022

Resipi Mee Kuah Udang perkongsian saudara Muhamad Ismail Mohd Ali nampak sangat sedap dan menyelerakan. Malah bahan-bahan yang digunakan juga tidak sukar diperolehi. Bagi anda yang menggemari sajian mee yang berkuah sebegini, bolehlah mencuba resipi mudah ini. Pasti puas hati dan tidak menyesal dicuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI MEE KUAH UDANG SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:
Udang kertas laut secukupnya
Kulit & kepala udang
2 biji bawang merah – hiris – beli online disini
4 ulas bawang putih – beli online disini
3-4 sudu makan cili kisar – beli online disini
6 sudu makan sup tomato – beli online disini
Sawi secukupnya
1 paket mee kuning
Fishcake jika suka
Telur rebus
Daun bawang – hiris
Cili merah – hiris
Air secukupnya
Garam dan perasa secukupnya

Dapatkan MUZY STAINLESS STEEL DRILL-FREE RACK dengan HARGA DISKAUN DISINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMASAK:
1. Ambil kulit, kepala udang kemudian goreng. Kemudian kisar dan tapis air kisaran kulit dan kepala udang tersebut.

2. Panaskan minyak dalam periuk. Kemudian tumis bawang merah, bawang putih dan cili kisar.

3. Bila sudah pecah minyak, masukkan air kisaran udang tadi. Tambahkan air ikut kesesuaian nak kuah cair atau pekat.

4. Seterusnya masukkan sup tomato. Kacau sebati.
5. Bila kuah telah mendidih, masukkan udang.
6. Masukkan juga hirisan sawi, garam dan sedikit penambah perisa. Sesuaikan jumlahnya ikut selera.
7. Seterusnya masukkan mee. Sebatikan dan biar mee masak.
8. Angkat dan hidangkan Mee Kuah Udang bersama telur rebus, fishcake (jika suka), hirisan cili dan hirisan daun bawang.
9. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Muhamad Ismail Mohd Ali

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Mudah Masak Sotong Stim Limau Thai Yang Sedap

Cara Masak Kacang Botak Homemade Yang Rangup & Sedap

Sedap & Mudah. Resipi Pengat Bebola Durian Best Untuk Minum Petang

Cara Buat Peanut Butter Homemade Lebih Sihat & Tanpa Gula

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Kelas Online Rasa kini kembali & ianya PERCUMA!

Nak belajar buat aneka juadah minum petang yang ringkas dan sedap? Jom sertai Kelas Online RASA bersama Chef Azreen, founder Dapur Kakhajjah.

Kelas Online Minum Petang

Tarikh: 10 September 2022 (Sabtu)
Masa: 10.30 pagi
Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)

Berminat nak join? FREE je tau. Daftar sekarang DISINI

Teruskan Membaca

5 Manisan’Candy Buffet’, Ilham Hebat Dari Hotel The Pearl KL

Faridah Talib

Disember 27, 2019

Manisan,pana cotta, muffin dan bikut memang sedap makan setelah puas menikmati hidangan berempah majlis perkahwinan. Sekiranya anda masih mencari menu sesuai untuk Candy Buffet majlis perkahwinan anak atau rakan, jom semak lima resipi hebat daripada hotel The Pearl Kuala Lumpur ni.
Resipi yang diberi ni adalah ilham oleh barisan Chef The Pearl Kuala Lumpur Hotel yang diketuai Chef Pastri Wan Kaisa Ibrahim. Selamat mencuba.

1. PECAN BUTTERSCOTCH MUFFIN

5 Manisan’Candy Buffet’, Ilham Hebat Dari Hotel The Pearl KL

BAHAN-BAHAN :

Bahan muffin :

300gm tepung naik sendiri
100gm gula halus
6gm baking powder
2gm garam
100ml susu
2 biji telur
6gm esen vanilla
100gm minyak jagung
30gm kacang pecan | ditumbuk
30gm coklat putih | dicairkan
100gm karamel

Bahan karamel :

100gm gula
20ml air

*Masak gula dengan air sehingga warna keperangan menjadi karamel

Bahan butterscotch:

150gm gula
50gm krim
25gm mentega
3gm garam

CARA MEMASAK :
Cara masak butterscotch :
1. Masak gula dan tambahkan air, masakkan dua bahan ini sehingga warna keperangan.
2. Masukkan krim dan kacau hingga likat sedikit, dan masukkan garam.

Cara masak muffin :
1. Pukul telur dan gula hingga kembang.
2. Ayak bahan kering (tepung, baking powder dan garam), masukkan ke dalam adunan telur dan gula tadi.
3. Pukul hingga sebati , masukkan esen vanilla, coklat putih, diikuti dengan minyak jagung.
4. Kacau kesemua adunan hingga sebati.
5. Tuangkan ke dalam cawan kertas muffin bersaiz sederhana
6. Paipkan butterscotch dan hiaskan kacang pecan di atasnya
7. Panaskan oven dengan suhu 175 C- 180 C, dan bakar selama 20-25 minit atau hingga keperangan.

Saiz hidangan : 20 biji, cawan kertas sederhana
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Muffin
Keistimewaan : Rangup dengan kacang pecan dan manis butterscotch & karamel
Anggaran kos : RM 25

INFO CHEF : Usah tuang adunan melebih sukatan cawan kertas yang digunakan jika mahukan muffin terbentuk cantik.

2. PANNA COTTA WITH FRESH BERRIES

BAHAN-BAHAN :

250ml krim masakan
50ml susu segar
3ml esen vanila
10gm gelatin
40ml air

Buah-buahan secukupnya | dipotong kecil :

Strawberi
Anggur
Kiwi
Oren

CARA MEMASAK :
1. Campurkan krim masakan, susu segar, gula dan esen vanila ke dalam periuk dan panaskan hingga mendidih.
2. Sementara tunggu mendidih, campurkan gelatin dan air kacau hingga tidak berketul dan biarkan selama 5 minit (blooming )
3. Setelah campuran pertama tadi mendidih dalam periuk, perlahankan api dapur dan cairkan campuran kedua (gelatin) ke dalam ketuhar gelombang mikro
4. Tuangkan campuran kedua ke dalam periuk tadi dan kacau hingga sebati dan terus tuangkan ke dalam bekas yang mahu digunakan.
5. Letakkan bekas tadi ke dalam chiller selama satu malam.
6. Setelah panna cotta sudah siap, hiaskan hidangan anda menggunakan buah-buahan yang siap dipotong

Saiz hidangan : 20 cawan bekas plastik, 20ml setiap satu
Waktu memasak : 35 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Puding
Keistimewaan : Kaya dengan rasa susu dan krim dan masam manis buah-buahan
Anggaran kos : RM 25

INFO CHEF : Adunan yang siap dimasak harus dituang segera dalam bekas, jika tidak ia akan mengental sebelum sempat dituang.

3. LEMON MERINGUE STICK

BAHAN-BAHAN :

240gm putih telur
450gm gula halus
45gm tepung jagung
150gm gula aising
15ml jus lemon

CARA MEMASAK:
1. Pukul putih telur dan gula hingga kembang.
2. Keluarkan dari dalam mixer dan gaulkan dengan bahan lain menggunakan spatula.
3. Masukkan tepung jagung, gula aising dan jus lemon ke dalam bahan yang telah kembang tadi masukkan kesemua bahan itu satu persatu.
4. Gaulkan secara ‘fold in’ dan kacau perlahan-lahan.
5. Paipkan adunan yang telah siap di atas pembakar yang dilapik atas kertas minyak mengikut bentuk dan kreativiti anda.
6. Bakar di dalam oven bersuhu rendah 45-50 darjah Celcius selama 3hingga 3 jam setengah.

Saiz hidangan : 4-5 orang makan
Waktu memasak : 3 jam setengah
Cara memasak : Bakar dengan suhu rendah
Jenis masakan : Pencuci Mulut
Keistimewaan : Meringue berperasa limau yang penuh zest
Anggaran kos : RM 8

INFO CHEF : Pastikan bekas yang anda gunakan untuk membuat meringue adalah kering dan bersih kerana meringue sensitif dengan air

4. CINNAMON SUGAR SHORTBREAD COOKIES

BAHAN-BAHAN :

108gm mentega
60gm gula
163gm tepung gandum
30gm serbuk kayu manis
30gm gula

CARA MEMASAK :
1. Masukkan mentega dan gula ke dalam mixer dan pukul hingga kembang.
2. Masukkan tepung yang telah diayak perlahan-lahan ke dalam adunan
3. Gaul sehingga ia menjadi doh semula kemudian simpan doh tersebut ke dalam chiller selama 15 minit.
4. Keluarkan doh dan canaikan sehingga 3 sm tebal.
5. Terap doh dalam bentuk bulan dan susun atas dulang pembakar yang dilapik kertas minyak.
6. Campurkan serbuk kayu manis dengan gula dan gaul sebati, taburkan atas permukaan doh.
7. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 170-180 darjah Celcius selama 25-30 minit.

Saiz hidangan : 30 keping
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Biskut
Keistimewaan : Biskut rangup beraroma dan rasa kulit kayu manis berempah
Anggaran kos : RM 10

INFO CHEF : Jangan lupa menyimpan doh di dalam chiller untuk biskut yang lebih rangup.

5. PANDAN MACAROON WITH KAYA FILLING

BAHAN-BAHAN :

Bahan A :

150gm gula aising
150gm serbuk badam
55gm putih telur
10gm perasa pandan

Bahan B :

55gm putih telur
43gm air
150gm gula

Bahan inti kaya :

100gm kaya
50gm topping cream

*Pukul topping cream hingga kembang, masukkan kaya dan kacau hingga sebati.

CARA MEMASAK :
Langkah untuk bahan A :
1. Ayak gula aising dan serbuk badam ke dalam satu mangkuk.
2. Campurkan putih telur ke dalam tepung tadi dengan cara kaup balik dan kacau dengan perlahan, jangan kacau terlalu lama kerana ia akan menjadi cair
3. Kacau hingga sebati dan kemudian letakkan perisa pandan ke dalamnya dan kacau hingga sebati.

Langkah untuk bahan B :
1. Masukkan putih telur ke dalam dalam mixer dan pukul hingga kembang.
2. Gula dan air perlu dimasak hingga suhu 121 darjah Celcius
3. Masukkan air gula yang dimasak tadi ke dalam mixer sambil guna kelajuan paling tinggi. Tuangkan air gula perlahan-lahan ke dalam mixer.
4. Pukul hingga kembang dan stabil (jika terbalikkan mangkuk mixer, meringue di dalamnya tidak akan jatuh).

Langkah final :
1. Campurkan adunan A dan B dengan cara kaup balik , gaul hingga sebati.
2. Setelah siap anda boleh paipkan macaroon di atas dulang berlapik kertas minyak
3. Gunakan pewarna makanan yang anda mahu gunakan dan paipkan mengikut bentuk yang disukai.
4. Biarkan dalam suhu bilik dalam 10 hingga 15 minit.
5. Bakar dalam oven dalam suhu 180-185 darjah Celcius selama 20-25 minit
6. Biarkan macaroon yang siap dibakar dalam suhu bilik sehingga ianya sejuk
7. Paipkan inti di tengah-tengah sebelum cantumkan kedua belah macaroon

Saiz hidangann: 30 keping, satu set dua belah
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Meringue
Keistimewaan : Manisan berperisa pandan yang lembut dan cair di mulut
Anggaran kos : RM 21

INFO CHEF : Penyediaan maroon perlu dibuat dengan cepat untuk mengelakkan adunan daripada mencair.

FOTO : AZFARINA SULAIMAN

RESIPI : KETUA PASTRI CHEF WAN KAISA IBRAHIM, MUHAMMAD SYAMSUL FITRI ABD JALIL, NUR FARHANA MOHD SAID & MOHDHAZRIL ROAIZAD
TERIMA KASIH : THE PEARL HOTEL KUALA LUMPUR, Batu 5, Jalan Klang Lama, KL. www.pearl.com.my

Teruskan Membaca

Resipi Bubur Nasi Berlauk Paling Mudah Dan Sedap, Gerenti Menambah

Fazida

April 10, 2023

Sebut sahaja bubur nasi berlauk, dah terbayang keenakannya yang lazimnya digandingkan dengan sambal ketuk dan kangkung goreng belacan. Di samping lobak masin, kacang dan ikan bilis goreng, serta telur masin.

Kadang-kadang ada nasi lebihan di rumah, boleh saja transform jadi bubur nasi. Biarkan sahaja dalam periuk nasi elektrik, tambahkan air dan biarkan masak hingga menjadi bubur. Mudah, kan?

Nampak sahaja menu ini simple, namun tak terhitung kelazatannya saat menikmatinya. Menu ini sangat digemari tanpa mengira peringkat umur. Selain lauk-pauk di atas, boleh saja buat atau tambah lauk lain seperti sambal paru, sambal sotong ataupun sambal daging. Memang layan habis.

Kali ini, Idawati Ibrahim berkongsi resipi Bubur Berlauk yang sangat sedap. Selamat mencuba.

(BUBUR NASI)

BAHAN-BAHAN:

Beras – Boleh beli online di sini

Air

CARA MEMASAK:

Masak beras dengan paras air yang lebih sedikit daripada masak nasi biasa. Tak perlu tambah garam kerana akan dimakan dengan lauk yang telah ada rasa masin.

Jika memasak menggunakan periuk tekanan, boleh setkan masa antara 25 hingga 30 minit.