Ikan Siakap Masak Asam Jawa, Sedapnya Memang Lain Macam Sampai Teringat-Ingat

Kalau dah rasa kari mamak yang sedap memang boleh buat kita ketagih. Itu sebabnya ramai yang ke sini hampir setiap minggu.

Jika dah begini elok juga kalau belajar buat sendiri. Boleh ikut tip dan juga resipi perkongsian Ida Zairi ini. Menurutnya resipi ini digunakan oleh peniaga nasi kandar popular Pulau Pinang.

Santan digantikan dengan beras yang disangai dan ditumbuk. Tujuannya untuk pekatkan kuah dan beri rasa lemak.

Bahan-bahan:

3 ketul ikan (ikan yang sesuai buat kari)
2 biji bawang merah (hiris)
1 ulas bawang putih (hiris)
Halba/biji sawi/jintan manis
Daun kari
6 sudu rempah kari & 2 sudu cili giling (jadikan pes)
1 genggam beras (sangai dulu & kisar halus)
1 sudu asam jawa
Air secukupnya
Bendi
Tomato
Garam
Daun kari

Cara membuat:

1. Panaskan satu senduk minyak, tumis bawang merah & bawang putih sehingga layu.

2. Masukkan halba, biji sawi & jintan manis serta daun kari.

3. Masukkan pes rempah kari. Masak sampai pecah minyak dengan api perlahan.

4. Bila dah pecah minyak masukkan beras sangai yg dah dikisar. Kacau dan masukkan air.

5. Tunggu hingga mendidih kemudian masukkan bendi & ikan.

6. Perasakan & masukkan tomato. Patahkan cili hijau & tutup api. Siap!

Sumber: Ida Zairi

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Jom buat Sardin homemade! Sardin antara makanan dalam tin yang menjadi kegemaran ramai. Tapi anda pernah tak terfikir untuk buat sendiri secara homemade sardin seperti yang dijual dalam tin tu? Serius memang tak susah kalau nak buat. Anda boleh cuba buat sendiri stok sardin untuk hidangan ahli keluarga. Setelah sardin masak, sejukkan sardin betul-betukl. Letakkan dalam bekas kering dan simpan di dalam peti sejuk (boleh di frozenkan juga) selama sebulan atau lebih tanpa bahan pengawet

1. Bawang besar, bawang putih dan tomato dikisar halus.

2. Dalam periuk, panaskan sesudu makan minyak lalu tumis bahan kisar beberapa minit.

3. Masukkan tomato purée dan sos tomato. Tambah air dalam secawan.

4. Masukkan ikan dan tenggelamkan dalam kuah.

5. Tambah garam dan gula secukupnya.

Kredit resipi & foto : Chef Sue M. Arukin 

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Sizzling Tauhu Telur. Mudah Betul Cara Masaknya

Cara Masak Shrimp Omelette Sedap Macam Dekat Restoran Thai

Resipi Mushroom Chicken Pie Mudah, Tanpa Uli. Hanya Guna Pastri Segera

Resipi Kuih Bom Bijan Yang Sedap, Lembut & Tak Liat Walau Dah Sejuk

Resipi Sotong Goreng Pedas & Rahsia Supaya Lembut, Tak Berbau

Jom Cuba! Resipi Kuih Kole Kacang Sedap, Mudah & Kurang Manis

Bancuh Sendiri Kopi Ais Super Kaw. Sangat Sedap, Nikmat Tak Terkata

Resipi Tart Telur Simple & Sedap. Wajib Dicuba

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Sardin ni memang legend — senang, cepat & sedap. Dari sambal ke pasta, semua pun boleh!

Beli Sekarang

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Disaat ada di kampung halaman, inilah masanya untuk makan masakan kampung asli. kalau masak lemak tu, memang tak kedeku santan orang kata.  Berikut antara menu yang boleh anda masak.  nanti boleh cari bahan dan masak menu di bawah ni.

1.    GULAI LEMAK NANAS IKAN MASIN

BAHAN-BAHAN:

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

CARA MEMASAK:

1.    Masukkan bahan-bahan kisar halus dan serai yang telah diketuk ke dalam periuk.

2.    Tuang santan cair, kacau dan masak hingga mendidih. Tambah ikan masin dan nanas. Kacau rata dan masak hingga nanas 1/2 empuk. Tuang sedikit air jika perlu.

3.    Masukkan asam gelugur dan tuang pati santan. Kacau perlahan.

4.     Masukkan daun kunyit dan sedikit gula. Masak sekejap dan rasa, jika perlu, baru tambahkan garam secukup rasa. Biar mendidih sekejap dengan api kecil dan kacau selalu. Boleh matikan api.

5.    Sedia untuk dihidangkan

2. IKAN KEMBUNG GORENG CILI

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar hingga garing.

2. Kemudian masukkan hirisan bawang putih, bawang besar, halia dan cili padi. Kacau sehingga naik bau.

3. Seterusnya masukkan kicap manis, kicap pekat, serbuk lada hitam dan sos cili. Kacau rata. Tambahkan sedikit air. Biarkan mendidih.

4. Masukkan ikan. Perasakan dengan garam jika perlu. Gaul rata dan biarkan mendidih seketika.

5. Sedia untuk dinikmati.

3. SAMBAL IKAN TONGKOL

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

1.    Bersihkan ikan dan susun di dalam periuk. Tabur garam kasar dan tiga keping asam gelugur.Rebus menggunakan api kecil sehingga ikan masak.

2.     Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga sedikit garing. Angkat dan ketepikan seketika.

3.    Dalam kuali yang sama, tumis bahan yang dikisar sehingga wangi. Masukkan satu keping asam gelugur, garam dan gula. Gaul rata.

4.    Masukkan ikan yang digoreng tadi bersama hirisan bawang besar. Gaul sehingga semua bahan sekata dan bawang sedikit layu.

5.    Sedia untuk dinikmati.

4. LAWA MANGGA MUDA

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sekejap santan menggunakan api sederhana namun jangan sampai pecah minyak.

2. Masukkan cili kisar dan biarkan masak lebih kurang 2-3 minit sahaja dengan api sangat perlahan. Ia bertujuan untuk memastikan lawa mangga tahan lama.

3. Satukan mangga dan bahan-bahan lain. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.

4. Siap untuk dihidangkan.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!