Anda pernah cuba buat sendiri keropok lekor di rumah? Jika tidak pernah, anda harus cuba resipi perkongsian saudari Nurul Suraya Mohd Khazali ni. Sedap sangat! Malah hasilnya juga sangat lembut, segar dan yang paling penting, terjamin kebersihannya. Bila buat sendiri, anda boleh kawal penggunaan bahan pengawet dan juga MSG. Barulah boleh makan tanpa rasa ragu. Bahan yang digunakan pun sangatlah mudah dan ringkas. Jadi, selamat mencuba!

RESIPI KEROPOK LEKOR HOMEMADE 4 BAHAN

BAHAN-BAHAN:

• 2kg ikan sardin segar/selayang – dikisar halus
• 2 cawan tepung ubi/sagu
• 1 sudu garam halus 
• 1 sudu kfc soda bikabonat (tak letak pun tak apa)

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan dan buang tulangnya. Kisar hingga halus.

2. Satukan semua bahan dan uli hingga menjadi sebati.

3. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan bentukkan menjadi saiz keropok lekor yang biasa dijual di kedai.

4. Panaskan air hingga mendidih dan rebus keropok lekor hingga masak. Angkat dan toskan airnya.

5. Setelah keropok sejuk, potong kecil dan goreng. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: ‎Nurul Suraya Mohd Khazali‎ 

Dua resipi ni sedap kemain, ni dia resipi siakap stim cendawan dan masak lemak sardin nanas. Resipi ringkas yang boleh membuat korang kecur air liur.

Resipi pertama siakap stim cendawan makin sedap dengan ramuan cendawan tiram. Dan yang kedua sardin masak lemak special weii dengan nenas. Boleh cuba keduanya sekali memang berbaloi-baloi enaknya.

SIAKAP STIM CENDAWAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap | bersihkan
• 100gm cendawan tiram | carik kasar
• 100gm lada benggala | potong
• 40gm bawang besar | belah enam
• 5 ulas bawang putih | belah dua
• 2 inci halia | hiris halus
• 50ml sos ikan
• 5gm serbuk perasa

BAHAN SOS:

• 100ml kicap cair
• 10gm cili padi | hiris halus
• 5gm air perahan limau kasturi

CARA MEMASAK:
1. Letakkan ikan ke dalam loyang/aluminium foil. Taburkan kesemua bahan di atas ikan. Balut ikan tersebut.
2. Kemudian kukus ikan tadi selama 15 minit atau bergantung pada saiz ikan.
3. Sementara itu, untuk membuat sos; Satukan kedua bahan sos dan tuang ke atas ikan ketika menghidang.

MASAK LEMAK SARDIN NANAS

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin besar sardin makarel |buang sosnya
• 200ml santan pekat
• 15gm cili padi
• 1 batang serai |titik
• 100gm nanas |dipotong
• 5gm kunyit hidup |kisar
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Masukkan santan ke dalam periuk. Setelah itu masukkan kesemua bahan kisar. Kacau rata dan masak di atas api yang perlahan.
2. Masukkan hirisan nanas dan serai. Biar seketika dan kemudian barulah masukkan ikan sardin. Perasakan dengan garam secukupnya.
3. Kacau perlahan selama dua minit dan biar ia mereneh. Tutup api.
4. Angkat dan sedia dihidangkan.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa masam nanas dan lemak santan serasi
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan reneh
Anggaran kos: RM113

Info chef: Gunakan sardin makarel kerana ia lebih keras dan tidak mudah hancur ketika dimasak.

5 Jenis Serunding Sesuai Untuk Lauk Sahur, Boleh Buat Bisnes Bulan Puasa Ni.

Bila dekat dengan bulan puasa ramai yang cari serunding untuk lauk berbuka, rasa garing dan pedas  memang memancing selera bersahur tak kala mata masih kelat. Kebanyakan dari kita selalunya beli je serunding, tapi harganya boleh tahan mahal. Apa kata kali ini kita buat siap-siap beberapa jenis serunding untuk simpan bulan puasa yang tak sampai sebulan lagi. Atau bboleh je jadikan jual untuk tambah pendapatan.

SERUNDING DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging batang pinang
• Minyak masak untuk menumis
• 5 senduk cili boh
• 1 kg santan
• Gula merah dan garam secukupnya
• Sepeket kerisik
• Secawan air asam jawa

Bahan A:

• ½ kg bawang besar
• 10 ulas bawang putih
• 5 batang serai
•  2 cm kunyit hidup
• 2 cm lengkuas

Bahan B:

• 2 genggam jintan manis
• 2 genggam ketumbar

 CARA MEMASAK:

Rebus daging sehingga empuk dan disiat halus.

Kisar semua bahan A.

• Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
• Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
• Kemudian masukkan bahan B dan santan. Kacau sebati.
• Masukkan daging yang telah disiat.
• Masukkan gula, garam dan kerisik.
• Masukkan air asam jawa.
• Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.

SERUNDING AYAM

BAHAN-BAHAN

• 1 kg ayam
• Minyak masak untuk menumis
• 5 senduk cili boh
• 1 kg santan
• Gula merah dan garam secukupnya
• Sepeket kerisik
• Secawan air asam jawa.

Bahan A

• ½ kg bawang merah
• 10 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 2 cm lengkuas

Bahan B

• 3 genggam jintan manis
• 3 genggam ketumbar

 CARA MEMASAK:

1. Rebus isi ayam sehingga empuk dan disiat halus.
2. Kisar semua bahan A.
3. Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
4. Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
5. Kemudian masukkan bahan B dan kacau.
6. Masukkan santan dan kacau sebati.
7. Masukkan isi ayam yang telah disiat.
8. Masukkan gula, garam dan kerisik.
9. Masukkan air asam jawa.
10. Masak sehingga garing dan angkat.

SERUNDING IKAN

BAHAN-BAHAN

• 2 kg ikan
• Minyak masak untuk menumis
• 5 senduk cili boh
• 1 kg santan
• Bahan A
• 1/2 kg ulas bawang besar
• 10 ulas bawang putih
• 5 batang serai
• 2 cm kunyit hidup
• 2 cm halia
• 2 cm lengkuas

Bahan B

• 3 genggam jintan manis
• 3 genggam ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Rebus ikan dan asingkan bahagian isi dan tulang.
2. Kisar semua bahan A.
3. Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
4. Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
5. Kemudian masukkan bahan B dan kacau.
6. Masukkan santan dan kacau sebati.
7. Masukkan isi ikan yang telah diasingkan tulang.
8. Masukkan gula, garam dan kerisik.
9. Masukkan air asam jawa.
10. Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.

SERUNDING IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 250 gm ikan bilis putih
• Minyak masak untuk menumis
• 5 senduk cili boh
• Gula merah dan garam secukupnya
• Sebiji kelapa parut
• Sepeket kerisik
• Secawan air asam jawa

Bahan A:

• ½ kg bawang merah
• 10 ulas bawang putih
• 5 batang serai
• 2 cm kunyit hidup
• 2 cm halia
• 2 cm lengkuas

Bahan B:

• 3 genggam jintan manis
• 3 genggam ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Rendam ikan bilis putih dan kisar.
2. Kisar bahan A.
3. Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
4. Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
5. Kemudian masukkan bahan B dan kacau sebati.
6. Masukkan ikan bilis yang telah dikisar kasar.
7. Masukkan gula merah, garam, kelapa parut dan kerisik.
8. Masukkan air asam jawa.
9. Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.

SERUNDING UDANG GERAGAU

BAHAN-BAHAN:

• 250 gm udang geragau
• Minyak masak untuk menumis
• 5 senduk cili boh
• Gula merah dan garam secukupnya
• Sebiji kelapa parut
• Sepeket kerisik
• Secawan air asam jawa

Bahan A:

• ½ kg bawang besar
• 10 ulas bawang putih
• 5 batang serai
• 2 cm kunyit hidup
• 2 cm halia
• 2 cm lengkuas

Bahan B:

• 3 genggam jintan manis
• 3 genggam ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Rendam udang geragau dan kisar kasar.
2. Kisar bahan A.
3. Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
4. Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
5. Kemudian masukkan bahan B dan kacau sebati.
6. Masukkan udang geragau yang telah dikisar kasar.
7. Masukkan gula merah, garam, kelapa parut dan kerisik.
8. Masukkan air asam jawa.
9. Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.