Rasam masam, manis, pedas & lemak akan tambahkan selera makan anda. Terung yang dibakar dan digaul dengan air asam berlemak santan pekat.

TERUNG BAKAQ AYAQ ASAM

BAHAN-BAHAN:

• Terung (bakar)
  
• 2 biji cili padi
• 2 biji cili besar 
• Belacan (tumbuk kasar)
• Santan 
• Perahan limau
• Garam gula
• Bawang besar-di mayang
• Cili padi-potong

CARA MEMASAK:

1. Bakar terung (terbakar hitam itu yang buat lagi sedap)
2. Cili padi, cili merah dan belacan ditumbuk kasar.
3. Masukkan bahan tumbuk dalam mangkuk kecil.
4. Selepas itu masukkan terung, santan, bawang besar, cili padi potong dan perahan limau. Gaul hingga sebati.
5. Jangan lupa perasakan dengan garam dan gula.
6. Bila rasa sudah sedap boleh makan dengan nasi panas.

KREDIT GAMBAR & RESIPI:Arieza Rieza

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Pembuka Selera Terung Bakar Tumis Cili Padi Istimewa

Pajeri Terung Belah Empat Rahsia Arwah Emak

​Berselera Dengan Hidangan Sederhana Terung Goreng Sambal Cili Padi

Pembuka Selera Sambal Tumbuk Pedas Rebung Kantan Ikan Bilis Goreng

http://www.rasa.my/santan-tumis-berlada-masakan-terengganu-lama-resipi-arwah-nenek-boleh-tahan-sampai-3-minggu/

Tahun Baru Cina Bakal menjelang tiba. Bagi yang meraikan apa menu yang anda ingin sediakan. Selain menu utama disediakan, menu dari sayuran jadi kemestian. Boleh buat menu ini, golden mushroom dengan brokoli pasti sekeluarga menyukainya.

Golden Mushroom Dengan Brokoli

Bahan-bahan:

1 brokoli, potong-potong dan bersihkan dengan rendam dalam air dengan sedikit garam dan kukuskan atau rebuskan dengan air dan sedikit minyak. Kemudian siramkan dengan air tapi untuk sejukkan supaya tak terlebih masak.

Cendawan cina yang hitam-rendam dan rebuskan dengan air sehingga lembut.

Cendawan bulat dalam tin( tak guna pun tak apa)

Sedikit bawang putih- cincang halus
Sedikit bawang merah- cincang halus

Sos
Stok air udang yang saya prepare sendiri, bila kopek udang, rebuskan kulit udang dan tapiskan untuk dapatkan air rebusannya.

2 sudu besar sos hoisin
1 sudu besar sos tiram cendawan
1 sudu kecil serbuk pati ikan bilis
Sedikit minyak bijan
Sedikit lada sulah
Secubit gula (menggantikan ajinomoto)
Garam secukup rasa
Sedikit air tepung jagung untuk pekatkan kuahnya

Cara memasak:
1. Susunkan brokoli dalam pinggan.
2. Tumiskan bawang-bawang tadi.
3. Masukkan stok air rebusan udang yang cukup untuk buat kuahnya.
4. Masukkan bahan-bahan sos tadi dan gaul rata.
5. Masukkan cendawan dan masakkan lebih kurang 5 minit dan tuangkan air tepung jagung untuk pekatkan kuah. Pastikan kuah cukup unutk tuangkan ke atas sayur brokoli juga. Dah siap.
6. Angkat cendawan terlebih dahulu dan susunkan di tengah-tengah brokoli, ambilkan kuah tadi dan siramkan ke atas sayur brokoli dan cendawan.

Kredit: Mary Teo Lee Na

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Ayam Masak Bawang Stail Mamak Ni Memang Rugi Kalau Tak Cuba

Memang Sedap. Resipi Popia Lapis Rangup Best Untuk Minum Petang

Resipi Step By Step Buat Sardin Roll Yang Sedap & Gerenti Menjadi

Resipi Kek Coklat Kukus. Ringkas, Lembut & Sangat Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Ada kalanya kita rasa nak makan dengan lauk pauk ringkas sahaja seperti sayur yang dimasak bening. Ia ringkas, mudah disediakan serta enak dinikmati bersama lauk pauk yang lain. Nak cuba? Rasa tampilkan 7 resipi sayur bening yang boleh anda sajikan buat keluarga tercinta.

1. SAYUR PUCUK MANIS MASAK BENING BERSAMA LABU

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat pucuk manis
• 100gm labu | dipotong dadu
• 2 ulas bawang merah | dihiris
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 3 biji cili padi
• 1 liter air
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

• Masukkan air dan labu ke dalam periuk. Didihkan sehingga labu empuk.
• Kemudian masukkan pucuk manis, hirisan bawang merah, bawang putih dan cili padi yang dihiris.
• Perasakan dengan garam serta serbuk perasa. Biarkan mendidih seketika dan angkat.
• Nikmati segera.

Info chef: Selain labu, boleh juga menggunakan keledek.

2. SAYUR BAYAM MERAH MASAK BENING BERSAMA UDANG KERING

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat bayam merah | dibersihkan
• 1 sudu makan udang kering
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 2 ulas bawang merah | dihiris
• 1 hiris halia
• Garam secukup rasa
• 3 cawan air

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air bersama hirisan bawang merah, bawang putih, udang kering dan halia.
2. Kemudian masukkan bayam merah yang telah dibersihkan.
3. Perasakan dengan garam secukup rasa. Angkat dan nikmati segera.

Info Chef:  Elakkan memasak sayur dengan terlalu lama kerana khasiatnya akan hilang serta kurang enak.

3. MASAK AIR SAYUR PETOLA BERSAMA UDANG KERING & SUHUN

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji petola | kupas dan hiris
• 4 ulas bawang merah | dihiris halus
• 2 ulas bawang putih | dihiris halus
• 2 sudu makan udang kering | direndam air
• 15gm suhun | direndam
• 1 biji cili merah | dihiris
• 500ml air
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air ke dalam periuk, kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan sayur petola.Rebus sehingga petola agak lembut.
2. Kemudian masukkan udang kering dan suhun.
3. Perasakan dengan garam dan masak sebentar. Matikan api dan bolehlah diangkat.
4. Tabur hirisan cili dan sedia dinikmati.

Info chef: Selain udang kering, boleh juga menggunakan udang segar untuk rasa yang lebih enak.

4. SAYUR BENING CAMPUR

BAHAN-BAHAN:

• 300gm kubis | dihiris
• 1/2 batang lobak merah | dihiris
• 50gm udang kertas
  3 sudu teh lada hitam
  2 biji bawang merah
• 1 ulas bawang putih
  Air secukupnya
  Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air bersama kubis, lobak merah, bawang merah serta bawang putih. Biar sehingga lembut.
2. Kemudian masukkan udang dan serbuk lada hitam. Kacau rata.
3. Perasakan dengan garam secukupnya.
4. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Info chef: Hidangan ini bagus bagi merawat selsema serta memanaskan badan

5. TUMIS AIR PEDAS PUCUK PAKU BERSAMA UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat pucuk paku | dibersihkan
• 2 biji bawang merah | dihiris
• 1 ulas bawang putih
• Segengam udang basah
• 1 biji cili merah | dihiris
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah serta bawang putih seketika.
2. Kemudian masukkan air. Biarkan mendidih.
3. Seterusnya masukkan pucuk paku, cili merah dan udang. Masak sehingga lembut.
4. Perasakan dengan garam secukup rasa. Angkat dan nikmati segera.

Info Chef:  Elakkan dari mengambil daun serta batang pucuk paku yang telah tua.

6. CENDAWAN TIRAM MASAK BENING BERSAMA SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 300gm cendawan tiram | disiat dan dibersihkan
• 2 batang serai | dititik
• 4 biji cili padi | dipecah sedikit
• 2 ulas bawang merah | dihiris
• 1 liter air
• Garam dan serbuk pati ikan bilis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dan masukkan serai, bawang merah serta cili padi.
2. Kemudian masukkan cendawan. Kacau rata hingga cendawan lembut.
3. Perasakan dengan garam serta pati ikan bilis dengan secukupnya.
4. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Info Chef: Cendawan tidak perlu dimasak lama kerana ia akan lembik.

7. PUCUK BELINJAU MASAK AIR

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat daun belinjau
• 1 sudu makan ikan bilis
• 2 biji bawang merah | dimayang
• 1 ulas bawang putih | dimayang
• Sedikit suhun
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air ke dalam periuk dan didihkan bersama  bawang merah, bawang putih serta ikan bilis.
2. Perasakan dengan garam secukup rasa dan biarkan mendidih sekali lagi.
3. Akhir sekali masukkan daun belinjau dan biarkan sehingga lembut.
4. Tutup apinya dan angkat.

TERIMA KASIH: MOHD FAIZ BIN RAMLI DARI GOMBAK, SELANGOR

FOTO: AHMAD SHAHIR OSMAN