“Saya Bukan Chef Tapi Insya-Allah, Ada Rezeki Boleh Menang” – Mastura Mohamad Nordin

Tuah ayam nampak di kaki, tuah manusia siapalah tahu. Andai sudah tertulis rezeki yang ditentukan Allah, siapalah kita untuk menidakkannya.
Perasaan gementar dalam diri memang tidak boleh disembunyikan, namun peserta wakil Zon Utara Pertandingan Riuh Rempah Baba’s, Mastura Mohamad Nordin tetap berusaha memberikan usaha terbaik untuk memenangi hati juri.
Akhirnya, terpilih! Dengan masakan Udang Masak Berempah digandingkan dengan Nasi Tumis Kurma Babas, Mastura terpilih Top 2 mewakili Zon Utara ke peringkat separuh akhir.
“Rasa takut tu memang tak boleh cakaplah, sebab saya tengok peserta-peserta yang datang semuanya hebat-hebat. Ada juga yang chef tapi saya ni bukan chef. Masak biasa-biasa je.”
“Bila masuk berhadapan dengan juri, lagilah bertambah ketar. Sebab nak bagi mereka suka dan berminat dengan hidangan yang kita masak. Namun saya cuba yang terbaik.
“Apa yang boleh saya ingat, juri suka kerana walaupun hidangan ini nampak biasa tapi Nasi Tumis yang membuatkan rasa lagi istimewa. Juri cakap, nasi ini rasanya lain daripada yang lain. Rasa simple tapi sedap,” ujar Mastura.

Menggunakan resipi asal daripada ibunya yang menggunakan daging tetapi diolah sendiri dengan gantikan udang dan ada sedikit pertambahan bahan-bahan lain serta rempah-ratus.
“Sebab saya minat memasak dan penggunaan rempah Baba’s ini memang serasi dalam saya punya masakan. Sebab itulah saya tidak ragu-ragu untuk menyertai pertandingan ini,” katanya.
Berasal dari Butterworth, Mastura tetap menaruh impian untuk memenangi hadiah utama yang bernilai RM10,000.
“Jika ditakdirkan saya menang RM10,000, saya nak memajukan lagi perniagaan mee bandung yang sebelum ini hanya diusahakan di depan rumah dan membantu keluarga saya, insya-Allah,” kata Mastura.

UDANG MASAK BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:
1kg udang besar
2 biji bawang besar | kisar
4 ulas bawang putih | kisar
1 inci halia | kisar
Rempah 4 sekawan (bunga cengkih/bunga lawang/kayu manis/buah pelaga)
2 helai daun pandan
1 biji tomato | potong dadu
6 sudu besar Rempah Kari Daging BABA’S
1 sudu besar Serbuk Sup BABA’S
3 sudu besar kerisik
100ml santan

(HIASAN) OPTIONAL:
1 biji bawang besar | potong bulat
1 biji cili merah
1 biji cili hijau
Sedikit daun ketumbar

CARA MEMASAK:
1. Tumiskan bahan kisar, daun pandan, dan rempah 4 sekawan sehingga naik bau dan keperangan.
2. Masukkan rempah kari dan rempah sup yang telah dibancuh dengan sedikit air, kerisik, tomato, dan santan. Masak sehingga pecah minyak dan rempah garing.
3. Setelah garing, masukkan sedikit air jika perlu, masukkan udang dan serbuk perasa mengikut citarasa.
4. Masukkan bawang yang dipotong bulat dan bahan hiasan, gaul sebati dan matikan api.
5. Hiaskan dengan daun ketumbar dan bawang goreng.

JAGOH RASA BABA’S

Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.

Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.

Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.

JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.

Tempat Pertama: RM10,000
Tempat Kedua: RM5,000
Tempat Ketiga: RM3,000
Tempat Keempat: RM1,000
Saguhati: RM500 x 8 peserta

Setelah enam bulan perjalanan Pertandingan JagOH Rasa BABA’S, jejaka ceria dari Cheras, Kuala Lumpur, Muhammad Qayyum Irwanzi berjaya merangkul gelaran JagOH Rasa BABA’S! yang berlangsung di Symphony Square, Petaling Jaya.

Membawa pulang hadiah wang tunai RM10,000 dan trofi bersalut emas 24 karat, Qayyum dari zon Sentral dan di bawah team leader, Zulin Aziz, berjaya menambat hati para juri dengan menyediakan menu Korea, Bibimbap Kari Katsu Ayam Bersama Akar Teratai Keemasan BABA’S.

Dicabar oleh pesaing yang tidak kurang hebatnya di mana peserta zon Selatan, Aliff Oslan dari team leader Cik Piah yang memasak Duo Gyoza Kam Heong ini berjaya merangkul tempat kedua dan membawa pulang hadiah wang tunai bernilai RM 5,000.

Manakala tempat ketiga pula dimenangi oleh Mohd Sharifudin Salleh, zon Selatan juga dari team Cik Piah yang menyediakan Rendang Udang Bunga Kantan Dengan Pulut Kuning BABA’S dengan hadiah wang tunai RM 3,000.

Sementara itu, satu-satunya peserta wanita, Nor Azimah atau Kak Long dari zon Sentral di bawah team Zulin Aziz, menyediakan resipi Sepit Biru Kari Kering Kasih BABA’S berada di tempat keempat dengan hadiah wang tunai RM1,000.

Pelbagai cabaran yang dihadapi peserta ketika pertandingan akhir JagOH Rasa BABA’S ini. Antaranya dalam cabaran pertama, para peserta perlu menyediakan satu masakan dalam masa 1 jam berdasarkan bahan yang disediakan dalam Black Box.

Fuhh, memang berdebar tau. Keempat-empat peserta memang kena kreatif cipta resipi dalam masa 1 jam sahaja! Bahan-bahan yang ada pula ikan dori, udang, bayam dan tiga produk BABA’S iaitu Tepung Kacang Kuda BABA’S, Serbuk Kari Ikan Masin BABA’S dan Rempah Sup BABA’S.

Memang kelam kabut semuanya sampaikan Qayyum pun boleh terjatuh lempeng Koreanya! Manakala Aliff dan Sharifudin tenang sahaja. Tapi dalam hati siapalah tahu kan. Kak Long pula, memang hebat sebab sekejap sahaja sudah siap masak!

Memang gamat waktu pertandingan, apatah lagi para peserta diusik pengacara, Sherry Alhadad. Tamat saja cabaran pertama, maka tibalah untuk peserta sediakan ‘signature dish’ masing-masing.

Ketika inilah kehebatan semua peserta terserlah. Macam lipas kudung masing-masing untuk menyediakan masakan yang tersedap dalam masa 1 jam 30 minit!

Walaupun masakan dalam cabaran kedua ini adalah hidangan yang biasa dimasak oleh mereka, namun dugaan tetap hadir. Menariknya, Sharifudin atau mesra dipanggil Cik Din antara peserta yang paling tenang menyediakan masakan.

Sementara itu, Qayyum paling aktif dan beraksi seolah-olah dia berada dalam rancangan masakannya sendiri. Happy mood sungguh Qayyum walaupun dalam keadaan tertekan.

Aliff pula seorang yang teliti dan boleh dikatakan Mr. Perfect. Sebolehnya dia nak menyediakan makanan dan plating sempurna di mata juri.

Para peserta tidak keseorangan pada malam finale kerana ditemani team leader iaitu Cik Piah dan Zulin Aziz. Debaran menanti keputusan bertambah dengan usikan daripada Sherry. Tak kering gusi dibuatnya mengusik Qayyum dan Aliff memandangkan kedua-dua masih single.

Masakan peserta diadili barisan juri iaitu Pengurus Pengurus Perhubungan Halal BABA’S, Puan Nor Shalina Razali, Chef Johari Edrus atau lebih dikenali sebagai Chef Jo dan juga Editor Pengurusan Rasa, Cik Ida Abdul Aziz.

Hadiah disampaikan Ketua Operasi BABA’S, En K.Siva Subramaniam, Pengurus Perhubungan Halal BABA’S, Puan Nor Shalina Razali, Pengurus Jaminan Kualiti BABA’S, En Hamid Abdul Kader dan Eksekutif Jualan Wilayah BABA’S, En Muhammad Fahmi S. Mohsin.

Tidak dilupakan, sokongan para penaja yang berbesar hati menaja makanan buat team produksi JagOH! Rasa BABA’S iaitu nasi dan lauk kenduri daripada The Kenduri, Nasi Daging Kedah Kahaq, Mee Kolok Sarawak dari Datang Sitok Café.

Misi mencari jagOH RASA BABA’S dimulakan di empat zon berbeza iaitu Utara, Pantai Timur, Selatan dan Sentral. Dan setiap zon ini diwakili barisan team leader Shiha Zikir (Utara), Sharifah Shahirah (Pantai Timur) Feeya Iskandar (Selantan) & Zulin Aziz (Sentral).

Peserta di setiap zon, harus memasak hidangan terbaik mereka dan memenangi hati juri untuk ke peringkat seterusnya. Dari ratusan yang dinilai di setiap zon, hanya 12 peserta yang mara ke peringkat separuh akhir. Untuk ke peringkat akhir, 4 peserta yang layak selepas melalui proses undian awam secara dalam talian.

Turut diumumkan pada malam pertandingan akhir JagOH Rasa BABA’S itu juga ialah pemenang bagi Golden Tiket. Mereka yang bertuah ialah Nursyahirah Bee Mohd Idrus (RM2,000), Nurdiana Lina Khaleda (RM3,000) dan Mazita Mohd Rani (RM5,000).

Tahniah kepada semua pemenang!

DOOL PAJEON BABA’S HAMNIDA

BAHAN-BAHAN:

Serbuk Kari Daging BABA’S
Serbuk Kari Daging BABA’S Pedas
Serbuk Kari Ikan BABA’S
Serbuk Kari Ikan BABA’S Pedas
Serbuk Lada Hitam BABA’S
Serbuk Lada Sulah BABA’S
Serbuk Kunyit BABA’S
Telur
Lemon
Limau
Bawang besar | dimayang
Bawang putih
Bawang India
Halia
Bungab kantan | dihiris halus
Kacang Badam
Susu
Epal | disagat
Lobak putih | disagat
Minyak masak
Garam
Gula

BAHAN BLACK BOX:

Serbuk Kacang Kuda BABA’S
Serbuk Kari Ikan Masin BABA’S
Rempah Sup BABA’S
Bayam | dihiris kasar
Udang
Ikan Dory

CARA MEMBUAT SOS:

1. Tumis bawang putih, bawang besar, bawang india dan halia yang dihiris halus.
2. Masukkan Serbuk Kari Daging BABA’S dan Serbuk Kari Daging BABA’S Pedas dan Rempah Sup BABA’S tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan sedikit air. Perahkan sedikit lemon dan limau ke dalam sos. Masukkan sedikit susu. Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
4. Gaul sebati dan masukkan kacang badam yang telah dicincang kasar.

CARA MEMBUAT LEMPENG:

1. Campurkan Tepung Kacang Kuda bersama Serbuk Kari Daging BABA’S, Serbuk Kari Daging BABA’S Pedas, Serbuk Kari Ikan BABA’S, Serbuk Kari Ikan BABA’S Pedas, Serbuk Lada Hitam BABA’S, Serbuk Lada Sulah BABA’S, Serbuk Kunyit BABA’S, Serbuk Kari Ikan Masin BABA’S dan Rempah Sup BABA’S.
2. Pecahkan telur ke dalam campuran tadi bersama sedikit air.
3. Masukkan sekali bawang besar, daun bayam, isi udang, hirisan ikan dory, epal, lobak merah dan bunga kantan. Gaul sebati.
4. Perasakan dengan sedikit garam, gula serta pecahan jus lemon dan limau. Biarkan adunan diperap seketika.
5. Panaskan pan dengan sedikit minyak dan tuang adunan ke dalam pan, terbalikkan.

*TIP untuk lempeng tidak melekat, pastikan adunan tidak terlalu besar saiznya.

CARA MEMBUAT INTI HIASAN:

1. Perap isi udang serta ikan dory bersama Serbuk Kari Ikan BABA’S, Serbuk Kari Ikan BABA’S Pedas, Serbuk Kari Ikan Masin BABA’S, Serbuk Lada Hitam BABA’S dan Serbuk Lada Sulah BABA’S.
2. Kisar bersama sedikit telur, garam dan gula.
3. Kemudian masak di atas pan sehingga menjadi seperti telur hancur, taburkan di atas lempeng yang siap dimasak.

DOLSOT BIBIMBAP KARI KATSU AYAM BERSAMA AKAR TERATAI KEEMASAN BABA’S

BAHAN DOLSOT BIBIMBAP:

2 cawan beras Korea
Air
100gm tauge
100gm bayam
100gm lobak merah
100gm cili benggala
100gm timun jepun
100gm cendawan shitake
10 ulas bawang putih | dicincang halus
100gm biji bijan yang disangai
1 biji telur
Minyak bijan
Garam
Minyak masak
Daun bawang dihiris untuk hiasan

BAHAN KATSU AYAM:

2 keping dada ayam
1 sudu kecil serbuk kari daging BABA’S
1 sudu kecil serbuk lada hitam BABA’S
1 sudu kecil serbuk cili BABA’S
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk pati ayam
200gm tepung goreng ayam pedas
200gm serbuk roti
2 biji telur putih
Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN SOS KARI KATSU AYAM:

3 sudu besar mentega
1 biji bawang Holland
3 sudu besar Serbuk Kari Daging BABA’S
1 sudu besar Rempah Garam Masala BABA’S
1 sudu kecil Serbuk Cili BABA’S
1 biji kentang
Air secukupnya
1 sudu besar sos ikan
1 sudu kecil serbuk pati ayam

BAHAN AKAR TERATAI KEEMASAN BABA’S:

1 batang akar teratai
100gm tepung gandum
Air untuk merebus
2 sudu besar mentega
2 sudu kecil serbuk Kari Daging BABA’S
50gm daun kari
2 sudu besar serbuk telur masin
½ sudu kecil lada sulah
½ sudu kecil garam
½ sudu kecil gula

CARA MEMASAK DOLSOT BIBIMBAP:

1. Basuh beras Korea dan bilas. Masak di dalam periuk nasi dengan sukatan air sekali ganda daripada beras.
2. Secara berasingan, tauge dan bayam dibersihkan dan direbus di dalam bekas yang berbeza seketika bersama sedikit garam. Kemudian toskan dan gaul bersama sedikit bawang putih yang telah dipotong halus, minyak bijan dan biji bijan yang telah disangai. Ketepikan kedua-dua bahan.
3. Lobak merah, lada benggala, timun jepun di potong halus dan dicampur bersama garam di dalam bekas yang berbeza. Perapkan seketika. Kemudian goreng kilas seketika bersama sedikit bawang putih dan minyak bijan. Ketepikan.
4. Goreng sebiji telur mata, pastikan kuning telur cair. Ketepikan.
5. Cendawan shitake pula dihiris dan digoreng kilas. Perasakan bersama dengan Serbuk Lada Hitam BABA’S dan garam. Ketepikan.
6. Untuk menghidang, di dalam mangkuk batu, susunkan semua sayuran di atas nasi bersama kari katsu ayam, telur mata dan akar teratai keemasan BABA’S. Taburkan sedikit daun bawang serta biji bijan sebagai hiasan.

CARA MEMASAK KARI KATSU AYAM:

1. Perap dada ayam bersama Serbuk Kari Daging BABA’S, Serbuk Lada Hitam BABA’S, Serbuk Cili BABA’S, garam dan serbuk pati ayam. Perap seketika.
2. Cairkan mentega dan masukkan bawang holland yang telah dihiris sehingga naik bau.
3. Masukkan Serbuk Kari Daging BABA’S, Rempah Garam Masala BABA’S dan Serbuk Cili BABA’S. Kacau sebati.
4. Masukkan sedikit air dan biarkan rempah masak seketika. Masukkan kentang yang telah dipotong dadu, masukkan air lagi, biarkan kentang masak empuk.
5. Perasakan dengan sos ikan, garam serta serbuk pati ayam. Masukkan sedikit air tepung jagung untuk memekat kuah. Kacau sebati dan tutup api.
6. Ayam yang telah diperap, dimasukkan ke dalam tepung goreng ayam pedas, kemudian celupkan ke dalam telur putih dan akhir sekali ratakan ke dalam serbuk roti.
7. Goreng ayam sehingga kuning keemasan. Hiriskan ayam dan boleh dihidang di atas nasi bersama sosnya.

CARA MEMASAK AKAR TERATAI KEEMASAN BABA’S:

1. Buang kulit akar teratai dan hiris membulat halus-halus. Rebus akar teratai yang telah dihiris selama 15 minit dan toskannya.
2. Akar teratai dicelupkan ke dalam tepung gandum dan terus digoreng sehingga kuning keemasan. Tos dan ketepikan.
3. Cairkan mentega, tumis Serbuk Kari Daging BABA’S bersama sedikit daun kari.
4. Masukkan serbuk telur masin dan kacau sebati. Perasakan bersama sedikit lada sulah, garam serta gula.
5. Akhir sekali masukkan akar teratai yang telah digoreng dan kacau sehingga sos melekat dengan rata. Sedia untuk dihidang.

Terlepas siaran? Jom tonton siaran Pertandingan JagOH Rasa BABA’S di Youtube & Facebook Majalah RASA

Buat julung kalinya Majalah RASA dan BABA’S sebagai penaja utama menganjurkan pertandingan memasak yang bakal mengangkat seorang lagi juara dalam dunia masakan tanahair.

Inilah masanya untuk serlahkan kreativiti anda dengan mencipta resipi berasaskan rempah dengan citarasa dan gaya masakan mengikut negeri asal anda. Olahan masakan yang kreatif, resipi lain daripada biasa serta rasa yang sangat wow, menjadi cara terbaik untuk meraikan kepelbagaian cara masak dari amatur hingga ke pakar.

Biarpun perjalanan untuk menjadi juara, bakal melalui beberapa peringkat pemilihan, namun syarat penyertaan pertandingan ini ternyata amat mudah.

Bagi peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa.

Peserta perlu memasak apa sahaja menu menggunakan Rempah Kari BABA’s dengan kreatif. Nah, selepas itu, ambil gambar masakan dan terus hantar kepada kami! Opss…pastikan gambar jelas dan menarik tau.

Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, anda layak untuk menyertai pertandingan ini. Siapa tahu anda mungkin bakal dinobatkan sebagai JAGOH RASA BABA’S.

Hadiah yang bakal menanti pemenang? Sangat lumayan ye.

Tempat Pertama: RM10,000
Tempat Kedua: RM5,000
Tempat Ketiga: RM3,000
Tempat Keempat: RM1,000
Saguhati: RM500 x 8peserta

Kami juga akan berada di empat lokasi utama untuk bertemu anda bagi sesi penjurian secara bersemuka pada tarikh yang telah ditetapkan. Jadi pastikan anda menghantar penyertaan melalui borang yang telah disediakan di laman web www.rasa.my/babas/

21/ 5/2022
MYDIN BUKIT MERTAJAM, PULAU PINANG

28/5/2022
MYDIN TUNJONG, KOTA BHARU

4/6/2022
MYDIN MUTIARA RINI, JOHOR BAHRU

11/6/2022
MYDIN SUBANG JAYA, SELANGOR

Jangan lupa okay temujanji anda bersama JAGOH RASA BABA’S. Untuk maklumat lanjut, boleh layari di di laman web www.rasa.my/babas/