Anda penggemar sayur-sayuran, tapi yang menjadi sakit hati bila sayur hijau segar bila dimasak je berubah menjadi lebam. Kadang-kadang membantutkan selera makan. Sekarang usah risau kerana ada cara mudah menangani masalah ini hanya dengan garam.
- Merebus atau celur: Semasa merebus sayur hijau seperti bayam atau sawi, anda hanya perlu menambah sedikit garam dalam air rebusan. Masak lebih kurang satu minit angkat dan toskan. Untuk menghilangkan rasa masin pada sayur, lalukan siramnya dengan air masak dan toskan semula dan sedia dihidangkan tanpa berubah warna.
2. Menumis: Anda disarankan gunakan minyak zaitun, tumis sekejap dan jangan biarkan sayur terlalu layu. Angkat dan segera dihidangkan.
3. Jangan biarkan sayur terlalu lama dalam kuali: Ini juga faktor menyebabkan sayur berubah warna. Pindahkan segera ke dalam pinggan sejurus masak, ia bukan hanya mengekalkan kehijauan sayur tetapi juga keranggupannya.
4. Gunakan api besar agar sayur masak sepantas kilat: Ia bertujuan mengekalkan kesegaran dan kehijauan sayur.
Lepas ni bolehlah cuba ye…
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Simpan Lebihan Hirisan Daun Sup Agar Tahan Lama & Boleh Guna Banyak Kali.
Daun sup antara herba yang sangat enak jika dicampur dalam masakan. Biasanya ia digunakan dalam penghasilan sup, bergedil malah ia juga sesuai ditabur diatas hidangan mi atau bihun goreng sebagai penyedap rasa dan penambah aroma.
Namun, daun sup ini tidak mempunyai jangka hayat yang lama. Ia mudah menjadi lembik dan busuk. Jika beli di kedai, biasanya daun sup ini dijual dalam kuantiti yang agak banyak. Dalam masakan pun bukan setiap hari kita akan pakai daun ni. Jadi lebihan daun sup tu jika dibiarkan sahaja pasti akan membazir. Minggu depan bila anda nak masak dan perlukan daun ini, dah kena beli baru.
Ada petua menyimpan daun sup agar tahan lama yang boleh anda praktikkan iaitu dengan membekukan daun tersebut menggunakan air. Melalui cara ini, daun sup yang anda beli mampu tahan berbulan-bulan. Cubalah! Memang bijak malah tak membazir.
CARA-CARA MENYIMPAN DAUN SUP AGAR TAHAN LAMA
BAHAN-BAHAN:
- Daun sup – basuh bersih dan buang sisa pasir.
- Bekas kuib ais
- Air
LANGKAH-LANGKAH:
1. Ambil daun sup yang telah dibersihkan. Racik halus seperti saiz anda masukkan ke dalam masakan.
2. Ambil hirisan daun sup dan masukkan ke dalam bekas kiub ais.
3. Tuang air sampai menutupi daun sup tadi.
4. Simpan dalam peti sejuk beku.
5. Bila nak guna, ambil 2-3 kiub ais daun sup dan masukkan terus ke dalam sup yang sedang mendidih.
Selamat mencuba!
INFO RASA: Untuk menjimatkan ruang dalam peti sejuk anda, setelah kiub ais daun sup ini beku sepenuhnya, keluarkan dari acuan dan simpan dalam satu bekas berlainan. Kemudian anda boleh guna bekas kiub ais tadi untuk ‘frozen’kan herba-herba lain juga seperti daun ketumbar, limau purut, daun bawang, halia, lengkuas dan sebagainya.
Kredit petua & foto: Azyan Salamat
Cara Potongan Bawang Rupanya Mempengaruhi Rasa Masakan. Ini Yang Anda Perlu Tahu!
Rasanya hampir setiap masakan kita pasti akan menggunakan bawang merah. Rupanya ada pelbagai cara potongan bawang merah yang anda tak tahu dan ia juga sebenarnya mempengaruhi rasa masakan anda.
Bukan itu sahaja, sesetengah potongan juga mungkin tidak sesuai untuk sesetengah resipi. Nak tahu lebih lanjut, ayuh kita baca perkongsian Mohammad Faeez Harith di laman Twitter miliknya.
Jenis-jenis Potongan Bawang:
1. Potong
Potong bermaksud bawang akan dipotong secara melintang. Bermula dari potong akan menghasilkan potongan gegelung dan mayang.
2. Gegelung
Mula dari potong dan diulang-ulang mengikut ketebalan yang dikehendaki. Potongan begini biasanya sesuai untuk masak kicap dan masak merah.
3. Mayang
Hirisan halus tetapi melintang. Kebiasaannya untuk membuat bawang goreng atau ditumis.
4. Belah
Potongan secara menegak untuk menghasilkan potongan yang lainnya.
5. Baji
Juga disebut sebagai ‘wedges’ dalam Bahasa Inggeris. Biasanya potongan ini digunakan untuk hiasan seperti di dalam sup atau kari dan sebagainya. Juga digunakan untuk kebab.
BACA JUGA: Rupanya Ada 5 Jenis Sos Tiram Berbeza, Chef Amer Kongsi Petua Pilih Sos Yang Betul
6. Hiris
Potongan nipis, halus secara menegak yang berulang-ulang. Sesuai untuk menumis atau dibuat ulam, rencah sambal, budu, cencaluk dan sebagainya.
7. Dadu
Biasanya untuk buat cekodok dan jemput-jemput bilis atau bawang.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
8. Dadu Kecil atau Cincang Kasar
untuk tumisan nasi goreng, mi goreng dan sebagainya.
9. Cincang
Untuk perapan, tumisan dan sebagainya.
Penting ke potongan ini semua? Ia penting untuk sesetengah resipi kerana lain cara potongan boleh mempengaruhi rasa masakan dan tempoh memasak. Jadi, perlu teliti resipi terlebih dahulu sebelum mula memotong.
Selamat memasak!
Kredit: Mohammad Faeez Harith
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Kulit Karipap Masih Rangup Walau Dah Lama Goreng,Peniaga Ini Kongsi Resepinya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Tips & Petua Penjagaan Pokok Kesum Untuk Terus Hidup
Ada yang kata senang je nak tanam pokok kesum. Ada juga yang kata susah nak tanam kerana walaupun pelbagai usaha dilakukan masih juga tak menjadi. Berlainan pula dengan yang sekali menanam dan pokok terus hidup seperti tak mahu gagal, sampai tak termakan pulak.
Kesum ini adalah sejenis tumbuhan yang mampu hidup di dalam air, tetapi juga mampu hidup di atas tanah.
Menerusi perkongsian daripada Alin Lin, rupanya ada 2 jenis kesum sebenarnya, satu jenis kecil dan satu lagi jenis besar.
Kesum yang jenis kecil, ia memang suka tinggal di dalam air. Jika air lalu, contoh dalam parit, ia akan cepat membiak hidup subur tanpa baja.
Manakala kesum yang jenis besar, ia sangat cantik jika ditanam atas tanah sebab kesum besar memang lebih tinggi dari kesum yang kecil.
“Tanamlah kesum di kawasan atau di tanah yang lembab. Kalau diingat dulu-dulu, mak-mak tanam kesum di tepi-tepi longkang sebab tepi tu sejuk dan banyak air. Tapi ada pula yang geli nanti longkang tu laluan air apa.
“Jadi carilah tempat di tepi rumah laluan air hujan. Kita panggil cucur atap. Mana yang rumahnya keliling ada longkang, laluan air hujan lagi bagus. Jika tiada, cukuplah sekadar tepi rumah di mana tempat air hujan turun.”
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
CARA NAK TANAM KESUM
*Cuba korek-korek sikit tanah tu ada nampak lembab tak di dalamnya. Jika ada, dah boleh sediakan benih keratan kesum.
*Bila kita menanam, janganlah tanam sebatang-sebatang. Tanamlah sekurang-kurangnya 3 batang atau 4 dalam satu lubang. Jangan pula tanam seikat dalam satu lubang.
TONTON Dapur Rasa Live: Asam Pedas Ikan Kembung
TONTON Dapur Rasa Live: Mangolian Beef
PERATURAN SIRAM AIR
*Setelah tanam, siram air pagi dan petang. Jika hujan, senang kerja kita. Tak perlulah siram lagi sebab tempat tu dah memang air hujan turun.
*Selepas beberapa hari antara 4 keratan yang kita tanam, pasti ada antaranya tak semua hidup. Pasti ada yang mati (tapi kalau hidup semua alhamdulillah).
CARA KENAL PASTI KERATAN & TANAM
*JANGAN cabut jika nampak keratan tu hitam. Biarkan je. Dalam 10 lubang, pasti ada yang jadi. Memang dia nampak macam kering atau mati tapi pasti ada yang jadi. Sabar, selagi keratan tu tak menyembah bumi, selagi tu kita ada harapan.
*Tanam keratan berpandukan ruasnya, kerana akar akan tumbuh pada ruas-ruas tersebut. Tanamlah dalam sikit tak mengapa.
*Pastikan keratan kesum yang cukup tua, ia lebih senang untuk hidup.
[KLIK DI SINI SERTAI PERADUAN MAGGI RASA]
PERATURAN POTONG
*Setelah pokok membesar setinggi paras lutut, pokok kesum harus dipotong. Jika tak makan, sedekahlah kepada jiran. Atau boleh buat 3 ke 4 peringkat.
*Contoh, minggu ini kita kerat selonggok atau senang cakap, secekak. Simpan atau bagi jiran. Minggu depan potong lagi secekak. Jadi nanti nampak kesum tu naik bertingkat-tingkat. Jadi, tidaklah dia membazirkan. Nak potong semua takut pula esok nak guna dah tak ada daunnya.
KENAPA PERLU DIPOTONG?
Kenapa kesum perlu dipotong jika ia sudah tinggi dan mula rebah? Sebab ia boleh mati kerana kita tak petik. Jadi makin kerap kita potong, makin banyak pokoknya nanti makin rimbun.
TIPS & PETUA LAIN:
1. Kesum tidak memerlukan baja yang banyak. Cukup air, cukup sinar matahari, sudah memadai untuk dia hidup dengan subur.
2. Ada jenis serangga yang sukakan daun kesum. Jika nampak daunnya mula dimakan ulat, bolehlah semburkan racun serangga. Jika ia cantik dan tidak ada serangga yang makan, tidak perlulah kita meracun.
3. Kenapa saya beli pokok kesum dan bila sampai di rumah, ia semakin layu dan mati? Ini kerana akarnya terkejut dengan air yang berlebihan dan mungkin kurang. Sebaiknya kesum ditanam di atas tanah yang lembab.
4. Kenapa sahabat saya tanam kesum dalam pasu menjadi dan subur? Kerana dia menanam dari awal keratan dan siraman yang konsisten setiap hari. Pokok tidak mengalami perubahan mendadak dari segi pencahayaan dan kawasan sekitar.
5. Susah ke tanam kesum? Tidak susah jika kena cara dan tanahnya. Tapi susah juga jika kawasannya gersang dan terdedah matahari yang terik.
Kredit: Alin Lin
Ingin tahu bagaimana nak simpan kesum kekal segar? Boleh cuba petua ini:
Daun Kesum 2 Minggu Masih Segar. Begini Cara Simpan Supaya Tahan Lama
Tinggal di rumah bertingkat dan tiada ruang yang cukup luas untuk bercucuk tanam? Boleh cuba cara ini di balkoni sendiri:
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Sedap & Asli. Resipi Gulai Ayam Stail Terengganu Ni Memang Padu
Pais Ikan Kembung Daun Kesum & Bubur Pulut Hitam Halia Kombinasi Padu Ilham Chef Imelda
Resipi Ikan Cencaru Sumbat Sambal Daun Kesum Yang Sangat Sedap & Mudah
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
