Selalunya lauk dalca daging lebih enak jika kita gunakan bahagian daging kambing yang dicampur dengan tetel ataupun daging rusuk. Dalca akan lagi sedap kita nikmati selepas simpan semalaman kerana kuahnya lebih mesra.
DALCA KAMBING BERSAMA SAYURAN
BAHAN-BAHAN:
500gm kambing bersama tulang | direbus hingga empuk terlebih dahulu
500ml santan pekat
1 liter santan cair
Air secukupnya
6 sudu makan serbuk kari
3 sudu makan cili kisar
1 keping asam gelugur
Garam, gula dan gula Melaka secukup rasa
2 biji ubi kentang | dipotong kecil
4 tangkai kacang panjang | dipotong pendek
1 batang lobak merah | dipotong
2 biji cili merah | dipotong
2 biji bawang besar | dikisar halus
5 biji bawang merah | dikisar halus
3 ulas bawang putih | dikisar halus
1 inci halia | dikisar halus
BAHAN TUMIS:
Ads
4 biji bawang merah | dimayang halus
2 ulas bawang putih | dihiris
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
2 tangkai daun kari
CARA MEMASAK:
Bancuh bahan kisar halus bersama serbuk kari. Gaul rata dan jadikan seperti pes.
Panaskan minyak dalam periuk dan masukkan bahan tumis. Masak hingga wangi.
Kemudian masukkan cili kisar. Masak lagi sehingga garing.
Tambahkan bancuhan pes kari tadi. Masak lagi hingga garing.
Masukkan ubi kentang dan lobak merah. Biarkan seketika barulah dimasukkan santan cair dan air. Biarkan mendidih.
Setelah kentang sedikit empuk, masukkan daging dan tulang kambing yang telah direbus empuk.
Masukkan asam gelugur, kacang panjang, cili merah dan santan pekat.
Perasakan dengan garam, gula dan gula Melaka dengan secukupnya. Biarkan mendidih dan angkat.
Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Jika kurang menggemari daging kambing, boleh diganti dengan daging lembu.
Ads
Saiz hidangan: 5-6 orang
Waktu memasak: 45 minit
Ads
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Kuah yang tidak terlalu pekat dan tidak berbau.
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Tercari-cari resipi Daging Kicapyang mudah dimasak dan enak? Resipi perkongsian saudari Nurrul Ismah Ghazali ini antara yang sangat berbaloi untuk dicuba. Sangat mudah dan bahannya juga tidak banyak. Hanya bahan asas sahaja. Sangat sesuai bagi anda yang baru sahaja nak belajar masak menu ini. Orang bujang, anak dara sunti, abang-abang yang belum pernah masak, sekali tengok resipi pasti yakin nak masak untuk keluarga. Tentunya sangat-sangat berbaloi untuk dicuba. Anak-anak juga pasti suka kerana kepedasannya boleh diubahsuai mengikut selera masing-masing.
CARA MEMASAK: 1.Bersihkan daging dan potong nipis. Pastikan lawan urat supaya tidak liat. 2. Masukkan daging ke dalam kuali. Tambahkan cuka. Biarkan air daging keluah dan mereneh namun jangan tambah air.
3. Bila air daging sudah sedikit kering, masukkan kicap manis dan kicap masin. Gaul dan ratakan. Jika kurang rasa, boleh tambah lagi ikut selera.
4. Bila air sudah agak kering dan kicap sudah meresap ke dalam daging, masukkan minyak masak.
5. Masukkan juga hirisan bawang dan juga cili padi.
6. Gaul rata dan masak hingga bawang layu dan sebati bersama daging. 7. Daging Kicap simpla tapi sedap siap untuk dihidang dan dinikmati.
Kecur air liur sungguh tengok daging bakar harimau menangis ni. Dengan nampak juicy dan menyelerakan, kini boleh dibuat dengan mudah saja menggunakan air fryer (AF).
Memang menjimatkan dan dapur pun tak berkecah kan dengan kesan minyak merata-rata.
DAGING BAKAR HARIMAU MENANGIS GUNA AF & SOS ALA THAI
BAHAN UNTUK PERAPAN DAGING:
½ kg daging 3 ulas bawang putih | ditumbuk 1 sudu besar lada hitam | ditumbuk 1 sudu kecil garam 2 sudu besar sos tiram – beli online di sini 2 sudu besar sos ikan – beli online di sini 3 sudu besar gula perang
CARA-CARA:
1.Campur semua bahan di atas dengan daging dan perap selama 2-3 jam. Lagi lama lagi sedap rasa daging. 2.Kelar daging atau cucuk dengan garfu supaya bahan-bahan perapan dapat meresap ke dalam. 3.Bakar dalam Air Fryer (AF) dengan suhu 180C selama 25 minit. (selepas 15 minit, balikkan dan bakar lagi 10 minit).
BAHAN SOS ALA THAI:
4 ulas bawang putih | ditumbuk – beli online di sini 10 biji cili padi | ditumbuk – beli online di sini 2 biji cili api | dihiris 2 sudu besar sos ikan 3 sudu besar sos tiram 3 sudu besar gula perang – beli online di sini 1 bawang merah | hiris nipis – beli online di sini 2 biji air perahan limau Sedikit daun ketumbar
CARA-CARA:
Satukan semua bahan di atas mengikut selera anda dan kacau sebati.
Daging kambing sering dimomokkan kononnya ia amat memudaratkan. Padahal daging kambing adalah amalan pemakanan sunnah yang digemari oleh baginda Rasulullah s.a.w.
Menurut kajian oleh Persatuan Jantung Amerika, daging kambing baik untuk mereka yang mempunyai masalah berkaitan jantung kerana daging ini mempunyai tinggi kualiti proteinnya dengan nisbah kandungan lemak yang sihat.
Daging kambing lebih mudah dihadam kerana struktur molekul daging kambing yang berbeza. Daging kambing juga mengandungi zat besi dan kandungan potasium yang rendah kandungan mineral.
Ni min kongsikan aneka menu kambing dari Timur Tengah, Fusion Barat dan India. Dari tiga benua, jom cuba esok…
1. BETIS KAMBING BUKHARY
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Rebus daging sehingga 30 minit 2. Angkat dan keluarkan daging, ketepikan. 3. Panaskan oven pada suhu 250 celcius selama 10 minit. 4. Panaskan minyak masak dan masukkan sekali minyak sapi. 5. Tumis bawang besar dan bawang putih dan masukkan cili hijau berserta rempah ratus empat sekawan. 6. Masukkan pula rempah bukhari dan puri tomato, kacau dan tumis hingga pecah minyak. 7. Masukkan hirisan daun ketumbar dan tomato 8. Masukkan air rebusan kambing 9. Masukkan garam dan pindahkan kesemua bahan di dalam dulang pembakar dan tutup dengan kertas aluminium 10. Bakar di dalam oven selama 1 setengah jam pada suhu 250 celcius. Keluarkan dan ia siap dihidang.
Saiz hidangan : 4 – 6 orang Waktu memasak : 1 jam 40 minit Cara memasak : Rebus, tumis dan bakar Jenis hidangan : Lauk utama Arab Keistimewaan : Sedap dimakan bersama nasi bukhari atau roti Naan/roti Arab
INFO CHEF : Semasa membersihkan daging buangkan tisu liat agar ia mudah empuk.
2. DAGING KAMBING MASAK LADA HIJAU
BAHAN -BAHAN :
Bahan dikisar :
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan yang dikisar. 2. Masukkan kulit kayu manis, dan tumis kesemua bahan hingga naik bau. 3. Masukkan daging kambing yang telah direbus, dan balik-balikkan hingga sebati. 4. Kemudian masukkan daun limau purut dan daun ketumbar. 5 .Tambahkan garam secukup rasa bersama asam keping 6. Masak lagi selama 5 minit. 7. Sedia untuk dihidang
Saiz hidangan : 10 orang Masa memasak : 45 minit Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan : Sambal Keistimewaan : Daging kambing masak lada hijau ini juga disebut sebagai sambal hijau daging kambing
INFO CHEF:Gabungan lada hijau dan cili padi hijau menjadikan kuahnya berwarna hijau menyelerakan dengan aroma dan rasa rempah kulit kayu manis.
3. SUP KAMBING MALABARI
BAHAN-BAHAN :
Bahan sup A:
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk dan masukkan bahan-bahan sup (A). Tumiskan selama 2 minit hingga naik bau.. 2. Masukkan 4 cawan air dan biarkan hingga mendidih. 3. Masukkan daging kambing dan masak hingga daging empuk. Renehkan dan masukkan tomato.. 4. Kemudian tabur bawang goreng dan daun ketumbar dan boleh dihidangkan. Perahkan jus limau di atasnya.
Saiz hidangan : 8- 9 orang Masa memasak :30-40 minit Cara memasak :Didih dan reneh Jenis masakan : Sup India Keistimewaan : Sedap dihidangkan bersama nasi dan roti
INFO CHEF: Sup kambing Malabari ini adalah resipi sup istimewa dari India. Sup yang kaya dengan rempah ratus.
4. GULAI KAWAH BETIS KAMBING
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Rebus kambing dengan kadar menutupi daging, apabila masak keluarkan dagingnya. 2. Pijarkan minyak dan tumis bahan kisar bersama rempah 4 sekawan. 3. Masukkan serbuk kari, jintan dan ketumbar,tumis hingga pecah minyak dan masukkan air rebusan daging 4. Kemudian masukkan kambing dan didihkan 5. Masukkan asam keping, dan perisakan dengan garam .Masukkan santan dan reneh selama 20 minit 6. Biarkan daging empuk 7. Gulai kawah siap dihidang
Saiz hidangan : 7- 8 orang Waktu memasak : 40 minit Cara memasak : Tumis dan renih Jenis hidangan : Lauk utama fusion Keistimewaan : Lauk ini bertambah lazat apabila sudah semalaman
INFO CHEF : Sedap dimakan bersama roti dan nasi. Anda boleh menggunakan rempah gulai yang siap dijual, didalamnya tersedia segala campuran rempah ratus.
5. MOUSAKKA KAMBING
BAHAN-BAHAN :
Bahan A (inti) :
Bahan B:
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi dan kemudian masukkan puri tomato. 2. Tumis selama 7 minit dan masukkan semua rempah setelah tumisan sebati dan wangi. 3. Kemudian masukkan daging cincang, perlahankan api dan biarkan sejuk. 4. Ambil kuali lain panaskan mentega hingga cair dan kemudian masukkan tepung gaul sehingga kelihatan seperti doh dan masukkan susu. 5. Kacau sehingga pekat dengan suhu 60-70 celcius, tutup api. (becahamel sos siap) 6. Sediakan dulang pembakar, susun terung sehingga menutupi bahagian dulang 7. Kemudian masukkan inti daging cincang tadi dan diikuti bancuhan susu 8. Ulangi sebanyak 2 lapisan dan taburkan keju di atas lapisan tadi 9. Bakar dalam ketuhar selama 25 minit, dengan suhu 160 darjah celcius. Siap dihidang.
Saiz hidangan : 4-5 orang Waktu memasak : 30 minit Cara memasak : Tumis dan bakar Jenis hidangan : Mediterranean Keistimewaan : Inti daging dilapisi bechamel dan terung ciri utama moussaka
INFO CHEF :Moussaka dipercayai berasal dari Greece tetapi cukupterkenal di negara Arab dan Mediterranean.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sambal Goreng Tempoyak yang pedas, masam lemak dan penuh aroma tradisional. Resipi mudah dengan ikan bilis dan petai yang buat selera naik dan nasi pasti bertambah.
sekarang!
