Rendang siat. Lebih kurang macam serunding, tapi rasa rendang. Daging direbus dalam santan cair dan sedikit garam, disiat-siat dan kemudian dimasak macam rendang hingga tahap kering yang diinginkan.

Sedap dihidang pada hari Raya dengan ketupat palas, lemang, pulut kuning / nasi impit. Buat inti pulut pun sedap. Alahai rindunya pada kampung!

Buat yang ingin membuatnya sempena Hari Raya Korban tidak lama lagi, bolehlah buat mengikut resipi daripada Ida Alina Salleh ini.

Buat inti sandwich dengan roti Gardenia sedap, makan dengan nasi panas sedap, cicah ubi rebus lagi sedap.

RENDANG SIAT

BAHAN-BAHAN:

1kg daging
1kg bawang merah besar (jika tiada, boleh juga guna bawang merah kecil) | dihiris
20 batang cili kering | direbus dan dikisar (kalau nak pedas, boleh letak banyak lagi) – beli online di sini 
800gm santan pekat
Garam & gula secukupnya
Kerisik (saya gunakan 1 biji kelapa dan buat sendiri) – beli online di sini
Daun kunyit @ daun limau purut | dihiris halus

BAHAN KISAR:

1 labu bawang putih – beli online di sini
Halia (sebesar ibu jari) – beli online di sini
5 batang serai (nak lebih pun boleh) – beli online di sini
3 bunga lawang – beli online di sini
5 bunga cengkih
5 butir buah pelaga
Sedikit kulit kayu manis
2 sudu kecil tiap satu: biji ketumbar, biji jintan putih, biji jintan manis
*kisarkan semua bahan di atas

CARA-CARA:

1.Daging direbus dalam santan cair dan sedikit garam hingga empuk. Bila dah sejuk. Siat-siat halus daging tu. Ada orang kata kalau daging lembut, boleh guna cake mixer nanti daging tu lerai.

2.Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga garing dan wangi serta pecah minyak.

3.Bila bahan kisar dah garing, masukkan cili kering yang dah direbus dan dikisar halus.

4.Bila cili dah garing, masukkan bawang hiris. Kacau sehingga bawang bersalut rempah dan menjadi lembut.

5.Bila bawang dah mula lembut dan wangi, masukkan santan pekat (saya guna santan pekat dan air santan lebihan rebusan daging).

6.Kacau hingga bawang menjadi lembut dan mula hancur. Rasa rempah ni. Tambah garam jika perlu dan sedikit gula.

7.Masukkan daging yang dah disiat. Kacau-kacau, masak lagi hingga bawang mula tak berapa nampak dan kuah makin mengering.

8. Masukkan kerisik (saya guna 1 biji kelapa) Kacau lagi. Bila dah masuk kerisik, jangan tinggal. Sebab rendang ni senang sangkut di kuali dan hangus. Kacau-kacau-kacau.

9.Bila dah mula kering, Masukkan hirisan daun limau purut. Nak masukkan hirisan daun kunyit pun boleh. Saya tak letak sebab stok daun kunyit dah habis.

10.Saya kacau hingga kering dan garing sebab nak simpan lama sikit. Siap!

*Yang nak makan saya ketepikan. Selebihnya saya simpan dalam freezer. Berbulan tahan. Keluarkan letak di luar lepas defrost, tak perlu panaskan balik. Makan pada suhu bilik saja.
*Saya suka buat garing sebab nak simpan. Ada yang suka lembab sikit. Terpulang pada selera masing-masing. Lagi selalu dipanas, semakin gelap dan garing.

Kredit resipi: Ida Alina Salleh

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Ini Caranya Nak Buat Daging Masak Hitam Kenduri Style Jadi Sedap

Sambal Garing Ikan Bilis Ala-Ala Che Nor, Padu Rasa Buat Ketagih Nak Makan

Petua Masak Sambal Tumis Sotong Kembang Yang Sedap & Tak Liat

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Digelar daging hitam kerana warna yang gelap di mana ramuannya ialah kicap, rempah kari serta daun kari memberi aroma lazat pada daging. Daging masak hitam ini sesuai dimakan dengan nasi tomato, nasi hujan panas dan nasi putih.

DAGING MASAK HITAM

Bahan-bahan

• 5kg daging – dipotong
• 2kg bawang besar kisar kasar kemudian tapis (air bawang jangan buang nanti baleh bancuh rempah dan cili kisar)
• 200gm rempah kari daging
• 2 cawan cili mesin ( kalau mahu pedas boleh tambah lagi)
• 2 sudu besar lada hitam -tumbuk halus
• 3 cawan kicap lemak
• 1/2 cawan gula merah -BELI ONLINE DI SINI

Bahan-bahan tumis

• 1 kg bawang besar- hiris nipis
• 3 labu bawang putih- hiris nipis-BELI ONLINE DI SINI
• 3 inci halia -dimayang halus-BELI ONLINE DI SINI
• 4 serangkai kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga
• 5 tangkai daun kari

Cara memasak:

1. Panaskan minyak tumis 4 serangkai sampai naik bau
2. Selepas itu masukkan daun kari
3. Masukkan bawang putih, bawang besar dan halia biar sampai layu dan kuning
4. Masukkan bawang mesin masak sampai bawang layu dalam 5 minit
5. Masukkan cili mesin biar sekejap dalam 3 ke 4 minit sambil kacau
6. Masukkan rempah, lada hitam dan gula merah masak sampai pecah minyak
7. Bila dah pecah minyak dan bau wangi masukan daging
8. Bila daging bertukar warna masukkan kicap dan sedikit air (dalam 2 cawan jangan banyak sebab daging akan keluar air)
9. Biarkan sampai daging empuk dan pekat
10. Siap untuk dihidang

**saya tidak tambah garam dan gula lagi sebab sudah cukup rasa tapi ikut selera masing-masing kalau ada apa yang kurang boleh ubah
** kenali daging yang kita beli kalau daging kotak elok direbus dulu kalau daging segar tidak perlu rebus dulu.

Kredit: Lulu Makhnun Mustapa

Ketahui lebih banyak resipi di website Majalah Rasa:

Resipi Agar-Agar Santan Pandan Paling Mudah.

Ayam Masak Beriani Sempoi, Teramatlah Wanginya Sampai Ke Rumah Jiran

Petua Masak Kari Ayam Tanpa Santan Yang Sangat Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Idea masakan ringkas dan mudah yang anda boleh cuba tengah hari. Resipi Daging Masak Merah ni perkongsian dari saudari Zetty Azikin. Cubalah! Pasti anda sukakan rasanya.

DAGING MASAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging – direbus, direndam pewarna merah & dihiris. ( jika tak suka pewarna, boleh abaikan)
• 3 sudu makan cili kisar
• 3 sudu mkakan sos cili
• 3 sudu makan sos tiram
• 6 ulas abwang putih – diketuk
• 8 biji cili padi merah
• 5 helai daun limau purut
• 1 biji bawang holland
• 1 batang lobak merah
• 1 biji lada benggala merah
• Bunga kubis – kuantiti ikut citarasa
• Kacang panjang – kuantiti ikut citarasa
• Baby jagung – kuantiti ikut citarasa
• 1 biji tomato
• 1 cawan air
• Sedikit serbuk pewarna merah – jika suka
• Gula, garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dan tumis cili kisar hingga garing.

2. Kemudian masukkan bawang putih dan cili padi.

3. Kacau selama 2-3 minit barulah dimasukkan sos cili dan tiram.

4. Seterusnya masukkan sayur-sayuran ( kecuali bawang & tomato) dan daun limau purut. Kacau rata.

5. Masukkan air.

6. Kemudian masukkan daging. Kacau lagi hingga rata. Jika suka, boleh juga masukkan sedikit pewarna merah.

7. Akhir sekali masukkan bawang holland, tomato, garam, gula dan perasa dengan secukupnya. Kacau selama 2-3 minit untuk sebatikan dan bagi bawang sedikit lembut.

8. Siap untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Zetty Azikin