Bila sebut roti jala, biasanya ia dihidangkan dengan Kari Ayam atau Kuzi. Jemu pula jika setiap rumah buat Kari Ayam kan. Sebenarnya, Roti Jala ni boleh hidang dengan macam-macam jenis kari lain. Ni RASA kongsikan dengan anda antara resipi-resipi kari yang sesuai. Bolehlah buat di hari raya ni.

1. ROTI JALA & KARI KAMBING MAMAK PENANG

Bahan Roti Jala:

• 200gm tepung gandum
• 400gm susu segar
• 2 biji telur
• 2 sudu makan minyak masak
• 1 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit

CARA MEMASAK:

1. Di dalam pengisar masukkan susu segar, minyak masak, garam, telur, serbuk kunyit dan tepung gandum kemudian kisar sehingga sebati.
2. Panaskan kuali tidak melekat sebentar, sapukan sedikit minyak masak menggunakan tisu. 
3. Seterusnya masukkan bahan yang dikisar tadi ke dalam acuan roti jala dan buat beberapa pusingan sehingga mendapatkan hasil roti seperti jala.
4. Angkat lipat dua kemudian gulung semasa roti jala masih panas.

KARI KAMBING MAMAK PENANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kambing | dipotong dadu
• 1.5 liter air
• 2 ketul kentang | dibelah empat
• 1 biji bawang besar | dikisar
• 6 ulas bawang putih | dikisar
• 3cm halia |dikisar
• 2 sudu makan serbuk kari daging
• 1 sudu makan serbuk cili
• 250gm yogurt
• 500 ml air
• 1 tangkai cili hijau  | dihiris
• 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkainya
• 1 biji tomato yang | dibelah empat
• 1 kuib stok daging
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Rempah Penumis:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• 5 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Rebus daging kambing hingga empuk menggunakan periuk tekanan. Apabila telah empuk simpan air rebusan tadi.
2. Panaskan minyak, tumis rempah penumis, bahan kisar, daun kari, cili hijau hingga wangi.
3. Kemudian masukkan serbuk cili, rempah kari dan yogurt.  masak sehingga pecah minyak kemudian masukkan air rebusan daging, kentang dan daging kambing.
4. Apabila kentang empuk baru dimasukkan garam, gula dan stok daging. 
5. Masak sehingga kuah pekat dan tutup api. 
6. Siap untuk dihidang bersama roti jala atau nasi.

2. KARI TULANG RUSUK KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tulang rusuk | dibersihkan
• 500ml santan pekat
• 500ml air rebusan tulang
• 100ml air asam jawa
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 3 biji kentang | dibelah empat
• 6 ulas bawang merah | dihiris
• 4 ulas bawang putih | dihiris
• 4cm halia muda | dihiris
• 2 batang serai | dititik
• 1 tangkai daun kari | dihiris
• 1 biji tomato | belah empat
• 2 biji cili hijau | belah dua
• 4 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Rempah Penumis:

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 tangkai bunga cengkih
• 2 tangkai bunga lawang
• 4 biji buah pelaga

Bahan Kisar:

• 1 biji bawang besar
• 4 tangkai cili kering
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia

CARA MEMASAK:

1. Rebus tulang hingga empuk. Ketepikan dan asingkan air rebusan tulang.
2. Panaskan minyak, tumis bahan hirisan bersama serai, rempah penumis dan daun kari hingga wangi.
3. Masukkan bahan kisar, kacau rata seketika kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Masak hingga timbul minyak.
4. Masukkan tulang yang telah direbus dengan air rebusan bersama kentang.
5. Apabila kentang empuk masukkan santan, air asam jawa, garam, gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
7. Sebelum angkat masukkan tomato dan hirisan cili.

INFO CHEF: Untuk lebih sedap, semasa merebus tulang, campurkan sedikit serbuk kari bersama hirisan halia, daun kari, serai dan sedikit garam.

3. KARI DAGING TETEL

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging tetel | hiris
• 1/2 batang lobak merah
• 150gm brokoli
• 10 biji cili padi | buang tangkai
• 3 batang kacang panjang
• 2 biji cili hijau | belah dua
• 2 biji tomato | belah empat
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkainya
• 500ml santan
• 500ml air rebusan daging
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 3 sudu makan rempah kari daging
• Garam dan guna secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

Bahan Rempah Penumis:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga

Bahan Kisar:

• 6 ulas bawang  merah
• 4 ulas bawang putih
• 4cm halia
• 5 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:

1. Daging tetel dicuci bersih, kemudian rebus hingga empuk.
2. Ketepikan dan asingkan 500ml air rebusannya.
3. Panaskan minyak, tumis rempah penumis bersama daun kari  hingga wangi.
4. Masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak.
5. Seterusnya masukkan pula rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
6. Apabila pecah minyak masukkan daging tetel, air rebusan dan  santan bersama air asam jawa.
7. Setelah mereneh lebih kurang 10 minit.Masukkan pula, lobak merah, brokoli, kacang panjang, hirisan cili hijau, cili padi dan tomato.
8. Akhir sekali, kecilkan api kemudian  lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.

4. KARI SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg sotong | saiz XL
• 400ml susu rendah lemak
• 2 sudu makan rempah kari
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkainya
• 2 biji tomato | belah empat
• 1/2 batang lobak merah | dihiris memanjang 3cm
• 1 sudu teh pes asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan Kisar:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda
• 1 batang serai
• 1sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 2 biji buah keras
• 5 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan sotong kemudian masukkan kepala ke dalam badan sotong. Ketepikan.
2. Didihkan air dalam periuk dan celur sotong lebih kurang dua minit. Angkat dan toskkan.
3. Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama daun kari hingga wangi dan pecah minyak.
4. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
5. Kacau rata masukkan air asam jawa bersama susu.
6. Apabila kuah mereneh, masukkan sotong, garam dan gula secukup rasa.
7. Selepas lima minit masukkan hirisan lobak merah diikuti tomato.
8. Seketika kemudian angkat dan hidangkan.

5. KARI AYAM TUA 

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam tua | potong sederhana
• 500ml santan pekat
• 1 sudu makan  kerisik
• 3 sudu makan serbuk kari
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkainya
• 2 biji ketang | buang kulit dan belah 4
• 6 biji tomato ceri
• 2 tangkai cili merah | dibelah 2
• 1 sudu makan pes asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis secukupnya

Rempah Penumis:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 tangkai bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga

Bahan Kisar:

• 7 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam kemudian rebus hingga empuk. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan penumis, daun kari bersama bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika.
4. Seterusnya masukkan ayam yang telah direbus tadi, gaul rata.
5. Masukkan sedikit air supaya rempah sebati dengan ayam.
6. Setelah itu, masukkan air asam jawa, santan dan kentang. Renehkan sehingga kentang empuk.
7. Akhir sekali masukkan kerisik, tomato ceri, cili merah, kemudian lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
8. Setelah masak, angkat dan hidangkan.

6. KARI IKAN PATIN BERYOGURT

BAHAN -BAHAN:

• 1 ekor ikan patin | potong 4 bahagian
• 250ml susu rendah lemak
• 150gm yogurt
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 2 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan halba campur
• 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkainya
• 1 biji tomato | belah empat
• 1 biji terung bulat | belah empat
• 2 biji cili hijau | belah dua
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis secukupnya

Bahan Hiris:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan patin dan toskan.
2. Panaskan minyak, tumis daun kari bersama halba campur hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bahan hirisan, kacau lagi hingga kekuningan.
4. Seterusnya masukkan bancuhan serbuk kari dan serbuk cili.
5. Kacau rata hingga pecah minyak.
6. Masukkan pula yogurt bersama air asam jawa. Kacau lagi.
7. Biarkan seketika, kemudian masukkan susu. Biarkan kari mereneh seketika.
8. Masukkan ikan bersama terung selang beberapa minit masukkan pula tomato dan hirisan cili.
9. Akhir sekali lengkapkan rasa dengan  garam dan gula secukup rasa.

INFO CHEF: Cara mudah membuah hanyir ikan patin, rendamkannya dengan air asam jawa atau air perahan limau nipis lebih kurang 10 minit kemudian bilas dengan air bersih dan toskannya.

7. KARI IKAN SARDIN

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin sardin saiz besar
• 250 ml santan kotak
• Sedikit air | jika perlu
• 2 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan pes air asam
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 tangkai daun kari | leraikan dari tangkainya
• 1 biji cili merah | dibelah dua
• 1 biji cili hijau | dibelah dua
• 1 biji tomato | dibelah empat
• 1 biji bawang besar | dibelah empat
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis
• 5 biji bawang merah | dihiris halus
• 3 ulas bawang putih | dihiris halus
• 4cm halia | dihiris halus memanjang
• 1batang serai | dititik

CARA MEMASAK:

1. Asingkan ikan sardin dari kuahnya. Kemudian ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumiskan bahan hirisan, serai daun kari hingga wangi.
3. Masukkan pes cili, diikuti dengan rempah kari ikan yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau hingga pecah minyak.
5. Kemudian masukkan ikan sardin diikuti pula santan dan air asam jawa.
6. Biarkan kuah mereneh lebih kurang lima minit.
7. Lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
8. Akhir sekali sebelum angkat masukkan bawang besar, cili hijau, merah dan tomato.

INFO CHEF: Jika suka boleh sahaja dicampurkan kuah sardin di dalam kari.

8. KARI TULANG IKAN TALANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tulang dan kelapa ikan masin talang
• 1 liter santan
• 3 biji terung bulat | dibelah empat
• Sedikit air jika perlu
• 1 tangkai daun kari | dilurut dari tangkainya
• 2 biji tomato | dibelah empat
• 2 tangkai cili merah | dibelah dua
• 2 tangkai cili hijau | dibelah dua
• 2 keping asam gelugor
• 1 sudu makan halba campur
• 3 sudu makan rempah kari

Bahan kisar:

• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 4cm halia
• 3cm kunyit hidup
• 5 biji cili padi
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan bahan kisar, santan, rempah kari, dan tulang ikan masin dalam periuk.
2. Kemudian masak atas dapur, bila kuah mendidih masukkan terung.
3. Setelah terung empuk,kemudian rasa. Jika sudah masin, tambah sedikit gula sahaja.
4. Jika kurang tambah garam secukup rasa.
5. Sebelum tutup api masukkan hirisan cili merah, cili hijau dan tomato.
6. Sementara itu, panaskan sedikit minyak. Masukkan hirisan bawang merah, bawang putih, daun kari dan halba campur hingga kekuningan.
7. Kemudian tuangkan dalam gulai tadi.
8. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Untuk mengurangkan rasa masin, selepas rendam, cuci ikan dengan cuka makan.

9. KARI  UDANG BERSAMA KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg udang | saiz XL
• 400ml susu rendah lemak
• 3 sudu makan rempah kari
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkainya
• 2 biji tomato | belah empat
• 4 batang kacang panjang | dipotong 4cm
• 1 sudu teh pes asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda
• 1 batang serai
• 5 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan udang kemudian tos. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama daun kari hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau rata masukkan air asam jawa bersama susu.
5. Apabila kuah mereneh, masukkan  udang, garam dan gula secukup rasa.
6. Selepas lima minit masukkan kacang panjang.
7. Seketika kemudian angkat dan hidangkan.

10.  KARI KENTANG LOBAK MERAH 

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ubi kentang | dipotong kecil
• 250gm lobak merah | dipotong kecil
• ½ camca minyak makan
• ¼ cawan air asam jawa yang pekat
• 1 labu besar bawang (dibelah dua & dihiris)
• 1 batang serai (dititik) 
• 3 helai daun salam 
• 315 gm daging kambing (dicincang halus)
• 2 ½ cawan santan cair 
• Garam secukup rasa
• 1 ½ cawan santan pekat Bahan Giling:
• 2 ulas bawang putih 
• 4 ulas bawang merah 
• 6 batang lada merah 
• ½ sudu jintan putih 
• 1 ½ camca jintan manis 
• 3 camca ketumbar(direndang)
• 1 sudu gula
• ½ sudu belacan (dibakar)

CARA MEMASAK:

1. Pijarkan minyak & gorengkan bawang besar hingga layu.
2. Masukkan bahan giling & serai. Goreng hingga minyaknya keluar.
3. Masukkan daun salam & daging.Apabila telah garing, kecilkan api & masukkan santan cair.
4. Campurkan ubi kentang,lobak merah & bahan perasa. Didihkan perlahan-lahan hingga hampir empuk. Kemudian masukkan kubis & tomato. Masaklah selama 2-3 minit.
5. Campurkan santan pekat. Didihkan perlahan-lahan selama 5 minit, kemudian masukkan air asam jawa. Sesuaikan rasanya & angkat dari api apabila sayur-sayurannya telah empuk.

ANDA MUNGKIN SUKA:

Cara-Cara Buat Roti Jala Tembikai. Comel Kan?

Dari Saja-Saja Buat Makan, Resipi Roti Jala Sos Coklat Brother ni Boleh Buat Duit!

Jom hari ini kita masak ikan kembung mamak style. Makan dengan nasi panas memang best sangat. Ikut sukatan yang dikongsi oleh Siti Nor Azizah Rahim  pasti menjadi.Masak kari akan sedap dan sebati bila dah satu jam selepas masak.Kuah kari akan rasa masam bila kita rasa waktu tengah masak sebab air asam tu tak sebati lagi dengan kuah.Selepas satu jam kita makan semua rasa dah sebati dan sempurna. Selamat mencuba.

KARI IKAN KEMBUNG

 Bahan-bahan:

A)

• 4 ekor ikan kembung
• Daun kari (banyak pun tak pe sebab aromanya yang sedap)
• ½ halba campur (wajib ada kalau buat kari ikan)-beli online di sini
• Rempah 3 sekawan

B)

• Halia sikit dah cukup
• 5 biji bawang kecil (ni yang sedap sebab rasa manis)
• 4 ulas bawang putih
• (Blender halus kalau boleh jangan banyak air)
• Tomato potong dadu 1 biji(wajib ada kalau masak kari ikan)

D)

• Air asam jawa-beli online di sini(Jangan banyak nanti masam pula)

C)

• 1 peket rempah kari ikan cap o (guna habis)
• 1 sudu serbuk kunyit
• 2 sudu serbuk cili-beli online di sini
• Bancuh dengan air

E)

• 4 sudu santan .Kalau tak mahu letak pun tak apa

F)

• Nak letak bendi/terung

Cara memasak:

1.Tumis bahan A sampai naik bau. Memang kena guna minyak banyak.Kalau guna minyak sikit memang tak jadi kuah kari yang cantik warnanya.

2.Lepas naik bau baru masukkan bahan B ,bila semua dah sebati masukkan bahan C tumis sampai pecah minyak.Tumis sekali tomato yang dah potong dadu tadi sampai semuanya sebati.

3.Masukkan pulak air asam jawa.Agak-agak nak kuah banyak mana.Jangan cair sangat nanti tak sedap. Agak-agak kepekatan macam mana kita nak.

4.Masukkan ikan.

5.Masukkan santan sikit.Biarkan sampai pecah minyak dan jadi kuah cantik.

6.Letak garam kemudian letak bendi atau tomato belah 4.Ikut cita rasa masing-masing.

7.Siap untuk dihidang.

Kredit: Siti Nor Azizah Rahim

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Cuci Periuk & Kuali Guna Sabun Ni Je. Berkilat Macam Baru

Resipi Sambal Tempe Basah, Sangat Sedap & Cara Masak Pun Mudah

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Kuih kacau labu dan kacang pool ni memang cukup popular di kalangan bangsa Johor. Jika kacau labu berasaskan sayuran labu kacang pool pula gandingan daging dan kacang.

Masaknya mudah sangat, yang penting boleh menjadi sajianyang mengenyangkan. Warga kota dan negeri lain pun bolehlah cuba nanti.

1. KUIH KACAU LABU

Bahan-bahan:

• 350 gram gula pasir
• 400 ml santan               
• 500 ml air
• 50 gram tepung jagung | dibancuh sedikit air
• 1.5kg labu
• 5 biji telur | dipukul kembang
• 2 helai daun pandan
• Garam
• Buah ceri sebagai hiasan

CARA MEMASAK :
1. Masak santan bersama gula dan daun pandan hingga pekat.
2. Kemudian, masukkan telur, labu yang telah dibuang kulit, direbus dan dikisar halus bersama garam.
3. Kacau sebati. Sesudah itu, tuangkan bancuhan air tepung jagung ke dalamnya. Apabila sudah pekat, tuangkan adunan ke dalam loyang. Boleh dibekukan dalam peti sejuk jika suka. Bentukkan kuih mengikut acuan yang digemari. Boleh juga dihias dengan halwa atau buah ceri..

Resipi : Restoran D’Cengkih

2. KACANG POOL

BAHAN-BAHAN :

• 1 tin kacang parang
• 300 gram daging cencang
• 1 tin kecil tomato puri
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 5 biji bawang merah | kisar
• Satu biji telur – digoreng
• 3 sudu minyak
• Garam dan gula secukup rasa

Hiasan:

• 1 biji limau kasturi – potong dua
• 1 biji cili hijau – hiris
• 1 biji bawang merah – potong kecil

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga naik bau.
2. Masukkan daging cincang, masak hingga kekuningan
3. Kemudian, masukkan tomato puri. Kacau seketika.
4. Selepas itu, masukkan kacang parang, garam dan gula secukup rasa.
5. Kacau dan masak sehingga kuah menjadi pekat.
6. Angkat dan masukkan ke dalam pinggan.
7. Di atas pinggan, letakkan telur mata, kemudian hiaskan dengan hirisan limau kasturi, cili hijau dan bawang merah.
8. Boleh dinikmati bersama roti putih.