Ibadah korban akan dilakukan oleh umat Islam yang berkemampuan setiap kali Aidiladha tiba. Jadi, tak hairanlah jika terdapat banyak bekalan daging korban yang disedekahkan oleh saudara mara dan sahabat handai di rumah. Apakah hidangan yang hendak dimasak agaknya ye? Mungkin ada resipi yang kami kongsi ini boleh anda cuba..

1. SINGGANG DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1/2kg daging | rebus hingga empuk
• 2 inci kunyit hidup | hiris nipis
• 2 inci lengkuas | hiris nipis
• 1 batang serai | titik
• 10 tangkai cili padi
• 1 biji bawang besar | belah enam
• 400ml air
• 1 biji tomato | belah empat
• 2 sudu makan budu
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air ke dalam periuk dan masukkan kunyit, lengkuas, serai, cili padi, bawang besar.
2. Kemudian masukkan daging yang telah direbus. Biar ia mendidih, masukkan garam dan serbuk perasa secukup rasa.
3. Akhir sekali masukkan tomato. Biar seketika dan tutup api.
4. Masukkan budu untuk memberikan aroma yang lebih enak.
5. Sedia dinikmati bersama nasi putih.

Info chef: Jika masukkan budu, berhati-hati sebelum masukkan garam kerana budu sudah masin.

2. DAGING KAMBING BAKAR KUNYIT BERSAMA AIR ASAM DAN KUAH KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 400gm daging kambing | potong nipis bersama tulang
• Sedikit garam dan kunyit

AIR ASAM:

• 150gm air asam jawa
• 5 biji cili padi
• 10gm bawang merah
• 1 biji cili merah besar
• 5gm air perahan limau nipis
• 1 biji bawang besar | mayang
• 1 biji tomato | potong dadu
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

SAMBAL KICAP:

• 20 tangkai cili padi
• 50gm gula pasir
• 50ml kicap manis
• 5gm belacan
• 10gm bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Perap daging kambing dengan garam dan kunyit sekitar 10 minit. Panggang daging sehingga ¾ masak. Angkat dan ketepikan.
2. Untuk membuat air asam; kisar kesemua bahan tersebut kecuali yang dimayang dan dipotong dadu.
3. Tuang bahan yang telah dikisar ke dalam mangkuk dan masukkan tomato dan bawang yang dimayang. Gaul sebati. Ketepikan.
4. Untuk membuat kuah kicap; Kisar kesemua bahan tadi dan masukkan ke dalam mangkuk.
5. Sedia dihidangkan.

Info chef:  Jangan panggang kambing terlalu masak, kerana tekstur dan rasa daging kambing akan berubah dan mudah keras bila sejuk.

3. SOTO DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1 kapit nasi impit segera | rebus hingga lembut, sejukkan dan ketepikan

BAHAN UNTUK KUAH:

• 500ml air
• 400gm daging | rebus empuk, carik-carik

BAHAN UNTUK SUP:

• 50gm rempah sup
• 1 biji bawang merah
• 1 inci halia
• 2 biji buah pelaga
• 1 batang kulit kayu manis
• Air rebusan daging secukupnya
• 30ml minyak masak untuk menumis
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

BAHAN SAYUR:

• 30gm tauge
• 40gm kacang goreng
• Limau kasturi
• Sedikit daun bawang

BAHAN UNTUK SAMBAL KICAP:

• 50gm cili padi
• 40ml kicap manis
• 30gm gula pasir
• 20ml air

CARA MEMASAK:

1. Kisar semua bahan untuk sup kecuali minyak dan air rebusan.
2. Panaskan minyak masak di dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga terbit wangi.
3. Masukkan air rebusan, diikuti dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Gaul sebati.
4. Biarkan ia mendidih, tutup api.
5. Untuk menyediakan sambal kicap; kisar kesemua bahan hingga sebati.
6. Untuk menyediakan soto; masukkan nasi impit ke dalam mangkuk. Tuang sup dan letakkan daging yang telah dicarik-carik, tauge, hirisan daun bawang, limau kasturi dan kacang goreng di atasnya.
7. Sedia dinikmati bersama sambal kicap.

Info chef:  Perahan limau kasturi tambah kesedapan soto.

4. PERUT SAMBAL BERCILI

BAHAN-BAHAN:

• 400gm perut | rebus ¾ empuk, hiris kasar

BAHAN KISAR:

• 50gm cili besar merah
• 10 biji cili padi
• 1 inci kunyit hidup
• 2 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• 1keping asam gelugur
• Garam dan serbuk perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar semua bahan kisar kecuali asam gelugur.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga terbit wangi dan pecah minyak. Masukkan asam gelugur.
3. Masukkan perut yang telah direbus terlebih dahulu. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya. Gaul sekata.
4. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Info chef:  Enak dimakan bersama nasi putih panas.

5. DAGING MASAK HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 350gm daging | rebus dan potong nipis
• 6 tangkai cili kering | goreng garing
• 2 biji bawang merah
• 15gm jintan manis
• 15gm jintan putih
• 30ml kicap manis
• 20gm gula pasir
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisarkan cili kering, bawang merah, jintan manis, jintan putih bersama gula pasir dan kicap manis.
2. Panaskan minyak di dalam kuali, dan tumis bahan kisar hingga terbit wangi dan memekat.
3. Masukkan daging yang telah direbus terlebih dahulu, dan perasakan dengan garam secukup rasa. Gaul sekata.
4. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef:  Boleh letak cili padi sebiji-sebiji di dalam hidangan jika mahu lebih pedas.

6. GULAI KAWAH TETEL DAN TULANG

BAHAN-BAHAN:

• 250gm daging tetel | rebus ¾ empuk
• 300gm tulang | rebus empuk
• Garam secukupnya

BAHAN UNTUK KARI:

• 50gm rempah kari
• 15gm kerisik
• 2 biji bawang merah
• 2 inci lengkuas
• 2 inci kunyit hidup
• 10gm halba
• 300ml santan pekat

CARA MEMASAK:

1. Kisar semua bahan kisar dan masukkan ke dalam periuk. Kacau sekata dan masukkan daging dan tulang tadi.
2. Masak sehingga ia mendidih, perasakan dengan garam secukup rasa dan biarkan seketika.
3. Tutup api, angkat dan sedia untuk dinikmati.

Info chef:  Boleh tambah ubi kentang jika suka.

7. GULAI CAMPUR

BAHAN-BAHAN:

• 250gm daging |rebus ¾ empuk
• 300gm tulang | rebus empuk
• 100gm perut | rebus empuk
• 200gm hati | rebus empuk

BAHAN UNTUK KUAH:

• 50gm rempah kari
• 15gm kerisik
• 2 biji bawang merah
• 2 inci lengkuas
• 2 inci kunyit hidup
• 10gm halba
• 300ml santan pekat
• Sedikit air
• Minyak untuk menumis secukupnya
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar semua bahan untuk kuah kecuali minyak masak, santan dan garam.
2. Panaskan minyak di dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga terbit wangi. Masukkan santan. Gaul sebati.
3. Masukkan daging, tulang, perut dan hati. Gaul sekata. Perasakan dengan garam secukup rasa.
4. Gaul dan masak hingga mendidih. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef:  Gulai harus sentiasa dikacau untuk menggelakkan santan berketul.

8. PEPES DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 400gm daging | rebus ¾ masak
• Daun pisang secukupnya

BAHAN KISAR:

• 2 inci lengkuas
• 1 inci halia
• 2 batang serai
• 5 biji cili besar merah
• 1 inci kunyit hidup
• Gula dan garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar kesemua bahan dan gaul bersama daging yang telah direbus tadi.
2. Kemudian balut dengan daun pisang.
3. Bakar selama 8-10 minit.
4. Sedia dinikmati.

Info chef:  Daun pisang tambah aroma wangi pada masakan.

9. SUP TULANG RUSUK

BAHAN-BAHAN:

• 400gm tulang rusuk lembu | bersihkan dan rebus ¾ empuk
• 400ml air rebusan tulang
• 3 biji buah pelaga
• 1 batang kulit kayu manis
• 50gm rempah sup
• 2 inci halia | hiris tebal
• 1 batang serai | titik
• 1 keping asam gelugur
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air rebusan tulang tadi dan masukkan kesemua bahan di atas kecuali tulang, garam dan serbuk perasa.
2. Biarkan kuah mereneh dan mendidih seketika dan masukkan tulang.
3. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Kacau sekata.
4. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef:  Boleh hias dan perah sedikit limau nipis yang menambahkan kesedapan sup.

10. BIHUN SUP BEBOLA DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 100gm bihun | celur ke dalam air panas hingga lembut, sejukkan
• Bebola daging secukupnya
• Air rebusan daging secukupnya
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 50gm rempah sup
• 1 biji bawang merah
• 1 inci halia
• 2 biji buah pelaga
• 1 batang kulit kayu manis
• Minyak masak secukupnya

BAHAN SAYUR:

• 30gm tauge
• Sedikit daun sup
• Sedikit limau nipis

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat sup; Kisar kesemua bahan kisar. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga terbit bau.
2. Masukkan air rebusan daging, bebola daging bersama garam dan serbuk perasa secukupnya. Kacau sekata.
3. Biarkan mendidih, tutup api.
4. Untuk menghidang; masukkan sedikit bihun ke dalam ke dalam mangkuk. Tuangkan sup, atur bebola daging di atasnya.
5. Letakkan sedikit tauge, hirisan daun sup dan limau nipis di atas.
6. Sedia dinikmati bersama sambal kicap.

Info chef:  Bebola daging boleh dibuat sendiri atau dibeli siap.

Kongsi Resipi: NOR AZIZAH RAZALI, SHAH ALAM

Aneka resipi mudah dan sedap ni sedikit sebanyak boleh membantu kamu yang sering buntu tak tau nak masak apa. Kering idea dibuatnya jika setiap hari menghadap dapur dan bahan dalam peti ais, kadang-kadang tu lama jugak termenung kan…

5 resipi dari koleksi RASA sedia berkongsi dengan kamu dan yang pastinya resepi ini gerenti jadi! Cubalah…

1. SOTONG GORENG KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 300gm sotong |  bersihkan dan sumbatkan sesunggutnya dalam badan
• 1 biji bawang besar Holland | hiris
• 2 ulas bawang putih | cincang
• 2cm halia | hiris memanjang
• 1 batang serai | hiris bulat
• Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
• Sedikit air asam jawa
• 2 sudu makan kicap pekat
• Garam dan gula secukupnya
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1.  Panaskan minyak, tumiskan bawang Holland, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
2.  Masukkan sotong, kacau rata sehingga sotong kecut.
3.  Masukkan air asam, kicap pekat manis, serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
4.   Akhir sekali masukkan hirisan cili benggala, kacau 1-2 minit lagi.
5.  Tutup api dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF : Guna sotong bersaiz sederhana besar untuk hasil masakan yang enak.

2. SAMBAL DAGING KISAR

BAHAN-BAHAN:

• 250gm daging cincang
• 1 biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
• 2 sudu makan pes cili kisar
• 1/2 sudu makan  sos tiram
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak | untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah, bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan pes cili, kacau lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan daging kisar, kacau hingga daging berubah warna.
4. Masukkan hirisan cili benggala, sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah timbul minyak , tutup api dan hidangkan.

INFO CHEF : Boleh guna daging lembu sedia kisar atau daging lembu yang dikisar sendiri.

3. UDANG ASAM JAWA

BAHAN-BAHAN:

• 300gm udang  | buang sesunggut  dan segala kotoran, cuci dan tos
• 1 biji bawang Holland | hiris
• 2 ulas bawang putih | hiris
• 2cm halia | hiris
• 5 biji cili padi | hiris
• 1/2 cawan air asam jawa
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu the serbuk lada hitam
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang Holland, bawang putih dan halia serta cili hingga wangi.
   2. Masukkan udang, kacau rata sehingga udang bertukar warna kemerahan.
   3. Masukkan air asam jawa, sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
   4. Bila sudah masak, angkat dan hidangkan.

INFO CHEF : Sebaiknya, udang dimasak bersama-sama dengan kulit kerana ia menjadikan hidangan lebih enak serta terasa kemanisan air udang.

4. AYAM MENTEGA SUSU

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping dada ayam  | potong dadu
• 2 sudu makan mentega
• 1/2 cawan susu segar
• 1 sudu makan cili benggala | cincang
• 3 biji chili padi | cincang
• 1 tangkai  daun kari | leraikan dari tangkai
• 2 keping mentega | carik-carikkan
• 1/2 sudu teh perasa ayam
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng\

Bahan Perap:

• 1 sudu makan tepung gandum
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk kari
• 1 telur

CARA MEMASAK:

1.  Gaulkan ayam dengan semua bahan perapan. Ketepikan.
2.  Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ayam sehingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
3.  Menggunakan kuali lain, panaskan mentega, tumis cili, daun kari sehingga wangi.
4.  Masukkan susu cair dan masak sehingga mendidih dan masukkan keju.
5.  Seterusnya perasakan dengan garam, serbuk perasa ayam dan sedikit gula jika suka.
6.  Masukkan ayam yang telah digoreng, kacau rata.
7.  Angkat dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Menu mudah serta sedap. Jika kurang menggemari ayam, boleh digantikan denagn sotong, kepah atau ketam. Memang terbaik.

5. SARDIN GORENG KICAP BERKENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin sederhana Ikan sardin
• 2 susu makan kicap manis
• 1 biji kentang
• 1/2 biji bawang Holland
• 2 ulas bawang putih
• Sedikit halia
• 3 sudu pes cili kering
• 5 biji cili padi
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan kentang kacau hingga kentang separuh masak.
3. Seterusnya masukkan sardin, kacau rata.
4. Masukkan kicap, hirisan cili dan daun bawang.
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Akhir sekali masukkan bawang Holland, kacau hingga bawang layu.
7. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Sebaiknya guna kicap lemak manis. Jika guna kicap masin, abaikan penggunaan garam.

Nak koleksi masakan yang berasaskan kicap manis?… boleh lah klik sini.

Koleksi Resipi Lauk Pauk Mudah Yang Boleh Masak Guna Kicap Manis.

Ringkas, enak, mudah dan cepat disediakan. Sesuai untuk dijadikan sajian pelengkap makan tengahari dan malam.

RESIPI TEMPE GORENG BERSAMA DAUN BAWANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping tempe | potong dadu
• 1 keping tauhu | potong dadu
• 2 pokok daun bawang | potong 3cm
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan udang kering
• 2 ulas bawang putih | titik
• 1 sudu makan pes cili kering
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng tampe dan tauhu secara berasingan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bawang merah, putih dan udang kering hingga wangi.
4. Kemudian masukkan pes cili kering, kacau lagi.
5. Masukkan tempe dan tauhu diikuti daun bawang.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kacau seketika dan tutup api.
8. Sedia dihidangkan.

CUBA JUGA RESIPI TEMPE INI:

Sayur Goreng Jawa Style Penuh Dengan Tempe, Tahu & Kacang Panjang

Sangat Ringkas Tempe Telur Masin Rasa Pedas Lemak Enak Gitu

Tiga Menu Tempe Super Simple, Gerenti Sedap!!!!